Baklažán obsahuje vitamíny A, B, C, Éčko, Káčko, železo, horčík, fosfor, vápnik, zinok, vlákninu a Beta – karotén. Má antibiotické účinky, chráni bunky pred voľnými radikálmi, znižuje cholesterol, hydratuje telo, prečisťuje pečeň a krv, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Zlepšuje funkcie mozgu, pomáha bojovať s chudokrvnosťou. Konzumuje sa varený, pečený, alebo vyprážaný.
Surový nekonzumujeme.
Obsahuje minimum kalórií, je vhodný pri chudnutí.
K mojim obľúbeným receptom z baklažánu patria: pečený baklažán s caprese, baklažánové soté s tofu, dusený baklažán so sójovými plátkami.
