Otváracie hodiny
Celiatik Erika Ištvániková

Zakázané potraviny pre celiatikov

 

Človek,  ktorý je zdravý a netrpí celiakiou sa netrápi tým, čo a kedy zje, či má potravina lepok, alebo je bezlepková. Začne jesť všetko čo mu príde pod ruky. Ako náhle začne mať nejaké zdravotné ťažkosti, tak už musí študovať, čo môže a čo nemôže jesť. Číta zloženie potravín a rozlišuje,  ktoré potraviny sú pre neho vhodné a ktoré zakázané. Pre celiatikov je jedinou a zatiaľ najúspešnejšou liečbou bezlepková diéta, ktorú je treba   dodržiavať. Vyhnúť sa lepku nie je až také jednoduché. Lepok sa nachádza  napr. v pečive, cukrovinkách, cestovinách a v mnohých potravinách  aj tam kde by sme ho ani nečakali. Je to aj v pudingovom prášku, omáčkach, horčici, kečupe, mäsových výrobkoch, v alkohole, v niektorých syroch, zmrzline či cukre.

 

 

 

Medzi zakázané potraviny patria:

 

Obilniny -  pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut, tritikale  a výrobky z týchto obilnín vyrobené ako  keksy, piškóty, cukríky, strúhanka a obaľovacie zmesi  !!! Poznáme aj obilniny vhodné pre celiatikov !!!

 

Mäsové výrobky  párky, paštéty, šunka, salámy, údené výrobky

 

Polotovary - instantné polievky, ryby v paradajkovej omáčke

 

Dochucovadlá – omáčky, (aj sójové omáčky, Shoyu )kečup, bežná horčica,  koreniace zmesi, bujóny, vegeta, majonézy, dressingy a pod. 

 

Ostatné -  strúhanka na obaľovanie, zmrzliny, mäkké aj tvrdé syry,  pudingy, práčok do pečiva, (kypriaci), jogurty, detské krémy a výživy, nutela, nugeta, nátierkové a ochucované maslá, kupované džemy, marmelády, žuvačky, instantné kávy, alkohol,  pivo, ba dokonca aj lieky obsahujú prísady, či stabilizátory s obsahom lepku. Pozor si dávajte aj na práškový cukor do ktorého sa často pridáva ako bieliaca a protihrudkujúca látka z pšeničného škrobu.

 

 

Pri kupovaných výrobkoch je potrebné sledovať zloženie potravín s obsahom Éčiek:

 

150, 620, 621, 622, 623, 624, 625, 965, 1100, 1400, 1401, 1402, 1404, 1405, 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1421, 1450.

Niekedy sú uvedené éčka nahradené slovným pomenovaním. Najčastejšie sa vyskytujúce sú rôzne druhy glutamanov alebo škroby, pri ktorých nie je uvedený pôvod iba to, že je to rastlinný škrob a teda môže ísť o pšeničný škrob.

 

Potencionálny zdroj lepku, ktorý sa dá zistiť zo zloženia výrobku: cereálie - najčastejšie sú pšeničné, farbivá - napr. E150 je karamel, slad, ktorý sa vyrába z obilnín, hydrolizovaný rastlinný proteín HPP, vláknina, ktorá  môže pochádzať zo zakázaných obilnín.

Ak nie je na potravine presne určený pôvod prísady, ide o potencionálny zdroj lepku a radšej ich necháme v predajni.

Zakázané potraviny

Vhodné potraviny pre celiatikov | celiakia | celiatik

Zoznam prirodzene bezlepkových potravín: 

 

Ovocie:

jablká, hrušky, slivky, broskyne, ríbezle čierne aj červené, banány, marhule, maliny, jahodyhrozno, ananás, citróny, limetky, figy, datle, aloe vera, umeboshipomaranče, mandarínky, grep, pomelo, mango, avokádo, goji, kokos, drač, jack, dula, machovka čerešňová, černice, hurmakaki, granátové jablko, liči, moruša, brusnice, čučoriedky, čerešne

 

Zelenina:

cvikla, paradajky, paprika, uhorky, mrkva, petržlen, pastrnák, zeler,  cibuľa, cesnak, karfiol, brokolicašpenátkukuricašpargľa kapustatekvica, tekvica hokkaido, žltý melón, červený melón, biela reďkovka, čierna reďkovkaolivy, rebarbora, ružičkový kel, topinambury, chren, hrach, bambusové výhonky

 

Obilniny vhodné pre celiatikov!

ryžapohánka, amarant, pšeno, quinoa,

 

Múky:

ryžová, pohánková, tekvicová, cícerová, amarantová, sezamová, ciroková, madľová, kukuričná, pšenná, banánová, kokosová,  ľanová, tapioková, kuzu, sezamová, slnečnicová, maková, teffová, pestrecová, alebo pšeničná a ovsená  zbavená lepku.

 

Koreniny:

himalájska soľ,  kurkumafinikel, majoránka, bazalkavanilkaškoricaoregano, zázvor, koriander, medvedí cesnak, tymián, levanduľa, rozmarín, senovka modrá, saturejka, černuška siatá (čierna rasca)Nigela, kmín, chlebové koreniečili papričkyklinček

 

Strukoviny:

fazuľafazuľové strukyfazuľa azuky, adzuky, pinto, navy, mungo, bôbšošovica, cícer, hrach 

 

Mäso: 

hovädzie, kuracie, bravčové, králičie, morčacie

 

Ryby: losos, pstruh, tuniak, jeseter, makrela, ančovičky, uhor, treščia pečeň

 

Vlákniny:

jablková, z čakanky, psyllium

 

Semienka: 

alfalfa, tekvicové, konopné, ľanové, sezamové, slnečnicové, mak, chia

 

Prílohy:

ryža naturál, červená, čierna indiánska, ryža basmati a jasmínová ryžazemiaky, bataty, quinou biela, čierna a  červená, pohánkový bulgur, pšeno, fazuľa 

 

Sladidlá:

medtrstinový cukor, kokosový cukor, stevia, brezový

 

Oleje:

arganový, tekvicový, ľanový, sezamový, slnečnicový, olivový, kukuričný, ryžový, pestrecový, makový, rakytníkový, 

 

Bylinky:

čierna rasca, dračia krv, lastovičník, sibírska jedľa, pestrec mariánska, švédske horké, kosatec, imelo, šalvia, žihľava, vres, púpava, bobkový list, kardamóm, slamiha, mäta pieporná, chia šalvia hispanica, kuchynský cesnak, echinacea, koreň horca, chaluha bublinatá, lotos, hloh, majoránka, alchemilka, ligurček, muškátový orech

 

Huby: 

maitake, shiitake, hliva ustricová, judášové ucho 

 

Zelené potraviny: 

moringa, spirulina, chlorella, zelený jačmeň,

 

 

Sirupy a iné:

vajička, teplé nápojekakao, kávu, čaj, mandle, orechy, domáci jogurt, morské riasy, sóda bikarbóna, karob, bryndza, víno, pivo len bezlepkové, kešu orechy, makadamové orechy, cesnakové mlieko, cibuľový sirup, zázvor

 

Celiatikom obporúčam aj superpotraviny a aj tieto produkty z môjho e-shopu.

 

Vhodné potraviny pre celiatikov

Bryndzové halušky bezglutenové
4 - 5 porcií 
 
Ingrediencie
 
800g zemiakov
2-3 vajíčka /kačacie/
300g múka ryžová
3 PL múka sezamová
300g slaniny
200g bryndze
1 smotana /kulinárska špecialita z mandlí/
Himalájska soľ
 
 
Postup
 
1. Očistené zemiaky na jemno nastrúhame.
 
2.  Pridáme 2 – 3 vajíčka kačacie.
 
 
4. Všetko dobre zmiešame. 
 
5. Takto spracované cesto nahádžeme do vriacej osolenej vody.
 
6. Keď halušky vyplávajú na povrch, varíme ešte ďalších 5 minút a scedíme.
 
7. Bryndzu rozmiešame so smotanou /kulinárska špecialita z mandlí/.
 
8. Slaninu narezanú na kocky opražíme.
 
9. Halušky, bryndzu zmiešanú so smotanou /kulinárskou smotanou z mandlí/ a opraženú slaninu spolu zmiešame dochutíme himalájskou soľou a podávame.
 
 
Tip
 
Ak nemôžete smotanu farmársku /kravskú/ použite inú napr. ryžovú, kokosovú alebo mandľovú.
 
 
Moja rada
 
Ak chcem mať halušky pekné, čisté, predtým keď idem scediť halušky nachystám si do nádoby studenú tečúcu vodu, ktorú osolím himalájskou soľou. 
Uvarené, scedené halušky vsypem do tejto pripravenej osolenej vody, zamiešam a rýchlo  ich precedím cez sitko.
Zostanú teplé a krásne premyté. Môžu ich jesť celiatici.
 
 
Bryndzové halušky
 
 

Plnený kapustný list

 

Ingrediencie

Ryža, bravčové mleté mäso, vajce, hlávka kapusta, paradajkový pretlak, himalajská soľ, korenie, rasca, olej, cibuľa, mletá  červená sladká paprika, bravčová masť, jablčný ocot, bezlepková múka alebo KUZU škrob.

 

Postup

1. Ryžu uvaríme vo vode do mäkka. (Nerozvariť)

2. Pripravíme si  cibuľkou, ktorú popražíme na masti s troškou červenej papriky. Uvarenú ryžu zmiešame s mletým mäsom ( pomer si zvolíte, ja dávam mäsa viac, ale môžete dať aj v pomere 1:1 ), himalájska soľ, čiernym korením a opraženou cibuľkou s červenou paprikou, rascu. Ja pridávam jedno vajce, aby mi to lepšie držalo. (Vajec farmárskych máme doma dosť.) Ingrediencie dobre  zmiešame, aby nám vznikla tvárna hmota. Ja som tam nepridala  paradajkový pretlak, aby mi mäso nestvrdlo.

Kapusta je najlepšia s tenkými listami ( lepšie sa bude baliť zmes do tenkého  listu ), ktorú  obvaríte  vo vriacej vode, kde si môžete pridať jablčný ocot a olej ( ocot na zmäkčenie kapustného listu). Listy vyberáme  z hrnca keď sa už dajú oddeľovať.

3. Lístočky kapusty, ktoré nám ostali dajte na dno kastróla, ktorý môžete vymastiť  masťou.

4. Zmiešanú zmes vložíme do kapustového listu a stočíme. Systém a stáčanie listu si musí každý nacvičiť a zvoliť sám. Vkladáte ich na dno kastrólu a potom vrstvíte na seba .

5. Zvinuté kapustné listy som zaliala  vodou, pridala som himalájsku soľ a mleté čierne korenie, rascu. Pomer si treba odskúšať. Radšej 2x chutnajte, ako keby ste si jedlo presolili.

6. Keď začne voda vrieť, plameň  na sporáku stiahneme na minimum a varíte pod pokrievkou na miernom ohni asi tak 40 minút.  Pred dokončením som  vmiešala paradajkový pretlak, lebo ja to mám takto rada. Ak sa vám zdá, že je jedlo riedke, tak ho môžete zahustiť bezlepkovou múkou alebo KUZU škrobom.

Ak chce vedel či už je jedlo  hotové, vyberte  jeden zvitok  z hrnca rozrežte a ochutnajte. Ak je hotové, tak odstavte a podávajte. Hovorí sa, že na druhý deň sú najlepšie. Ja podávam ako prílohu zemiaky. Ak nemáte uvarená zemiaky, tak postačí pre celiatikov chlieb a knedľa (bezlepková). 

 

Plnený kapustný list

 

Sezamové cestoviny s karobom

3 - 4 porcie | vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
250g sezamové cestoviny 
2 PL svätojánsky chlieb karob
2 PL cukor práškový (pomletý trstinový)
200g maslo
Vodu v ktorej budete variť sezamové cestoviny si osoľte.
Používam 
1ČL himalájskej soli
 
Postup
 
1. V dostatočnom množstve vody si varím sezamové cestoviny, do ktorej pridávam trochu  himalájskej soli
 
2. Karob a práškový cukor zmiešam a posypem uvarené sezamové cestoviny.
 
3. Rozpustím si maslo a stačí ním už len sezamové cestoviny poliať.
 
4. Podávajte teplé. 
 
 
Tip
Moja rada
 
Sezamové cestoviny varím kratšie ako píšu v návode na prípravu. Potom ich už len nechám prikryté pod pokrývkou dôjsť. Mali by byť uvarené, tak akurát aldente (nerozvarené). 
Pri rozpustení masla dávajte pozor, aby sa vám nespálilo, stále ho miešajte a kontrolujte.
 
Karob je vhodný pre tých, ktorí majú alergiu na kakao. Výborná náhrada kakaa s prospešnými vlastnosťami na ľudský organizmus je karob.  
 
 
 
Sezamové cestoviny s karobom
Morčacie prsia v tortille 
Rozpočet pre 4 osoby | vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
600 g morčacích pŕs
1 balík tortíl (4 ks)
500 g koreňovej zeleniny /mrkva, petržlen, kaleráb/
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 žltá paprika
1 malá cibuľa
soľ Himalájska obsahuje veľa železa na krvotvorbu
mleté čierne korenie 
rozmarín
2 polievkové lyžice ryžového oleja
2 polievkové lyžice sójovej omáčky Tamari
nové korenie 
celé čierne korenie
bobkový list
2 dcl vody
 
Postup
 
1. Morčacie prsia som umyla, nakrájala na tenké rezance ako hranolky a dala som ich do misky. Zaliala jednou  polievkovou  lyžicou ryžového oleja, tamari omáčkou, pridala štipku rozmarínu a mleté čierne korenie, himalájsku soľ. Všetko som premiešala a nechala v chlade odstáť aspoň hodinu.
 
2. Kým mäso odpočívalo, koreňovú zeleninu a cibuľu som očistila a nakrájala na malé kocky. Do hrnca som dala 1 lyžicu ryžového oleja, pridala nakrájanú cibuľu a orestovala do sklovita.  Pridala koreňovú zeleninu, bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie, himalájsku soľ.
Všetko restovala  dovtedy, kým mi zelenina nepustí farbu a následne zaliala vodou, prikryla a nechala dusiť na miernom ohni 15 minút.
 
3. Kým sa zelenina dusila nakrájala som na malé kúsky všetky farebné papriky. Ku skoro mäkkej zelenine som pridala papriky a chvíľku podusila, dochutila soľou, korením a sójovou omáčkou Tamari.
 
4. A teraz prichádza čas dokončiť mäso, ktoré som naložila. 
Na oheň som dala rozpáliť panvicu bez oleja. Po rozpálení som dala na panvicu naložené  mäso a prudko som orestovala. Po dokončení som mäso zmiešala so zeleninou a po ochutnaní dochutila.
 
5. Tortillu  som zohriala na panvici a naplnila  pripravenou zmesou a podávala som to s čerstvou zeleninou a  ryžou.
 
 
Tip
 
Moja rada
 
Mäso používam farmárske, je najzdravšie. Tamari omáčka od Countrylife sa mi osvedčila pre jej zloženie, ktoré môžu jesť aj celiatici. Keď si nestačím pripraviť svoju vlastnú Tortillu, tak si ju kupujem v predajni zdravej výživy Allium v Poprade a je od firmy Schär pod názvom WrapsRyžu môžete použiť aj červenú je lahodnej chuti.
 
 
Morčacie prsia v tortille
 
Slzovkový šalát
2-4 osoby | vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
200 g Slzovky, /čiže  jojobové slzy, perličky jačmeňa/
2 – 3 paradajky
1 - 2  cuketu  alebo  uhorky
Mladú cibuľku  alebo pažitku
Štipku himalájskej  soli
 
 
Postup
 
1. Slzovku, ktorú ste si na sitku opláchli pod tečúcou vodou, vsypte  do nádoby a zalejte studenou vodou, aby sa cez noc napila vody a rýchlejšie sa vám uvarila, čiže zmäkla.
2. Ráno ju vložte  do hrnca s vodou a varte  približne 1 hodinu, do zmäknutia.
3. Po uvarení si scedíte slzovku a vodu si odložíte, aby ste si ju mohli vypiť neskôr  v podobe zdraviu prospešného čaju, pretože je to zdroj cenných vitamínov a minerálov.
4. Paradajky, cuketu  nakrájajte na menšie kúsky, osoľte s  himalájskou soľou, olejte cédrovým olejom a zmiešajte s uvarenou slzovkou . 
 
Podávajte ako hlavné jedlo, alebo samostatne ako chutný  šalát a nakoniec posypte nakrájanou mladou cibuľkou alebo pažitkou .  
Podávajte !
 
Slzovka odbúrava hlieny a posilňuje organizmus pred ochoreniami z prechladnutia, pomáha pri rôznych zažívacích ťažkostiach a vhodná aj pre celiatikov.
Jedzte  2 polievkové lyžice denne. 
 
 
 
Slzovkový šalát
 
Banány v čokoláde
Vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
1 – 2 banány
50 g masla
Čokoládu na varenie (pre celiatikov musí byť bezlepková)
Potravinové jedlé ozdoby (pre celiatikov musia byť bezlepkové)
 
 
 
Postup
 
1. Čokoládu si dáme roztopiť  nad paru do vodného kúpeľa.
2. Banány očistené od banánovej šupy nakrájame na menšie valčeky.
3. Malou lyžičkou vydlabeme jamky z jednej strany banánu.
4. Vydlabanú  časť  banánu si rozmiešame s maslom a  naložíme do vrecúška na zdobenie.
5. Valčeky banánu namáčame z jednej, alebo aj z obidvoch strán do roztopenej čokolády a kladieme  na mastný papier vychladnúť. 
6. Takto pripravené banány ešte nie celkom vychladnuté namáčame do jedlej ozdoby.
7. Zoberieme si pripravené vrecúško s plnkou a vyplníme vydlabanú dieru v banáne.
Podávajte ako chutné ovocné pokušenie.
 
 
Moja rada
 
Banánové diery vydlabávam len tenkou rúčkou z malej lyžičky. Vyberajte si banány rovnejšie a širšie. Pri namáčaní  banánových valčekov do čokolády som používala malé dvojzubé vidličky.  Dozdobiť ich  môžete javorovým, alebo ryžovým sirup
 
Dobrú chuť.
 
 
Banánový pníček
 
 
 
Sekaná roláda s hlivou a špenátom
5 - 6 osôb |  vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
1 kg hovädzieho mäsa
1 kg bravčového mäsa /pliecka/
250g čerstvej hlivy ústricovej
250g mladého špenátového listu
6 tenké plátky tvrdého syra
50g masla
100g prerastaná slanina /narezaná na tenké dlhé  plátky/
2 vajcia
100g ryžovej múky
2,5 dl vody
Soľ morskú
Korenie
Mletá červená paprika
 
Postup
 
Hovädzie a bravčové mäso pomelieme na jemno, pridáme vodu, vajcia, korenie, mletú červenú papriku, morskú soľ a ryžovú múku
Vymiešame tuhú masu, ktorú rozložíme v tenkej vrstve na rozprestretý alobal na dne pekáča.
Umytú, nakrájanú na plátky hlivu a špenát samostatne orestujeme na masle. Po vychladnutí, rozložíme na mäso špenát, potom hlivu. Prikryjeme s plátkami syra a za pomoci alobalu ho zvinieme do rolky. 
Na druhý alobal rozložíme tenké plátky slaniny tak, aby sa navzájom prekrývali.
Na slaninu položíme rolku a znovu za pomoci alobalu navinieme  do rozloženej slaninky. 
Takto pripravenú rolku uložíme do pekáča  a pomaly pečieme pri 180°C približne 45 minút.
 
 
Môj tip
Môžeme ho podávať ako teplý pokrm so zemiakovou kašou a tekvicovým prívarkom. 
Ja som ho podávala s pečenými zemiakmi a na pare pripravenej koreňovej zelenine.
 
Všetky suroviny sú použité tak, aby to mohli jesť aj celiatici.
 
 
Sekaná roláda s hlivou a špenátom
 
Prekladaný baklažán
Vhodné aj pre celiatikov
 
 
Ingrediencie
 
1 ks baklažán
1 kg zemiakov
6 vajec
Himalájska soľ
Mleté čierne korenie
Masť na vymastenie nádoby
 
Umyjeme, ošúpeme a nakrájame zemiaky na kolieska. Narežeme baklažán na tenké plátky, osolíme a chvíločku  (5 minút) necháme postáť. Vodu necháme odkvapkať. Utierkou odsajeme vodu z baklažána. Vymastíme misu maslom a poukladáme  plátky zemiakov, baklažán, farmárske vajíčka, okoreníme, osolíme. Preložíme niekoľko vrstiev, na vrchu by mala byť vrstva zemiakov poliatá vajíčkom. Pečieme prikryté pri  200 °C  približne  30 minút a dopekáme odkryté ešte 10 minút. 
 
 
Prekladaný baklažán
 

Šalát  z  červenej repy /cvikly/

Vhodné aj pre celiatikov

 

Ingrediencie

1 -2 ks červenej repy

1 ks kyslú pochúťkovú smotanu

 

Postup

1.       Očistenú červenú repu uvarte vo vode do mäkka.

2.       Na ruky si dajte pre istotu ochranné rukavice, aby ste nemali ruky červené z farbivá ktorú má repa. Z vrchnej šupky ju očistite a na jemnom strúhadle postrúhajte.

3.       Na postrúhanú červenú repu nalejte kyslú smotanu  a môžete podávať.

 

Moja rada

Takto pripravenú červenú repu môžu konzumovať aj osoby, ktoré majú  alergiu  na lepok.

Uvarenú repu môžete  podávať s nastrúhaným  chrenom, alebo šalátovou zálievkou, ktorú si  pripravíte z vody, jablkového  alebo vinného octa, himalájskej soli, čierneho korenia, mletej rasce a trošku trstinového cukru.

 Pri konzumácii takto  pripravenej cvikly pomáhate svojmu tráveniu a zlepšení činnosti pečene, pretože pozitívne pôsobí na krvný obeh a dokáže  regulovať vysoký krvný tlak.

Šťava z červenej repy sa odporúča ako prevencia a zároveň aj súčasť liečby rakoviny.

 

Šalát z červenej repy/cvikly

 

Králičia polievka
4 - 5 osôb | vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
Menší  domáci  králik, alebo polovica králika
Koreňovú zeleninu:  2 mrkvy, 1 petržlen
1 kaleráb
1 cibuľu
2 cesnaky
1 menšiu červenú repu
Vodu
Himalájsku soľ
Celé čierne korenie
Nové korenie
 
Postup
 
1. Čistého králika pokrájame na menšie kúsky a dáme variť do studenej vody. 
2. Pridáme očistenú zeleninu, nové a čierne korenie, himalájsku soľ a varíme pomaly. Uvarenú polievku precedíme a zavaríme do nej vaječné cesto.
Polievku podávame s mäsom a na kocky nakrájanou zeleninou. Predtým ju ochutnáme a podľa potreby dochutíme. Na koniec pridáme nakrájanú na jemno čerstvú petržlenovú vňať.
 
Príprava vaječného cesta
 
Ingrediencie
 
1 vajce / ja som použila kačacie, ale ak nemáte, tak spokojne  použite čerstvé farmárske kuracie vajce/.
2-3 lyžice múky
2-3 lyžice studenej vody
 
Postup
 
Vajce, vodu a múku dôkladne zmiešajte v hrnčeku, nesmie byť riedke, ale ani príliš husté, tak aby sa vám ľahko hádzali malé kúsky lyžičkou do polievky. Krátko povarte a polievku podávajte s mäsom a zeleninou.
 
Tip 
 
Ak chcete variť pre celiatikov, použite bezlepkovú múku Jizerku, alebo zmes PK.
 
 
Králičia polievka
 
 
Králičia polievka
 
Mrkvový šalát
Vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
500 g Mrkva (je najlepšia v Bio kvalite od pestovateľov )
Citrónová šťava (z jedného citrónu)
Trstinový cukor (podľa potreby)
Zlaté hrozienka (môže byť jedna hrsť)
 
Postup
 
Očistenú a na jemno  nastrúhanú mrkvu zalejeme citrónovou šťavou, pridáme namočené zlaté hrozienka a dosladíme podľa potreby trstinovým cukrom. Všetky ingrediencie zľahka premiešame, necháme chvíľku v chladničke odstáť a podávame samostatne, alebo ako šalát k hlavnému chodu.
 
Moja rada
 
Miesto trstinového cukru môžete pridať aj kokosový cukor, má nízky glykemický index. Ak nemáte po ruke zlaté hrozienka, tak môžete použiť aj hrozienka Thomson od firmy Country Life. Ja som pridala slnečnicové semienka a trošku cédrového oleja na dochutenie. Na tomto šaláte si pochutia celiatici, aj diabetici. Zdroj betakaroténu, ktorý obsahuje mrkva potrebujú malé deti a ľudia, ktorí sú náchylní na časté prechladnutia, zdravý vývin očí a ostrého videnia.
Vhodné je jesť mrkvový šalát  niekoľko mesiacov pred dovolenkou, lepšie sa vám opáli pokožka, ktorá bude navyše pružnejšia.
 
 
Mrkvový šalát
 
Bravčové rebro s chrenovou omáčkou
4 porcie | vhodné aj pre bezlepkárov 
 
 
Ingrediencie
 
600g Bravčové rebro údené
Čierne korenie, himalájska soľ, kmín, kurkuma
Koreňová zelenina, 1 ks mrkva, 1 ks petržlen, 1 cibuľa, 2 ks zemiaky a 1 ks cvikla, 
5 PL šošovice
 
Omáčka
 
Ingrediencie
 
3 PL Kokosová múka 
Chren nastrúhaný
1 PL Bravčová masť
2 dcl mlieka
Korenie, himalájska soľ
 
Postup
 
1. Bravčové rebro som krátko /5 minút /povarila, vodu zliala. 
2. Rebro som dala do čistej vody. Pridala som tam nakrájanú na kocky koreňovú zeleninu, šošovicu, cviklu, zemiaky, polievkové korenie a varila som všetko 3 hodiny do zmäknutia.
3. Rebro som vybrala, posolila himalájskou soľou, okorenila, posypala bylinkami, podliala čistou vodou a dala piecť do vyhriatej rúry. Piekla som ho približne 10 minút.
 
Vývar z mäsa a zeleniny som podala ako polievku.
 
Omáčka
 
Na 1 PL bravčovej masti som spenila kokosovú múku
a na zriedenie som použila mlieko. Po krátkom varení som pridala nastrúhaný chren a dochutila himalájskou soľou a korením. Podávať môžete s uvarenými zemiakmi.
 
 
Bravčové karé s chrenovou omáčkou
 
Polenta s kokosovými chipsami a jablkom
4 osoby | vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
1 balík polenty 1 minútovej
1 1/2  litra vody
Štipku himalájskej  soli, 
2 polievkové lyžice olivového oleja, alebo masla
150 g  kokosových chipsov
2 jablká 
 
 
Postup prípravy
 
Do 1,5 litra vriacej vody vmiešajte obsah balíčka 1 minútovej polenty, štipku himalájskej soli a polievkové lyžice olivového oleja.
Za stáleho miešania varte 1 minútu. Odstavte z ohňa ešte chvíľu miešajte a naberajte do tanierov.
 
 
Moja rada
 
Ja si pridávam farmárske maslo, lebo mi to takto chutí lepšie.
Na vrh si polejem mliekom a dochutím kokosovými chipsami a zdravým plných vitamínov a vlákniny šťavnatým na pásiky nakrájaným jablkom.
Taniere, alebo misky do ktorých budete dávať kašu si olejte studenou vodou, kaša sa bude lepšie odliepať od nádoby, pri umývaní riadov to oceníte.
 
Dobrú chuť!
 
 
Polenta s kokosvými chipsami a jablkom
 
 

Pšenová kaša s goji

 

Ingrediencie

Pšenová kaša

Trstinový cukor

Mlieko, alebo pitná voda

Vanilku

Goji semiačka

 

Postup

Pšenovú kašu si uvarte podľa receptu na obale. Dochuťte a ozdobte goji semiačkami.

Môžete ju variť vo farmárskom mlieku, alebo aj v pitnej  vode. Za stáleho miešania vsypujte kašu  do teplej vody, alebo mlieka pokým Vám dostatočne nezhustne. Podávame aj na raňajky sladenú trstinovým cukrom a vanilkou

 

Pšenová kaša s goji

 

Praženica s hubou Shiitake
Pre 2 osoby | vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
4 - 6 ks huby Shiitake
4 – 6 farmárskych vajec
1 menšej  cibuľky
1 polievková lyžica masti, alebo olivového oleja
Himalájskej soli
Štipka rasce /kmín/
 
 
Postup
 
Cibuľku  nakrájajte na menšie kocky a speníte na masti. Pridáte nakrájané huby Shiitake, opäť chvíľku restujete s rascou, do toho rozklepte vajcia, všetko miešajte až do zhustnutia  vajec, na konci dochutíte himalájskou soľou. Podávajte s hriankou, alebo celozrnným chlebom, posypané nakrájanou pažítkou.  Ak máte huby sušené, namočte ich do vody, aby zmäkli.
 

Praženica s hubou Shiitake

 

Maková bezlepková štrúdľa
 
Takáto štrúdľa sa dá urobiť z našeho bezlepkového lístkového cesta.
 
 
Ingrediencie
 
bezlepkové lístkové cesto
200 g mak
1 dcl mlieko
1 PL maslo
2 PL cukor /alebo iné sladidlo s nízkym Glykemickým indexom/
1 vajce /na potretie najlepšie a najzdravšie a najmä  farmárske od šťastných kúr/
 
 
 
Postup
 
Lístkové cesto rozvaľkajte na tenký plát, ktorý naplníte pripravenou makovou plnkou. Plát stočíte do rolky potriete rozšľahaným  vajíčkom a pečiete v predhriatej rúre na 200 stupňov celzia.
 
 
Plnka
 
Pomletý mak vsypte do jedného deci teplého mlieka  a lyžici roztopeného masla, oslaďte podľa svojej chuti, nechajte vychladnúť a natrite pripravené lístkové ceto.
 
 
Moja rada
 
Rozvaľkaný plát posypávam strúhankou a do plnky vmiešavam dopredu namočené vo vode, alebo v rume hrozienka Thomson a výborne chutí so zlatými hrozienkami a pistáciami. Podávajte poliaté s datľovým sirupom.
 
 
Zdroje
 
Maková plnka, ktorá je zvynutá  v štrúdli je účinný zdroj vápnika na kosti, kĺby a zdravé zuby, pomáha  pri strese a vypätí.
 
 
Maková štrúdľa
 
 
Bezlepková jablková štrúdľa 
 
Obrovská moc jablka Vás ochráni pred chrípkou a nachladnutím.
Jablká sú jednou z najzdravších druhov u nás dostupného ovocia.
Pre zaneprázdnené gazdinky ponúkam rýchlu alternatívu na prípravu bezlepkovej zdravej jablkovej štrúdle.
 
 
Ingrediencie
 
1 ks bezlepkového lístkového cesta u nás zakúpené
6 jabĺk stredne veľkých
100g hrozienka Thomson alebo zlaté
1 PL Rum (pre celiatikov nie UM, na to si dávajte pozor)
1 PL cukru trstinového
1 vrecko škoricového trstinového cukru
1 vanilka s trstinovým cukrom
1 PL strúhanky
2 PL masla rozpusteného
2 PL múky bezlepkovej na posypanie dosky
1 PL slivkový sirup
 
Postup
 
Na pomúčenej doske som cesto rozvaľkala. Roztopeným maslom (pierkom) som pokropila celú plochu cesta, posypala som ho rovnomerne opraženou strúhankou a na to som rozložila udusené a vychladené na tenko postrúhané jablká, hrozienka namočené v rume a všetko som posypala cukrom, škoricovým cukrom a vanilkovým cukrom. Ešte raz som pokropila roztopeným maslom a potom pevne zavinula a dala na plech.
Po povrchu som potrela roztopeným maslom a dala piecť do stredne teplej rúry. 
Počas pečenia som občas ešte potrela roztopeným maslom. Pečie sa asi 30 minút do zlatista. 
Podávať ju môžete teplú alebo studenú posypanú cukrom, poliatu slivkovým sirupom.
 
Výborná pre množstvom vlákniny, ktoré jablká obsahujú.
 
 
Jablková štrúdľa
 
 
Kokosové rezy
 
 
Cesto
 
Ingrediencie
 
7 bielkov
300 g práškového cukru
200 g strúhaného BIO kokosu
5 polievkových lyžíc múky bezlepkovej PK
 
 
 
Postup
 
Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh, pridáme nastrúhany kokos, múku  a  všetko spolu vymiešame.
Na plech dáme mastný papier, vymastíme ho, ale múkou neposypeme.
Cesto na plech – papier vylejeme a pečieme pri  180 stupňoch celzia asi 30 minút. Priebežne kontrolujeme.
 
 
Plnka
 
Ingrediencie
 
 7 žĺtka
100 g cukru
1 ČL rumu
1 1 balíčka vanilkového cukru
1 maslo, alebo iný rastlinný tuk 
 
 
Postup
 
7 žĺtka, 100 g cukru, vymiešať nad parou. Pridať lyžičku rumu podľa chuti 1 1 balíčka vanilkového cukru. Necháme vychladnúť a pridáme 1 zmäknuté maslo a všetko spolu vymiešame.
Cesto natrieme plnkou a polejeme čokoládovou polevou. 
 
Moja rada
 
Koláč  zmäkne na druhý deň a ľahšie sa krája.
Do snehu pridávam štipku himalájskej soli.
 
Dobrú chuť !
 
 
Kokosové rezy
 
 
Kokosové rezy
 
 
Kokosové rezy
 
 
Kokosové rezy
 
 
Kokosové rezy
 
 
Kokosové rezy
 
 
Kokosové rezy
 
 
Kokosové rezy
 
 
Kokosové rezy
 
 
Kokosové rezy
 
 
 
Tekvicová hokkaido polievka
4 - 5 porcie 
 
Ingrediencie
 
1 menšiu tekvicu Hokkaido
3 ks zemiaky
Himalájska soľ
Mleté čierne  korenie
Voda
Muškátový oriešok
Tekvicový olej na dochutenie
Tekvicové semienka
 
 
Postup
 
1. Očistené a na kocky nakrájané zemiaky som dala variť do vody, ktorú som osolila himalájskou soľou a mletým čiernym korením.
2. Tekvicu som umyla, rozrezala na dve polovice, semienka som vydlabala a celú tekvicu bez ošúpania som nakrájala na menšie kocky, ktoré som pridal ku zemiakom.
3. Všetko som varila do zmäknutia.
4. Keď boli zemiaky a tekvica mäkké  ponorným mixérom som ich rozmixovala.
5. Polievku som ochutnala, pridala  himalájsku soľ  a nastrúhaný muškátový oriešok, ktorý vylepší každému jedlu chuť.
6. Pred podávaním som hotovú polievku poliala  tekvicovým olejom a posypala semienkami. 
 
Dobrú chuť!
 
V prípade menších úprav receptu uverejnených v texte je vhodné aj pre bezlepkárov.
 
 
Tekvicová polievka