Blog

Pečená kačica s červenou kapustou | kačica | kačacie hody

 

Postup

Očistenú, umytú kačicu som potrela soľou zvonku i z vnútra. Do dutiny som dala pripravenú žemľovú plnku. Kačicu som dala do dvojdielného pekáča, podliala vodou, zakryla a piekla v rozohriatej rúre na cca 180°C. Počas pečenia dolievam vodu, prelievam kačicu. Mäkkú kačicu vyberiem, rozporcujem nožnicami.

 

Žemľová plnka

Ingrediencie

Rožky  !!! Celiatici použijú rožky vhodné pre celiatikov

vajcia

mlieko

petržlenová, cibuľková, alebo zelerová vňať

soľ

 

Postup

Vajcia rozmiešam v mlieku, osolím a polejem rožky !!! Celiatici použijú rožky vhodné pre celiatikov, zľahka premiešam, ak  budú rožky napité, dám ich do dutiny kačky, ktorá je už osolená z vnútra.

 

Červená hlávková kapusta

Ingrediencie

Hlávku červenej kapusty

1 cibuľa biela, alebo červená

1 PL masti

Rasca

Soľ

Ocot   !!! Celiatici použijú ocot vhodný pre celiatikov, odporúčam vinný, alebo jabčný.

Cukor

Voda

 

Postup

Kapustu si jemne narežem, očistenú cibuľu narežem na hrubšie.

Na roztopenej masti spením rascu, pridám cibuľu a opražím. Opraženú cibuľu zalejem octom, pridám kapustu, vodu, zamiešam, osolím a dusím. Počas varenia ochutnávam, či je dosť sladké, slané, kyslé.

Hodujeme!

 

Knedle

Ingrediencie

10 porcie

1 kg polohrubej múky !!! Celaitici použijú len múku vhodnú pre celaitikov, odporúčam ryžovú.

1 droždie

1 vajce

4 rožky !!! celiatici použijú rožky vhodné pre celiatikov        

30 – 40 g cukru

30 g soli

3 dl mlieka

Vodu podľa potreby

 

Postup

Pripravím si kvások z mlieka, cukru, droždia a zasypem múkou, nemiešam. Nechám kysnúť.

Do nádoby dáme polovicu múky, kvások na drobno narezané rožky, soľ, vajce, zamiešam a podľa potreby pridám vodu a múku. Cesto vypracujem a dám na 1 hodinu kysnúť. Vytvarujem si bochníky, ktoré vygúľam do obdĺžnikového  tvaru a podkysnuté dám variť nad paru 20 minút. Knedľu z pary, vyberiem, drievkom (špajlou)  poprepichujem a pomastím masťou. Nakrájam na  1 -1,5 cm hrubé kolieska.

Pochutíme si.

!!! celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov 

 

 

Moja rada

Kysnuté cesto sa zahusťuje. T.j., že prisypávam múku.

 

Tip

Kačku pečiem podľa veľkosti, približne 2 hodiny, moja vážila 3 kg, bola veľká z domáceho chovu  a piekla som ju skoro tri hodiny. Ak chcem mať kožu chrumkavú kačku pečiem 30 minút odkrytú. Nožičky na kačici som zviazala niťou a kačku som nezašívala. Na kačici si nechávam ramienko, krídelko a krk si odkladám na prípravu polievky. Krídelko by sa zbytočne len spieklo a tak budem mať výborný vývar.

Na plnku som použila 4 rožky (žemle), 4 vajcia, 2 – 3 dl mlieka. Mlieka radšej dolievam, aby plnka nebola riedka. Keď sa mi plnka zvýši, zabalím ju do igelitového vrecúška, pevne zviažem a dám do vriacej vody variť. Varím 10 minút, aby sa vajíčka dobre uvarili, vyberte a nakrájam ako samostatnú plnku ku kačke.

 

Pečená kačica

 

kacka s kapustou

 

plnena kachna

 

Pečená kačica recept

 

 

Pečená kačka

 

 

Pečená kachna

 

 

plnená kachna

 

Kapusta dusená recept

 

 

Kapusta dusená ku kachne

 

červená kapusta vianočné recepty