Cukry
Bezfarebná kryštalická látka rozpustná vo vode má charakteristickú sladkú chuť. Ľudovo sa mu hovorí cukor, ináč sacharid alebo glycid.
Rozdeľuje sa na:
1. Monosacharidy – najvýznamnejšie sú glukóza a fruktóza.
2. Oligosacharidy – disacharidy, trisacharidy a redukujúce a neredukujúce
3. Polysacharidy – rastlinné a živočíšne
Sacharidy zaisťujú bunkám hlavný zdroj energie, sú pre naše telo nevyhnutné.
Od glukózy sú závislé aj nervové bunky a pri viac ako 15 minútovom nedostatku glukózy dochádza k ich odumretiu.
Pre diabetikov je ideálna fruktóza, ktorá je najlepším prírodným cukrom a ideálnou látkou pre regeneráciu mozgu a ciev.
Rafinované (priemyselne vyrábané) cukry sú úplne nevhodné, lebo sa rýchlo dostávajú do krvi. Neobsahujú potrebné množstvo vitamínov a minerálov.
Čo spôsobuje nadmerná konzumácia cukru?
Infarkt, obezitu, nadváhu, hyperaktivitu, agresivitu, zubný kaz, ochorenia srdca a diabetes, ochorenia pečene a množstvo iných chronických ochorení.
Závislosť na cukre je taká silná ako na cigaretách a drogách.
Hlavným zdrojom sacharidov sú:
sladké plody, ktoré obsahujú množstvo minerálov. Ovocie, zelenina, ryža, zemiaky, strukoviny, mliečne výrobky, cereálie, celozrnné produkty, chlieb, pečivo, cestoviny.
Výskumom sa prišlo na to, že správne sladenie pomáha prirodzene regulovať hladinu cukru v krvi a kontrolovať tak svoju chuť do jedla.
Čím vieme nahradiť cukor?
Jedlo si sladíme pomocou vanilkového lusku, kakaa, škorice, muškátového orieška alebo zázvoru. Používajte cukor s nízkym glykemickým indexom, ako je brezový, trstinový kokosový cukor, med, stévia alebo javorový sirup.