Otváracie hodiny
O celiakii
Bravčové karé s bambusovými výhonkami
4 osoby | vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
4 plátky bravčového karé
1 žltá paprika
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 konzerva bambusových výhonkov v slanom náleve /môžu byť aj čerstvé/
2 PL kečupu
1 cibuľa
1 PL kuzu
1 dcl slnečnicový olej
Mleté čierne korenie
Soľ himalájsku
1 l kuracieho vývaru 
 
Postup
 
1. Plátky mäsa jemne naklepte, osoľte himalájskou soľou, okoreňte mletým čiernym korením.
 
2. Na rozpálenom slnečnicovom oleji plátky mäsa prudko opečte z oboch strán. Opečené mäso uložte na pekáč, zalejte výpekom,  trochou vody a prikryté pečte 20 min. pri 180 °C. Po upečení mäso vyberte z výpeku. 
 
3. Výpek vyduste do tuku a osmažte v ňom na drobno pokrájanú cibuľu.
K cibuli pridajte 2 PL kečupu a zalejte 2 dcl vývaru. Po zamiešaní toto všetko preceďte do kastróla a prevarte. 
 
4. Na rezance nakrájané papriky a bambusové výhonky vložte do hrnca a všetko varte približne 5 minút. 
 
5. Rozpustite vo vode 1 PL kuzu, s ktorým zahustite omáčku.
Podľa potreby ju rozrieďte zvyškom vývaru na požadovanú hustotu.
Dochuťte Himalájskou soľou a korením.
 
6. Podávame s basmati ryžou alebo opekanými zemiakmi.
 
 
Môj tip
Môžete pridať aj kvapku tabaska, aby bola omáčka pikatnejšia. 
 
 
Bravčové karé na bambusových výhonkoch
Pečené BARANIE rebro s KAJENSKÝM korením
4 – 6 porcií | vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
4 – 6 baranie rebro
2 štipky kajenské korenie
2 štipky červenú papriku
1 cibuľa
3 štipky čierne korenie
4 – 6 strúčikov cesnaku
4 – 6 štipky himalájskej soli
1 PL bravčovej masti /slnečnicový alebo kokosový olej/
 
 
Postup
 
Bravčové rebierka umyté, usušené natrite kajenským a čierným korením, červenou paprikou, pridajte cesnak a himalájsku soľ
Uložte na pekáč natreté baranie rebrá na ktorý ste dali masť, poprípade kokosový olej. Posypte nakrájanou cibuľou. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 - 200°C za občasného podliatia 1 hodinu. Podávajte so zemiakmi upečenými v rúre.
Všetky ingrediencie sú použité tak, aby to mohli jesť aj celiatici.
 
 
Moja rada
 
Ak nemôžete z určitých zdravotných dôvodov konzumovať bravčovú masť, môžete použiť aj kokosový olej. Taktiež môžete pridať menšie množstvo kajenského korenia.
 
 
Pečené baranie rebro s kajenským korením
Brokolicovo - karfiolová polievka
4 osoby | vhodná aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
1 menšia brokolica
1 menší karfiol
3 ks  zemiaky
2 – 3 strúčiky cesnaku
1 cibuľa
Himalájska soľ
Korenie
Voda
 
Postup
 
Umytú a nakrájanú zeleninu varíme v osolenej vode do zmäknutia cca 15 minút. Osolíme a okoreníme, pridáme petržlenovú vňať a podávame.
 
Tip
 
Brokolica zdroj vápnika a množstva vitamínov na zdravé črevá a kosti.
Karfiol znižuje riziko ochorenia cukrovky, varte ho krátko, aby sa zachovali všetky vitamíny, alebo ho jedzte jednoducho aj surový.
 
Brokolicovo-karfiolová polievka
 

Fazuľové pirohy

pripravované zo surovín  aj pre celiatikov, bezlepkové, vegan,

 

Ingrediencie

 

12 polievkových lyžíc uvarených fazúľ

1 lyžica masti / oleja

1 cibuľa, nakrájaná na kocky

1-2 strúčiky cesnaku, nakrájaný na plátky

1 červená paprika, alebo aj zelená nakrájaná na kocky

Bio korenie: 1 lyžička sladkej papriky, 1 lyžičky chili, 2 bobkové listy, 2 lyžičky mletej rasce, 2 lyžičky himalájskej soli

2 paradajky  alebo 1 plechovka lúpaných  paradajok

2 lyžice paradajkového pretlaku

1 bio mrkva nastrúhaná na jemno nemusí byť, ale dodáva sladkosť miesto cukru, môžete dochutiť lyžicou agávového sirupu, alebo javorového sirupu

Na dochutenie uvareného jedla:  2 lyžičky majoránky, mleté čierne korenie

1 lístkové cesto  330 g bezlepkové, ktoré kúpite v zdravej výžive

 

Postup

Na bio farmárskej  masti alebo oleji  orestujte cibuľu, cesnak, papriku červenú alebo zelenú , po 3-5 minútach pridajte soľ, korenie a spoločne ešte restujte. Pridajte nakrájané paradajky, pretlak, mrkvu a uvarené fazule. Spoločne duste pod pokrievkou 5-10 minút. Zmes nechajte vychladnúť a podľa potreby prislaďte agáve sirupom alebo ryžovým sirupom. Dochuťte majoránkou, podľa potreby soľou, mletým čiernym korením – počítajte s tým, že náplň musí byť trochu výraznejšia, ako keby ste to jedli s kuskusom.  Lístkové cesto rozvaľkajte a vykrajujte obdĺžniky ( cca  10 x 13 cm ).  Naneste na nich vrchovatú lyžicu vychladnutej náplne, prehnite na polovicu a okraje k sebe ozdobne pritlačte vidličkou. Pečte pri 200 stupňoch  cca 20 minút (ak chcete pirohy posypať, potrite ich žĺtkom s lyžičkou vody, do ktorého vmiešate lúpané konopné alebo sezamové semienka). Z cesta sa mi podarilo vyrobiť 12 ks obdĺžnikových piroh.

 

Tip

Zmena

Použila som do zmesi konopnú pastu a na vrch som zamiešala kokosovú múčku. Ak si urobíte zmesi viacej  potom ju môžete servírovať s quinoou,  kuskusom, cestovinami, polentou a pirohy si môžete urobiť až na druhý deň.  Jedno jedlo si môžete zmeniť pridaním sterilizovanej kukurice alebo údeného tofu či orestovaných šampiónov  alebo shiitaké.  

 

Fazuľové pirohy

 

Fazuľové pirohy

 

Fazuľové pirohy

 

Lievance z kokosovej múky

4 porcie | vhodné aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

 

1  litra vody

2 lyžice kokosovej múky

5 lyžíc kukuričnej múky ( Promix Alfa)

2 vajíčka

2 štipky  himalájskej soli

Olej na pečenie lievancov (olivový, kokosový, alebo repkový)

 

Postup

Do vyššej nádoby nalejte vodu, soľ,  bio farmárske vajíčka, pridajte kokosovú múku a prisypávajte kukuričnú múku toľko, aby cesto nebolo veľmi riedke, ale ani veľmi husté, tak aby sa vám ľahlo piekli na oleji malé kolieska, ktoré upečiete z obidvoch strán na oleji.  Vždy je lepšie prepiecť jednu stranu a až tak prevracať lievanec na  druhú stranu. Po upečení potierajte džemom z čučoriedok a polejte ich javorovým, alebo zdravšiu náhradu klasického sirupu datľovým sirupom.

 

Tip

Ak nie ste alergický na kravské mlieko, tak si ich pripravte  z  farmárskeho mlieka.

 

Lievance z kokosvej múky

Rybacia polievka Halászlé
4 porcie | vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
1 –  1,5 kg kapor alebo aj iné druhy ryby
1 ks cibuľa
1 polievková lyžica mletá sladká červená  paprika
Himalájska soľ
1 ks štipľavá paprika
 
Postup
 
Ryby umyjeme, očistíme, hlavy, chvosty a plutvy oddelíme a trupy naporciujeme. Na kocky pokrájanú cibuľu a  menšie kúsky ryby dáme variť do 3 litrov vriacej vody a uvaríme  základný vývar.  Po uvarení   polievku precedíme do čistého hrnca, ryby a cibuľu prepasírujeme. Vývar opäť privedieme do varu, osolíme, pridáme zvyšnú rybu, mletú červenú sladkú papriku a jednu štipľavú papričku. Varíme na miernom ohni zhruba 40 minút, odstavíme, podľa potreby dochutíme himalájskou soľou a môžeme podávať.
 
Jablkovo čerešňová žemľovka
4 - 5 porcie | vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
1 ks chlieb toustový 300g
4-5 ks jabĺk
2 hrste čerešne
500 ml mlieko farmárske
3 vajcia
1 PL Kryštálový cukor na sneh
2-3 PL trstinový  cukor
1 vanilkový cukor
1 škoricový cukor
100 g hrozienka
Citrón
1 PL Strúhanka
1 PL Maslo
Štipka himalájska soľ
 
 
Postup
 
1. Nádobu  si z vnútornej strany  vymastíte maslom a vysypte strúhankou. Ja používam bezlepkovú.
2. Jablká si nastrúhajte, môžete aj so šupkou, pokvapkajte citrónovou šťavou, aby Vám tak skoro nezhnedli.
3. Čerešne si odkôstkujte.
4. Pripravte si mlieko, do ktorého pridáte 3 žĺtka. Bielka si nechajte bokom, z ktorých si pre koncom upečenia žemľovky urobíte tuhý sneh.
5. Chlieb už máte nakrájaný na tenké krajce, ak máte rožky tak použite rožky , alebo veku.
6. Ak ste si to už takto ingrediencie  pripravili, tak môžete začať ukladať.
7. Na dno  maslom vymastenej, vysypanej strúhankou zapekacej misky, ( pekáča)uložíte chlieb, ktorý ste si namočili do pripraveného  mlieka s rozmiešanými vajíčkami.
8. Na rozložený chlieb navrstvíte jablká, čerešne, namočené a odkvapkané hrozienka, všetko posypte trstinovým , vanilkovým a  škoricovým cukrom.
9. Zľahka všetko pritlačte a opakujete postup s chlebom, alebo rožkami, tak aby ste celú plnku pozakrývali.
10. Do vyhriate rúry  na 180 stupňov  dajte  piecť  30 – 40 minút.
11. Pred koncom pečenia si vyšľahajte, sneh z troch bielkov, 1 polievkovej lyžici kryštálového cukru  a štipky himalájskej soli,  ktoré ste si odložili. 
12. Tuhý sneh navrstvíte na upečenú žemľovku a ešte dopekajte 3 –5  minút, tak aby bola žemľovka zlatistej farby.
13. Podávajte ako hlavné jedlo  teplé s ovocnou šťavou, alebo aj studené ako múčnik.
 
 
 
 
Moja rada
 
S chlebíkom pre celiatikov, ktorý budete namáčať sa musí pracovať rýchlo, aby sa Vám nerozmočil. Ak sa Vám zvýšilo mlieko s vajcami, tak ho kľudne nalejte na vrch uloženého chleba a až tak dajte piecť  žemľovku. Ak necháte žemľovku po upečení pol hodiny postáť, tak sa  bude lepšie krájať a nebude sa  rozpadávať. Mne chutí postriekaná datľovým alebo javorovým sirupom.
 
Jablkovo-čerešňová žemľovka
Uhorkový šalát
4 – 5 porcie | vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
2-3 ks šalátové uhorky 
1 ČL Himalájska soľ
Štipka mleté čierne korenie
1 PL Jablkový ocot môže biť aj BIO
1 ČL Trstinový cukor
 
Postup
 
1. Umyte uhorky očistíme, na jemnom strúhadle nastrúhame na kolieska.
2. Takto pripravené uhorky osolíme himalájskou soľou a okoreníme mletým čiernym korením, pridáme jablkový ocot a cukor.
3. Všetko zamiešame necháme chvíľu postáť a podávame.
 
Moja rada
 
Uhorky  pustia vodu ak ich himalájskou soľou osolíte a preto už do nich nepridávam žiadnu vodu. Ak sú čerstvé a mladé, tak ich nemusíte ani šúpať, aby Vám ostali všetky vitamíny, ktoré sa nachádzajú hneď pod šupkou. Aj vláknina obsiahnutá v šupke je potrebná pre peristaltiku čriev a  chudnutie.
Diabetici si môžu vymeniť trstinový cukor za stéviový  alebo brezový cukor.
Pre obmenu chute šalátu si niekedy pridávam smotanu, alebo cibuľu, mletú červenú papriku, kôpor alebo aj balsamicový vinný ocot, ktorý tomuto šalátu dodá takú super chuť. Takto pripravený šalát je vhodný aj pre celiatikov. Je plný vitamínov, minerálov a  pre svoje účinky by ste ho mali jesť každý deň.
 
Uhorkový šalát
Pečený králik
4 porcie | vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
Jeden väčší králik
Himalájska soľ, mleté čierne korenie, rasca, paprika, cesnak, kurkuma, 
2 PL oleja
 
Postup
 
1. Umytého  králika z každej strany dobre osolíme himalájskou soľou, okoreníme mletým čiernym korení, cesnakom, rascou  kurkumou.
2. Okoreneného králika položíme na olejom vymastený pekáč , podlejeme ho vodou a pečieme v rozohriatej rúre na 220 °C, asi jednu hodinu  do zlata. 
3. Počas pečenia ho podlievame a polievame vlastným výpekom. Ak sa nám voda počas pečenia vyparila, tak znovu prilejeme teplú vodu, aby sa nám lepšie mäso  upieklo.
 
Podávame s uvarenými zemiakmi a podliate  výpekom.
 
Mäso králika sa podobá kuraciemu mäsu a je zdrojom plnohodnotných bielkovín. Považujeme ho za ľahko stráviteľné.
 
Moja rada 
 
Králičie mäso pečte  krátko, aby vám mäsko dlhým pečením nevyschlo.
 
Pečený králik

Bravčové karé na kukurici
4 porcie vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie

4 ks bravčové karé / také pekné plátky/
1 cibuľa
4-6 lyžice kukurice
Soľ, mleté čierne korenie
1 lyžička Kremžská horčica bezlepková
Trochu oleja
1 lyžica múky bezlepkovej
1 smotanu /ja som použila kokosovú, pretože jeden člen v rodine je intolerantný na laktózu/.


Postup

1.    Rezne si naklepte, osoľte himalájskou soľou, okorente z obidvoch strán a na rozpálenom oleji opečte.
2.    Do výpeku pridajte nakrájanú na kocky cibuľku, pridajte múku, trochu orestujte, to celé zalejte vývarom alebo  vodou, primiešajte kukuricu a lyžičku kremžskej horčice, krátko povarte a pred dokončením zamiešajte smotanu, ochutnajte a podávajte.


Moja rada

Ak nemáte kremžskú horčicu, použite aj klasickú, aj s ňou mi to chutí.

 

Bravčové karé na kukurici

Morčacie prsia v lístkovom cestičku
 
 
Mäso naklepeme, okoreníme himalájskou soľou, mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou, z obidvoch strán, položíme na rozvaľkané bezlepkové lístkové cesto. Na mäso rozložíme ovčí syr, preložíme druhou polovicou lístkového cesta. Boky popritláčame, prostriedok popicháme vidličkou, položíme do nádoby a dáme upiecť. Rúra by mala byť predhriatá na 200 stupňov. Pred vložením do rúry ho ešte natrieme vajíčkom rozmiešaným s trochou vody a vrch pokropíme vodu. Pečieme 20 minúť.
 
Môj tip
 
Ja som použila lístkové cesto bezlepkové, kúpené v Allium, aby to bolo vhodné aj pre celiatikov.
 
 
Morčacie prsia v lístkovom cestičku
Cviklový šalát s petržlenom
4 osoby | vhodný aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
1 – 2 ks červenej  repy
1 – 2 ks petržlenu
Chren
Himalájska soľ
Mleté čierne korenie  
Jablčný  ocot
Štipku mletej rasce
 
 
Postup
 
1. Deň dopredu si vo vode uvaríme očistenú, umytú cviklu, aby sme sa nezdržiavali kým nám vychladne.
2. Olúpanú od šupky nastrúhame na strúhadle na tenké pásiky.
3. Ochutíme soľou, korením, jablčným octom a primiešame nastrúhaný očistený  petržlen a chren.
4. Všetko dôkladne premiešame, aby sa nám chute spojili.
 
Týmto  šalátom sa budete   stravovať zdravo, vyvážene a ľahko.
 
cviklový šalát s petržlenom
 
Cviklový šalát s petržlenom

Bravčový kvet s dusenou kapustou

 

Bravčové mäso je zdroj bielkovín a proteínov a s kapustou tvoria dôležitú zložku zdravej stravy, ktorú si môžete dopriať raz za týždeň.
Chudé bravčové mäso obsahuje menej tuku než hovädzie a jahňacie.
Zinok obsiahnutý v mäse je potrebný pre rast a reprodukciu, ako aj na zdolávanie infekcií a liečbu poranení.
Kyslá kapusta je úžasná bomba a aj zdrojom vitamínu C, E, vitamínov skupiny B a K a rovnako v nej nájdete železo, flór, fosfor, horčík či draslík. Okrem toho je to jedno z najlepších prírodných probiotík, pretože obsahuje laktobacily. Zároveň je kyslá kapusta aj antioxidantom a požieračom tuku. Pre všetky svoje blahodarné účinky sa už pradávno zaradila na prvé priečky najzdravších potravín vôbec.

 

Recept

Vhodné aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

4 ks Bravčové plátky mäsa (karé)

1 cubuľu

1 PL masti

korenie mleté čierné

Himalájska soľ

Mletá červená sladká paprika

Kyslú kaprustu


Kyslú kapustu si nakrátko uduste na masti, cibuľke, podliate vodou, okoreňte himalájskou soľou a čiernym korením.
Bravčové mäso naklepte na tenké rezne, okoreňte himalájskou soľou, mletým čiernym korením, paprikou. Z plátku mäsa urobte ružičku a pečte uložené v pekáči, za občasného podliatia, pokým mäso nieje upečené. 

 

Bravčový kvet s dusenou kapustou

 

Sezamové cestoviny s orechovou posýpkou
Vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
250 g sezamových cestovín /tenké/
100 - 200 g orechov pomletých /vlašské orechy/
100 g cukru práškového
250 g masla farmárskeho
1 čajovú lyžičku soli
 
 
Postup
 
1. Vo vode som si uvarila sezamové tenké cestoviny, do ktorej som dala himalájsku soľ. Varila som ich krátko, pomaly a v dostatočnom množstve osolenej vody. Ja ich radšej skôr odstavím z plameňa a prikryté nechávam dôjsť tak, aby boli také akurát al dente. 
2. Uvarené cestoviny sezamové som precedila cez sitko bez premývania a poliala som ich roztopeným maslom, /GHI maslom farmárskym/.
3. Posypala som ich pomletými orechmi, ktoré som zmiešala s práškovým cukrom.
Poprípade na osladenie môžete použiť agávový alebo javorový sirup. Mne to chutí s datľovým sirupom. Diabetikom určite bude vyhovovať brezový práškový cukor.
Celé toto chutné a jednoduché jedlo je pripravované tak, aby ho mohli jesť celiatici.
Ozdobené môžete podávať.
Dobrú chuť !
 
 
Sezamové cestoviny s orechovou posýpkou
Zeleninová polievka
Vhodná aj pre bezlepkárov
 
Na voňavú polievku som použila koreňovú zeleninu, zemiaky, cibuľu a cestoviny pre celiatikov, polievku som dochutila bylinkami a posypala som ju bezlepkovými krutónami. 
Polievku osoľte, okoreňte a podávajte teplú. 
 
 
Zeleninová polievka

Kapustovo vajíčkový šalát 

Vhodné aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

 

1 hlávku  kapusty /pekinskej/

1 ks uhorky

1 – 2 mrkvy

3 – 4 vajíčka

1 čajová lyžička himalájskej  soli

Štipku mletého čierneho korenia

1 polievkovú lyžicu balsamikového octu

1 polievkovú lyžicu sezamového oleja

 

Postup

  1. Umytú hlávku kapusty si narežte na tenké rezančeky a vložte do misky. K tomu si pridajte umyte a nakrájané uhorky, nastrúhanú očistenú mrkvu.
  2. Všetko posypte himalájskou soľou, mletým čierným korením.
  3. Polejte jednou polievkovou lyžicou balsamikovým octom a sezamovým olejom.
  4. Nechajte premiešané chvíľu postáť a pridajte nakrájané na tvrdo uvarené vajíčka.
  5. Všetko zmiešajte a podávajte.

 

Podávajte ako prílohu, alebo ako chutný olovrantový šalát s bezlepkovým kukuričným chlebom.

Dobrú chuť!

Kapustovo vajičkový šalát

Kapustovo vajíčkový šalát

Kapustovo vajíčkový šalát

Kapustovo vajíčkový šalát

Špargľa s bezlepkovou strúhankou

Vhodné aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

 

1 balíček špargle

Himalájskej soli

3 polievkové lyžice bezlepkovej strúhanky

150 g  masla

 

Postup

Umyté výhonky špargle opatrne ošúpte. Šúpať začnite pod hlavičkou, pokračujte až po koniec výhonku.

Konce (cca 1 – 2 cm) odrežte a môžete ich rozvariť v polievke.

Ošúpanú špargľu varíme v osolenej  vode 8 – 12 minút. Varenú špargľu posypte s opraženou strúhankou a polejte roztopeným, prepraženým  maslom.

 

Moja rada

Do hrnca si nasypte strúhanku a pri pražení ju neustále miešajte, aby  sa vám nepripálila.

 

Špargľa so strúhankou

Špargľa so strúhankou

Špargľa so strúhankou

 

Špargľa so strúhankou

Špargľa so strúhankou

Šalát mix s tvarohom

Vhodný aj pre celiatikov

 

Ingrediencie

 

Šalát friseé

Endívia

Radicchio

Rukola

Zelená insalatina

Červená insalatina

Poľný  šalát v rôznom pomere

1 kocku tvarohu

1 PL Balsamicového  octu

1 PL Šípkového   oleja

Himalájskej soli 

 

 

Postup

Všetky druhy šalátu v rôznom pomere si umyte, vložte do nádoby, zamiešajte  čerstvý tvaroh, balzamikový ocot, pokvapkajte šípkovým olejom a posoľte himalájskou soľou a bylinkami.

 

Moja rada

Takýto mix šalát dostanete v niektorom supermakete a máte to rýchlo pripravené.

Soľou s mierou, radšej 2 krát ochutnajte, ako keby ste šalát  presolili.

 

Mix šalát

Mix

Mix

Hlivová polievka
4 osoby | vhodná aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
250 - 300 g hlivy
1 cibuľu
3 strúčiky cesnaku
1 ČL Červenú mletú papriku
Himalájsku soľ a korenie / podľa chuti/
Pitnú vodu
 
 
Postup
 
1. Hlivu som umyla, cibuľu a cesnak  očistila, spolu nakrájala na malé kúsky.
2. Všetko som vložila do MIoMatu a doliala pitnú vodu tak, aby bola jej hladina medzi ryskami MIN a MAX.
3. Zapla  som  MioMat a stlačila Mash/Soup. MioMat začal pracovať a po 25  minútach zvukový signál oznámil, že polievka je hotová. Polievku som ochutila soľou a korením a pridala som červenú mletú papriku.
Dobrú chuť!
 
 
Hlivová polievka
 
Hlivová polievka
 
Hlivová polievka
Fazuľové struky s cícerom
4 - 5 osôb | vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
3 - 4  hrste fazuľových  strukov
1 pohár cíceru
1 pohár zeleného  hrášku
1 pohár kukurice
1 cibuľu
Polovicu červenej  papriky
2 PL rastlinného oleja
Koreniny, himalájska soľ, mleté čierne korenie
 
 
Postup
 
Na oleji speníme nakrájanú cibuľku. Pridáme uvarenú fazuľu, hrášok, uvarený cícer, ktorý sme si nechali cez noc napučať, aby sa rýchlejšie uvaril. Potom pridáme uvarenú kukuricu a na drobno nakrájanú  červenú dužinatú papriku. Všetko spolu krátko prehrejeme, ochutíme ružovou himalájskou soľou, mletým čiernym korením, štipkou mletej rasce. 
Chutné a výživné hlavné jedlo.
 
Prajem Vám dobrú chuť.
 
 
Fazuľové struky s cícerom

Pohánkovo-ryžová kaša s ľanovými semienkami

Vhodné aj pre bezlepkovú diétu

 

Ingrediencie

Pohánkovo-ryžovú kašu

Ľanové semienka

Voda

 

Postup

Do nádoby si dajte teplú, tak 60 stupňovú vodu a do nej si postupne vmiešajte zdravú, ľahkostráviteľnú pohánkovo-ryžovú kašu. Na vrh si posypte ľanové semienka. Dosladiť si ju môžete medom, alebo trstinovým cukrom.

Dochutiť si ju môžete banánom a chia semienkami.

Dobrú chuť.

 

Môj tip

Ak máte radi mlieko, tak použite farmárske. Ak sa musíte z nejakého zdravotného dôvodu vyhnúť farmárskemu mlieku, tak použite kokosové, ryžové, alebo pohánkové mlieko.

Výborne chutí s agávovým sirupom, ktorý má nízky glykemický index vhodný aj pre diabetikov.

Pohánkovo-ryžová kaša

Syrová praženica

Vhodné aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

 

Na 1 porciu potrebujete 2 vajíčka, najlepšie farmárske

1 polievkovú lyžicu oleja / slnečnicový

štipka himalájskej soli

tvrdý syr na nastrúhanie /Eidamská tehla/

 

Pracovný postup

 

1.  Na panvici si orestujte na kocky nakrájanú cibuľku s lyžicou oleja.

2.  Do hrnčeka si rozlepte niekoľko vajíčok to sú  2 vajíčka na jednu porciu.

3.  Takto pripravené vajíčka  vmiešajte do orestovanej cibuľky.

4.  Miešajte až kým sa vajíčka spoja do krásneho hustého tvaru.

5.   Na konci  praženicu posoľte najlepšie himalájskou ružovou soľou, pretože obsahuje cenné minerály, ktoré Váš organizmus potrebuje.

6.  Nastrúhajte dobrý tvrdý syr a posypte ním praženicu.

 

Prajem dobrú chuť!

 

Syrová praženica

Polenta s chia semienkami a šípkovým džemom
4 osoby/bezlepková
 
 
Ingrediencie
 
1 balík polenty 1 minútovej
1 1/2  litra vody
Štipku himalájskej  soli, 
2 polievkové lyžice olivového oleja, alebo masla
1 polievková lyžica chia semienok 
1 polievková lyžica šípkového  džemu
 
 
Postup prípravy
 
Do 1,5 litra vriacej vody vmiešajte obsah balíčka, štipku himalájskej soli a polievkové lyžice olivového oleja.
Za stáleho miešania varte 1 minútu.
 
 
 
Moja rada
 
Ja si pridávam roztopené farmárske maslo, lebo mi to takto chutí lepšie.
Na vrh si polejem mliekom a dochutím chia semienkami a šípkovým džemom, ktorý si trochu rozriedim vodou. Šípky sú výborným zdrojom vitamínu C a chia semienka na udržanie dobrej kondície.
 
Dobrú chuť!
 
Polenta s chia semienkami a šípkovým džemom
Praženica z domácich farmárskych vajec
 
Ingrediencie
 
1 lyžička masti
1 cibuľka menšia
2 vajíčka
Himalájska soľ
 
 
Postup
 
Na panvicu dáme domácu škvarenú  masť, na kocky nakrájanú  cibuľku, krátko speníme, pridáme rozbité farmárske vajíčka. Všetko zamiešame a dostaneme požadovanú hustotu. Odstavíme z ohňa a dochutíme soľou, poprípade mletým čiernym korením, alebo inými bylinkami ako (rozmarín, bazalka, timián, oregáno, kmín, medvedí cesnak).
Dobrú chuť!
 
Praženica domáca
 
Fazuľová nátierka s pohánkou
4 porcie/bez lepku, vegan
 
 
Ingrediencie
 
150 g uvarených červených fazúľ alebo  bielych fazúľ
100 g uvarenej vychladenej pohánky
(t.j. cca 30 g v suchom stave)
Malý kúsok čerstvej cibule (max. cca 20 g)
3 polievkové lyžice oleja (olivového alebo konopného)
1 lyžička morskej soli
Mleté čierne korenie podľa chuti
1 lyžičku horčice ak zoženie bezlepkovú
1 sterilizovanú bio uhorku, nastrúhaná na jemno
Môžete pridať  1-2 lyžice rozmixované  zlaté  ľanové semienka
 
 
Postup
 
1. Keď nemáte zvyšok uvarenej zdravej pohánky, spokojne si  uvarte viacej a zvyšok rozvarte na kašu.
2. Všetky suroviny rozmixujete spoločne  mixérom ( dá sa to aj ponorným).
3. Do rozmixovanej hmoty pridajte na jemno nastrúhanú kyslú uhorku ( bezlepkovú).
 
 
Moja rada:
 
Fazuľu je najlepšie cez noc namočiť do vody, aby napučala.
Ak sa vám zdá nátierka riedka, najlepšie a najzdravšie zahusťovadlo je na jemno rozomleté ľanové semienko ( dá sa to na elektrickom mlynčeku na kávu).  Keď pridáte rozomletý ľan, servírujete najskôr až o  pól hodinu, až vám semienko napučí  a úplne sa v nátierke stratí.
 
 
Fazuľová nátierka s pohánkou
Srdcovo-žalúdkova pomazánka
4 porcie | vhodná aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
1 ks srdce
1 ks žalúdok
Himalájska soľ
Mleté čierne korenie (peper)
1 cibuľa
2 - 3  PL bravčovej masti
 
 
Postup
 
1. Uvaríme si srdce a žalúdok do mäkka, potom ho nakrájame na menšie kúsky vložíme do nádoby a poriadne rozmixujeme, alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Na panvicu si dajte 1 polievkovú lyžicu masti, na ktorej si orestujete nakrájanú na kocky cibuľku,                       pridajte himalájsku soľ, mleté čierne  korenie. 
3. Ku rozmixovanému srdcu a žalúdku pridajte 2 polievkové lyžice masti, orestovanú cibuľku a ešte chvíľku miešajte, aby sa chute spojili. 
4. Podávajte ku celozrnnému chlebu.
 
 
 
Tip
 
Ja som použila morčacie srdce a žalúdok a vy si môžete zmeniť a pripraviť  si z kuracieho srdca a žalúdku. Pomazánku som dochutila čerstvou pažítkou, lebo ju mám pre svoje liečivé a čistiace účinky veľmi rada.  
 
Srdcovo-žalúdkova pomazánka

Černicový džem

 

Ingrediencie

 

2 kg černíc

1,5 kg kryšťálového cukru /trstinový/

 

 

Postup

 

1. Doma vypestované a nazbierané zrelé, očistené černice dajte do rajnice a za stáleho miešania dobre povarte.

2. Pridajte trstinový cukor a varte dohusta.

3. Hotový, ešte horúci džem nalejte do pripravených pohárov a vychladnutý zaviažte celofánom.

 

 

Tip

Kto si nevypestoval doma černice -  ostružinu černicovú, tak si ju musí kúpiť, či už na tržnici od domácich  pestovateľov alebo v niektorom zo supermarketov.

 

Moja rada

Ak použijete víčko, pohár otočte hore dnom na 2 – 3 minúty, aby sa víčko pritiahlo a zasterilizovalo. Vhodné pri bezlepkovej diéte pre celiatikov. 

Černicový džem

 

Vajíčková pomazánka

 

Ingrediencie

250g masla /farmárske/

5 vajíčka  farmárske / uvarené na tvrdo / ja ich varím v osolenej vode 8 minút.

    /Ak by ste ich varili dlhšie, tak žĺtka stmavnú až zozelenejú/.

Podľa chuti himalájsku soľ,  ja dávam na 2 hroty noža.

1-2 PL teplého farmárskeho mlieka

 

Postup


1. Maslo zmiešame so žĺtkami.

2. Pridáme himalájsku soľ.

3. Nakoniec vmiešame nasekané bielka.

4. Ja osobne pridávam ku žĺtkam trošku  teplého mlieka, 

    aby bola pomazánka ľahká a nadýchaná.

5.Trošku nasekaných bielok si nechávam na ozdobenie pomazánky.

    Používam aj kvety pažítky pre jej krásu a blahodarne účinky na organizmus.

 

    Vyskúšajte a uvidíte, že to nemá chybu.

    Samozrejme, že chlieb je bezlepkový. 

Omeleta s knedľou

V prípade menších úprav receptu uverejnených v texte je vhodné aj pre bezlepkárov.

 

Ingrediencie

 

1 PL Oleja /kokosový/

3 kolieska knedle bezlepkovej / nakrájať na kocky/

2 vajíčka domáce /farmárske/

Štipku  himalájskej ružovej soli

 

Postup

 

Najprv si nakrájajte na kocky knedľu.

Potom si rozšľahajte 2 vajíčka so štipkou soli,  ja som použila himalájsku ružovú.

Ak to máte pripravené, tak si dajte rozpáliť olej. Na oleji si opečte knedľu do hneda.

Na opečené kocky vlejte rozšľahané vajíčka so soľou. Bude to taká tenká vrstva, ktorá spoji  kocky knedle s vajíčkami a pomaly pečte z jednej strany.

Po upečení preložte ešte na panvici na polovicu a pritlačte vidličkou. Hotové na tanieri dozdobíte a ja som k tomu dala bezlepkové rožky, aby to mohli jesť aj celiatici.

 

  Omeleta s knedľou

Bezlepkový kváskový chlieb recept

Ako piecť chlieb z bezlepkovej múky, jeden z najdôležitejších receptov pre celiatikov.

 

Príprava bezlepkového kvásku

Prvý deň: 2 -3  lyžičky ryžovej múky a 2 - 3 lyžicky vody v pohári zmešať na hustejšie cesto ako na palacinky.

Druhý deň: 1 - 2 lyžičky ryžovej múky a 1 - 2 lyžičky vody  - dokrmujeme.

Tretí a štvrtý deň:  Znova dokŕmite a potom odoberiete do čistého pohára, odložite chladničky a ďalšiu časť použijete na prípravu rozkvasu. 

Odobratý kvások môžete nechať prikrytý v chladičke týždeň a potom musíte z chladničky vybrať a dokŕmiť aspoň 2 dni a znova sa dá použiť.

 

Na rozkvas / štartér použijeme:

150 g múky Schär mix B

1 PL bezlepkového kvásku /kukuričný, ryžový/

160 dl vody

Rozkvas rozmiešame a necháme pracovať 8 – 9  hodín.

 

1 PL psyllia v 150 dl vody si pripravíme súčasne s rozkvasom.

 

Na chlieb si pripravíme:

100 g múky Schär Mix B

50 g pohánkovej múky

Pridáme chlebové korenie (rascu, koriander, fenikel), ľanové, slnečnicové, alebo chia semienka.

Napučané Psyllium pridáme do misky k múke.

Pridáme nakysnutý rozkvas a k tomu: 

1 ČL himalájskej soli

1,5 PL oleja

Všetky suroviny na chlieb poriadne premiešame.

Cesto  necháme  kysnúť 2 - 2,5 hodiny prikryté igelitovým vrecúškom, alebo čiapkou na sprchovanie.

 

Nakysnuté vyberieme a vypracujeme cesto na doske.

Vložíme do ošatky na 1 hod. a 30 min.

Chlieb z ošatky vyklopíme, na doštičku vystlanú papierom na pečenie, narežeme ho na povrchu žiletkou, alebo ostrým nožíkom, postriekame vodou a ak chceme ešte ozdobíme semienkami.

Pomocou lopárika vložíme chlieb  na plech do rúry vyhriatej  na 250 °C a pečieme so záparom 15 minút. (rúru si nastavíme na vrchný a spodný ohrev). Na spodný vyhriatý plech v rúre nalejem vodu a rýchlo dvierka zatvoríme.

Následne teplotu znížime na 200 °C a pečieme ďalších 30 – 35 minút  tak, že plech s odparenou vodou vyberieme a postriekame vodou.

Ak je chlieb správne upečený, znie po zaklopaní zospodu duto. Po upečení vyložíme na mriežku, alebo na drevenú dosku a necháme pozvoľna vychladnúť. Bezlepkový kváskový chlieb odkladáme prikrytý pláteným obrúskom a takto nám vydrží niekoľko dní až do úplného zjedenia.

Chlieb je pripravený pre diétu bezlepkovú, bezlaktózovú a bezvaječnú.

 

 

Bezlepkový chlieb

 

Bezlepkový chlieb

 

chlieb

 

Bezlepkový chlieb

 

Bezlepkový chlieb

 

Bezlepkový chlieb

Bezlepkový chlieb

Bezlepkový chlieb

Bezlepkový chlieb

Bezlepkový chlieb

Chlieb

Chlieb

chlieb

chlieb

chlieb

chlieb

chlieb

Špargľová polievka so zeleninou

 

Ingrediencie

Vývar, alebo vodu

3 -4 ks špargle

1 ks mrkvy

1   menší kaleráb

1 ks petržlen

1 -2 ks  zemiaky

Polovicu menšej   cibule

1 ks cesnak

Korenie: mleté čierne korenie, himalájska soľ, oregano

 

Postup

Umyté výhonky špargle ošúpte. Šúpať začnite pod hlavičkou a pokračujete až po koniec výhonku. Nakrájajte na menšie kúsky vložte do MioMatu a takto nakrájajte ostatnú zeleninu / mrkvu, kaleráb, petržlen, zemiaky, cibuľu, cesnak/ .

Všetky ingrediencie vložte do nádoby prilejte vývar  tak, aby bola jej hladina medzi ryskami MIN a MAX.

Zapnite Mio Mat a stlačte Mash/Soup.  Miomat začne pracovať a po 25 minútach zvukový signál oznámi, že polievka je hotová. Polievku ochuťte himalájskou soľou a korením pridajte oregano.

Dobrú chuť aj celiatikom!

Špargľová polievka so zeleninou

Špargľová polievka so zeleninou

Špargľová polievka so zeleninou

Špargľová polievka so zelninou

Špargľová polievka so zeleninou

Brokolicová polievka

Pre 4 osoby

 

Ingrediencie

 

300 g brokolice

3 strúčiky cesnaku

2 stredne veľké cibule

Soľ a korenie

Pitnú vodu

Kúsok morskej riasy Wakame

 

Postup

1. Cibuľucesnak ošúpeme, brokolicu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.  Riasu Wakame nechajte namočenú v studenej vode na cca 10 minút.

2.Vložte všetko do MioMatu a dolejte pitnú vodu tak, aby bola hladina vody medzi ryskami MIN a MAX.

3. Zapnite MioMat a stlačte Mash/Soup. MioMat Vás po 25 minútach prekvapí vynikajúcou polievkou. Ochuťte Himalájskou soľoukorením.

Dobrú chuť aj bezlepkárom!

 

Moja rada

Ak nebudete mať riasu Wakame použite inú  alebo žiadnu. Varte brokolicu pravidelne aj pre malé deti, lebo je to superpotravina, ktorá pomáha pri liečbe osteoporózy.

brokolicová polievka

Brokolicová polievka

brokolicová polievka

 
Bryndzové pirohy bezglutenové
 
 
Ingrediencie
 
400 g múky Fariny
3 dcl vody
1 vajce
1300 g zemiakov
200 g bryndze
100 ml smotany
Himalájska soľ
Pažítka
Bravčové škvarky 
 
 
Postup
 
Najprv si pripravíte plnku  tak, že ošúpané a na mesiačiky nakrájané  zemiaky dáte variť  do osolenej vody.  Za cca 10-15 minút budú uvarené, scedíte ich a roztlačíte.
 
Nakrájate si slaninu na kocky a vyškvaríte z nej škvarky. 
 
Cesto si vypracujeme z múky, vody a vajca, ktoré rozvaľkáme a vykrajujeme tenké cca 5 mm kolieska, do ktorých vkladáme pripravenú zemiakovú plnku. Kraje na koliesku  spojíme a vznikne nám polmesiačik, ktorý ešte dozdobíme pritlačením tak,  aby nám plnka nevytiekla  z kolieska pri varení von. Takto pripravené pirohy varíme v osolenej vode 5-8 minút, pokým nie je cesto uvarené.
Uvarené pirohy vyberieme na lopár a po chvíľke (cca 20-30 sekundách) ich prevrátite na druhú stranu, aby obschli,  nevychladli a najmä, aby sa Vám nezlepili keď ich budete podávať. 
 
 
Tip
 
Moja rada
 
Takto pripravené  pirohy servírujete so škvarkami. Mne sa z cesta podarilo urobiť 35 ks. Pažítkou dozdobíte a dodávate telu viac vitamínov a minerálov, ktoré dodávajú  silu, energiu  a zabezpečia hladké trávenie, pretože táto bylinka povzbudzuje správnu funkciu čriev a tým dokáže organizmus z prijímanej potravy vyťažiť maximálne množstvo živín.
V tomto recepte boli použité bezlepkové výrobky, a takto pripravené sú vhodné aj pre celiatikov.
 
 
Pirohy
 

Poradňa pre celiatikov

 

V roku 1977 som začala študovať na Strednej odbornej škole spoločného stravovania v Hornom Smokovci, teda zdravej výžive sa venujem už 42 rokov.

 

V roku 2003 mi diagnostikovali celiakiu. Keďže mi problematika potravín nebola cudzia, rozhodla som sa pomôcť sebe aj iným tým, že som začala podnikať v tejto oblasti.

Na podnet syna  a celej rodiny sme si otvorili obchod so zdravou výživou, prvý v Poprade a širokom okolí.

 

V rámci komunikácie s mojimi klientmi v obchode, som sa stretla s mnohými situáciami, o ktoré by som sa s vami rada podelila:

či už na tomto blogu, osobne na prednáškach, alebo v rámci výživového poradenstva.

Poradňa pre celiatikov

 

Makové guľky

25.01.2019
Makové guľky
Vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie:
 
300 g  Paleo múku - Mak
3 ks jabĺk na jemno postrúhaných
2 PL medu
pitnú vodu -  podľa potreby (100 - 200 ml)
 
 
Postup
 
Všetky suroviny múku, jablká, med, vodu dobre zmiešame a robíme guľky.
Hotové ukladáme do košíčkov.
Dobrú chuť !
 
Mak je najlepší zdroj vápnika, železa a vitamínu E 
na kosti a zuby nielen pre celiatikov, ale aj pre tých, 
čo chcú zdravo žiť.
 
 
 
 

Ovocné guľky

25.01.2019
Ovocné guľky
Vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
 
Ingrediencie
 
300 g  Paleo múku - Ovocie
100 g hrozienok
vodu – podľa potreby 100 - 200 ml
kokosovú múčku na obaľovanie guliek
1 PL medu
 
 
Postup
 
múku Paleo - Ovocie, hrozienka, ktoré sme si namočili vo vode,
všetko spolu veľmi dobre pomiešame. Ak máme radi sladké tak pridáme med.
Z tejto zmesi tvarujeme guľky.
Obaľujeme ich v kokosovej múčke.
 
Urobíte ich rýchlo, bezlepkovo, DIA, RAW a zdravo.
Ovocné guľky vám dodajú energiu na prácu a cvičenie.
 
Ovocné guľky