Otváracie hodiny
Blog

Bezlepkový chlieb

Ako piecť chlieb z bezlepkovej múky, jeden z najdôležitejších receptov pre celiatikov.

 

Ingrediencie

250 g múky PROMIX-PK špeciál

100 g pšennej múky

2 dl teplej vody

1 menšie vajíčko

1 lyžičky himalájskej soli

1 PL oleja

1 lyžičku chlebového korenia

Kvások

 

Postup

Múku PROMIX-PK a pšennú múku preosejeme nasypeme do misky. V múke urobíme jamku, pridáme pripravený nakysnutý kvások, olej, chlebové korenie, teplej vody, vajíčko a nakoniec trošku himalájskej soli.

Všetky ingrediencie vymiešame vareškou, rukou, alebo dobrým mixérom na hladké cesto. Prikryté necháme kysnúť 1 hodinu. Cesto preložíme na dosku niekoľkokrát ho poprekladáme, vytvarujeme valček a vložíme do pripravenej bezlepkovou múkou vysypanej ošatky. Necháme prikryté kysnúť, kým sa nám objem zväčší.  Z ošatky vykysnuté cesto jemne  preklopíme na dosku vystlatú mastný papier na pečenie, odstránime metličkou prebytočnú múku, potrieme ho vodou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 15 – 20 minút pri 220 °C.

Či je upečený zistíme to tak, že na pohľad má karamelovú farbu. Keď ho držíme v ruke  poklepeme ho zo spodnej strany vydáva dutý zvuk. Ak by nebol upečený vložíme ho rýchlo do rúry a dopečieme. Po upečení ho postriekame vodou a necháme na mriežke vychladnúť.

 

Príprava kvásku

 

Ingrediencie

Pšennú múku (jahlovú)

Vodu

Nádobu sedmičku fľašu

 

Postup

Do sedmičky fľašky si dáme 2 -3 lyžice múky bezlepkovej a zalejeme 2-3 lyžicami vody, premiešame prikryjeme obrúskom a necháme stáť do druhého dňa. Na druhý deň odkryjeme prisypeme 1 -2 lyžice múky, dolejeme 1-2 lyžicami vody zamiešame, zakryjeme. Toto robíme ešte 3 a 4 deň. Cesto musí mať konzistenciu skoro ako na palacinky a trochu hustejšie. Takto vykysnutý kvások môžeme použiť na cesto,  trochu si necháme na ďalšie dokrmovanie a používanie. Dokrmujeme ho, alebo ho odložíme prikryté do chladničky, samozrejme, že ho kontrolujeme a po týždni ho treba opäť dokŕmiť, lebo prestane byť aktívny. Postup je ten istý ako na začiatku.

Zo steny nádoby si môžeme oškrabať trochu kvásku, posypať ho múkou, nechať  ho vysušiť, rozdrviť  a používať ako sušený kvások.

chlieb

chlieb

chlieb

kvások

kvások

kvások

kvások

Zemiakové placky od babičky

4 porcie

 

Ingrediencie

1 kg zemiakov

150 g hladkej múky

 2 - 3 vajíčka farmárske

5 strúčikov cesnaku

1 cibuľu

1 čajovú lyžičku  majoránky

2  ČL himalájskej  soli

1 ČL mleté čierne korenie

200 ml repkový olej

 

Postup

 

Očistené, na jemno postrúhané zemiaky zamiešame s vajíčkami, korením a himalájskou soľou. Pridávame múku, miešame kým nám nevznikne polotuhé cesto.

Nakoniec pridáme nakrájanú na kocky cibuľu, roztlačený cesnak  a majoránku rozdrvenú v dlani. Znovu vareškou dobre premiešame. Ak sa všetky ingrediencie spojili môžeme piecť placky.

Na panvicu nalejeme olej, dobre rozpálime a vareškou naberáme cesto lejeme na panvicu, tvarujeme  kolieska v priemere 10 – 15 cm, o hrúbke 0,5 milimetra. Opečieme z jednej strany, prevrátime a dopečieme aj druhú stranu  do zlata.

Podávame ešte teplé.

Dobrú chuť?

 

Tip

 

Miesto repkového oleja, môžete použiť olivový olej.

 

Moja rada

Čím viacej dáte do cesta vajíčok, tým budú placky tvrdšie a chrumkavejšie. Ak budete do placiek dávať mäso, vtedy je lepšie mať placky mäkšie, aby sa vám placka ľahko preložila.

 

zemiakové placky

 

zemiakové placky

 

zemiakové placky

 

zemiakové placky

 

zemiakové placky

 

zemiakové placky

 

zemiakové placky

 

zemiakové placky

 

zemiakové placky

 

Obložené chlebíčky

Všetci to poznáme. Nečakane stojí pri dverách návšteva. A čo teraz?

Privítame sa  a rozmýšľame čo pripravíme, aby nezostali hladní. Máme doma bagetku (sendvič, alebo chlebík) nakrájame, natrieme maslom, pomazánkou, alebo šalátom. Postupne pridávame šunku, salámu, syr, uhorky, paradajky, vajíčka, papriku, olivy, kapiu, petržlenovú vňať, pažítku............... a za pár minút máme hotovo :-)

 

Chlebíčky

 

Chlebíčky

 

Avokádový šalát s paprikou

Vhodné aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

 

1 ks avokádo

2 ks paradajky

2 ks papriky

1 ks cibule

1 ks cesnaku

Korenie mleté čierne

Himalájska soľ

Balsamicový ocot

Olivový olej

Koriander, timián

 

Postup

Paradajky, papriku, cibuľu, cesnak si očistite a nakrájajte na menšie rezančeky. Avokádo si rozrežte na dve polovice, jadro si odstráňte a dužinu nasekajte do pripravenej misky v ktorej už máte nakrájanú zeleninu. Všetko spolu zmiešajte, polejte olivovým olejom, balsamikovým octom. Okoreňte čerstvým koriandrom, timiánom. Šalát nechajte chvíľu postáť a podávajte ak je málo slané posoľte ešte s himalájskou soľou.

 

Moja rada

Zeleninu  si pridávajte podľa svojej chuti, či chcete viacej paradajok, alebo papriky. Najlepšie z každého rovnako.

Avokádový šalát s paprikou

Avokádový šalát s paprikou

Avokádový šalát s paprikou

Avokádový šalát s paprikou

Vajíčko ako predjedlo
Vhodné aj pre bezlepkárov
 
Ingrediencie
 
50 g maslo
1 čajová lyžička horčice
Korenie a himalájsku soľ
 
 
Postup
 
1. Na tvrdo uvarené vajíčka necháme vychladnúť, rozrežeme ich na dve polovice.
2. Z vajíčka  vyberieme do misky žĺtka a rozmiešame ich s maslom, horčicou korením a himalájskou soľou.    
3. Plnkou si naplníme vrecúško a vyplníme ňou  vydlabané bielko, dozdobíme a podávame so šalátom ako predjedlo.
 
 
Moja rada
 
Vajíčka nechávam variť len 8 minút, aby neboli okraje žĺtka zelené.
 
Dobrú chuť.  
 
Vajíčko ako predjedlo
 
Cviklovo  tuniakový  šalát
Vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
Ingrediencie
 
1 – 2 ks cvikly
chren najlepšie čerstvý
1/2 hlávky kapusty
Tuniak v konzerve
2 – 3 vajíčka
1  PL  vinný ocot
 
 
Popis
 
1. Cviklu si očistite a uvarte vo vode do mäkka. Vychladnutú ošúpte a nastrúhajte na tenké pásiky.
2. Kapustu nakrájajte na tenké rezance a zmiešajte s nastrúhanou cviklou.
3. Pridajte konzervu tuniaka, osoľte himalájskou soľou a pletým čiernym korením, octom, nastrúhaným chrenom.
4. Všetko zľahka premiešajte.
5. Dozdobte na tvrdo uvarenými  vajíčkami.
 
Dobrú chuť.
 
 
Môj tip
 
Môžete použiť tuniak v paradajke.
 
Cviklovo tuniakový šalát

Bôb ako gaštany

 

Príprava

Ja som bôb namočila na obed do vody a na druhý deň ráno som z neho vodu zliala, prepláchla a nechalo som ho bez vody prikrytý čistou utierkou až do večera. To znamená, že po nejakých 18 – tich hodinách som ho začala variť bez soli v tlakovom hrnci 8 minút, do ktorého som dala toľko vody, aby bôby plávali. Po uvarení som ho rozložila na plech a v rúre som ho piekla 10 minút tak, aby boli semená bôbu chrumkavé ako GAŠTANY. Ja ich s mojou rodinou jedávame neošúpane posypané s himalájskou soľou.

Bôb ako gaštany

Bôb ako gaštany

Ovčí syr

03.12.2017
Ovčí syr
 
 
To čo má bielu farbu a vŕzga pod zubami je ovčí syr zo salaša. Takýto ovčí syr nie je ľahké vyrobiť. Ak na výrobu ovčieho syra nemáte čas, je lepšie si ho kúpiť priamo na salaši.
Syr môžete konzumovať priamo čistý alebo osolený s himalájskou soľou a posypaný červenou kvalitnou paprikou. Dá sa pripraviť aj na rôzne spôsoby v studenej aj teplej kuchyni.
 
 
Ako ho pripraviť
 
Ja pripravujem ovčí syr aj v vyprážaný RYŽOVOM OLEJI, ten sa mi osvedčil tým, že sa NEPREPAĽUJE. Najprv si ho obaľte v trojobale, to je v múke, vajíčku a strúhanke a až tak vyprážajte.
 
K tomu si uvarte zemiaky vo vode, ktorú osolíte himalájskou soľou. 
Rýchly a chutný obed alebo aj večera.
 
 
Ovčí syr
 
 
Morčacia pečeň
 
Ingrediencie
 
1 morčacia pečeň
1 polievková lyžica bravčovej masti
Himalájska soľ
Mleté čierne korenie
 
 
Postup
 
1. Cibuľku si nakrájajte na malé kocky a orestujete na masti.
2. Umytú a nakrájanú pečeň pridáme ku orestovanej cibuľke a pečieme približne 5 minút.
3. Odstavíme a posolíme himalájskou soľou a okoreníme mletým čiernym korením.
Podávame s ryžou, alebo so zemiakmi.
Na orestovanie môžete používať aj  kvalitný kokosový, ryžový, alebo repkový olej.
 
Morčacia pečeň
 
 

Nakladaný syr

22.11.2017
Nakladaný syr
 
 
Ingrediencie
 
Kvalitný tvrdý syr
Olivový olej
Tekvicové semienka
Slnečnicové semienka
Sušené paradajky
Korenie podľa chuti:
soľ, tymian
 
 
Postup
 
1. Do skleneného pohára som naložila tvrdý syr nakrájaný na kocky, pridala som tekvicové, slnečnicové semiačka, nasekané sušené paradajky, štipku himalájskej soli a tymian. 
2. Všetko som zaliala kvalitným olivovým olejom. Takto som to nechala do druhého dňa zavíčkované odležať. 
Keď to ochutnáte podávajte s nakrájaným chlebom. Chutiť bude aj s opečenou hriankou.
 
 
Tip
 
Použiť môžete aj slnečnicový, repkový, či pestrecový olej.
 
 
Moja rada
 
Zalejte všetky suroviny tak, aby boli ponorené v oleji.
Keď použijete chlebík bezlepkový bude to vhodné aj pre celiatikov.
 
 
 
Nakladaný syr
Lístkové cesto plnené tuniakom
 
 
Ingrediencie
 
1 lístkové cesto
1 syr Feta alebo iný tvrdý syr
1 nakladané paradajky v oleji
1 konzerva tuniaka
2 ks vajcia /ja som použila farmárske kačacie/
Štipku himalájskej soli
 
 
Postup
 
1. Lístkové cesto som rozvaľkala.
2. Po okrajoch som rozložila nakrájaný syr, a paradajky.
3. Okraje som stočila, konce stlačila, aby sa vytvorila lodička.
4. Do prostriedku som rozložila tuniaka.
5. Na tuniaka som vliala dve kačacie farmárske vajíčka, osolené himalájskou soľou.
6. Takto pripravené naplnené lístkové cesto som na plechu upiekla v predhriatej rúre na 200 °C ,10-15 minút.
7. Sledujte si farbu cesta, aby sa Vám nespieklo.
8. Toto lístkové cesto je aj pre ľudí pri neznášanlivosti na lepok.
 
 
Lístkové cesto plnené tuniakom
 
 
Španielsky vtáčik
 
 
Prípravu tohoto jedla zvládne každá kuchárka. Je chutné a nenáročné na suroviny. Dá sa podávať s ryžou alebo zemiakovou kašou. 
 
 
Ingrediencie
 
800 g hovädzieho mäsa (stehno) 
2 vajíčka (na tvrdo) 
slaninu 
sterilizované uhorky v jablčnom octe
3 cibule 
nové korenie 
horčicu bez lepku
Himalájsku soľ 
mleté čierne korenie
 
 
Postup
 
Mäso z každej strany nasolíme a okoreníme. Každý plátok natrieme horčicu, poukladáme naň slaninu, kúsok mrkvy, uhorku a štvrtiny tvrdo uvareného vajíčka. Zvinieme a obtočíme bielou niťou. Môžeme použiť aj špáradlá. Cibuľu nakrájame na kocky a opečieme na oleji. Môžeme pridať aj zeleninu, ktorá zostala z plnenia vtáčikov. K cibuli pridáme mäso, opečieme z každej strany a podlejeme vodou
Pridáme nové korenie, bobkový list a majorán. Necháme dusiť do mäkka (1-1,5 hod). Po hodine varenia môžeme pridať 1-1,5 dl červeného vína. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z výpeku, ktorý zahustíme troškou hladkej múky. Mäso vrátime späť, necháme chvíľku prevariť a môžeme podávať. Pred podávaním nezabudneme odstrániť niť.
 
 
Španielský vtáčik

Rizoto zo špaldovej tarhone

Máte radi cestoviny? Mnoho ľudí ich považuje za zdravú alternatívu obeda, či dobré jedlo na večeru. Aká je však pravda? Cestoviny tvoria hotovú sacharidovú bombu. Ak ich však máte radi, dajte si radšej špaldové nie sú síce bezlepkové, ale ľahšie stráviteľné. Najlepšie skombinované je  s olivovým olejom, alebo farmárskym maslom, so zeleninou a orechami. Určite však nie každý deň. Chuťovo sú špaldové cestoviny trošku odlišné oproti bielym, avšak sú vyrobené z kvalitnej bio múky.

 

Ingrediencie


cca 200 g bezvaječnej špaldovej tarhone

1 cibuľa

2 strúčik cesnaku

2 mrkvy

1 cuketa 

1 petržlen

1 pór

1 stonka zeleru 

pár kúskov karfiolu

olivový olej

himalájsku soľ

petržlenovej vňate

tymián

 

Postup

Určite všetci poznáte a viete pripraviť rizoto. No, aj  tak pridávam recept na takú zdravšiu verziu varenia.

Špaldovú tarhoňu pripravíme podľa návodu. Čiže si potrebné množstvo na olivovom oleji a cibuľke dozlatista orestujeme. Potom tarhoňu zalejeme vodou tak, aby bola celá ponorená, pridáme prelisovaný cesnak, soľ. Chvíľu dusíme do polomäkka a potom pridáme pokrájanú zeleninu podľa chuti. Dusíme cca 15 minút, nie viac, aby sme nezničili vitamíny a minerály obsiahnuté v zelenine. Posypeme bylinkami a servírujeme ešte teplé.

 

 

Mangová nátierka
 
Ingrediencie
 
 
Postup
 
Mäkké mango roztlačíme, vmiešame nastrúhanú uhorku, paradajku a okoreníme korením a dosolíme podľa potreby soľou.
Podávame s hriankou.
Dobrú chuť!
 
Maangová nátierka
 
Šťuchané zemiaky
2 – 4 porcie vhodné aj pre bezlepkárov
 
 
 
Ingrediencie
 
5 – 7 ks zemiaky
1 – 2 cibuľky
 
 
Postup
 
1. Zemiaky si očistite nakrájajte na menšie kúsky a uvarte v malom množstve vody, ktorú si osoľte himalájskou soľou.
2. Po uvarení do mäkka zemiaky  sceďte z vody a primiešajte k ním pripravenú cibuľku, ktorú ste si nakrájali na tenké pásiky a orestovali na oleji.
 
Takto pripravené šťuchané zemiaky podávame ako hlavný chod, alebo ako prílohu ku morčaciemu, kuraciemu, hovädziemu, alebo bravčovému mäsu.
 
 
Tip
 
Výborná je mladá cibuľka, chuť jarnej cibuľky nie je tak ostrá a štipľavá ako cibuľa klasická. Zelená časť cibuľky dodá aj správnu chuť a farbu.
 
 
Prečo konzumovať zemiaky
 
Zemiaky sú našim najbohatším zdrojom škrobu, ale aj zdrojom bielkovín, minerálnych látok, vlákniny a vitamínu C. Pretože v jednom jedle zjeme približne  300 g zemiakov, ich konzumácia je pre naše zdravie veľmi významná a určite tvoria dôležitú súčasť nášho jedálneho lístka. Zemiakový škrob je zdrojom energie a dodáva pocit sýtosti.
Bežné zemiaky sú dobrým zdrojom rozpustnej i nerozpustnej vlákniny – je prevenciou zápchy, spomaľuje vstrebávanie škrobu a jednoduchých sacharidov, a teda stabilizuje hladinu cukru v krvi, a znižuje hladinu cholesterolu. Podľa najnovších štúdií sa v zemiakoch nachádza aj významný antioxidant , kvercetín, ktorý chráni  naše telo pred rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami.
 
Šťuchané zemiaky

Ryba na oleji

01.08.2017

Ryba  na oleji

Vhodné aj pre bezlepkárov, bezlaktózové

 

Ingrediencie

4 kúsky ryby

korenie

himalájska soľ

 

Postup

Rybu okorente, osoľte z obidvoch strán a dajte na 10 minút do rúry upiecť na panvicu potretú olejom.

dochutiť ju môžete kúskom citrónu.

 

Zaujímavosti

Výborný zdroj omega 3 mastných kyselín, ktoré podporia vaše zuby, vlasy, kosti a celú nervovú sústavu.

 

Moja rada

Rybu pečte kožou nadol.

Ryba na oleji

 
 
Šalát z cvikly
 
 
Príprava
 
Šalát z nastrúhanej uvarenej cvikly, nastrúhaných jabĺk, syrom mozzarella a zálievkou s jogurtom, alebo kyslou pochúťkovou smotanou.
Môžete si ho dochutiť himalájskou soľou, korením, pažitkou, chrenom, alebo olejom z pestreca mariánskeho.
 
K tomu si môžete dať vajíčko a hrianku, alebo celozrnný chlieb.
Očistenú, umytú cviklu varíme vo vode pokiaľ  nezmäkne  :-)
 
Šalát z cvikly
 

Zemiakové placky

4 porcie vhodné aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

1kg zemiakov

200g ryžovej múky

2 - 3 vajíčka kačacie

5 strúčikov cesnaku

2 štipky majoránky

1 ČL himalájska soľ

1 ČL mleté čierne korenie

200 g bravčovú masť /kokosový, ryžový olej/

 

 

Postup

Postrúhané zemiaky zamiešame s vajíčkami, korením a soľou a postupne pridávame múku, kým nevznikne polotuhé cesto.

Nakoniec pridáme roztlačený cesnak  a majoránku podľa chuti.

Na rozpálenej bravčovej masti pečieme malé kolieska v priemere 10 cm, z oboch strán do zlata.

Podávame s kečupom a s kyslou pochúťkovou smotanou, ktorú si môžete okoreniť bylinkami.

 

Tip

Miesto bravčovej masti, používam kokosový alebo ryžový olej.

 

Moja rada

Ak nemáte kačacie vajíčka použite kuracie.

Zemiakové placky

 

Jahňacia pečeň so zemiakovými plackami

4 porcie vhodné aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

 

500g jahňacej pečene

1 veľká cibuľa

1 PL bravčovej masti

Himalájsku soľ

Mleté čierne korenie

Kečup

 

Ingrediencie na placky

 

1kg zemiakov

200 g ryžovej múky

2 - 3 vajíčka kačacie

5 strúčikov cesnaku

2 štipky majoránky

Himalájska soľ

Mleté čierne korenie

 

Postup

 

Posekanú cibuľku speníme na polievkovej lyžici masti do zlata. Pridáme na rezančeky nakrájanú pečeň a prudko orestujeme.

Dochutíme himalájskou soľou, mletým čiernym korením a kečupom a odstavíme.

 

 

Na placky si pripravíme cesto:

 

Postrúhané zemiaky zamiešame s vajíčkami, korením a soľou a postupne pridávame múku, kým nevznikne polotuhé cesto.

Nakoniec pridáme roztlačený cesnak  a majoránku podľa chuti.

Na rozpálenej bravčovej masti pečieme malé kolieska v priemere 10cm, z oboch strán do zlata.

Podávame s kečupom a s kyslou pochúťkovou smotanou.

 

Tip

Miesto bravčovej masti, používam kokosový olej.

 

Moja rada

Pečeň restujte krátko, po odstavení z pece dochuťte himalájskou soľou.

Vhodné pre pri bezlepkovej diéte pre celiatikov.

Jahňacia pečeň so zemiakovými plackami

            

Jasmínová ryža s koreňovou zeleninou

4 osoby vhodné aj pre bezlepkárov, vegetariánske

 

Ingrediencie

 

400 g Jasmínovej  ryže - lúpaná

Koreňová zelenina:

- 1 ks  mrkva

- 1 ks petržlen

- 1 ks kaleráb stredne veľký

- Kúsok zeleru

- 1 kávovú lyžičku himalájskej soli 

Na ozdobu / hrozno, pažítka a fialka/

 

Postup

 

Lúpanú jasmínovú ryžu som uvarila vo vode podotýkam bez soli.

K tejto ryži som uvarila koreňová zelenina, spolu s himalájskou soľou.

Na koniec som to ozdobila hroznom, pažítkou a fialkou.

Ryža uvarená bez soli chutí výborne.

 

Jasmínová ryža s koreňovou zeleninou