Otváracie hodiny
Celiatik Erika Ištvániková
Sekaná roláda s hlivou a špenátom
5 - 6 osôb |  vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
1 kg hovädzieho mäsa
1 kg bravčového mäsa /pliecka/
250g čerstvej hlivy ústricovej
250g mladého špenátového listu
6 tenké plátky tvrdého syra
50g masla
100g prerastaná slanina /narezaná na tenké dlhé  plátky/
2 vajcia
100g ryžovej múky
2,5 dl vody
Soľ morskú
Korenie
Mletá červená paprika
 
Postup
 
Hovädzie a bravčové mäso pomelieme na jemno, pridáme vodu, vajcia, korenie, mletú červenú papriku, morskú soľ a ryžovú múku
Vymiešame tuhú masu, ktorú rozložíme v tenkej vrstve na rozprestretý alobal na dne pekáča.
Umytú, nakrájanú na plátky hlivu a špenát samostatne orestujeme na masle. Po vychladnutí, rozložíme na mäso špenát, potom hlivu. Prikryjeme s plátkami syra a za pomoci alobalu ho zvinieme do rolky. 
Na druhý alobal rozložíme tenké plátky slaniny tak, aby sa navzájom prekrývali.
Na slaninu položíme rolku a znovu za pomoci alobalu navinieme  do rozloženej slaninky. 
Takto pripravenú rolku uložíme do pekáča  a pomaly pečieme pri 180°C približne 45 minút.
 
 
Môj tip
Môžeme ho podávať ako teplý pokrm so zemiakovou kašou a tekvicovým prívarkom. 
Ja som ho podávala s pečenými zemiakmi a na pare pripravenej koreňovej zelenine.
 
Všetky suroviny sú použité tak, aby to mohli jesť aj celiatici.
 
Sekaná roláda s hlivou a špenátom
Cibuľová polievka
 
Koreňovú zeleninu nakrájajte na kocky, zalejte vodou, pridajte dostatočné množstvo cibule, varte pomaly. Vývar okoreňte himalájskou soľoumletým čiernym korením, bobkovým listom, novým korením.
Podávajte s opraženými chlebovými kockami.
 
Polievka vhodná pri prechladnutí, kašli, hlienom, proti vírusom a baktériám. Účinne pomáha pri raste a kvalite vlasov a zlepšení pokožky. Taktiež je veľkým zdrojom probiotík. 
Pôsobí na tráviaci trakt a preto je vhodná aj pre celitikov.
 
Cibuľová polievka
Červená quinoa s fazuľou
 
 
Ingrediencie
 
13 polievkových lyžíc uvarených fazúľ /adzuki/
1 – 2 lyžice masti / alebo olivového oleja/
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
1-2 strúčiky cesnaku, nakrájaný na plátky
1 červená paprika, alebo aj zelená nakrájaná na kocky
Bio korenie: 1 lyžička sladkej papriky, 1 lyžičky chili,  2 lyžičky mletej rasce, 2 lyžičky himalájskej soli
2 paradajky  alebo 1 plechovka lúpaných  paradajok
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 bio mrkva nastrúhaná na jemno nemusí byť, ale dodáva sladkosť miesto cukru, môžete dochutiť lyžicou agávového sirupu, alebo javorového sirupu
Na dochutenie uvareného jedla:  2 lyžičky majoránky, mleté čierne korenie
250 g červená quinoa
 
 
Postup
 
Na  farmárskej  masti  alebo oleji  orestujte cibuľku, cesnak, na kocky nakrájanú  papriku červenú alebo zelenú , po 3-5 minútach pridajte himalájsku  soľ, mleté čierne korenie a spoločne ešte krátko restujte. Pridajte nakrájané paradajky, pretlak, mrkvu a uvarené fazule. Spoločne duste pod pokrievkou 5-10 minút. Zmes nechajte vychladnúť a podľa potreby prislaďte agáve sirupom alebo javorovým  sirupom. Dochuťte majoránkou, podľa potreby soľou, mletým čiernym korením, chilli, mletou červenou paprikou, rascou,  – počítajte s tým, že náplň musí byť trochu výraznejšia.
Takto teplé podávajte s quinou, ktorú si uvarte podľa návodu na obale, alebo ju varte tak ako ryžu. Quinou umyte, zalejte vodou, prisypte štipku himalájskej soli a varte prikryté pod pokrievkou do zmäknutia 15-20 minút. Vody musí byť, asi  tak  1 cm nad quinou.
 
Červená quinou s fazuľou
Cícerovo-pohánkový šalát
4 porcie | vhodné aj pre celiatikov
 
 
Ingrediencie
 
 
150 g cíceru
250 g pohánky
1 hrsť špenátu
150 g paradajok
1 malá cibuľa
2 polievkové lyžice oleja /olivového/
Himalájska soľ
Mleté čierne korenie
1 strúčik cesnaku
Štipka oregana
 
 
Postup
 
Cícer si namočíme cez noc a potom ho varíme v neosolenej vode do zmäknutia. Pohánka, ktorá je zdravá opláchneme,  uvaríme vo vode asi 5 minút a necháme prikryté až  do zmäknutia. Na oleji  restujeme nakrájanú na kocky cibuľku, do ktorej sme pridali nastrúhaný cesnak, opláchnutý špenát a po chvíľke pridáme uvarený cícer, uvarenú pohánku a nakrájané paradajky. Všetko chvíľu podusíme 2 – 3 minútky, osolíme himalájskou soľou, okoreníme čiernym korením, oreganom a medzi tým zľahka premiešavame, aby sa nám suroviny  spojili. Podávame ešte teplé, ľahké,  diétne a zdravé jedlo.
 
 
Cícerovo-pohánkový šalát
Prekladaný baklažán
Vhodné aj pre celiatikov
 
Ingrediencie
 
1 ks baklažán
1 kg zemiakov
6 vajec
Himalájska soľ
Mleté čierne korenie
Masť na vymastenie nádoby
 
Umyjeme, ošúpeme a nakrájame zemiaky na kolieska. Narežeme baklažán na tenké plátky, osolíme a chvíločku  (5 minút) necháme postáť. Vodu necháme odkvapkať. Utierkou odsajeme vodu z baklažána. Vymastíme misu maslom a poukladáme  plátky zemiakov, baklažán, farmárske vajíčka, okoreníme, osolíme. Preložíme niekoľko vrstiev, na vrchu by mala byť vrstva zemiakov poliatá vajíčkom. Pečieme prikryté pri  200 °C  približne  30 minút a dopekáme odkryté ešte 10 minút. 
 
Prekladaný baklažán
Kelová polievka s mrkvou
4 - 5 porcie | vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
1  ks hlávkový  kel
2 ks mrkva
5 - 6 ks zemiaky
2 strúčiky cesnak
Himalájska soľ
Mleté čierne korenie
Drvená rasca
Vegeta
Mletá červená paprika
Voda
 
 
Postup
 
1. Pripravenú zeleninu si umyjeme, očistíme a nakrájame.
2.  Do hrnca s vodou dáme variť pokrájaný na prúžky  hlávkový kel,  osolíme , okoreníme a dáme drvenú rascu. Potom pridáme nakrájané na menšie kocky zemiaky,  mrkvu,  2 strúčiky  cesnaku,  vegetu,  mletú červenú papriku a  čierne korenie.  
3. Varíme, kým nie je všetko mäkké.
4. Ponorným mixérom polievku rozmixujeme, ochutnáme a podľa potreby  ešte môžeme dosoliť himalájskou soľou. Polievku podávame ešte  teplú posypanú  na jemno nasekaným ligurčekom a  petržlenovou vňaťou, alebo aj feniklovou vňaťou.
 
 
Kel odkysľuje organizmus a zbavuje ho škodlivých až toxických látok, ktoré sa nestrávené hromadia v tráviacom trakte. Obsahuje  množstvo vlákniny, ktorá upravuje trávenie a odstraňuje zápchu. Pre vysoký obsah vitamínu C listoch posilňuje imunitný systém.
 
Kelová polievka s mrkvou

Šalát  z  červenej repy /cvikly/

Vhodné aj pre celiatikov

Ingrediencie

1 -2 ks červenej repy

1 ks kyslú pochúťkovú smotanu

 

Postup

1.       Očistenú červenú repu uvarte vo vode do mäkka.

2.       Na ruky si dajte pre istotu ochranné rukavice, aby ste nemali ruky červené z farbivá ktorú má repa. Z vrchnej šupky ju očistite a na jemnom strúhadle postrúhajte.

3.       Na postrúhanú červenú repu nalejte kyslú smotanu  a môžete podávať.

 

Moja rada

Takto pripravenú červenú repu môžu konzumovať aj osoby, ktoré majú  alergiu  na lepok.

Uvarenú repu môžete  podávať s nastrúhaným  chrenom, alebo šalátovou zálievkou, ktorú si  pripravíte z vody, jablkového  alebo vinného octa, himalájskej soli, čierneho korenia, mletej rasce a trošku trstinového cukru.

 Pri konzumácii takto  pripravenej cvikly pomáhate svojmu tráveniu a zlepšení činnosti pečene, pretože pozitívne pôsobí na krvný obeh a dokáže  regulovať vysoký krvný tlak.

Šťava z červenej repy sa odporúča ako prevencia a zároveň aj súčasť liečby rakoviny.

 

Šalát z červenej repy/cvikly

Králičia polievka
4 - 5 osôb | vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
Menší  domáci  králik, alebo polovica králika
Koreňovú zeleninu:  2 mrkvy, 1 petržlen
1 kaleráb
1 cibuľu
2 cesnaky
1 menšiu červenú repu
Vodu
Himalájsku soľ
Celé čierne korenie
Nové korenie
 
Postup
 
1. Čistého králika pokrájame na menšie kúsky a dáme variť do studenej vody. 
2. Pridáme očistenú zeleninu, nové a čierne korenie, himalájsku soľ a varíme pomaly. Uvarenú polievku precedíme a zavaríme do nej vaječné cesto.
Polievku podávame s mäsom a na kocky nakrájanou zeleninou. Predtým ju ochutnáme a podľa potreby dochutíme. Na koniec pridáme nakrájanú na jemno čerstvú petržlenovú vňať.
 
Príprava vaječného cesta
 
Ingrediencie
 
1 vajce / ja som použila kačacie, ale ak nemáte, tak spokojne  použite čerstvé farmárske kuracie vajce/.
2-3 lyžice múky
2-3 lyžice studenej vody
 
Postup
 
Vajce, vodu a múku dôkladne zmiešajte v hrnčeku, nesmie byť riedke, ale ani príliš husté, tak aby sa vám ľahko hádzali malé kúsky lyžičkou do polievky. Krátko povarte a polievku podávajte s mäsom a zeleninou.
 
Tip 
 
Ak chcete variť pre celiatikov, použite bezlepkovú múku Jizerku, alebo zmes PK.
 
Králičia polievka
 
Králičia polievka
Morčacia polievka
4 - 5 porcie | vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
500 g morčacieho mäsa / drobkov/
Koreňová zelenina: 2 mrkvy, 1 petržlen
Polovicu  kalerábu
1 cibuľa
Korenie, himalájska soľ, mleté čierne korenie, nové korenie
voda
Cestoviny ako závarka do polievky4-5 hrste v surovom stave.
 
 
 
Postup
 
1. Do studenej vody dáme variť morčacie mäso, pridáme mrkvu, petržlen, kaleráb,  cibuľu.  Okoreníme himalájskou soľou, mletým čiernym korením, novým korením a varíme do zmäknutia. 
2. Medzitým si uvaríme v dostatočnom množstve vody cestoviny špaldové a zvlášť kukurično-zemiakové bezlepkové  cestoviny, ja som uvarila  tarhoňu.
3. Na konci môžete polievku dochutiť nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a ligurčekom. 
 
Moja rada
 
Varte veľmi pomaly, len tak, aby vám vývar bublal. Keď chcem varenie polievky urýchliť, tak ju varím v tlakovom hrnci. Ak chcete mať chutnejší vývar mäso vkladajte do studenej  vody.
 
Špaldové cestoviny sú ľahšie stráviteľné, ale kukurično-zemiakové sú vhodné pre ľudí, ktorý trpia neznášanlivosťou na lepok.
 
Morčacia polievka
Cícerová polievka
4 porcie  |  vegan, vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
4 hrste cíceru /ten si na noc namočíme do vody/
2 hrsť kukurice
2 hrsť hrachu
1 mrkvu
Polovicu červenej  kápie
Himalájsku soľ
Mleté čierne korenie
3 bobkové listy
Petržlenovú vňať
 
Postup
 
Cez  noc  namočený cícer  varíme vo vode do mäkka. Pridáme kukuricu, hrach, nakrájanú na kolieska mrkvu a  na kocky nakrájanú červenú kápiu. Všetko zalejeme vodou  alebo vývarom, pridáme himalájsku soľ, mleté čierne korenie a povaríme do zmäknutia zeleniny. Na koniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať. 
 
 
Pohľadom čínskej dietetiky
 
Cícer je vhodný pre vegetariánov aj pre celiatikov. Cícer je vhodný i pre ľudí s cukrovkou, pretože má rovnaký ako ostané strukoviny nízky glykemický index.  Konzumácia strukovín všeobecne posilňuje obličky a podporuje oblasť slinivky a slezinu. 
 
Cícerová polievka
Mrkvový šalát
Vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
500 g Mrkva (je najlepšia v Bio kvalite od pestovateľov )
Citrónová šťava (z jedného citrónu)
Trstinový cukor (podľa potreby)
Zlaté hrozienka (môže byť jedna hrsť)
 
Postup
 
Očistenú a na jemno  nastrúhanú mrkvu zalejeme citrónovou šťavou, pridáme namočené zlaté hrozienka a dosladíme podľa potreby trstinovým cukrom. Všetky ingrediencie zľahka premiešame, necháme chvíľku v chladničke odstáť a podávame samostatne, alebo ako šalát k hlavnému chodu.
 
Moja rada
 
Miesto trstinového cukru môžete pridať aj kokosový cukor, má nízky glykemický index. Ak nemáte po ruke zlaté hrozienka, tak môžete použiť aj hrozienka Thomson od firmy Country Life. Ja som pridala slnečnicové semienka a trošku cédrového oleja na dochutenie. Na tomto šaláte si pochutia celiatici, aj diabetici. Zdroj betakaroténu, ktorý obsahuje mrkva potrebujú malé deti a ľudia, ktorí sú náchylní na časté prechladnutia, zdravý vývin očí a ostrého videnia.
Vhodné je jesť mrkvový šalát  niekoľko mesiacov pred dovolenkou, lepšie sa vám opáli pokožka, ktorá bude navyše pružnejšia.
 
Mrkvový šalát
Melónový šalát s červenou cibuľou
 
 
Červený melón si nakrájajte na kocky, pridajte nakrájanú červenú cibuľu, posoľte himalájskou soľou a troškou mletého korenia.
 
Premiešajte a môžete podávať. Ak ste si pripravili melónového šalátu viac, môžete ho odložiť do chladničky a použiť aj na druhý deň.
Pre tieto dni je to výborná vitamínová bomba.
 
Účinky 
 
Melón odkysľuje telo /znižuje pH/ odstraňuje pálenie záhy.
Cibuľa obsahuje väčšie množstvo vitamínu C.
Himalájska soľ obsahuje veľa železa a vápnika, pomáha udržiavať optimálny krvný tlak a dodá melónu chuť.
 
 
Šalát s červenou cibuľou

Pyré z bôbu

17.05.2019
Pyré z bôbu
Vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
200g bôbu
1 cibuľu
2 PL olivový olej, alebo kokosový olej 
1 ČL trstinový cukor 
Z 1 citróna vytlačenú citrónovú šťavu
Podľa chuti chilli 
kôpor alebo petržlenovú vňať
Soľ
 
 
Postup
 
Bôb namočte na 24 hod. do vody, zlejeme vodu. V hrnci zohrejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu, ktorú orestujete /opražite/. 
Pridajte bôb, zalejte vodou a nechajte variť, pokiaľ sa neodparí voda a bôb sa nerozpadá.
Potom ho roztlačte alebo rozmixujte, dochuťte soľou, (najlepšie himalájskou ) pridajte citrónovú šťavu, chilli, olivový olej, podľa potreby cukor a pred podávaním kôpor.
 
 
Prajem Vám dobrú chuť!
Kuracie prsia plnené medvedím cesnakom
 
Kuracie prsia si narežeme na polovicu priečne tak, aby nám „chrbát“ rezňa držal pokope. Naklepeme, posolíme a natrieme rozmixovaným žĺtkom, jednu stranu potrieme medveďou pastou a rezeň zaklopíme, postláčame a potrieme žĺtkom aj zvonka a obalíme v strúhanke, môže byť aj bezlepková.
Vypražíme z každej strany po 3 - 4 minúty. Prekrojime na polovicu, aby bolo vidieť v reze zelené. Podávame spolu so zemiakovým pyré alebo citrónovou ryžou.
Nezabudnite, že jedlo sa je dvakrát: prvý krát očami a potom rozviniete chute na jazyku. Preto sa snažím do každého jedla zakomponovať chute tak, aby ich chuť pôsobila na jazyku a aj po konzumácii zostalo zážitkom.
 
Plnka z medvedieho cesnaku:
 
Spolu vymixujeme uvarené žĺtka, medvedí cesnak, píniové oriešky aj s olivovým olejom a himalájskou soľou. Môžeme pridať čili, alebo kayenské korenie kvôli ostrosti. Lyžicou vmiešame wasabi alebo zázvorovú pastu. Do uvarených bielkov rozdelených na polovice vtrieme pastu a necháme chladiť aspoň pol hodinu pred podávaním.
Píniové oriešky nerozmixujte úplne, plnka vo vajíčkach bude chrumkavá.
 
 
Medvedí cesnak
Ak  je obdobie rastu a zberu medvedieho cesnaku. Ponúkam Vám postup prípravy vynikajúceho pesta.
 
Pracovný postup
 
Pokrájame listy cesnaku, potom ich vložíme do mixéru, prilejeme olej, orechy a himalájsku soľ, preto, že obsahuje všetky minerály a je bez nečistôt. Rozmixujeme na kašovitú konzistenciu. Ak je to potrebné pridáme ešte olej, orechy alebo cesnak, všetko podľa chuti. Na koniec pesto dochutíme citrónovou šťavou. Vhodné aj pre bezlepkárov.
 
 
Kuracie prsia plnené medvedím cesnakom
 
Kuracie prsia plnené medvedím cesnakom
Vyprážané pirohy
 
 
Vyprážané pirohy sú ako jedlo veľmi chutné, ale pozor na zvýšený cholesterol, pridajte si k tomu veľa zeleniny a kyslú smotanu.
Napríklad taká kukurica neškodí a dokáže Vášmu telu pomôcť a znížiť tak nepriaznivé účinky cholesterolu. Je nutrične veľmi bohatou potravinou a zdrojom dôležitých látok a energie pre naše telo a mozog.
 
 
Zdroje
 
Kukuričné zrná majú nezvyčajne vysoký obsah vitamínov skupiny B, najmä thiamínu (B1), biotínu (B3), kyseliny pantoténovej (B5) a kyseliny listovej (B9), ktoré sú potrebné na správne fungovanie našich orgánov a metabolické procesy organizmu. Draslík v kukurici sa podieľa na udržiavaní normálneho krvného tlaku i funkcii srdca a znižuje riziko infarktu a mozgovej mŕtvice. 
S kukuricou budú vyprážané pirohy hneď ľahšie stráviteľné. Kukurica je vhodná aj pre celitikov.
Z kukurice sa vyrába kukuričná múka, ktorou si môžete posypať dosku, aby sa Vám na doske cesto neprilepilo.
 
 
Recept
Vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
300 g múky bezlepkovej fariny, alebo JIZERKY
1 vajce
kukuricu - plechovku
Himalájsku soľ
2-3 dl vlažnej vody
 
 
Pracovný postup
 
Z múky vajca a vody 3 štipky himalájskej soli si pripravte - zpracujte cesto na pirohy, ktoré potom rozvaľkáte, vykrojite kolieska a plnite plnkou z kukurice. Kolieska preložte na polovicu a okraje dobre postláčajte, aby plnka nevytiekla. Takto pripravené vyprážajte na repkovom oleji.
 
 
Vyprážané pirohy
Bravčové rebro s chrenovou omáčkou
4 porcie | vhodné aj pre bezlepkárov 
 
Ingrediencie
 
600g Bravčové rebro údené
Čierne korenie, himalájska soľ, kmín, kurkuma
Koreňová zelenina, 1 ks mrkva, 1 ks petržlen, 1 cibuľa, 2 ks zemiaky a 1 ks cvikla, 
5 PL šošovice
 
Omáčka
 
Ingrediencie
 
3 PL Kokosová múka 
Chren nastrúhaný
1 PL Bravčová masť
2 dcl mlieka
Korenie, himalájska soľ
 
Postup
 
1. Bravčové rebro som krátko /5 minút /povarila, vodu zliala. 
2. Rebro som dala do čistej vody. Pridala som tam nakrájanú na kocky koreňovú zeleninu, šošovicu, cviklu, zemiaky, polievkové korenie a varila som všetko 3 hodiny do zmäknutia.
3. Rebro som vybrala, posolila himalájskou soľou, okorenila, posypala bylinkami, podliala čistou vodou a dala piecť do vyhriatej rúry. Piekla som ho približne 10 minút.
 
Vývar z mäsa a zeleniny som podala ako polievku.
 
Omáčka
 
Na 1 PL bravčovej masti som spenila kokosovú múku
a na zriedenie som použila mlieko. Po krátkom varení som pridala nastrúhaný chren a dochutila himalájskou soľou a korením. Podávať môžete s uvarenými zemiakmi.
 
 
Bravčové karé s chrenovou omáčkou
 
Polenta s kokosovými chipsami a jablkom
4 osoby | vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
1 balík polenty 1 minútovej
1 1/2  litra vody
Štipku himalájskej  soli, 
2 polievkové lyžice olivového oleja, alebo masla
150 g  kokosových chipsov
2 jablká 
 
 
Postup prípravy
 
Do 1,5 litra vriacej vody vmiešajte obsah balíčka 1 minútovej polenty, štipku himalájskej soli a polievkové lyžice olivového oleja.
Za stáleho miešania varte 1 minútu. Odstavte z ohňa ešte chvíľu miešajte a naberajte do tanierov.
 
 
Moja rada
 
Ja si pridávam farmárske maslo, lebo mi to takto chutí lepšie.
Na vrh si polejem mliekom a dochutím kokosovými chipsami a zdravým plných vitamínov a vlákniny šťavnatým na pásiky nakrájaným jablkom.
Taniere, alebo misky do ktorých budete dávať kašu si olejte studenou vodou, kaša sa bude lepšie odliepať od nádoby, pri umývaní riadov to oceníte.
 
Dobrú chuť!
 
Polenta s kokosvými chipsami a jablkom
Praženica s hlivou
4 osoby | vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
100 g hlivy ústricovej
8 ks vajec
1 PL masti alebo oleja
1 cibuľka
Himalájskej  soli, korenie
 
 
Postup
 
1. Hlivu umyjeme, narežeme na pásiky.
2. Očistenú cibuľu nakrájame na kocky, orestujeme na masti, pridáme nakrájanú hlivu a chvíľu všetko dusíme.
3. Na koniec  vlejeme pripravené rozklepnuté vajíčka a na pánvici miešame pokým sa nám vajcia nezrazia.
4. Osolíme, okoreníme, ochutnáme a naberáme vareškou a podávame s chlebom pre celiatikov.
 
Dobrú chuť!
 
Praženica s hlivou
Ryžová kaša s granátovým jablkom
3 osoby | vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
1 ryžový puding  bezlepkový Bio
1 litra mlieka farmárskeho
Granátové jablko 
 
 
Postup
 
Do misky vsypeme 1 balíček ryžového pudingu, pridajte 7 polievkový lyžíc mlieka a zamiešajte. Ostatok mlieka priveďte k bodu varu. Za stáleho miešania prilievajte rozmiešanú zmes a 1 minútu varte.
Cukor som už nemusela pridávať, lebo bol zamiešaný  v balíčku pudingu aj s pravou burbou vanilkou.
 
 
Moja rada
 
Potom hneď rozdeľte do misiek , ktoré ja stále najprv  opláchnem  v  studenej vode a neutieram ich, nebude sa Vám na nich  lepiť puding.  Hotový puding som posypala, ozdobila granátovým jablkom.
Granátové jablko  sa používa  kvôli veľmi dobrým protirakovinovým  účinkom  na celkové posilnenie organizmu.
 
Granátové jablko

Pšenová kaša s goji

 

Ingrediencie

Pšenová kaša

Trstinový cukor

Mlieko, alebo pitná voda

Vanilku

Goji semiačka

 

Postup

Pšenovú kašu si uvarte podľa receptu na obale. Dochuťte a ozdobte goji semiačkami.

Môžete ju variť vo farmárskom mlieku, alebo aj v pitnej  vode. Za stáleho miešania vsypujte kašu  do teplej vody, alebo mlieka pokým Vám dostatočne nezhustne. Podávame aj na raňajky sladenú trstinovým cukrom a vanilkou

 

Pšenová kaša s goji

Teffovo - ryžová kaša

Vhoné aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

Tettovo - ryžová kaša

Mlieko alebo pitná voda

Med, alebo iné sladidlo (stevia, brezový, trstinový, melasový cukor)

Kúsky ovocia

 

Rýchla a jednoduchá príprava

Teffovo - ryžovú kašu si zamiešajte do 60°C vody, alebo farmárskeho mlieka. Ak máte na nejakú potravinu alergiu, tak je lepšie použiť čistú vodu. Kašu si už len dochuťte medom, alebo iným vhodným sladidlom. Na vrch kaše poukladajte kúsky ovocia.

Raňajky sú základom pre každého kto chce mať energiu na celý deň.

Sladkú teffovo - ryžovú kašu, jedzte predpoludním môžete si ju dovoliť. Obohaťte si ju čerstvo nazbieranými červenými ríbezľami - viničkami, alebo sušenými čučoriedkami a malinami. Celiatici jedzte pravidelne každé 3 hodiny, aby si organizmus zvykol na pravidelný prísun potravín a nerobil si zásoby.

 

teffovo - ryžová kaša

Ryžovo - pohánková kaša
 
RAŇAJKY, DOBRÉ JEDLO AJ PRE CELIATIKOV
 
Pripravite si ju rýchlo bez varenia. Kašu ryžovú a pohánkovú stačí pridať do horúcej vody, alebo do mlieka, podľa toho kto aké mlieko môže. Zamiešate na hustotu akú potrebujete. Dochutíte podľa vlastného uváženia napr.:
javorovýmslivkovým, alebo datlovým sirupom. Ozdobíte ovocím ako sú maliny, čučoriedky potrebné pre diabetikov a podporu lepšieho videnia a môžete podávať.
 
 
Zdroje
 
Pohánka obsahuje veľa rutinu, vlákninu, čo je potrebné pre žili a cievy.
Pohánka a ryža sú prirodzene bezlepkové potraviny, ktoré pôsobia pozitívne na zažívací a tráviaci trakt a v neposlednom rade na mozgovú činnosť.
 
 
Ryžovo - pohánková kaša
Croassant s ryžovým pudingom
4 osoby | pripravované aj pre celiatikov
 
 
Ingrediencie
 
300 g múky bezlepkovej Fariny
100 g múky PK bezlepkovej 
1 farmárske vajce
1 lyžička stévie
2 - 3  dcl vlažnej vody
Himalájskej soli
100 g masla bezlaktózového ak máte alergiu na laktózu
 
Kvások
 
1 kocky droždie
1 dcl vlažnej vody
Štipku cukru stévie, alebo trstinové cukru
1 polievková lyžica múky Fariny
 
 
Postup
 
Všetky ingrediencie na prípravu kvásku zmiešajte a nechajte kysnúť.
V miske si spracujte cesto z múky Farina a PK do ktorej zamiešajte trošku soli, cukor, vlažnú vodu a vykysnutý kvások. Cesto dobre spracujte a nechajte kysnú skoro hodinu.
Vykysnuté cesto rozvaľkajte, prestrite na neho rozvaľkané maslo a niekoľkokrát poprekladajte a znovu rozvaľkajte na tenké pásy asi tak 1 cm, z ktorých vykrojíte trojuholníky v ktorých urobíte na širšom kraji malý rez, aby sa Vám lepšie stáčalo a robíte zatočené croassanty.
Stočené croassanty položte na plech vyložený mastným papierom na pečenie, chvíľu ich nechajte kysnúť a pečte v predhriatej rúre na 200 ° celzia, 25 minút do zlatova.
Podávajte s ryžovým pudingom.
Ryžový puding si pripravte podľa návodu na sáčku, len miesto kravského mlieka použite  kokosové, sojové alebo ryžové mlieko, poprípade kozie mlieko.
 
Tip 
 
Moja rada
 
Použila som stéviu pre tých,  ktorí zo zdravotných dôvodov  nepoužívajú biely cukor a používajú zdravšiu alternatívu  sladenia.
Malo si rozvaľkajte tak, že si ho stuhnuté dáte medzi dve fólie a takto to pomaličky budete rozťahovať až Vám vznikne tenká vrstva masla, ktorú dáte do chladničky schladiť, aby ste ho mohli ľahšie preniesť na vykysnuté a rozvaľkané cesto, ktoré niekoľkokrát preložíte a opäť rozvaľkáte.
 
Croassant s ryžovým pudingom
 
 
Croassant s ryžovým sirupom
Praženica s hubou Shiitake
Pre 2 osoby | vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
4 - 6 ks huby Shiitake
4 – 6 farmárskych vajec
1 menšej  cibuľky
1 polievková lyžica masti, alebo olivového oleja
Himalájskej soli
Štipka rasce /kmín/
 
 
Postup
 
Cibuľku  nakrájajte na menšie kocky a speníte na masti. Pridáte nakrájané huby Shiitake, opäť chvíľku restujete s rascou, do toho rozklepte vajcia, všetko miešajte až do zhustnutia  vajec, na konci dochutíte himalájskou soľou. Podávajte s hriankou, alebo celozrnným chlebom, posypané nakrájanou pažítkou.  Ak máte huby sušené, namočte ich do vody, aby zmäkli.
 

Praženica s hubou Shiitake

Fazuľová pomazánka
4 porcie | vegan, vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
250 g červených fazúľ alebo biele veľké tie sú najlepšie 
( t.j. cca 100 g fazúľ v surovom stave)
50 g paradajkového pretlaku
2-3 strúčiky cesnaku
3 lyžice bio olivového alebo konopného oleja
Himalájsku soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
 
 
Postup
 
1. Všetky suroviny rozmixujeme spoločne mixérom ( dá sa to aj ponorným). A pomazánka je hotová. Pridať môžete na jemno nasekané čerstvé bylinky alebo mladé lístky púpavy. 
 
 
Moja rada
 
Do pomazánok môžete používať kvalitné oleje, ktoré by bolo škoda používať v teplej kuchyni (tepelnou úpravou by sa znehodnotili). Konopný olej je môj favorit pre skvelý zdroj omega 3 mastných kyselín.
 
 
Obmena
 
Pre vylepšenie pridajte do mäkka orestovanú jednu nakrájanú na kocky cibuľu. Pri restovaní ju trošku posoľte himalájskou soľou, tá stabilizuje krvný tlak, je plná minerálov a môžete vmiešať štipku sladkej alebo štipľavej červenej papriky. A potom už len zamiešajte do hotovej pomazánky.
Fazuľová pomazánka
Avokádový šalát
Vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
1 avokádo
1 uhorku čerstvú
Cibuľu
Petržlenovú vňať
Tuniak
Olej /olivový alebo ja som použila sójový/
Himalájsku soľ
 
Postup
 
1. Avokádo nakrájajte na kocky /ak je mäkké, tak ho tam len pridajte/.
2. Pridajte na kocky nakrájanú uhorku, cibuľu, posypte petržlenovou vňaťou. 
3. V miske všetko premiešajte.
4. Primiešajte konzervu tuniaka /ja som použila tuniaka so zeleninou/.
5. Všetko som poliala olivovým  olejom.
6. Nakoniec som ochutnala a dochutila himalájskou soľou.
 
Tento chutný a zdraviu prospešný šalát som použila na bezlepkovú hrianku.
Tento avokádový šalát bude chutiť aj celiatikom. 
 
Môj typ 
 
Vyskúšajte ho urobiť s tekvicovým olejom, určite Vám bude chutiť.
 
Dobrú chuť!
 
Avokádový šalát
 
Drožďová pomazánka
 
Pripravte si dobrú pomazánku zo sušeného droždia, masla, medu a kto nemá alergiu na orechy, tak posekané orechy.
 
Ingrediencie
 
200 g masla
2 PL droždia sušené lahodné bezkváskové
1 PL medu
 
Postup
 
Všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte. Hotovú pomazánku  natrite na doma upečený cerozrnný bezlepkový chlieb a posypte posekanými orechami a podávajte. 
 
 
Moja rada
Takto pripravená pomazánka je výborný zdroj na dodanie B vitamínu (pangamín), ktorý Vám dodá energiu, zmierni únavu, bolesti hlavy, migrény a super pokožku.
 
Aj celiatici si pochutia.
 
Miesto medu môžete použiť agávový sirup.
 
V prípade menších úprav receptu uverejnených v texte je vhodné aj pre bezlepkárov.
 
 
Drozďová pomazánka
Maková bezlepková štrúdľa
 
Takáto štrúdľa sa dá urobiť z našeho bezlepkového lístkového cesta.
 
 
Ingrediencie
 
bezlepkové lístkové cesto
200 g mak
1 dcl mlieko
1 PL maslo
2 PL cukor /alebo iné sladidlo s nízkym Glykemickým indexom/
1 vajce /na potretie najlepšie a najzdravšie a najmä  farmárske od šťastných kúr/
 
 
 
Postup
 
Lístkové cesto rozvaľkajte na tenký plát, ktorý naplníte pripravenou makovou plnkou. Plát stočíte do rolky potriete rozšľahaným  vajíčkom a pečiete v predhriatej rúre na 200 stupňov celzia.
 
 
Plnka
 
Pomletý mak vsypte do jedného deci teplého mlieka  a lyžici roztopeného masla, oslaďte podľa svojej chuti, nechajte vychladnúť a natrite pripravené lístkové ceto.
 
 
Moja rada
 
Rozvaľkaný plát posypávam strúhankou a do plnky vmiešavam dopredu namočené vo vode, alebo v rume hrozienka Thomson a výborne chutí so zlatými hrozienkami a pistáciami. Podávajte poliaté s datľovým sirupom.
 
 
Zdroje
 
Maková plnka, ktorá je zvynutá  v štrúdli je účinný zdroj vápnika na kosti, kĺby a zdravé zuby, pomáha  pri strese a vypätí.
 
 
Maková štrúdľa
 
Bezlepková jablková štrúdľa 
 
Obrovská moc jablka Vás ochráni pred chrípkou a nachladnutím.
Jablká sú jednou z najzdravších druhov u nás dostupného ovocia.
Pre zaneprázdnené gazdinky ponúkam rýchlu alternatívu na prípravu bezlepkovej zdravej jablkovej štrúdle.
 
Ingrediencie
 
1 ks bezlepkového lístkového cesta u nás zakúpené
6 jabĺk stredne veľkých
100g hrozienka Thomson alebo zlaté
1 PL Rum (pre celiatikov nie UM, na to si dávajte pozor)
1 PL cukru trstinového
1 vrecko škoricového trstinového cukru
1 vanilka s trstinovým cukrom
1 PL strúhanky
2 PL masla rozpusteného
2 PL múky bezlepkovej na posypanie dosky
1 PL slivkový sirup
 
Postup
 
Na pomúčenej doske som cesto rozvaľkala. Roztopeným maslom (pierkom) som pokropila celú plochu cesta, posypala som ho rovnomerne opraženou strúhankou a na to som rozložila udusené a vychladené na tenko postrúhané jablká, hrozienka namočené v rume a všetko som posypala cukrom, škoricovým cukrom a vanilkovým cukrom. Ešte raz som pokropila roztopeným maslom a potom pevne zavinula a dala na plech.
Po povrchu som potrela roztopeným maslom a dala piecť do stredne teplej rúry. 
Počas pečenia som občas ešte potrela roztopeným maslom. Pečie sa asi 30 minút do zlatista. 
Podávať ju môžete teplú alebo studenú posypanú cukrom, poliatu slivkovým sirupom.
 
Výborná pre množstvom vlákniny, ktoré jablká obsahujú.
 
Jablková štrúdľa

Zakázané potraviny pre celiatikov

 

Človek,  ktorý je zdravý a netrpí celiakiou sa netrápi tým, čo a kedy zje, či má potravina lepok, alebo je bezlepková. Začne jesť všetko čo mu príde pod ruky. Ako náhle začne mať nejaké zdravotné ťažkosti, tak už musí študovať, čo môže a čo nemôže jesť. Číta zloženie potravín a rozlišuje,  ktoré potraviny sú pre neho vhodné a ktoré zakázané. Pre celiatikov je jedinou a zatiaľ najúspešnejšou liečbou bezlepková diéta, ktorú je treba   dodržiavať. Vyhnúť sa lepku nie je až také jednoduché. Lepok sa nachádza  napr. v pečive, cukrovinkách, cestovinách a v mnohých potravinách  aj tam kde by sme ho ani nečakali. Je to aj v pudingovom prášku, omáčkach, horčici, kečupe, mäsových výrobkoch, v alkohole, v niektorých syroch, zmrzline či cukre.

 

 

 

Medzi zakázané potraviny patria:

 

Obilniny -  pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut, tritikale  a výrobky z týchto obilnín vyrobené ako  keksy, piškóty, cukríky, strúhanka a obaľovacie zmesi  !!! Poznáme aj obilniny vhodné pre celiatikov !!!

 

Mäsové výrobky  párky, paštéty, šunka, salámy, údené výrobky

 

Polotovary - instantné polievky, ryby v paradajkovej omáčke

 

Dochucovadlá – omáčky, (aj sójové omáčky, Shoyu )kečup, bežná horčica,  koreniace zmesi, bujóny, vegeta, majonézy, dressingy a pod. 

 

Ostatné -  strúhanka na obaľovanie, zmrzliny, mäkké aj tvrdé syry,  pudingy, práčok do pečiva, (kypriaci), jogurty, detské krémy a výživy, nutela, nugeta, nátierkové a ochucované maslá, kupované džemy, marmelády, žuvačky, instantné kávy, alkohol,  pivo, ba dokonca aj lieky obsahujú prísady, či stabilizátory s obsahom lepku. Pozor si dávajte aj na práškový cukor do ktorého sa často pridáva ako bieliaca a protihrudkujúca látka z pšeničného škrobu.

 

 

Pri kupovaných výrobkoch je potrebné sledovať zloženie potravín s obsahom Éčiek:

 

150, 620, 621, 622, 623, 624, 625, 965, 1100, 1400, 1401, 1402, 1404, 1405, 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1421, 1450.

Niekedy sú uvedené éčka nahradené slovným pomenovaním. Najčastejšie sa vyskytujúce sú rôzne druhy glutamanov alebo škroby, pri ktorých nie je uvedený pôvod iba to, že je to rastlinný škrob a teda môže ísť o pšeničný škrob.

 

Potencionálny zdroj lepku, ktorý sa dá zistiť zo zloženia výrobku: cereálie - najčastejšie sú pšeničné, farbivá - napr. E150 je karamel, slad, ktorý sa vyrába z obilnín, hydrolizovaný rastlinný proteín HPP, vláknina, ktorá  môže pochádzať zo zakázaných obilnín.

Ak nie je na potravine presne určený pôvod prísady, ide o potencionálny zdroj lepku a radšej ich necháme v predajni.

Zakázané potraviny

Vhodné potraviny pre celiatikov

Zoznam prirodzene bezlepkových potravín: 

 

Ovocie:

jablká, hrušky, slivky, broskyne, ríbezle čierne aj červené, banány, marhule, maliny, jahodyhrozno, ananás, citróny, limetky, figy, datle, aloe vera, umeboshipomaranče, mandarínky, grep, pomelo, mango, avokádo, goji, kokos, drač, jack, dula, machovka čerešňová, černice, hurmakaki, granátové jablko, liči, moruša, brusnice, čučoriedky, čerešne

 

Zelenina:

cvikla, paradajky, paprika, uhorky, mrkva, petržlen, pastrnák, zeler,  cibuľa, cesnak, karfiol, brokolicašpenátkukuricašpargľa kapustatekvica, tekvica hokkaido, žltý melón, červený melón, biela reďkovka, čierna reďkovkaolivy, rebarbora, ružičkový kel, topinambury, chren, hrach, bambusové výhonky

 

Obilniny vhodné pre celiatikov!

ryžapohánka, amarant, pšeno, quinoa,

 

Múky:

ryžová, pohánková, tekvicová, cícerová, amarantová, sezamová, ciroková, madľová, kukuričná, pšenná, banánová, kokosová,  ľanová, tapioková, kuzu, sezamová, slnečnicová, maková, teffová, pestrecová, alebo pšeničná a ovsená  zbavená lepku.

 

Koreniny:

himalájska soľ,  kurkumafinikel, majoránka, bazalkavanilkaškoricaoregano, zázvor, koriander, medvedí cesnak, tymián, levanduľa, rozmarín, senovka modrá, saturejka, černuška siatá (čierna rasca)Nigela, kmín, chlebové koreniečili papričkyklinček

 

Strukoviny:

fazuľafazuľové strukyfazuľa azuky, adzuky, pinto, navy, mungo, bôbšošovica, cícer, hrach 

 

Mäso: 

hovädzie, kuracie, bravčové, králičie, morčacie

 

Ryby: losos, pstruh, tuniak, jeseter, makrela, ančovičky, uhor, treščia pečeň

 

Vlákniny:

jablková, z čakanky, psyllium

 

Semienka: 

alfalfa, tekvicové, konopné, ľanové, sezamové, slnečnicové, mak, chia

 

Prílohy:

ryža naturál, červená, čierna indiánska, ryža basmati a jasmínová ryžazemiaky, bataty, quinou biela, čierna a  červená, pohánkový bulgur, pšeno, fazuľa 

 

Sladidlá:

medtrstinový cukor, kokosový cukor, stevia, brezový

 

Oleje:

arganový, tekvicový, ľanový, sezamový, slnečnicový, olivový, kukuričný, ryžový, pestrecový, makový, rakytníkový, 

 

Bylinky:

čierna rasca, dračia krv, lastovičník, sibírska jedľa, pestrec mariánska, švédske horké, kosatec, imelo, šalvia, žihľava, vres, púpava, bobkový list, kardamóm, slamiha, mäta pieporná, chia šalvia hispanica, kuchynský cesnak, echinacea, koreň horca, chaluha bublinatá, lotos, hloh, majoránka, alchemilka, ligurček, muškátový orech

 

Huby: 

maitake, shiitake, hliva ustricová, judášové ucho 

 

Zelené potraviny: 

moringa, spirulina, chlorella, zelený jačmeň,

 

 

Sirupy a iné:

vajička, teplé nápojekakao, kávu, čaj, mandle, orechy, domáci jogurt, morské riasy, sóda bikarbóna, karob, bryndza, víno, pivo len bezlepkové, kešu orechy, makadamové orechy, cesnakové mlieko, cibuľový sirup, zázvor

 

Celiatikom obporúčam aj superpotraviny a aj tieto produkty z môjho e-shopu.

 

Vhodné potraviny pre celiatikov

Uväznené vajcia
 
Ingrediencie
 
1 Krajec  chleba
1 vajce
Trojfarebná paprika /červená, zelená, žltá/, po jednom kolečku
Cibuľa
Tuk /olej, masť, maslo/
Himalájsku soľ, mleté čierne korenie
 
 
Postup
 
1. Na tuku orestujeme na kocky nakrájanú cibuľku, pridáme, na kocky nakrájanú trojfarebnú papriku. Zmes schladíme a vmiešame surové vajíčko, osolíme himalájskou soľou  a mletým čiernym korením.
2. Zoberieme krajec chleba, vyrežeme vnútrajšok  tak,  aby ostal centimetrový okraj. Vnútrajšok si odložíme bokom.
3. Krúžok z chleba, ktorý sme získali položíme na rozpálený tuk na panvicu a do vnútra vlejeme pripravenú orestovanú zeleninu zmiešanú s vajíčkom. 
4. Po chvíľke pečenia prikryjeme vnútrajškom z krajca z chleba, ktorý sme si odložili  a opatrne ho otočíme a krátko chlieb ešte pripečieme  pripečieme. 
5. Servírujeme s kečupom a kyslou pochúťkovou smotanou.
 
Ja používam bezlepkový chlieb a  farmárske vajcia, tie mi chutia najviac. Výborne je keď si zamiešate k zelenine aj nakrájanú cuketu. Celkovo budete mať v dávke jedla viacej vlákniny, čo podporí aj vašu peristaltiku čriev a dodá vam energie na celý deň. 
 
Uväznené vajcia
 
 
 

Kokosové rezy

20.03.2019
Kokosové rezy
 
 
Cesto
 
Ingrediencie
 
7 bielkov
300 g práškového cukru
200 g strúhaného BIO kokosu
5 polievkových lyžíc múky bezlepkovej PK
 
 
 
Postup
 
Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh, pridáme nastrúhany kokos, múku  a  všetko spolu vymiešame.
Na plech dáme mastný papier, vymastíme ho, ale múkou neposypeme.
Cesto na plech – papier vylejeme a pečieme pri  180 stupňoch celzia asi 30 minút. Priebežne kontrolujeme.
 
 
Plnka
 
Ingrediencie
 
 7 žĺtka
100 g cukru
1 ČL rumu
1 1 balíčka vanilkového cukru
1 maslo, alebo iný rastlinný tuk 
 
 
Postup
 
7 žĺtka, 100 g cukru, vymiešať nad parou. Pridať lyžičku rumu podľa chuti 1 1 balíčka vanilkového cukru. Necháme vychladnúť a pridáme 1 zmäknuté maslo a všetko spolu vymiešame.
Cesto natrieme plnkou a polejeme čokoládovou polevou. 
 
Moja rada
 
Koláč  zmäkne na druhý deň a ľahšie sa krája.
Do snehu pridávam štipku himalájskej soli.
 
Dobrú chuť !
 
Kokosové rezy
 
Kokosové rezy
 
Kokosové rezy
 
Kokosové rezy
 
Kokosové rezy
 
 
Kokosové rezy
 
Kokosové rezy
 
Kokosové rezy
 
Kokosové rezy
 
Kokosové rezy
 
Tekvicová hokkaido polievka
4-5 porcie 
 
Ingrediencie
 
1 menšiu tekvicu Hokkaido
3 ks zemiaky
Himalájska soľ
Mleté čierne  korenie
Voda
Muškátový oriešok
Tekvicový olej na dochutenie
Tekvicové semienka
 
 
Postup
 
1. Očistené a na kocky nakrájané zemiaky som dala variť do vody, ktorú som osolila himalájskou soľou a mletým čiernym korením.
2. Tekvicu som umyla, rozrezala na dve polovice, semienka som vydlabala a celú tekvicu bez ošúpania som nakrájala na menšie kocky, ktoré som pridal ku zemiakom.
3. Všetko som varila do zmäknutia.
4. Keď boli zemiaky a tekvica mäkké  ponorným mixérom som ich rozmixovala.
5. Polievku som ochutnala, pridala  himalájsku soľ  a nastrúhaný muškátový oriešok, ktorý vylepší každému jedlu chuť.
6. Pred podávaním som hotovú polievku poliala  tekvicovým olejom a posypala semienkami. 
 
Dobrú chuť!
 
V prípade menších úprav receptu uverejnených v texte je vhodné aj pre bezlepkárov.
 
 
Tekvicová polievka