Otváracie hodiny
Blog

Bryndzové halušky

4 - 5 porcie

 

Ingrediencie

 

800 g zemiakov

1 vajíčko

300 g pšeničnej hladkej múky

300g slaniny

200g bryndze

1 smotana

Himalájska soľ

 

 

Postup

 

1. Očistené zemiaky na jemno nastrúhame.

2. Pridáme 1 vajíčko.

3. Preosiatú pšeničnú  múku.

4.  Všetko dobre zmiešame.

5. Takto spracované cesto nahádžeme do vriacej osolenej vody.

6. Keď halušky vyplávajú na povrch, varíme ešte ďalších 5 minút a scedíme.

7. Bryndzu rozmiešame so smotanou .

8. Slaninu narezanú na kocky opražíme.

9. Halušky, bryndzu zmiešanú so smotanou a opraženú slaninu spolu zmiešame dochutíme himalájskou soľou a podávame.

 

Moja rada

Ak nemôžete smotanu farmársku /kravskú/ použite inú alternatívu, napr. ryžovú, kokosovú alebo mandľovú.

Ak chcem mať halušky pekné, čisté, predtým keď idem scediť halušky nachystám si do nádoby studenú  pitnú tečúcu vodu, ktorú dobre osolím himalájskou soľou.

Uvarené, scedené halušky vsypem do tejto osolenej vody, zamiešam a rýchlo  ich precedím cez sitko. Po precedení Vám zostanú teplé a krásne premyté.

Používam Liptovskú bryndzu má dobrú chuť.

bryndzové halušky

Bryndzové pirohy

 

Ingrediencie

Na cesto

500 g polohrubej pšeničnej múky

2 dcl vody

1 vajce

 

Na plnku

 500 g zemiakov

125 g bryndze

 

Na vrch

Bryndzu

Smotany

Himalájska soľ do vody na varenie piroh

Pažítka

Slaninu na škvarky

 

Postup

Očistené zemiaky nakrájame na kocky dáme variť so soľou. Uvarené scedíme, roztlačíme, pridáme bryndzu a zamiešame.

Kým sa zemiaky varia nakrájame si slaninu na kocky, ktoré opražíme.

Pevnejšie cesto, tak ako na rezance si vypracujeme z múky, vody a vajca, ktoré rozvaľkáme na 0,5 cm hrúbku a vykrajujeme kolieska do ktorých vkladáme pripravenú zemiakovo - bryndzovú plnku.

Kraje na koliesku  spojíme a vznikne nám polmesiačik, ktorý ešte dozdobíme pritlačením tak,  aby nám plnka nevytiekla pri varení . Takto pripravené pirohy varíme v osolenej vode 5-8 minút, pokým nie je cesto uvarené.

Uvarené pirohy vyberieme na lopár a po chvíľke (cca 20-30 sekundách) ich prevrátite na opačnú stranu tak, aby obschli,  nevychladli a najmä, aby sa nám nezlepili keď ich budeme podávať. Pirohy posypeme  vyškvarenou slaninou a nakoniec pridáme bryndzu rozmiešanú so smotanou, alebo mliekom a jemne posypem na drobno nakrájanou pažítkou.

 

Moja rada

Na pirohy si môžete dať kyslú pochúťkovú smotanu. Takto pripravené  pirohy servírujete so škvarkami, pohárom mlieka a pažítkou dozdobíme a dodávame telu viac vitamínovminerálov, ktoré dodávajú  silu, energiu  a zabezpečia hladké trávenie, pretože táto bylinka povzbudzuje správnu funkciu čriev a tým dokáže organizmus z prijímanej potravy vyťažiť maximálne množstvo živín.

 

bryndzové pirohy

 

Bryndzové pirohy

 

 

Bryndzová pomazánka | bryndzová nátierka
5 - 6 osôb 
 
Ingrediencie
 
250g bryndza
150g maslo farmárske
1/2 mokka lyžičky červená mletá paprika
himájska soľ
 
 
Postup
 
Bryndzu, zmäknuté farmárske maslo, červenú mletú papriku a štipku himalájskej soli vymiešame. 
Podávame celiatikom natreté na bezlepkovom celozrnnom chlebíku. Nátierku si posypte nakrájanou cibuľou alebo pažítkou.
 
Recept jednoduchý a výborný na raňajky, alebo ešte lepšie na večeru. Vhodné aj pre bezlepkovú diétu.
 
Bryndzová nátierka
 

Príprava domáceho jogurtu

 

Ingrediencie

1 l mlieka (farmárske)

3 - 4 lyžice  bielého jogurtu s kultúrou (kelímok)

 

 

Postup

Na sporák si dáme hrniec s mliekom a ohrejeme ho na 80 °C, teplotu kontrolujeme, neustále miešame a odstavíme. Či je mlieko strerilizované a dostatočne zohriate poznáme tak, že po okrajoch sa vytvoria malé bublinky. Mlieko necháme vychladnúť na 40 °C. Poznáme to aj bez teplomera, stačí ak udržíte v mlieku malíček bez toho, aby ste ho museli z teplého mlieka rýchlo vytiahnuť, alebo ak z vonkajšej strany dokážete chytiť hrniec do rúk.

Odoberieme si asi 100 – 200 ml vychladnutého mlieka do misky a vmiešame biely jogurt. Následne zmes vlejeme do mlieka, zamiešame, prikryjeme a dáme odpočívať na teplý radiátor od večera do rána. Ráno máte jogurt krásne tuhý.

 

Moja rada

Niekto ho má rád čistý a niekto s džemom, alebo s javorovým sirupom.  Môžete ho použiť aj na šalát ako odľahčujúcu alternatívu.

Náklady na výrobu vlastného domáceho jogurtu sú minimálne a najmä je zdravší a takýto jogurt deťom chutí.

 

Tip

Jogurtová kultúra, ktorá sa v mlieku vytvorí sa môže použiť na výrobu nového jogurtu, nemusíte ho už kupovať v obchode. Je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou  laktózy, pre celiatikov, lebo je bezlepkový.

 

Jogurt

jogurt

jogurt

jogutr

jogurt

Bryndza

22.08.2017
Bryndza
 
Bryndzu obľubujú mnohý Slováci, pre svoju chuť a najmä pre zdraviu prospešné látky. Vedci a lekári hovoria, že v nepasterizovanej bryndzi sa nachádza množstvo „priateľských“ baktérií mliečneho kvasenia, ktoré majú blahodarne účinky na ľudský organizmus. Bryndza je vlastne typický čerstvý slovenský syr, ktorý sa vyrába bez chemických konzervantov a hovorí sa, že je  probiotická.
 
Zdroje
 
Ovčie mlieko z ktorého sa vyrába bryndza  patrí medzi významné zdroje mastných kyselín. Podľa analýz má aj samotné ovčie mlieko dvojnásobne viac vápnika ako kravské mlieko a vyšší je aj obsah minerálov (železo, draslík, fosfor) a vitamínov (A, B12, biotín, kyselina pantoténová  a vitamín D, ktorého je štvor až päťnásobne viac). 
 
Účinky na zdravie
 
Znižuje krvný cukor, cholesterol,  zápalové parametre. Má pozitívne účinky pri prevencii rakoviny hrubého čreva, zažívacích problémoch, rednutí kostí,  alergických ochoreniach, zvyšuje imunitu a znižuje krvný tlak. Aj preto ju prirovnávajú k bielemu zlatu. 
 
Aká je bryndza?
 
Zimná bryndza  –  ktorá je tiež letná, len sa k nej primiešava syr z kravského mlieka a uskladňuje sa v dubových sudoch, zásobárňach, z ktorých sa potom čerpá až do jari.
 
Letná bryndza – je to bryndza z ovčieho syra v sezóne, keď sa ovce pasú na lúkach a sú dojené. Prvá takáto lahodná bryndza sa obyčajne objavuje v máji, preto sa jej hovorí,  "májová“.
Pre niektorých je  výborná delikatesa, ktorá sa používa v studenej a teplej kuchyni na prípravu pomazánok, polievok, alebo ochutenie niektorých jedál, ako sú naše tradičné halušky s bryndzou, alebo bryndzové pirohy, taktiež typické slané bryndzové tyčinky.