Zdravá strava

Zakázané potraviny pre celiatikov

Človek,  ktorý je zdravý a netrpí celiakiou sa netrápi tým, čo a kedy zje, či má potravina lepok, alebo je bezlepková. Začne jesť všetko čo mu príde pod ruky. Ako náhle začne mať nejaké zdravotné ťažkosti, tak už musí študovať, čo môže a čo nemôže jesť. Číta zloženie potravín a rozlišuje,  ktoré potraviny sú pre neho vhodné a ktoré zakázané. Pre celiatikov je jedinou a zatiaľ najúspešnejšou liečbou bezlepková diéta, ktorú je treba   dodržiavať. Vyhnúť sa lepku nie je až také jednoduché. Lepok sa nachádza  napr. v pečive, cukrovinkách, cestovinách a v mnohých potravinách  aj tam kde by sme ho ani nečakali. Je to aj v pudingovom prášku, omáčkach, horčici, kečupe, mäsových výrobkoch, v alkohole, v niektorých syroch, zmrzline či cukre.

Medzi zakázané potraviny patria:

Obilniny -  pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut, tritikale  a výrobky z týchto obilnín vyrobené ako  keksy, piškóty, cukríky, strúhanka a obaľovacie zmesi  !!! Poznáme aj obilniny vhodné pre celiatikov !!!

Mäsové výrobky – párky, paštéty, šunka, salámy, údené výrobky

Polotovary - instantné polievky, ryby v paradajkovej omáčke

Dochucovadlá – omáčky, (aj sójové omáčky, Shoyu )kečup, bežná horčica,  koreniace zmesi, bujóny, vegeta, majonézy, dressingy a pod. 

Ostatné -  strúhanka na obaľovanie, zmrzliny, mäkké aj tvrdé syry,  pudingy, práčok do pečiva, (kypriaci), jogurty, detské krémy a výživy, nutela, nugeta, nátierkové a ochucované maslá, kupované džemy, marmelády, žuvačky, instantné kávy, alkohol,  pivo, ba dokonca aj lieky obsahujú prísady, či stabilizátory s obsahom lepku. Pozor si dávajte aj na práškový cukor do ktorého sa často pridáva ako bieliaca a protihrudkujúca látka z pšeničného škrobu.

Pri kupovaných výrobkoch je potrebné sledovať zloženie potravín s obsahom Éčiek:

150, 620, 621, 622, 623, 624, 625, 965, 1100, 1400, 1401, 1402, 1404, 1405, 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1421, 1450.

Niekedy sú uvedené éčka nahradené slovným pomenovaním. Najčastejšie sa vyskytujúce sú rôzne druhy glutamanov alebo škroby, pri ktorých nie je uvedený pôvod iba to, že je to rastlinný škrob a teda môže ísť o pšeničný škrob.

Potencionálny zdroj lepku, ktorý sa dá zistiť zo zloženia výrobku: cereálie - najčastejšie sú pšeničné, farbivá - napr. E150 je karamel, slad, ktorý sa vyrába z obilnín, hydrolizovaný rastlinný proteín HPP, vláknina, ktorá  môže pochádzať zo zakázaných obilnín.

Ak nie je na potravine presne určený pôvod prísady, ide o potencionálny zdroj lepku a radšej ich necháme v predajni.

Vhodné potraviny pre celiatikov | celiakia | celiatik

Zoznam prirodzene bezlepkových potravín: 

Ovocie:

jablká, hrušky, slivky, broskyne, ríbezle čierne aj červené, banány, marhule, maliny, jahody, hrozno, ananás, citróny, limetky, figy, datle, aloe vera, umeboshi, pomaranče, mandarínky, grep, pomelo, mango, avokádo, goji, kokos, drač, jack, dula, machovka čerešňová, černice, hurmakaki, granátové jablko, liči, moruša, brusnice, čučoriedky, čerešne

Zelenina:

cvikla, paradajky, paprika, uhorky, mrkva, petržlen, pastrnák, zeler,  cibuľa, cesnak, karfiol, brokolica, špenát, kukurica, špargľa,  kapusta, tekvica, tekvica hokkaido, žltý melón, červený melón, biela reďkovka, čierna reďkovka, olivy, rebarbora, ružičkový kel, topinambury, chren, hrach, bambusové výhonky, 

Obilniny vhodné pre celiatikov!

ryža, pohánka, amarant, pšeno, quinoa,

Múky:

ryžová, pohánková, tekvicová, cícerová, amarantová, sezamová, ciroková, madľová, kukuričná, pšenná, banánová, kokosová,  ľanová, tapioková, kuzu, sezamová, slnečnicová, maková, teffová, pestrecová, alebo pšeničná a ovsená  zbavená lepku.

Koreniny:

himalájska soľ,  kurkuma, finikel, majoránka, bazalka, vanilka, škorica, oregano, zázvor, koriander, medvedí cesnak, tymián, levanduľa, rozmarín, senovka modrá, saturejka, černuška siatá (čierna rasca)Nigela, kmín, chlebové korenie, čili papričky, klinček, 

Strukoviny:

fazuľa, fazuľové struky, fazuľa azuky, adzuky, pinto, navy, mungo, bôb, šošovica, cícer, hrach 

Mäso: 

hovädzie, kuracie, bravčové, králičie, morčacie

Ryby: losos, pstruh, tuniak, jeseter, makrela, ančovičky, uhor, treščia pečeň

Vlákniny:

jablková, z čakanky, psyllium

Semienka: 

alfalfa, tekvicové, konopné, ľanové, sezamové, slnečnicové, mak, chia

Prílohy:

ryža naturál, červená, čierna indiánska, ryža basmati a jasmínová ryža, zemiaky, bataty, quinou biela, čierna a  červená, pohánkový bulgur, pšeno, fazuľa 

Sladidlá:

med, trstinový cukor, kokosový cukor, stevia, brezový

Oleje:

arganový, tekvicový, ľanový, sezamový, slnečnicový, olivový, kukuričný, ryžový, pestrecový, makový, rakytníkový, 

Bylinky:

čierna rasca, dračia krv, lastovičník, sibírska jedľa, pestrec mariánska, švédske horké, kosatec, imelo, šalvia, žihľava, vres, púpava, bobkový list, kardamóm, slamiha, mäta pieporná, chia šalvia hispanica, kuchynský cesnak, echinacea, koreň horca, chaluha bublinatá, lotos, hloh, majoránka, alchemilka, ligurček, muškátový orech

Huby: 

maitake, shiitake, hliva ustricová, judášové ucho 

Zelené potraviny: 

moringa, spirulina, chlorella, zelený jačmeň,

Sirupy a iné:

vajička, teplé nápoje, kakao, kávu, čaj, mandle, orechy, domáci jogurt, morské riasy, sóda bikarbóna, karob, bryndza, víno, pivo len bezlepkové, kešu orechy, makadamové orechy, cesnakové mlieko, cibuľový sirup, zázvor

Celiatikom obporúčam aj superpotraviny a aj tieto produkty z môjho e-shopu.