Blog

Snehové pusinky

 

Ingrediencie

2 ks bielka z vajec 

120 g práškového cukru

 

Postup

Surové čerstvé vajcia rozklepneme na dve časti a rozdelíme ich do dvoch misiek tak, že do jednej dáme len bielka a do druhej žĺtka, tie použijeme na úplne iný recept.

Bielka z vajec, ktoré sme si dali do misky začneme šľahať mixérom. Keď sa nám z bielkov vyšľahal sneh, tak  prisypávame práškový cukor a došľaháme, aby nám vznikol úplne tuhý sneh.

Poriadne pevný sneh kladieme na vymastený plech po lyžičke a robíme kôpku, alebo ich dávame do plateného vrecúška so špičkou a formujeme ozdobnú snehovú pusinku. Robíme ich rovnakej veľkosti a kladieme ich od seba tak, aby sa nám pri pečení nezlepili. Pusinkami vyplníme celý plech až kým nespotrebujeme všetok prichystaný sneh.

Snehové pusinky pečieme až sušíme v rúre vyhriatej na 100 °C približne 30 minút, dvierka neotvárame, potom rúru  vypneme a necháme ešte dosušiť ďalších 20 minút.

Okoštujeme!

 

recepty vianočné

 

vianočné recepty

 

snehové pusinky

 

recepty zo snehu

 

pusinky z bielka a cukru

 

sneh

 

zdobenie pusinky

 

 

Šuhajdy | orechový koláč | vianočné recepty

 

Čokoládová poleva

 

Ingrediencie

 

1 stužený tuk (250g)

1 BB puding

 2 PL kakao 

2 PL práškový cukor 

 

Plnka

 

Ingrediencie

 

2 balíčky svetlých keksov Mar.(200g)

100 g mletých orechov

250 g práškového cukru

1 lyžičku kubánskeho rumu

 4 cl mlieka (2 štamperlíky mlieka)

 

Postup na čokoládovú polevu 

V hrnci nad parou si roztopím stužený tuk, prisypem BB puding, kakao a práškový cukor, dobre zamiešam. Hrniec  odoberiem z pary a lyžičkou nalievam polevu do košíčkov. Košíčky pootáčam tak, aby sa čokoláda prilepila až na okraje a nechám stuhnúť.

 

Postup na orechovú plnku 

Do rozdrvených keksov, som postupne pridala mleté orechy, práškový cukor, rum a trošku mlieka, na hrot noža pravú vanilku a všetko som spolu v miske spracovala do pevnejšej masy.

Takouto hustejšou masou, som dvoma lyžičkami plnila pripravené košíčky, zaliala čokoládovou polevou a dozdobila vlašským orechom.

Takže, do košíčkov ide na spodok čokoláda, v prostriedku bude plnka z orechov a na vrh opäť čokoláda a ešte za tepla sa jemne vtlačí na vrch do čokolády vlašský orech.

 

Tip

Moja rada

Na zaschnuté čokoládové šuhajdy nalievam lyžičku čokolády a na to orech. Čokoládu nechávam voľne stuhnúť, nedávam do chladničky, aby sa neurobil na povrchu biely povlak, ale aby zostala čokoláda tmavá a lesklá.

Okoštujeme!

 

mucniky

 

šuhajdy

 

šuhajdy

 

šuhajdy

 

vianocne recepty

 

suhajdy

 

orechovy kolac

 

Vanilkové rožky

 

Suroviny

240 g hladkej múky

200 g masla

60 g práškového  cukru

1 žĺtok

100 g orechov (pomletých)

 

Postup

V miske zmiešame zmäknuté maslo, cukor, žĺtok, orechy a nakoniec zapracujeme múku. Výsledkom bude tuhšie cesto, ktoré dáme do sáčku a uložíme do chladu cez noc, aby sa maslo dobre vpilo do múky.

Ráno cesto z chladu vyberieme, necháme približne 2 hodiny postáť v kuchyni, aby zmäklo a ľahšie sa s ním pracovalo. Cesto na múkou posypanej doske valčekom rozvaľkáme na 5 mm hrúbku, nožíkom si ho podrežeme a formičkou vykrojíme rožteky, ktoré poukladáme na plech prikrytý mastným papierom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C. Upečené ešte teplé obalíme v práškovom cukre, do ktorého sme primiešali vanilkový cukor.

Pochutíme si.

 

vanilkové rožky

 

vanilkove rozky

 

vanilkové rožky recept

 

vanilkové rozky recepty

 

recepty

 

orechové recepty

 

pečenie

 

pecieme

 

kolace

 

vanilkové rožky

 

recepty na vanilkové rožky

 

Linecké koláčiky

 

Ingrediencie

350 g hladkej múky

250 g masla

100 g práškový cukor

3 žĺtka

Nastrúhaná citrónová kôra

Džem na spájanie koláčikov

 

Postup

V miske zmiešame zmäknuté maslo s cukrom, žĺtkami, citrónovou kôrou a postupne vmiešame múku. Spracované tuhšie cesto dáme do sáčka, alebo do potravinovej fólie a necháme odpočívať v chlade cez noc.

Cesto z chladu vyberieme a necháme zmäknúť, tak aby sme ho mohli na pomúčenej doske valčekom na 3 mm hrúbku rozvaľkať. Rozvaľkané cesto si nožíkom podrežeme a formičkami vykrojíme rôzne tvary, ktoré ukladáme na plech vystlatý mastným papierom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C.

Upečené, vychladnuté tvary spojíme džemovou plnkou a posypeme práškovým cukrom, alebo polejeme čokoládou.

Pochutíme si.

 

linecké koláčiky 

 

koláče

 

linecke kolaciky

 

recept

 

linecke kolaciky recepty

 

linecke kolace

 

linecke kolieska

 

vianočné recepty

 

kolace

 

vánoční recepty

 

Vianočné medovníky | medovníčky | vianočné recepty

 

Ingrediencie

(dávka je cca na 100 menších kúskov)

1050 g pšeničnej hladkej múky

450 g práškového cukru

360 g medu

6 celých stredne veľkých vajec

2 čajové lyžičky sódy bikarbóny

2 polievkové lyžice medovníkových korenín (môže to byť mletá škorica, klinčeky, aníz, fenikel, muškátový orech, muškátový kvet, koriander, nové korenie, badián, niekto pridáva aj zázvor)

Nastrúhaná citrónová kôra

 

Postup

Spracovanie cesta:

1. Múku zmiešame s preosiatym práškovým cukrom, sódou bikarbónou a preosiatym korením.

2. Všetko spolu preosejeme, pridáme citrónovú kôru.

3. V strede zmesi urobíme jamku, nalejeme tekutý med a rozšľahané vajíčka.

4. Cesto dobre vypracujeme a vložíme do pomúčenej nádoby, prikryjeme a na chladnom mieste necháme zrieť najmenej 4 dni, no môže to byť aj niekoľko mesiacov. Keďže, ja mám času veľa, robím to hneď.

5. Vyzreté cesto znovu premiesime a po častiach rozvaľkáme.

6. Na vykrajovanie menších kúskov cesto rozvaľkáme na hrúbku 4 mm, na väčšie kúsky to bude hrúbka  5 mm.

7. Vykrojené medovníčky kladieme na vymastený plech. Pečieme ich v rozohriatej rúre na 200 – 220°C musia mať zlatohnedú farbu. Po upečení ich nechávame vychladnúť na pekáči a potom ich preložíme na dosku, aby boli zo spodnej strany rovné a hladké.

 

Bielková poleva

1 bielok vyšľaháme na sneh so 130 g práškovým cukrom, ktorý 3 x preosejeme. Pevnú polevu naplníme do vrecúška a zdobíme medovníčky, perníky.

Ak ich chceme mať farebné, použijeme potravinársku farbu, čokoládu, alebo rôzne perličky, či ozdoby.

 

Moja rada

Ak chceme mať tmavšie medovníčky, tak ich rozšľahaným vajíčkom natierame pred pečením, ak chceme povrch svetlejší, natierame ich hneď po vybratí z rúry –  priamo na plechu. Medovníčky, ktoré chceme potrieť bielou alebo čokoládovou polevou, vajíčkom nepotierame, poleva by sa nezachytila.

Okoštujeme!

 

Medovníčky

 

vianočné medovníčky

 

medovníky

 

vajíčka na medovníčky

 

medovníčky

 

medovníčky

 

medovníčky

 

medovníčky

 

medové cesto

 

medovníčky recept

 

pečenie medovníkov

 

vianočné medovníky

 

vianočné pečenie

 

vianočné recepty

 

Makové bobáľky | pupáčiky | posekance
4 - 5 osôb
 
Jedným z vianočných chodov na štedrovečernom stole sú makové bobáľky.
Ich príprava je jednoduchá a chutia fantasticky.
 
Na prípravu cesta potrebujeme tieto:
 
 
Ingrediencie
 
 

Na kysnuté cesto

300 g hladkej múky

200 ml vlažného mlieka, alebo vody

80 g roztopeného masla, (alebo olej)

1 žĺtok

3 štipky himalájskej soli

 

Na kvások potrebujeme

20 g droždia

2 - 3 lyžičky kryštálového cukru

 

Na posypanie

80 g pomletý mak

80 g prepražené maslo

1-2 lyžice med, alebo cukor

500 ml mlieko na namáčanie

 

Postup

Do misky si postupne dáme preosiatu múku, vlažné mlieko, zmäknuté maslo, žĺtok, rozmiešané droždie s cukrom, soľ a vypracujeme vláčne  cesto (musí sa krásne odliepať od stien misky). Cesto  prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste približne 40 minúť.

Vykysnuté cesto  vyklopíme (vychlopíme) na pomúčenú dosku, niekoľkokrát ho premiesime, rozdelíme na niekoľko častí, tie rozšúľame na  šúľky hrubé asi na prst a z nich nakrájame 2 cm kúsky. Do ruky si dáme kvapku oleja a z nakrájaných kúskov vytvarujeme guľôčky, ktoré ukladáme vedľa seba na plech vystlatý papierom tak, aby sa nám pri pečení nezlepili. 

Prudko ich opečieme v rozohriatej rúre na 200 °C približne 12 minút. Farbu si sledujeme.

V hrnci si rozohrejeme 500 ml mlieka, vsypeme upečené bobáľky, necháme ich chvíľu máčať, aby sa rozmočili. Zmäknuté vyberieme do misky, polejeme prepraženým maslom, posypeme pomletým makom zmiešaným s práškovým cukrom, alebo medom. Všetko spolu dôkladne premiešame a podávame na Štedrý večer a na Silvestra.

Dobrú chuť!

 

Moja rada

Ak niekto z rôznych dôvodov nemôže mlieko, bobáľky obára vodou. Poprípade použije iný rastlinný nápoj. Napr. kokosový, pohánkový, ryžový alebo sojový. 

 

Tip

Na bezlepkové bobáľky použite múku vhodnú len pre celiatikov. 

 
Verím, že nie som sama, ktorá ma túto dobrotu na štedrovečernom stole.
 
 
bobáľky s makom
 
 
makové bobáľky
 
 
Makové báľky
 
 
recept na bobáľky
 
 
vianočné recepty
 
 
vianočný recept
 
 
kysnuté cesto
 
 
postup na vianočné bobalky
 
 
opekance
 

bobalky recepty

 

 opekance recept

 

Vianočná kapustnica 

4 - 5 osôb vhodné aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

2 - 3 hrste kyslej (kvasenej) kapusty

3 – 4 ks stredné zemiaky

1 cibuľa

1 PL bravčovej masti

1 nožička údenej domácej klobásky

1 – 2 lyžičky červenej papriky

Himalájska soľ

1 čajová lyžička cukru

Korenie (bobkový list, mleté čierne korenie, nové korenie, rasca)

Voda

 

Postup

Do hrnca si dáme masť a speníme na kocky nakrájanú cibuľku. Pridáme na kolieska nakrájanú klobásu, prisypeme červenú papriku, aby polievka dostala červenšiu farbu, zamiešame a hneď pridáme ošúpané na kocky nakrájané zemiaky s vodou. Všetko spolu zamiešame, osolíme, okoreníme mletým čierným korením, novým korením, bobkovým listom, rozdrvenou rascou a podľa potreby osladíme cukrom. Varíme približne 10 – 15 minút. Do polomäkkých zemiakov dáme kyslú kapustu, ktorú sme rozsekali na menšie kúsky a namočené huby. Polievku dovaríme, dochutíme tak, aby sa chute spojili.

Okoštujeme!

 

Moja rada

Ochutnáme, a ak je málo kyslá dolejeme vodu z kapusty, alebo soľ. Kapustu nepremývame, aby v nej ostala kapustová kyslosť a všetky potrebné výživné látky. Kapustu dávame až keď sú zemiaky skoro uvarené, to znamená na konci, aby sa nám zemiaky rýchlejšie uvarili a nezosklovateli (stvrdli).

 

Tip

Vianočnú kapustnicu môžete vylepšiť, sušenými slivkami, niekedy pridáme cestovinu, alebo zjemníme sladkou smotanou. Kapustnica zasýti a je výborná pri prechladnutí a chrípkach.

!!! Celaitici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov - bezlepkové.

 

vianočná kapustnica recept

 

kapustnica recept

 

recept na obed

 

kapustnica s klobásou

 

kapustnica s údeným a paprikou

 

 vianočná kapustnica s údeným mäsom

 

kapustnica so zemiakmi recept

 

kyslá kapustnicová polievka

 

domáca vianočná kapustnica s hubami

 

kapustnica s hubami

 

 

Zemiakový šalát

4 - 5 osôb

 

Ingrediencie

7 - 8 ks stredne veľkých zemiakov

3 ks stredne veľkých kyslých uhoriek

3 ks vajíčka

1 fľ sterilizovanej mrkvy s hráškom 330 g

3 – 4 lyžice  majonézy

Nálev z uhoriek a sterilizovanej mrkvy s hráškom

Himalájska soľ

Mleté čierné korenie

Cukor (štipku)

 

Postup

Do vody dáme variť zemiaky v šupke. Z uvarených zemiakov stiahneme šupku a necháme vychladnúť. Vajíčka si uvaríme na tvrdo, ošúpeme. Zeleninu si uvaríme a nakrájame na kocky, alebo máme už sterilizovanú.

Pripravené zemiaky a vajíčka  pretlačíme cez klasické koliesko na šaláty do misky v ktorej už máme trochu šťavy z kyslých uhoriek, pridáme, cukor, soľ, korenie, na kocky nakrájané kyslé uhorky a zľahka premiešame. Pridáme majonézu, premiešame a nakoniec vmiešame mrkvu s hráškom, tak aby nám mrkva ostala celá. Ochutnáme a dochutíme podľa potreby šťavou z kyslých uhoriek a šťavou zo zeleniny.

 

Moja rada

Zemiaky varíme v šupke asi 20 minút, či sú dosť uvarené skontrolujeme  vpichnutím špajle do stredu zemiaka.

Ak použijete domácu majonézu a uhorky nakladané s jablkovým octom, bude šalát vhodný aj pre celiatikov.

Pre diabetikov použite stéviu, alebo brezový cukor.

Tip

Miesto majonézy môžete použiť kyslú pochúťkovú smotanu, ktorá šalát odľahčí.

 

zemiakový šalát vianočné recepty

 

zemiakovy salat

 

bramborovy salat recept

 

zemiakový šalát recepty

 

zemiakový šalát recept

 

vianočné recepty

 

vianočný šalát

 

zeleninový šalát s majonézou recept

 

 

Medové rezy

 

Ingrediencie na medové pláty

450 g hladkej pšeničnej múky

150 g masla (smetol)

150 g práškového cukru

2 celé vajcia

2 PL medu

2 PL mlieka

1 KL sódy bikarbóny

Na potretie: marmeládu (džem, lekvár), niečo kyslejšie ako ríbezľovú, malinovú, alebo marhuľovú

 

Postup na medové pláty

Maslo (smetol), cukor, med, mlieko, vajcia,  dám rozpustiť do misky nad parou. Keď je teplé – rozpustené, odstavím z pary, vsypem múku so sódou bikarbónou zamiešam vareškou a potom na doske cesto dôkladne spojím. Cesto musí byť tak spracované  ako na rezance. Teplé cesto rozdelím na 3 časti, rozvaľkám na veľkosť plechu. Každú časť upečiem samostatne na mastnom papieri, na opačnej strane plechu vo vyhriatej rúre na 200 °C. Upečené medové pláty majú mať zlatohnedú farbu.

 

Plnka

Ingrediencie

250 g práškového cukru

250 g masla

500 ml mlieka

3 PL hrubej múky

 

Postup na maslovú plnku

Cukor a maslo dobre rozmiešam

Z mlieka a s 3 lyžicami hrubej múky uvarím hustú kašu. Do rozmiešaného masla s cukrom primiešam vychladnutú kašu, potriem pláty plnkou, poukladám na seba, zaťažím, dám do studenej tatranskej špajzy vychladnúť. Tým, že sú pláty zaťažené, dobre sa spoja s plnkou, pláty sa napijú, zmäknú, budú sa lepšie krájať. Povrch bude rovný, čo je dobré keď  vrchný plát natriem tenkou vrstvou marmelády (džemu, lekváru) a polejem čokoládovou polevou. Po stvrdnutí čokolády krájam krásne medové rezy.

 

Poleva

Ingrediencie

100 g čokolády na varenie

50 g tuku

 

Postup na čokoládovú polevu

Tuk rozpustím v miske nad parou, do teplého zamiešam polámanú čokoládu a miešam, kým sa nerozpustí. Vlažnou polevou polejem vychladnutý múčnik, ktorý som natrela tenkou vrstvou marmelády.

 

Sladké mlsanie!

 

Moja rada

Naplnené pláty dávam do chladu prikryté a zaťažené, aby sa vyrovnali, spojili a zmäkli. Ľahšie sa s nimi pracuje. Pláty sú pórovité a marmeláda zabráni tomu,  aby sa čokoláda dostala hlboko do plátu. Ostane krásne rovná na povrchu.

Tip

Na povrch občas dávam citrónovú polevu, alebo jednoducho posypem práškovým cukrom. Smetol, má inú konzistenciu aj bod zadymenia keď sa používa na pečenie plátov. Plnka má lepšiu lahodnú chuť keď používame maslo, nemusí sa v spojení s kašou zraziť. Buď máme kašu a maslo rovnakej teploty, alebo je lepšie do masla pridávať kašu, aby sa nám plnka nezrazila.

 

medové koláče

 

medové rezy

 

medové rezy

 

medové rezy

 

medové rezy

 

medové rezy

 

medové rezy

 

medové rezy

 

krémový zákusok

 

čokoládový zákusok

 

zákusok

 

vianočné recepty

 

Vianočka | tradičná vianočka

 

Ingrediencie

250 ml mlieka

15 g droždia

30 g cukru

1 vajce

2 g soli

440 g pšeničnej polohrubej múky 

30 g rozpusteného masla

 

Navyše

Slnečnicový olej

2 žĺtky

2 lyžičky vody

15 – 20 g  mandlí, hrozienka, brusnice (maku)

 

Postup

Pripravím kvások z časti teplého 35 °C mlieka, cukru, droždia, múky, tým spôsobom, že droždie rozmiešam v mlieku s cukrom a múkou zasypem celý povrch, nemiešam.

Do vykysnutého kvásku dolejem zbytok teplého mlieka. Pridám vajce, rozmiešam a prisypávam preosiatú múku so soľou. Keď mám zapracovanú 2/3 tiny múky, pridám roztopené maslo, nie horúce a dosypem múku a vyhnetiem. Pred koncom pridám posekané hrozienka brusnice. Nechám vykysnúť do dvojnásobného objemu.

Vykysnuté cesto si dám na olejom natretú dosku, rozdelím na 3 časti a jednu časť delím na 3 diely. Diely si vygúľam, rozvaľkám na kolesá, stočím do rožteka a zpletiem 3 valčeky. Dostanem 3 pletence. Dva pletence priložím tesne k sebe a tretí položím na ich vrch. Vianočku spojím na koncoch, preložením na olejom potretý plech. Potriem žĺtkom rozmiešaným s vodou.  Vianočku nechám vykysnúť  na teplom mieste. Po 30 minútach ju ešte raz natriem žĺtkov s vodou, posypem mandľami a pečiem.

Pečte:

- v rozpálenej rúre na 220 °C na strednej polici 10 minút.

- potom 10 minút pri 180 °C.

Vyberte z rúry a popraskané časti natriem žĺtkom s vodou a posypem mandľami (makom) a pečiem ďalších 10 minút pri 180 °C.

Po upečení preložím na dosku a horúcu vianočku orosím vodou. Vianočku zakryjem bielym plátnom na 30 minút, takto ostane dlho mäkká.

Môj vianočkový výtvor.

Za jedna?

 

Tip

Na posypanie vianočky používam mak, sezamové semienka, orechy,  alebo celé mandle. Do cesta primiešavam postrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor, alebo vanilku.

 

vianočka

 

vianočka recept

 

vianočka recepty

 

pletnka recept

 

pletenky recepty

 

cesto na vianočku

 

vianočkové cesto

 

miesenie na vianočku

 

vianočka s brusnicami

 

s brusnicami recept

 

kysnutie vianočky

 

delenie vianočky

 

guľky na vianočku

 

vaľkanie vianočky

 

pletenie vianočky

 

vianočka na pekáči

 

vianočka na plechu

 

pečená vianočka dobrá desiata

 

zlatistá vianočka

 

vianočka s mandľami

 

vianočka s lupienkami

 

vianočka s maslom na raňajky

 

 

Predvianočné a vianočné zvyky a obyčaje
 
 
Katarína 25. novembra 
 
Na Katarínu by mal vojsť do domu najprv muž, aby priniesol rodine šťastie. Tradičné zábavy sa konajú aj dnes a k tomu by sme nemali vykonávať ženské práce s ihlou, pretože na ďalší rok by nebola dobrá úroda.
 
 
Ondrej 30. novembra
 
Deň, keď oslavuje meniny Ondrej, bol vždy spolu s Vianocami považovaný za najčarovnejší deň v roku. Ľudia sa venovali vešteniu, ktorého sa chytali najmä mladé dievčiny, ktoré chceli vedieť niečo viac o svojom partnerovi. Dobre známe bolo liatie olova cez kľúčovú dierku. Jeho tvar potom mal napovedať, aké bude povolanie budúceho manžela.
 
Ďalšou alternatívou bolo napísanie mien rôznych chlapcov na lístočky. Večer si ich dali pod vankúš a ráno hneď po zobudení mali vytiahnuť jeden, na ktorom bolo meno vyvoleného. Otec rodiny zase veštil so štyrmi hrnčekmi, ktoré prevrátil hore dnom a pod ne skryl zeminu, chlieb, prsteň a hrebeň. Potom prišli postupne štyria rodinní príslušníci a vyberali si tie ich osudy. Kto našiel zeminu, do roka čakala jeho alebo niekoho z jeho blízkych smrť, chlieb znamenal, že ten človek zbohatne, prsteň, že bude mať svadbu a hrebeň bol predzvesťou choroby. 
 
 
Barbora 4. decembra
 
V predvečer sviatku chodievali po dedinských domoch "barborky". Dievčatá a ženy zahalené do bielych plachiet so šatkou na tvári, aby ich nebolo možné poznať. V ruke držali košík so sladkosťami alebo metlu, či husacie krídlo. Keď prišli do domu, symbolicky vymetali kúty. Svoj príchod ohlasovali zvončekom alebo klopaním na okno. Po kresťansky sa pozdravili, zborovo sa s rodinou pomodlili a pokračovali ďalej po dedine.
Dodnes sa zachoval zvyk rezať v tento deň vetvičky čerešní, ktoré vo váze rozkvitli presne na Štedrý deň. Vetvičky si dievčatá dávali za pás na polnočnej. Mládenec, ktorý si vetvičku od dievčaťa zobral, dal si ju za klobúk a takto jej vyznal lásku. Iná zvyklosť hovorí, že dievčatá dali každej vetvičke meno niektorého chlapca a verili, že si vezmú toho, pri mene ktorého ako prvá vetvička rozkvitne. Inokedy sa počítalo, koľký deň po Barbore vetvička rozkvitne, aby sa určil najšťastnejší mesiac budúceho roku. 
 
My sme na Barboru odrezali zopár vetiev z čerešne, ktorá nám rastie v záhrade. Sú nádherne rozkvitnuté a chceme sa s Vami o tú krásu podeliť.
 
 
Mikuláš 6. decembra
 
Medzi magické dni niektorí rátajú  aj Mikuláša, ktorý sa však nesie v pozitívnom zmysle a spája sa najmä s darovaním sladkostí a ovocia všetkým tým, ktorí počas roka poslúchali.
 
 
Lucia 13. decembra
 
Na Luciu, bolo zvykom, že dievčatá vyháňali z domu zlo tým, vymetali kúty pierkom. Zlé sily, ktoré sa sústredili v tento deň, odháňali ľudia prostredníctvom veľkého hluku.
 
Strigy a bosorky ste mohli vidieť o polnoci v kostole, ak ste sa pozreli cez stolček bez jediného klinca. A za bludné duše sa chodievalo modlievať ku krížom, ktoré boli postavené pri cestách. Stridžie dni sa končili 21.12., keď už chodili spievať prví koledníci, roznášali sa vianočné oblátky a museli sa robiť posledné zabíjačky.
 
 
 
Adventný veniec
 
Štyri sviečky na venci symbolizujúce postupný príchod Vianoc majú svoju tradíciu ešte u predkresťanských národov. Tie sa v tomto období zvykli modliť pri rovnakom počte sviečok, aby tak poprosili bohov, nech sa začnú ich dni opäť predlžovať a temnotu opäť nahradí svetlo. Tento zvyk sa preniesol aj cez stredovek, no svoju konečnú podobu získal adventný veniec až v 19. storočí.
 
Pastor Johan Wichern vtedy urobil jeho obrovskú verziu, ktorá mala štyri veľké červené sviece symbolizujúce nedele a tie ostatné boli malé biele, ktoré symbolizovali všedné dní. Postupne ich zapaľoval a tak rátal dni do Vianoc.
 
 
Vianočné zvyky
 
Tieto sviatky sa tradične začínajú 24. decembra, keď už od rána postíme, aby sme večer videli zlaté prasiatko, alebo v modernejšej verzii, aby sme dostali krásne darčeky. V niektorých rodinách sa až v tento deň zdobí vianočný stromček a prebiehajú posledné prípravy, iné ho ponímajú sviatočne a chystá sa iba večera, v ostatné hodiny sa relaxuje. Spievajú a počúvajú sa koledy, pred večerou sa reže jabĺčko a lúska orech, aby sme zistili, či budú všetci zdraví.
 
Pred jedením sa zvyknú umývať ruky v nádobe, kde sú ponorené aj mince, aby to dotyčným ľuďom prinieslo blahobyt. Jednotlivé jedlá sa líšia podľa regiónov, no väčšinou ide o majonézový šalát s rybou a nejakú bezmäsitú polievku. Pod obrus sa dávajú peniaze, aby bola rodina bohatá a na čelá dostanú všetci medový krížik, aby boli milí a konali dobro. Na druhý deň sa slávi príchod Božieho dieťaťa. Nemali by ste nič robiť, ani len variť a tento sviatok by ste mali poctiť i tichou pokojnou atmosférou.
Na návštevy sa zväčša začína chodiť až na Štefana, keď už začínajú aj prvé zábavy po pôste. Menej známy sviatok je Ivana 28. december, ktorý volali aj dňom mláďatiek. Slávi sa na spomienku nevinných Herodesových detských obetí a v tento deň by mali chodievať mladí ľudia na spoveď.
 
 
Vianoce 
 
Na stromčeku sviečka svieti,
pokoj, šťastie nech k vám letí.
A keď rozžiaria sa vaše tváre
by hojnosti ste mali stále.
 
 
Podľa starých vianočných zvykov sa pod obrus na štedrovečernom stole dávali peniaze. Kládli sa pod taniere, alebo pod obrus. Tento zvyk však znamenal jediné, aby ich rodina mala v budúcom roku dostatok peňazí. Aj v súčasnosti tento zvyk pretrváva vo väčšine slovenských domácností.
Štedrá večera bola odjakživa rodinnou záležitosťou. Predchádzala jej spoločná modlitba. Gazda potom rozkrojil najkrajšie jablko a každému z neho dal kúsok. Znamenalo to, že rodinu tvorí každý jej člen, ako kúsky tvoria celé jablko.
Na slávnostnom stole preto nesmeli chýbať oplátky, med, cesnak a jablko, ktoré sa vždy krájalo priečne na polovicu. Ak sa po prekrojení z jadrovníka vytvorila hviezda, znamenalo to šťastie a zdravie.
 
Zachovával sa zvyk, že skôr ako sa začalo jesť, hlava rodiny ešte predniesla prípitok s pohárikom „ostrého“ a až potom nasledovalo jedenie oplátok s medom a cesnakom, orechov, jabĺčka a polievky kapustovej s hubami a sušenými slivkami. 
Po dobrej kapustnici prišiel ďalší chod a to bobáľky s makom, hrachová kaša, varené slivky, ryba so šalátom, alebo so zemiakmi. Hlava rodiny rozdala po jednom banáne, mandarinke, pomaranči, fige a datlí.
 
Štedrý večer bol vždy opradený rúškom tajomstva a vianočných povier. U nás sa uchoval zvyk prestierať o jeden tanier a príbor navyše pre prípad, že by počas večere prišiel náhodný hosť. Touto formou sa však vzdáva úcta zosnulému členovi rodiny, ktorý v tom roku zomrel.
Od štedrovečerného stola sa nesmelo počas večere odbiehať, čo platilo aj pre gazdinú. Preto bolo vždy všetko jedlo buď na stole, alebo v jeho bezprostrednej blízkosti.
Po večeri sa rodina opäť krátko pomodlila a hlava rodiny, alebo jej najstarší člen sa Bohu poďakoval za jedlo a pitie, ktoré im doprial. Zo zvyškov, ktoré zostali gazda odniesol zvieratám do maštale, aby aj oni ochutnali dobroty večere. 
 
U nás sa až po polnoci podávala upečená hydina, hus, kačka alebo morka. Večera bola len oplátky s medom a cesnakom, bobáľky s makom, najlepší varený hrach a slivky bez mäsa. Jedlo sa lyžicou z jednej bielej kovovej misky s uškami, ktorú mám dodnes. Hlava rodiny bola babka, potom mama a otec, ktorý nám zavinšoval všetko dobré, aby sme sa tu takto v zdraví, šťastí všetci stretli aj na budúci rok. Potom babka rozdávala, aby sa nám každemu do ušlo do ruky jedno jablko, orech, figy, datle, pomaranč, mandarínku a banán. Pamätám sa, že sme mali aj svätojánsky chlieb (karob) a pravý lusk vanilky, potom sme ho už roky nevideli. Od stola odchádzala len babka a my sme museli z každého jedla ochutnať a byť ticho a nehundrať, aby sme všetko zjedli aj po celý rok. Vždy sa niečo zvýšilo pre zvieratá v maštali aj pre mačku a psa. Na nezaplatenie najkrajšie časy v kruhu rodiny.
 
 
Perníková chalúpka
 
Kyslá kapusta na vianočnú kapustnicu
 
 
Najlepšia kvasená kapusta je pripravovaná doma. Pripravíte si ju podľa svojej chuti a s tým určite budete spokojní. Dáte si do nej ingrediencie také aké máte najradšej. Príprava kyslej, alebo kvasenej kapusty je rôzna, to už závisí len na vás. Takáto vitamínová bomba bude po ruke celú zimu. Je zdrojom mnohých vitamínov a dokáže významne posilniť obranyschopnosť organizmu.
 
 
Obsahuje
 
vitamín C, E, vitamíny skupiny B a K a rovnako v nej nájdete železo, fosfor, flór, horčík či draslík.
Kyslá kapusta je aj antioxidantom a požieračom tuku. Je jedna z najlepších prírodných probiotík, pretože obsahuje laktobacily.
Pre všetky svoje blahodarné účinky sa už pradávno zaradila na prvé priečky najzdravších potravín vôbec. Dodáva organizmu množstvo hodnotných bioaktívnych látok a dokonale prečistí organizmus od všetkých škodlivín.
Obsahuje veľké množstvo vitamínu B12, ktorý zvyšuje stresovú odolnosť, podieľa sa na správnej činnosti mozgu a nervov, metabolizme bielkovín, tvorbe červených krviniek, raste buniek a kostí.
 
 
Ako pôsobí
 
Ak chcete schudnúť stačí si dať každý deň misku kapusty a nemusíte siahnúť po rôznych umelých prípravkoch na schudnutie.
Kyslú kapustu by sme mali jesť surovú, ale nezanedbateľné účinky na zdravie má aj vo forme šalátov či tepelne upravená. Vďaka vitamínom významne podporuje našu obranyschopnosť a imunitu, vďaka laktobacilom nám pomáha organizmus detoxikovať, prirodzene prečistí steny žalúdka a doslova nanovo naštartuje našu mikroflóru.
 
Vedecké výskumy potvrdili, že kyslá kapusta pozitívne bojuje proti rakovinotvorným bunkám, alebo samotným nádorovým ochoreniam. Podporuje aj náš mozog, nervy, tvorbu červených krviniek, rast buniek, funkciu svalov, bojuje proti infekciám a vírusom. Má protizápalové a antibiotické účinky, znižuje vysoký krvný tlak a hladinu cukru v krvi.
 
 
Účinky
 
- v surovom stave obsahuje dvakrát viac vitamínu C než citrón
- je prevenciou rakoviny, Alzheimera, chráni pečeň i pľúca
- pozitívne vplýva na žalúdočné vredy, choroby dvanástorníka, hrubého čreva, aj hemoroidy
- zmierňuje zápaly, dezinfikuje a šťava z jej listov odvádza škodlivé látky aj cez kožu
- zbavuje telo toxínov a detoxikuje
- bola od nepamäti považovaná za všeliek
- spomaľuje starnutie, podporuje chudnutie
- pomáha pri pocite plnosti, pálení záhy a grganí
- zmierňuje príznaky opitosti (často sa používa pri rôznych oslavách) 
 
Používa sa surová, varená, na šaláty, polievky, ako príloha k mäsu. Dá sa kombinovať s veľkým množstvom pokrmov, preto sa bez nej nezaobíde ani česká, nemecká, rakúska, poľská, či ruská kuchyňa.
 
 
Recept
 
KVASENÁ KAPUSTA
Na 100 kg narezanej kapusty
 
Ingrediencie
 
1,7 kg soli himalájskej
1 – 2 kg cibule (kvalitnú)
30 g rasci celej
15 g čierne korenie celé
10 g nové korenie 
8 – 9 bobkových listov
Vetvičku kôpru
2 – 3 jablká
Chren a iné
 
 
POSTUP
 
Narezanú kapustu dobre premiešame s himalájskou soľou, prísadami a necháme postáť. Po asi 30 minútach kapustu tlačíme do suda pokiaľ nedosiahneme hladinu šťavy na povrchu kapusty.
Kapustovú šťavu zo suda nevylievame, aj keď sa nám zdá ako prebytočná, nie je tomu tak, lebo v šťave je rozpustená himalájska soľ, vitamíny a iné výživné látky. Odobratím kapustovej šťavy zo suda nám môže kapusta zmäknúť a nedostatok šťavy zhoršuje dlhodobú skladovateľnosť (černanie kapusty, tvorba plesne).
Kapustu natlačíme do suda najviac do 85 % objemu, pretože pri kvasení kapusta v sude zväčší objem a šťava môže zo suda vytekať. Ak nám už šťava zo suda vyteká, túto odoberieme do fľaše a po vykvasení kapusty, keď klesne hladina šťavy vlejeme ju späť do suda. Povrch kapusty v sude je vhodné zaťažiť, aby bola na povrchu hladina šťavy.
Kapustu necháme kvasiť asi 21 dní pri teplote 15 – 16 °C, max. 18 °C.
Po vykvasení klesne hladina šťavy v sude.
Vykvasenú kapustu skladujeme v chlade, tme a dobre zatvorenú. Prístup vzduch do suda spôsobí tvorbu plesní až úplné pokazenie kapusty, preto pravidelne kontrolujeme hladinu vody vo vodnom uzávere (jarček na sude) suda. 
 
 
MOJA RADA
 
Kôpor nedávam do kapusty, ale vy si môžete pokojne dať.
Do vodného uzáveru môžeme priliať trocha jedlého oleja, ktorý zamedzí vyparovaniu vody z uzáveru a zároveň je potrebné byť opatrný, aby sa olej nepokazil. Ja ho osobne nikdy nedávam a vždy mám dobrú kyslú kapustu.
Rezanú kapustu je nutné spracovať čo najskôr. Najneskôr do 12 hodín.
 
Z takejto kyslej kapusty som pripravila na YT Vianočnú kapustnicu.
 
Postup prípravy kapustnice je v príspevku na blogu o vianočnej kapustnici.  
 
 
kyslá kapusta
 
 
Kyslá kapusta