Pstruh na mlynársky spôsob
Suroviny
1 pstruh (pre jednu osobu)
soľ
mleté čierné korenie
polohruba múka !!! Celiatici použijú len bezlepkovú múku, ja odporúčam ryžovú, alebo kukuričnú múku
citrón
bylinkové maslo (maslo s bylinkami, pažítka, cibuľka, cesnak, oregano, rozmarín, tymián a pod.)
olej na pečenie pstruha
Postup
Umytého pstruha jemne osolíme, okoreníme mletým čiernym korením z vonkajšej strany, aj brušnú dutinu.
Pstruha obalíme v polohrubej múke a na panvici, pekáči na tuku upečieme do chrumkava z obidvoch strán.
Ak si pstruha obalíme v múke, pri pečení sa nám urobí tvrdá krasta a mäso bude šťavnaté. Do pstruha nepicháme, aby nám z neho nevytiekla šťava. Podávame s varenými zemiakmi, bylinkovým maslo a citrónom.
Moja rady
Tip
Očistené, nakrájané zemiaky uvaríme v slanej vode a dáme so pstruhom zapiecť (zemiaky, olej, pstruh).
Na oleji opečieme jednu stranu pstruha a druhú stranu v rúre dopečieme s uvarenými zemiakmi pri 170°C – 180°C, podľa veľkosti pstruha (8 minút.) takto upečené zemiaky dostanú chuť po pstruhu.
Pri podávaní pokvapkáme citrónom.
!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov
Losos so špenátom | recept | slivková omáčka
Ingrediencie
Losos
Špenát
Cesnak
Olej
Soľ
Losos
Typický oranžová a červená farba mäsa je z lososa, ktoré sú známe tým, že vo voľnej prírode plávajú aj tisíce kilometrov, aby priviedli na svet ďalšie potomstvá. Ryba z lososa je nabitá dobrými tukmi a to omega 3 a omega 6 kyselinami a ďalšími látkami. Má jemné, lahodné, najchutnejšie a gurmánske mäso z druhu ryby.
Čo obsahuje
Bielkoviny, tuk, sacharidy, minerály, fosfor, draslík, horčík, vápnik, železo, zinok, sodík, selén, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamíny A, D, B, C, E, K, cholín, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú. Mäso z morských rýb obsahuje veľa jódu, a sa radí medzi superpotravinu.
Účinky na zdravie
Pomáha pri spaľovaní tukov a znižuje pocit hladu. Odporúča sa pri redukčných diétach. Udržuje a vytvára svalovú hmotu. Chráni pred infarktom. Mastné kyseliny omega 3 prospievajú nielen srdcu a cievam, ale aj vývinu mozgu, sietnice oka, duševný vývoj, kĺbom, nervom a poruchám menštruácie. Majú protizápalový účinok, pomáhajú pri Crohnovej chorobe, roztrúsenej skleróze, artritíde a migréne. Tieto zdravé tuky bránia tvorbe krvných zrazenín, zlepšujú pružnosť ciev a znižujú hladinu cholesterolu. Vedci sa domnievajú, že častá konzumácia rýb by mala byť dobrou prevenciou Alzheimerovej choroby. Pomáha pri liečbe ekzémov a psoriázy. Priaznivo vplýva na srdcovo-cievny systém, bráni tvorbe krvných zrazením, ktoré môžu byť príčinou infarktu myokardu alebo cievnej mozgovej príhody. Je prevenciou proti niektorým druhom rakoviny, osteoporózy. Podporuje správnu funkciu štítnej žľazy. Odstraňuje nespavosť a zlepšuje koncentráciu.
Postup
Filety lososa umyjeme, osušíme papierovou utierkou a stiahneme ich z kože. Narežeme 2 cm prúžky. Jemne ich osolíme a zabalíme do špenátových listov.
Zabalené potrieme cesnakovým olejom a znovu osolíme. Dáme ich do pekáča a v rúre vyhriatej na 220 °C pečieme 2 – 3 minúty.
Studená slivková omáčka
Ingrediencie
Sušené slivky
Voda
Cukor
Kyslá pochúťková smotana
Postup
Sušené slivky si rozvaríme v jemne sladkej vode. Uvarené rozmixujeme na kašu. Do vychladnutej kaše pridáme smotanu a vymiešame. (Metličkou našľaháme)
Pečené zemiaky
Ingrediencie
Zemiaky
Soľ
Mleté čierne korenie
Mletá rasca
Postup
Zemiaky si ošúpeme, na hrubo nastrúhame, osolíme, okoreníme pridáme rascu a zamiešame. Dáme na vymastený pekáč a upečieme v rúre vyhriatej na 220°C.
Dobrú chuť!
Pstruh na rozmaríne
Vhodné aj pre celiatikov
Ingrediencie
Pstruh dúhový / Kusy podľa počtu osôb
Himalájsku soľ
Mletú rascu
Citrón
Vetvičky rozmarínu
Olivový olej
Postup
1. Pstruhy si očistíte, umyte a osušte.
2. Z oboch strán ich potrite trochou olivového oleja.
3. Ochuťte himalájskou soľou, bielou, alebo rúžovou tá ma viac železa, biela viacej vápnika.
4. Citrón nakrájajte na menšie kolieska.
5. Do vnútra pstruhov vložte kolieska citróna, vetvičky čerstvého rozmarínu.
6. Ugrilujte na rozpálenej grilovacej panvici, grile, alebo rúre z každej strany. Stačí takých 10 minút.
Podávajte ako ľahko stráviteľné jedlo, ktoré obsahu množstvo omega 3 mastných kyselín.
Dobrú chuť!
Môj tip
Dochuťte mletou rascou, lebo je to sladkovodná ryba s chudým bielym mäsom.
Losos s drveným tymiánom
Ingrediencie
Losos, alebo filety lososa
Soľ
Mleté čierne korenie
Tymián
Kokosový olej
Maslo
Citrón
Postup
Z umytého a osušeného lososa odstránime šupiny. Ochutíme ho čiernym korením, soľou a tymiánom. Opekáme na panvici na troche kokosového oleja najskôr kožou nadol. Lososa zľahka pritlačíme, aby sa opiekol rovnomerne. Keď je koža chrumkavá, tak ho otočíme a pomaly dopekáme aj z druhej strany.
Na záver pridáme na panvicu maslo a necháme ho rozpustiť. Stiahneme z ohňa a lososa pokvapkáme šťavou z polovice citróna. Panvicu prikryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočívať.
Takto pripravený losom je vhodný aj pre CELIATIKOV -:)
Príloha je zvolená uvarené zemiaky.
Pochutíme si!
Ryby
Ryby je jedno z najdravších potravín, obsahujú veľa bielkovín. Sú bohatým zdrojom nutrične významných lipidov, vitamínov a minerálnych látok, stopových prvkov, ale predovšetkým sú zdrojom zdravých tukov v podobe omega-3 nenasýtených mastných kyselín.
Účinky
Majú pozitívny účinok na srdce, zlepšujú tekutú konzistenciu krvi pôsobia preventívne proti vzniku žilovej trombózy. Zmierňujú zápaly, prejavy alergií i ekzémov.
Dôležité sú pre správny vývin embrya a preto sa odporúča aj budúcim mamičkám. Ich účinky posilňujú myslenie, zmierňuje reumatické ťažkosti, bráni depresiám a taktiež bojuje proti infarktom a porážkou, znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby.
Zdroje
Ľudské telo si nevie vytvoriť omega-3 samo, je potrebné ho prijímať v potrave. Najlepšími prirodzenými zdrojmi omega-3 mastných kyselín sú predovšetkým ryby, rybí olej a morské plody. Z rýb sa odporúča losos, sleď, tuniak, makrela, ančovičky, tuniak, pstruh dúhový, sardinka, prípadne jeseter malý a úhor. Vhodným zdrojom je aj rybí olej z treščej pečene.
Použitie
Ryby konzumujeme v rôznej podobe, surové, dusené, varené, grilované, vyprážané a mali by sme ich zaradiť často je svojho jedálnička, najlepšie bude ak ich budete konzumovať aspoň 2x do týždňa.
Mäso z rýb je ľahko stráviteľné, preto sa doporučuje pri diétach. Máte nanič vlasy a pokožku jedzte rybu.
Čerstvá sladkovodná ryba BOLEŇ, zdroj na kosti a zuby.
Recept
Pomazánka z ryby:
maslo a uvarenú rybu vymiešajte. Pridajte za polievkovú lyžicu horúceho mlieka, soľ, korenie a zdravé raňajky sú rýchlo pripravené.