Otváracie hodiny
Blog

Zeleninový šalát | šaláty | vegetariánske recepty

Ingrediencie

 

1 čakanku

1 zelený hlávkový šalát

1 stopkatý zeler

Paradajky

Papriky: červená, zelená, žltá

Uhorky

Soľ

Olej

Vinný ocot, alebo jablčný

 

Postup

Do misky ručne natrháme umytú čakanku a hlávkový šalát. Očistený zeler, papriky, paradajky a uhorky nožíkom pokrájame na menšie časti. Všetko v miske posolíme, polejeme olejom, octom a zľahka premiešame dvoma vareškami, alebo lyžicami.

 

zeleninový šalát

 

zeleninový šalát

 

zeleninový šalát

 

zeleninový šalát

Losos v špenátových listoch | recept | slivková omáčka 

 

Ingrediencie

 

Losos

Špenát

Cesnak

Olej

Soľ

 

Postup

Filety lososa umyjeme, osušíme papierovou utierkou a stiahneme ich z kože. Narežeme 2 cm prúžky. Jemne ich osolíme a zabalíme do špenátových listov.   

Zabalené potrieme cesnakovým olejom a znovu osolíme.  Dáme ich do pekáča a v rúre vyhriatej na  220 °C  pečieme 2 – 3 minúty.

 

 

Studená slivková omáčka

 

Ingrediencie

 

Sušené slivky

Voda

Cukor

Kyslá pochúťková smotana

 

Postup

Sušené slivky si rozvaríme v jemne sladkej vode. Uvarené rozmixujeme na kašu. Do vychladnutej kaše pridáme smotanu a vymiešame. (Metličkou našľaháme)

 

 

Pečené zemiaky 

 

Ingrediencie

 

Zemiaky

Soľ

Mleté čierne korenie

Mletá rasca

 

Postup

Zemiaky si ošúpeme, na hrubo nastrúhame, osolíme, okoreníme pridáme rascu a zamiešame. Dáme na vymastený pekáč a upečieme v rúre vyhriatej na 220°C.

 

Dobrú chuť!

 

losos v špenátových listoch

 

lososos

 

losos

 

losos

 

losos v špenátových listoch

 

losos v špenátových listoch

 

losos

 

losos

 

zemiaky slama

 

zemiaky slama

 

zemiaky slama

 

losos

 

losos

 

Krkovička

08.10.2019

Krkovička

Ingrediencie

700 g krkovičky (tenkej, dlhej)

200 g mrkvy

150 g póru (alebo petržlenu)

Soľ

Mletá rasca

50 g cesnaku

150 g cibule

Sáčok na pečenie

 

Postup

Mrkvu očistím, pór umyjem. Do krkovičky urobím tenkým nožikom 2 otvory. Jeden naplním pórom, druhý mrkvou. Pretŕčajúcu mrkvu a pór odrežem. Spolu s očistenou cibuľou, preseknutým cesnakom ich narežem na kolieska a kocky.

Pridám ich do sáčka na pečenie a na to položím osolenú, okorenenú a prešpikovanú krkovičku. Sáčok uzavriem a pečiem pri 180 °C približne hodinu. Čím je krkovička hrubšia, tým je čas pečenia dlhší. Mäkkú vyberiem, rôsol so zeleninou dám variť do menšieho množstva vody, rozmixujem, dochutím.

 

Recept

Pažítkové pučené zemiaky

V osolenej vode uvarím očistené prekrojené zemiaky. Z uvarených zemiakov vodu celkom nezlejem, pridám umytú nasekanú pažítku, pučidlom ich roztlačím (popučím) a premiešam. Pažítka sa v zemiakoch zaparí a tým dostanú pažítkovú vôňu.

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

krkovička

 

Špenátová polievka

5 porcií

 

Ingrediencie

500 g čerstvého špenátu

100 ml oleja

150 g cibule

50 g cesnaku

3 ks vajec

50 g hladkej múky

250 ml smotany

30 g soli

3 g čierneho mletého korenia

400 g zemiakov

Vodu podľa potreby približne 2,5 l

 

Postup

Opláchnutý špenát preseknem, cibuľu očistím, na drobno narežem a na oleji spením. Ku spenenej cibuli pridám špenát, ošúpané na kocky narezané zemiaky (maximálne a kocky 1,5 cm). Všetko  zalejem vodou, osolím, okorením a povarím.

Do skoro uvarených zemiakov, pridám na plátky narezaný cesnak a rozmiešanú múku so smotanou. Povarím 5 až 10 minút.

Vo vode uvarím vajíčka na tvrdo, preseknem ich na polovicu a pridám do uvarenej polievky.

 

Tip

Stratené vajcia varím v slanokyslej vode, ktoré preseknem na menšie časti a pridávam ich do uvarenej polievky.

 

špenátová polievka

 

špenátová polievka

 

špenátová polievka

 

špenátová polievka

 

špenátová polievka

 

špenátová polievka

 

špenátová polievka

 

špenátová polievka

 

špenátová polievka

 

špenátová polievka

 

špenátová polievka

 

špenátová

 

špenátová polievka

 

špenátová polievka

 

Brokolicová krémová polievka | polievky recepty

5 porcií

 

Ingrediencie

500 g brokolice

100 ml oleja

150 g cibule

250 ml smotany

70 g hladnej múky

Soľ

Muškátový kvet – pomletý

 

Postup

Brokolicu očistím od listov, oddelím ružičky od hlúbu a  dám variť do osolenej vody. Mäkké hlavičky vyberiem a hlúb nechám variť. Zmäknutý hlúb vyberiem, ochladím, rozrežem na dve polovice a lyžicou vytlačím vnútrajšok. Ostatnú zelenú časť roztlačím vidličkou. Tvrdú vlákninu odstránim (dám preč).

 

Na oleji spením nakrájanú cibuľu, pridám polovicu uvarených ružičiek s roztlačeným hlúbom, všetko premiešam, orestujem. Zalejem vodou, 5 minút varím a okorením pomletým muškátovým kvetom. Polievku zahustím múkou rozmiešanou v smotane.  5 minút ju povarím, jemne rozmixujem. Pridám druhú časť uvarených brokolicových hlavičiek, prevarím, dochutím.

 

Brokolicovú polievku ozdobím roztopeným maslom a nasekanou zelenou vňaťou (petržlen, zeler, kôpor, pažítka).

 

brokolicová polievka

 

brokolicová polievka

 

brokolicová polievka

 

brokolicová polievka

 

brokolicová polievka

 

brokoliecová polievka

 

brokolicová polievka

 

brokolicová polievka

 

brokolicová polievka

 

brokolicová polievka

 

brokolicová polievka

 

brokolicová polievka

 

brokolicová polievka

 

Brokolicová krémová polievka

 

brokolicová polievka

 

brokolicová plievka

 

Strapačky s kyslou kapustou | recepty od babičky

5 porcií

Ingrediencie na cesto

700 g zemiakov

200 g hladkej múky

200 g hrubej múky

1 vajce

Soľ

100 g cibule

 

Postup

Zemiaky a cibuľu očistím. Na jemnom  strúhadle ich nastrúham. Zmes vylejem do misky, pridám vajce, soľ, hrubú múku a dohustím hladkou múkou. Polotuhé cesto dávam cez haluškár do vriacej osolenej vody variť. Po 5 minútach uvarené halušky scedím cez sitko a pridám ich do upečenej kapusty. Všetko zľahka premiešam a podávam teplé spolu s mliekom v pohári, alebo žinčicou.

 

 

Ingrediencie na pečenú kapustu

200 g slaniny

200 g cibule

Rascu, mleté čierne korenie

500 g kyslej kapusty

 

Postup na pečenú kapustu

Slaninu narežem na drobné kocky, spražím. Pridám do nej  na drobno narezanú cibuľu, spením, pridám rascu a  mierne vyžmýkanú kyslú kapustu. Pečiem, miešam a občas podlejem juchou (vodou z kapusty), alebo vodou. 

 

Moja rada

Kapusta by sa mala piecť, alebo dusiť, nie variť.

 

Strapačky s kyslou kapustou

 

Hrášková krémová polievka

4 porcie 

 

Ingrediencie

600 g čerstvého (2 vrecúška mrazeného hrášku)

Cibuľa

Maslo

Múka hladká pšeničná

Petržlenová vňať

Soľ, korenie, muškátový oriešok, biele korenie

 

Postup

Na masle spením narezanú cibuľu, pridám zelený hrášok, opražím, pridám nasekaný petržlen, opražím, zalejem vodou, osolím a uvarím do mäkka.

Zmes vymixujem, prepasírujem a hmotu podľa potreby rozriedim.

Dochutím soľou, muškátovým orieškom, bielym korením, čili.

Ako vložku dávam varené vajíčko, syrové nite, ryžu, drobné varené cestoviny.

 

Moja rada

Ak by bola polievka málo hustá, tak si môžete múku rozmiešať v studenej vode (zátrepka) a zahustiť takýmto spôsobom polievku. Bude jej viac a bude sýtejšia.

 

hrášková

 

hrášková

 

hrášková

 

hrášková

 

hrášková

 

hrášková

 

hrášková

 

hrášková

 

Pečená kačica s červenou kapustou | kačacie hody

Očistenú, umytú kačicu som potrela soľou zvonku i z vnútra. Do dutiny som dala pripravenú žemľovú plnku. Kačicu som dala do dvojdielného pekáča, podliala vodou, zakryla a piekla v rozohriatej rúre na cca 180°C. Počas pečenia dolievam vodu, prelievam kačicu. Mäkkú kačica vyberiem, rozporcujem nožnicami.

 

Žemľová plnka

Rožky, vajcia, petržlenová, alebo zelerová vňať, cibuľková, soľ. 

Vajcia rozmiešam v mlieku a polejem rožky, zľahka premiešam, ak  budú rožky napité, dám ich do dutiny kačky, ktorá je už osolená z vnútra.

 

Červená hlávková kapusta

Ingrediencie

Hlávku červenej kapusty

1 cibuľa biela, alebo červená

1 PL masti

rasca, soľ, ocot, cukor, voda

 

Postup

Kapustu si jemne narežem, očistenú cibuľu narežem na hrubšie.

Na roztopenej masti spením rascu, pridám cibuľu a opražím. Opraženú cibuľu zalejem octom, pridám kapustu, vodu, zamiešam, osolím a dusím. Počas varenia ochutnávam, či je dosť sladké, slané, kyslé.

Hodujeme!

 

Knedle

Ingrediencie

10 porcie

1 kg polohrubej múky pšeničnej

1 droždie

1 vajce

4 rožky

30 – 40 g cukru

30 g soli

3 dl mlieka

Vodu podľa potreby

 

Postup

Pripravím si kvások z mlieka, cukru, droždia a zasypem múkou, nemiešam. Nechám kysnúť.

Do nádoby dáme polovicu múky, kvások na drobno narezané rožky, soľ, vajce, zamiešam a podľa potreby pridám vodu a múku. Cesto vypracujem a dám na 1 hodinu kysnúť. Vytvarujem si bochníky, ktoré vygúľam do obdĺžnikového  tvaru a podkysnuté dám variť nad paru 20 minút. Knedľu z pary, vyberiem, drievkom (špajlou)  poprepichujem a pomastím masťou. Nakrájam na  1 -1,5 cm hrubé kolieska. Podávam.

 

Moja rada

Kysnuté cesto sa zahusťuje. T.j., že prisypávam múku.

 

Tip

Kačku pečiem podľa veľkosti, približne 2 hodiny, moja vážila 3 kg, bola veľká z domáceho chovu  a piekla som ju skoro tri hodiny. Ak chcem mať kožu chrumkavú kačku pečiem 30 minút odkrytú. Nožičky na kačici som zviazala niťou a kačku som nezašívala. Na kačici si nechávam ramienko, krídelko a krk si odkladám na prípravu polievky. Krídelko by sa zbytočne len spieklo a tak budem mať výborný vývar.

Na plnku som použila 4 rožky (žemle), 4 vajcia, 2 – 3 dl mlieka. Mlieka radšej dolievam, aby plnka nebola riedka. Keď sa mi plnka zvýši, zabalím ju do igelitového vrecúška, pevne zviažem a dám do vriacej vody variť. Varím 10 minút, aby sa vajíčka dobre uvarili, vyberte a nakrájam ako samostatnú plnku ku kačke.

 

Pečená kačica

 

Pečená kačica

 

Pečená kačica

 

Pečená kačica

 

Pečená kačica

 

Pečená kačica

 

Pečená kačica

 

Pečená kačica

 

Kapusta dusená

 

Kapusta dusená

 

Kapusta dusená

 

kapusta dusená

 

Paradajková polievka z čerstvých paradajok

4 porcie cca 1,2 l po 3 dl

 

Ingrediencie

150 g cibule

600 g paradajok

100 g masti

 

Postup

Očistenú na drobno narezanú cibuľu spením na masti. Pridám  umyté na drobno narezané paradajky, jemne  osolím (môže sa pridať na plátky narezaný cesnak, podľa chuti 3 – 4 strúčiky).

Opražím to, zalejeme vodou a uvarím do mäkka. Uvarené rozmixujem, prepasírujem cez sito, dám variť podľa potreby dolejem vodou cca do objemu 1 litra.

 Z 50 g tuku a 50 g hladkej múky pripravím tmavú zápražku, zalejem 2 dl studenou vodou, rozmiešam a zahustím polievku. Dochutím soľou, cukrom, citrónom – oregánom, majoránkou, cesnakom, bazalkou je to na dobrovoľnosti, každý si môže dochutiť podľa seba.

 

Vložka do polievky

Všetky drobné druhy cestovín, ryža, nezvyčajná je slaná ovsená kaša, prípadne krupičná kaša, krupicové noky, tvrdý syr strúhaný,  drobné rezaný, drobné rezané nite.

Dochutiť sa môže šľahačkou, pochúťkovou smotanou a sekanými zelenými bylinkami (kôpor, petržlen, zeler, pažítka, cibuľka, ligurček, bazalka).

 

Tip

Niekedy si paradajkovú polievku zahusťujem vajíčkom, ktoré v pohári vidličkou trošku rozmiešam, vlejem do polievky a krátko povarím.

Táto polievka je z čerstvých paradajok a preto nie je až taká červená. Prepasírum ju cez sitko preto, aby som tam nemala semienka a polievka je vtedy jemnejšia a hladšia. Keď mám chuť experimentovať,  tak do nej primiešam trošku škorice.

 

paradajková polievka

 

paradajková polievka

 

Paradajková

 

 

Paradajková

 

Paradajková

 

Paradajková

 

Paradajková

 

Paradajková

 

Paradajková

 

Paradajková

 

Paradajková

Fašírky z mletého mäsa v rúre

t. j. (12 – 14 fašírok)

 

Ingrediencie

500 g mleté bravčové

Soľ

Mletá rasca (sk) kmín (cz)

Čierne mleté korenie

30 g cesnaku (5 - 6 strúčikov)

100 g cibule

2 ks (80 g ) žemle (kajzerka), čistá buľka – tmavá z vnútra

Voda podľa potreby

100 g strúhanky

2 ks vajce

Masť

 

Postup

Zomleté mäso osolím, okorením, pridám roztlačený cesnak, na jemno narezanú cibuľu, namočené, vyžmýkané žemle, strúhanku podľa potreby, vajcia 2 kusy.

Všetko zapracujem na cesto, tvarujem s vlhkými rukami, formujem fašírky o hmotnosti cca 50 g – 70 g.

Naukladám na vymastený plech a upečiem vo vyhriatej rúre na 200 °C cca 10 – 20 minút.

 

Tip

Na plechu pripravené fašírky nie sú také mastné ako keď ich vyprážam na masti. Vyskúšajte, sú výborné.

 

Zemiaková kaša je redšia - vyšľahať do hladka

Zemiakové pyré – (tuhšie),

1 kg zemiakov

50 g soľ

mlieko

2 g rasce

 

Postup

Zemiaky očistím, narežem, zalejem horúcou vodou, osolím, (okorením mletou rascou ), uvarím, scedím, zalejem mliekom, privediem do varu a ručne vypracujem stredne hladké pyré. (ostanú kúsky zemiakov). Formujem na tanier.

 

Pikantný kapustový šalát

 

Ingrediencie

300 g kapusty kyslej

100 g cibule

40 g cesnaku (10 – strúčiky)

50 ml oleja t. j (pól dl)

Soľ

Čierne mleté korenie, prípadne feferóny, alebo baranie rohy

 

Postup

Kapustu si preseknem, pridám na jemno narezanú cibuľu, na plátky narezaný cesnak, soľ, korenie, olej, premiešam, dochutím.

Ak máte chuť na pikantné, pridáte feferóny.

Ak ho robím pre deti, namiesto cibule pridám kyslé uhorky.

 

fašírky z bravčového mäsa


 

fašírky

 

fašírky

 

fašírky

 

fašírky z bravčového mäsa

 

Fazuľová polievka

 

Ingrediencie

150 g červenej  fazule

1 ks domácej  klobásy

2 strúčiky cesnaku

150 g koreňovej zeleniny (mrkvy, petržlenu, zeleru, kalerábu)

5 ks zemiakov

1 ks menšej cibule

2,5 litra vody

Himalájsku soľ

3 štipky mleté čierne korenie

5 ks celé nové korenie

3 ks bobkový list

300 g bravčové údeného mäsa (rebierko, koleno)

250 ml smotana (na varenie, alebo na šľahanie)

3 štipky byliniek (majoránky, saturejky, petržlenovej, ligurčekovej vňate)

2 PL octu

 

Postup

Fazuľu umyjeme a necháme od večera do rána namočenú vo vode. Potom vodu zlejeme a dáme variť do neosolenej vody, keď fazuľa zmäkne pridáme klobásu, mäso, koreniny, soľ  a necháme variť. Následne vložíme cibuľu, zeleninu, zemiaky. Keď je mäso mäkké, tak ho vyberieme a nakrájame na menšie kúsky a vložíme späť do polievky. Polievku zjemníme smotanou a okyslíme octom.

 

Tip

Moja rada

Keď sa Vám zdá polievka málo hustá, môžete urobiť zápražku do ktorej pridáte za lyžičku červenej mletej papriky a primiešate po častiach do polievky, necháte  prevrieť.

fazuľová polievka

fazuľová polievka

fazuľová polievka

fazuľová polievka

fazuľová polievka

fazuľová polievka

fazuľová polievka

fazuľová polievka

fazuľová polievka

Šošovicová polievka

 

Ingrediencie

 

150 g šošovice

80 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb)

20 g cibule

150 g zemiakov

40 g masti

20 g hladkej múky

Vodu

Himalájskej soli

Mleté čierne korenie

Bobkový list

Petržlenová, zelerová alebo ligurčeková vňať

100 g údenej  klobásy

50 g údeného kolena

Smotanu

Ocot

 

Postup

Šošovicu preberiem a umyjem, namočím do studenej vody na 2 – 8 hodín, alebo nechám vo vode od večera do rána.

Vodu zlejem a šošovicu varím do mäkka v čistej vode bez solenia.

Pridám pokrájanú zeleninu, zemiaky, údené koleno a klobásu.

Z masti a múky pripravím zápražku.

Zápražku primiešam po častiach do vriacej polievky, posolím, pokorením a varím.

Mäkké mäso a klobásu vyberiem, nakrájam na menšie časti a vložím späť do polievky.

Polievku odstavím a nakoniec primiešam smotanu, dochutím octom.

Posypem bylinkami, petržlenovou, zelerovou, ligurčekovou vňaťou, alebo čerstvým rozmarínom, či  oreganom.

 

Tip

Moja rada

Do tejto polievky si môžete pridať morskú riasu wakame, alebo kombu a varte aspoň 10 minút. Ak máte stonkový zeler a cuketu, tak ich nakrájajte, pridajte do polievky a varte už len 5 minút, aby sa Vám z toho neurobilo také mäkké blato. V letnom období polievku dochuťte čerstvou bazalkou a dozdobte kvietkami.

šošovicová polievka

 

Kurací perkelt

28.05.2019

Kurací perkelt

 

Ingrediencie

1 stredne veľkú kuru alebo kurča

Cibuľu, koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, alebo pastrnák, kaleráb, zeler)

40 g masti

1 lyžičku červenej papriky

20 g hladkej múky

Himalájsku soľ

Vodu

Smotanu

 

Postup

Kuru si umyte a vložte do studenej vody, pridajte soľ, korenie, zeleninu a uvarením získate kvalitný vývar a mäkké mäso.

Do misky si dajte masť, múku a nechajte krátko pražiť, pridajte červenú papriku a zalejte vývarom, ktorý ste si uvarili z kury. Nechajte povariť, odstavte a prilejte sladkú smotanu.

Mäso z vývaru pokrájajte na menšie kúsky, vložte do pripravenej omáčky, zamiešajte, ochutnajte túto dobrotu a dochuťte podľa potreby soľou.

Perkelt, alebo paprikáš sa podáva s cestovinami (kolienkami), alebo s haluškami (nokami).

 

Recept na halušky

Ingrediencie

400 g hladká múka

1 vajce

Voda

olej

 

Postup

Do misky si nasypte múku, pridajte vajce a podľa potreby vodu. Urobte polotuhé cesto, ktoré môžete dobre a ľahko pretláčať  pomocou pretláčadla na halušky, alebo dajte na doštičku a nožom hádžte halušky do vriacej osolenej vody.

Uvarené scedíte a pomastíte olejom, aby sa Vám halušky nezlepili.

Cesto na halušky sa nesmie vypracúvať, lebo by sa ťahalo.

Kurací perkelt

 

 

Boršč

16.05.2019

Boršč

 

Ingrediencie

200 g hovädzieho alebo bravčového mäsa, poprípade polovicu jedného a polovicu druhého

50 g slaniny

60 g hlávkovej kapusty

200 g zemiakov

60 g mrkvy

20 g petržlenu

20 g zeleru

20 g kalerábu

40 g cvikly

40 g masti

20 g cibule

1 strúčik cesnaku

20 g paradajkového pretlaku

1 bobkový list

Čierne korenie

Himalájsku soľ

Ocot

Pitnú vodu

2 dl kyslej smotany

 

Postup

Na masti som orestovala cibuľu, pridala na kocky nakrájanú slaninu, cesnak, mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, zemiaky, cviklu, kapustu nakrájanú na jemné rezance.

Zaliala vývarom z mäsa a vodou.  

Osolila som, okorenila čiernym korením (peprom), bobkovým listom, rascou a paradajkovým pretlakom a ďalej som varila do mäkka.

Mäso z vývaru som nakrájala na menšie kocky a pridala ku zelenine.

Polievku som podľa chuti okyslila octom. Na tanieri dozdobila kyslou smotanou rozmiešanou so soľou, cesnakom, pažítkou a petržlenovou vňaťou.

 

Tip

Moja rada

Ak použijete jablčný ocot, bude polievka vhodná aj pre bezlepkárov.

 

Boršč

boršč

Boršč

Boršč

Borsč

Boršč

Boršč

Boršč

 

Segedínsky guláš

 

Ingrediencie

600 g mäsa (bravčové pliecko a bôčik)

250 g kyslej kapusty

1 PL masti

1 stredne veľká cibuľa

Himalájska soľ

Rasca mletá

1 PL sladká paprika

1 dl vody

1 PL múky hladkej na zápražku

 

Postup

Na masti som spenila na jemno nakrájanú cibuľu, pridala som sladkú papriku a na to nakrájané na kocky mäso, všetko spolu som orestovala, zaliala vodou a nechala dusiť. Kapustu som si nasekala na menšie časti a pridala som k mäsu, posolila som, pridala som rascu, nechala som všetko spolu dusiť do mäkka. Zahustila som  pripravenou zátrepkou (je to vo vode rozmiešaná hladká múka). Na koniec som zjemnila smotanou a ochutnala.

Ako príloha sa dáva knedľa, chlieb, žemľa, alebo zemiaky.

 

segedínsky guláš

segedínsky guláš

segedínsky guláš

segedínsky guláš

segedínsky guláš

segedínsky guláš

 

Zemiaková polievka

 

Ingrediencie

5 ks stredne veľkých  zemiakov

3 ks bobkového listu

Himalájskej soli

Celé čierne korenie (peper)

5 guličiek nového korenia

Pitnej vody, alebo vývaru

2 dl mlieka

2 PL hladkej pšeničnej múky

250 ml smotany

1 PL octu

1 ČL cukru

 

Postup

Do hrnca si nalejem vodu, zemiaky očistené a nakrájané na kocky. Pridám koreniny, bobkový list, nové a celé čierne korenie, soľ a pod pokrievkou dusím. Keď sú zemiaky skoro uvarené prilejem vodu, mlieko, alebo vývar. Polievku zahustím zátrepkou (v mlieku rozmiešaná múka), varím do vtedy, pokým sa múka a zemiaky neuvaria.

Na koniec ešte nasypem trošku cukru, polievku zjemním smotanou, dochutím octom, dozdobím s nasekanou petržlenovou vňaťou a zjeme.

zemiaková polievkazemiaková polievka

zemiaková polievka

zemiaková polievka

zemiaková polievka

 

Dukátové buchtičky

 

Ingrediencie

 

Cesto:

500 g polohrubej pšeničnej múky

20 g čerstvé droždie

150 ml mlieka

vajce

80 g masla

40 g cukru

2 štipky soli

Nastrúhanú citrónovú kôru

100 ml oleja na pomastenie plechu

 

Riedky pudingový krém:

1 liter mlieka

1 balíček krémového prášku s vanilkou (40g)

80 g kryštálového cukru

 

 

Postup

Pripravím si kvások.

Do hrnčeka nalejem trošku vlažného mlieka, pridám 1 čajovú lyžičku cukru a 1 čajovú lyžičku múky, všetko zmiešam a nechám na teplom mieste kysnúť, má to byť také riedke ako na palacinky.

Pokiaľ mi kvások kysne. Do misky vsypem preosiatu múku, soľ, zmäknuté maslo, vlažné (letné) mlieko, cukor, vajce a nakysnutý kvások. Všetko spolu miešam tak dlho, pokým sa mi z varechy, z ruky, alebo od nádoby cesto začne  odliepať. Ak je cesto príliš husté, tak treba pridať mlieko a naopak, ak je riedke, treba pridať múku.

Vypracované cesto prikryjem utierkou a nechám na teplom mieste 45  minút kysnúť. Po vykysnutí cesto vyklopím na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkám na hrúbku 2 cm. Pomocou vykrajovatka, alebo pohárika odštikávam z rozvaľkaného cesta malé časti, ktoré vhadzujem do olejom  vymasteného pekáča. Tieto naolejované časti cesta pritláčam jedno ku druhému dovtedy, kým sa mi plech vyplní. Nechám ho 10 minút podkysnúť, postriekam vodou a pečiem do zlatova 30 minút vo  vyhriatej rúre na 180 °C.

Upečené buchtičky z rúry vyberiem, rozdelím na taniere a polejem uvareným riedkým krémovým pudingom.

 

Príprava krému:

Obsah krémového pudingového balíčka dobre rozmiešam v 100 ml (1 dl) mlieka.

Do zvyšného mlieka pridám 2 polievkové lyžice cukru a trochu vanilky. Za stáleho miešania nechám zovrieť.

Do vriaceho mlieka pomaly vlejem pripravenú zmes a za stáleho miešania varím asi 1 – 2 minúty. 

 

Tip

Moja rada

Do cesta a aj do krému pre chuť a vôňu môžete pridať kubánsky rum.

 

dukátové buchtičky

dukátové buchtičky

dukátové buchtičky

dukátové buchtičky

dukátové buchtičky

dukátové buchtičky

dukátové buchtičky

dukátové buchtičkydukátové buchtičky

Gulášová polievka

5 osôb

Na 1 osobu potrebujete 100 g mäsa x 2 a to celé násobte počtom pozvaných osôb, alebo podľa toho koľko si naložíte do taniera a x 2 x počet osôb pre ktorých to budete variť.

 

Ingrediencie

Na 1 kg mäsa (hovädzie predné)

600 g cibule

2 PL  bravčovej maste

8 ks zemiakov očistených na kocky nakrájaných

2 PL mletej červenej papriky

1 ČL mletej rasce

Mletého čierneho korenia

Hilamalájskej soli

2 strúčiky cesnaku

V rukách rozdrvenú majoránku

Štipľavej papriky

Feferónky

Čili papričky

Pitnej vody

 

Postup

Do pripraveného hrnca si dám roztopiť bravčovú masť, pridám na kocky nakrájanú cibuľu a keď mi už aj dobre vonia, zasypem ju červenou paprikou, rýchlo zamiešam tak, aby sa spojila s masťou a hneď pridám na 2 x 2 cm kocky nakrájané mäso. Všetko dobre premiešam a dolejem vodu, himalájsku soľ, mleté čierne korenie, mletú rímsku rascu. Keď sa mi mäso prikryté dusí, očistím si a nakrájam na kocky zemiaky, pridám ich už skoro do uvareného mäsa, dolejem horúcou vodou a varím. Keď sú už aj zemiaky skoro uvarené, pridám roztlačený cesnak. Nakoniec do rozvoňanej polievky pridám rozdrvenú majoránku a už len naberám do tanierov.

 

Tip

Moja rada

Ja som použila ingrediencie také ako sú v recepte, ale dá sa pripraviť tak, že miesto masti dáte olej, alebo slaninu. Cibuľu dávam tak primerane, lebo veľa cibule by bolo pre mňa príliš sladké. Keď chcete mať polievku tmavšiu, tak cibuľu opražte dobre do zlatova.  Mäso na guláš môže byť nielen hovädzie predné, ale aj z krku, alebo kližka (hovädzí močing, hovädzia glejovka, nožina, alebo lýtko). Používa sa aj bravčové mäso a z diviny. Guláš sa varí aj v tlakovom hrnci, kuchte, ale jedinečnú chuť má keď sa pripravuje v kotlíkovom hrnci. Táto chuť sa nedá ničím napodobniť. Gulášová polievka sa dá ochutiť  vegetou, novým korením, bobkovým listom, borievkou, pivom, vínom, alebo iným alkoholom, lečom, paradajkovým pretlakom, feferónkou, čili paprikou, štipľavou paprikou. Nezabúdajme pre koho to varíme, dbáme na správnu výživu aj pre deti a osoby so zdravotnými ťažkosťami. Niekto pridáva huby, halušky. Fantázii sa medze nekladú, aký kraj, taký mrav. Najlepšia gulášová polievka je tá, čo si urobím sama. Viem čo jem. Ak použijem správne bezlepkové ingrediencie, tak môže byť vhodná aj pre  ľudí s bezlepkovou diétou.

 

gulášová polievka

gulášová polievka

gulášová polievka

gulášová polievka

gulášová polievka

gulášová polievka

gulášová polievka

gulášová polievka

gulášová polievka

gulášová polievka

 

Plnená paprika

27.04.2019

Plnená paprika

 

Ingrediencie

8 ks zelených paprík

300 g bravčového mletého mäsa (pliecko, bôčik)

1 vajce

200 g ryže guľatej

Mleté čierne korenie

Himalájska soľ

150 g paradajkového pretlaku

2 PL masti

50 g hladkej múky

20 g cukru

Pitná úžitková voda

 

Postup

Zelenú papriku umyjeme a stopky so semenami opatrne vykrojíme.

Pomleté mäso posolíme himalájskou soľou, okoreníme mletým čierným korením (peprom), pridáme udusenú vychladnutú ryžu a vajce. Všetko spolu dobre premiešame a malou lyžičkou naplníme papriku. Keď sa nám plnka zvýši, sformujeme guľky.

Z masti a hladkej múky pripravíme zápražku, pridáme paradajkový pretlak, zalejeme vodou, rýchlo miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky a dochutíme soľou, cukrom a varíme.

Po prevarení vložíme do omáčky naplnené papriky a guľky. Varíme prikryté na miernom ohni 30 – 40 minút. Občas pomiešame, aby omáčka neprihorela.

Ovoniame,  pofúkame, ochutnáme. Podávame so zemiakmi, chlebom, knedľou, alebo ich konzumujeme len tak samé.

 

Tip

Moja rada

Ja to robím takto ako je to v recepte, ale sú aj iné varianty. Plnené papriky a guľky si môžete uvariť len vo vode.

Do plnky si môžete na zvýraznenie chute pridať orestovanú cibuľku, mletú červenú papriku a nemusíte pridávať ani vajce, ale treba dať pozor, aby sa vám plnka nerozvarila. Ja používam domácu masť, ak ju z nejakých dôvodov nemôžete jesť, zameňte ju za olej. Ak nemáte paradajkový pretlak, urobte omáčku z čerstvých paradajok a dobre ich rozmixujte. Na omáčku môžete použiť koreniny, muškátový orech, cejlónsku, alebo cassiu škoricu.

plnená paprika

plnená paprika

 

Sviečková na smotane

 

Ingrediencie

800 g hovädzie predné, alebo zadné

1 ks cibuľa

2 ks mrkva

2 ks petržlen

2 bobkové listy

5 ks nové korenie

6 ks čierne korenie

2 - 3 PL ryžovej múky, ktorá je vhodná aj pre celiatikov 

2 dl mlieka

Himalájskej soli

2 PL bravčovej masti

1 ks citrónu

1 smotana na šľahanie

 

Postup

1. Mäso som v celku umyla, osušila a prešpikovala plátkami slaniny. To znamená, že do mäsa som urobila tenkým špikovacím nožíkom dieru, do ktorej som vsunula úzke a dlhé hranolčeky slaniny. Takto pripravené mäso som zo všetkých strán na masti orestovala. Mäso som vybrala. Do masti som pridala nakrájanú zeleninu. Okorenila, mletým čierným korením, bobkovým listom.

2.  Do orestovanej zelenini som vlažila  mäso, zaliala vodou. Mäso takto zostane šťavnaté. Pridala som himalájsku soľ a pod pokrievkou dusila do mäkka. 

3. Mäkké mäso som vybrala do misky a zeleninový základ som zahustila múkou rozmiešanou v mlieku. Keď sa múka v zeleninovom základe dobre uvarila  zmes som rozmixovala, aby som dostala hladkú omáčku.

4. Omáčku som zjemnila smotanou, dochutila citrónom. Podávala som s knedľou, na tenké plátky nakrájaným prešpikovaným mäsom, omáčkou a na vrchu s kolieskom citróna, brusnicami a červenými ríbezľami.

 

Moja rada

Ak sa Vám zdá omáčka málo sladká pridajte cukor, ja cukor nepridávam, lebo zelenina je sladká. Ak namáte mixér, tak sa dá omáčka prepasírovať cez sitko (hrubšie, jemnejšie). 

!!! Celiatici použijú bezlepkovú múku a bezlepkový knedlík.

 

sviečková na smotane

sviečková na smotane

sviečková na smotane

sviečková na smotane

sviečková na smotane

sviečková na smotane

sviečková na smotane

sviečková na smotane

Hovädzia polievka

 
 
Ingrediencie
 
500 g hovädzie predné, alebo hovädzích rebier 
Špikové kosti
90 g koreňovej zeleniny /mrkva, petržlen, kareláb, zeler/
1 cibuľa
Peržlenovú vňať
Ligurčekovú vňať
Himalájska soľ
Celé  čierne korenie
Nové korenie
3 l pitnej vody
 
 
Postup
 
Umyté mäso a špikové kosti  dáme variť do studenej pitnej  vody. Neskoršie pridáme očistenú zeleninu, 5 zrniečok čierneho korenia, nového korenia, soľ a pomaly  na miernom ohni varíme aspoň 2 hodiny. Pena, ktorá nám vznikne zbierame po okraji sitkom. Uvarenú polievku precedíme a podávame s uvarenými cestovinami, nakrájaným  na kocky uvareným mäsom a super zeleninou. Polievku dochutíme posekanou petržlenovou a ligurčekovou vňaťou.
Dobrú chuť!
 
 
Moja rada
 
Polievku varte pomaly,  aby bola číra. Hovädzí výrar si odložte do chladničky a v prípade potreby použite miesto vody na podliatie mäsa, omáčky, či zeleniny a získate tak úžasne dobré jedlo. Radí sa medzi najzdravšiu polievku sveta. Mäso je diétne, ľahko stráviteľné, vývaru dodá množstvo vitamínov skupiny B, A, minerálov, najmä železo, vápnik, fosfor, draslík. Podporuje imunitný systém, krvotvorbu a pomáha pri prechladnutiach, rozprúdi krv a prehreje organizmus. Ak použijete do vývaru bezlepkové cestoviny,  tak si pochutia aj celiatici.
 
Hovädzia polievka
 
 

 

Slepačia polievka

 

Ingrediencie

1 menšia domáca sliepka

90 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb)

1 cibuľa

Peržlenovú, ligurčekovú vňať

Himalájska soľ

Celé čierne korenie

Nové korenie

3 l pitnej vody

 

Postup

Čistú vypitvanú sliepku dáme variť do studenej vody. Neskôr pridáme očistenú zeleninu, soľ, 5 zrniečok celé čierné korenie, nové korenie a pomaly tak, aby len sem tam zabublalo, varíme na miernom ohni 2 a viac hodín. Uvarenú polievku precedíme, sliepku oberiem od mäsa a mäso so zeleninou nakrájame na menšie kocky, ktoré dáme na tanier, alebo do polievkovej misy /teriny/ spolu s uvarenými cestovinami a zalejeme už precedeným teplým vývarom. Hotovú polievku dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a ligurčekom lekárskym. Podávame nielen  ako nedeľňajší, slávnostný  chod, ale aj ako dobré jedlo pri chrípke a nachladnutí.

 

Moja rada

Výborný slepačí vývar si môžete uvariť aj kohúta a nechať v chladničke na podlievanie mäsa, omáčky namiesto vody. Slepačí vývar pite počas choroby, pri horúkach, zvýšenej teplote aspoň 3x za deň. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a bielkoviny.  Varte ju pomaly, aby si zachovala čo najviac živín, ktoré naše telo potrebuje na ochranu imunitného systému. Želatína z vývaru je potrebná na stavbu kostí. Vývar z mäsa a kostí obsahuje glukosamín, ktorý podporuje tvorbu kolagénu a je dôležítý pre zdravé kĺby, zuby, vlasy, nechty a pokožku.

Tip

Celiatici si uvaria bezlepkové cestoviny.

 

slepačia polievka

 

Špagety s omáčkou

4 - 5 porcie

 

Ingrediencie

2 PL oleja

2 PL hladkej pšeničnej múky

1 stredne veľký paradajkový pretlak

1ČL himalájskej soli

Štipku mleté čierne korenie

5  guličky nové korenie

2 ks bobkový list

1 ČL trstinový cukor

Na hrot noža mletú škoricu

Vodu

500 g cestoviny špagety

 

Postup

Do hrnca s vodou a himalájskou soľou  si dáme variť cestoviny, varíme ich podľa návodu.

Pripravíme si zápražku z oleja a múky, pridáme paradajkový pretlak a dobre premiešame a zalejeme studenou vodou, alebo vývarom. Necháme variť a pritom vareškou miešame, aby sa neurobili hrudky a múka dobre prevrela. Keď sa nám varí pridáme soľ, bobkový list mleté čierne korenie, nové korenie, trstinový cukor, na hrot noža škoricu, spolu varíme  10 - 20 minút.

Omáčku ochutnáme, ak je málo okorenená, tak ju dochutíme. Nalievame na uvarené cestoviny.

Medzi tým, kým sa omáčka varila si nakrájajte na kocky, alebo pásiky šunku, salámu a nastrúhajte tvrdý syr. Na tanier si dajte uvarené cestoviny, zalejte paradajkovou omáčkou, posypte šunkou, salámou a nakoniec posypte nastrúhaným syrom.

Dobrú chuť!

 

 

Moja rada

Pravé talianské cestoviny varte nie celkom do mäkka, ale nesmú byť tvrdé, tak ako im hovoria taliani Al dente. Keď je na návode napísaný čas varenia, tak ho o 3 minúty skráťte a nechajte ešte chvíľu dôjsť bez varenia. Na prípravu omáčky miesto oleja často používam pravú domácu masť. Mne to tak lepšie chutí. Ak použijete múku a cestoviny zbavené lepku, budete mať chutné bezlepkové jedlo.

špagety

Cesnaková polievka so zemiakmi

4 – 5 porcie vhodné aj pre bezlepkárov

 

Ingrediencie

6 – 7 strúčikov cesnaku

3 – 4 ks zemiaky

2 vajíčka

Himalájsku soľ

Korenie

1 l Pitnú pramenitú vodu, alebo kurací vývar

2 krajce chleba

 

Postup

Do hrnca si vložíme očistené, nakrájané na kocky zemiaky a zalejeme ich vodou. Posolíme a varíme asi tak 10 minút. Ak sú zemiaky do mäkka uvarené pridáme rozhabarkované vajíčka, necháme ešte prevrieť, pridáme roztlačený cesnak, zamiešame a odstavíme z pece. Ochutíme korením, soľou a petržlenovou vňaťou.

Kým sa nám polievka varí, nakrájame si 2 krajce chleba na malé kocky, ktoré si dáme do rúry na suchom  plechu opražiť do ružova. Podávame. Dobrú chuť!

 

Moja rada

Rúru s chlebovými kockami, krutónami si kontrolujeme, aby sa nám nespálili. Cesnak dávame do polievka až na koniec, aby sa v ňom zachovali všetky dôležité vitamíny a minerály. Zemiaky z polievky ochutnajte, ak sú mäkké môžete polievku podávať.

 

Tempeh s farebnými cestovinami

 

Ingrediencie

 

1 balíček tempehu /údený alebo smažený/

1 balíček farebné cestoviny 

Koreniny – oregano, tymián, červená paprika

Štipka himalájskej soli

Mleté čierne korenie

1 polievková lyžica slnečnicového  oleja

 

Postup

1. V hrnci s vodou a himalájskou soľou si uvarte cestoviny.

2. Kým sa cestoviny varia nakrájajte si tempeh na tenké obdĺžniky a orestujete ich na 1 lyžici slnečnicového oleja. Dochuťte si  orestovaný tempeh štipkou himalájskej soli a mletým čiernym korením, oregánom, tymiánom alebo aj červenou paprikou.

2. Uvarené cestoviny zmiešajte ešte s teplým orestovaným tempehom.

 

Podávajte a dobrú chuť.

Temppeh s farebnými cestovinami

 

Kamutovo-hrachový šalát

 

Ingrediencie

150 g kamut

100 g hrachu

 

Postup

Kamut si opláchnite a uvarte vo vode do zmäknutia.

Hrach si očistite, preberte od nečistôt a uvarte vo vode bez soli.

Tieto dve ingrediencie, kamut a hrach zmiešajte a podávajte ako super samostatné vegetariánske jedlo, alebo ako prílohu namiesto ryži.

Dobrú chuť!

 

Môj tip

Kamutovo  hrachový šalát  si môžete posoliť himalájskou soľou, ale ja som to nemusela ničím koreniť, lebo  to takto chuti a je to diétne.

Nie je to vhodné jedlo  pre celiatikov.

Kamutovo-hrachový šalát

Seitan

24.10.2017
Seitan
 
Pripravte si seitan rýchlo a jednoducho.
 
 
Príprava
 
Na oleji speňte nakrájanú cibuľku, pridajte malú lyžičku papriky a krátko orestujte seitan, ktorý ste si kúpili v BIO obchode, či supermakete, alebo si ho vyrobili doma. Okoreníte, osolíte a ešte raz ochutnáte.
 
Pridaním nakrájanej zeleniny obohatíte rýchlo pripravené jedlo. Je chutné,  ale  nevhodné pre celiatikov, lebo je z pšeničnej múky, ktorá obsahuje lepok.
 
 
Seitan