Otváracie hodiny
Blog

Hovädzí stejk so zeleninou

1 porcia

 

Suroviny

250 g hovädzie (roštenec)

Soľ

Mleté čierne korenie

 

Ako príloha:

varené zemiaky, anglická zelenina (mrkva, zelená fazuľka, brokolica)

 

Postup

Kus mäsa narezaného naprieč vlákien o hrúbke od 5 mm do 2 cm.

Stejk si mierne naklepeme a pripravíme ho prudkým opečením z obidvoch strán na panvici, rošte, alebo grile.

Ak je jedna strana opečená, stejk obrátime a po povrchu ho posolíme a okoreníme.

 

Podávame so zemiakmi a anglickou zeleninou (mrkva, zelená fazuľka, brokolica).

 

Podľa druhu tepelnej úpravy

  1. Ťažký – hart – krvavý steak, mäso je na reze dookola hnedé, vo vnútri surové, krvavé.
  2. Medium anglický – mierne prepečený, mäso je na reze hnedé, v strede ružové, nevyteká krvavá šťava.
  3. Ľahký prepečený – mäso je na reze hnedastej farby, vyteká hnedá šťava.
  4. Suchý, modrý, blú, prepečený – mäso je na reze hnedé bez šťavy.

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

 

hovädzí steak so zeleninou

 

steak so zeleninou

 

steak recepty

 

steak s bylinkami recept

 

Langoše

15.04.2020

Smotanové langoše

 

Suroviny

500 g hladkej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov 

20 g  droždia

2 – 3 dl mlieka

100 g kyslej pochúťkovej smotany

2 ks vajcia

soľ

1 ČL cukru na podporu kvasenia

2 dl oleja na vyprážane

Pretlačený cesnak, kečup, syr, kyslú pochúťkovú smotanu na potretie langoša !!! Celiatici použijú kečup a syr vhodný pre celiatikov

 

Postup

Ako si pripravíme kvások

Mlieko si zohrejeme do teploty tela, pridáme cukor, droždie, rozmiešame, zasypeme časťou múky a necháme kysnúť.

Ak máme kvások vykysnutý pridáme pochúťkovú smotanu, vajcia,  múku, soľ a vypracujeme na hladké cesto.

Cesto dáme do väčšieho mikroténového vrecúška a dáme do chladničky kysnúť, najlepšie cez noc.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 – 10 rovnakých dielov, urobíme z nich bochníky (gule), ktoré necháme podkysnúť. Na pomúčenej doske ich valčekom rozvaľkáme na polovičný priemer panvice v ktorej budeme vyprážať a necháme podkysnúť.

Po 10 minútach kysnutia zoberieme cesto (langoš) a v ruke ho povyťahujeme na správnu hrúbku a veľkosť. Pri tejto práci dávame pozor, aby sme ho nepotrhali a vypražíme v oleji z obidvoch strán do ružova.

Vypražený langoš vyberieme a dáme na kuchynskú utierku, prípadne ho prikryjeme kuchynskou papierovou utierkou, aby sme ho zbavili prebytočného tuku. Podávame s olejom, v ktorom sme si roztlačili cesnak, alebo smotanou, kečupom, posypaný nastrúhaným syrom.

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

 

langoš

 

domaci langos

 

langoše

 

domáci langoš

 

smotanový langoš

 

Pizza

03.04.2020

Pizza

4 ks pizze

 

Suroviny

20 g droždia

1 ČL cukru

3 dl vody

500 g hladkej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov

1 PL oleja

Soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu (troška), oregano

Tvrdý syr (eidamská tehla) !!! Celiatici použijú syr vhodný pre celiatikov

 

Postup

Droždie rozrobíme v teplej sladkej vode, zasypeme múkou a necháme vykysnúť.

Do kvásku pridáme 3/4 múky, vodu podľa potreby, soľ a vypracujeme na hladké cesto, do ktorého pridám olej, dosypeme zvyšnú múku podľa potreby, opäť spracujem na hladké cesto. Cesto rozdelíme na 250 g časti, spracujeme do tvaru bochníka a uložíme od seba na pomúčený plech. Bochníky zasypeme  múkou, prikryjeme potravinovou fóliou, utierkou a nechám kysnúť do zväčšenia objemu.

Bochníky, ktoré nebudeme spracovávať odložíme a necháme odstáť v chladničke aj do druhého dňa.

Vykysnuté bochníčky vyberieme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme, alebo roztlačíme prstami na požadovanú veľkosť (na tenké koleso).

 

Pripravíme si pesto:

Suroviny

Pretlak, alebo paradajky

Soľ

Cesnak

Olej

Mleté čierné korenie

Oregáno

Rasca (mletá)

 

Postup na pesto

Hustejší paradajkový pretlak, soľ, cesnak, olej, mleté čierne korenie, oregano a rascu zmiešame.

 

Postup prípravy pizze

Roztlačené bochníky (Pizzu) potrieme zmesou (pestom) až po okraj, obložíme obľúbenými surovinami (šunkou, slaninou, olivami, syrom),

vegetariáni cibuľou, paradajkami, paprikou, kapiou, pórom, batátmi, kukuricou, brokolicou, mrkvou, karfiolom, cuketou, tekvicou, šampiónmi, olivami, parenicou, oštiepkom.

Obloženú ľubovoľnými surovinami upečieme vo vyhriatej rúre na najvyšší stupeň 300 °C 5 – 6 minút. Horúcu posypeme syrom, bazalkou.

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

 

pizza recept

 

príprava pizze

 

pečení pizzy

 

pizza recepty

 

pizza

 

 

domáca pizza

 

Hamburger

03.04.2020

Hamburger z grilu

 

Suroviny

1 ks žemľa !!! Celiatici použijú žemle vhodné pre celiatikov

100 g hovädzieho mletého mäsa

Soľ

Mleté čierne korenie

Olej

Kečup, horčica !!! Celiatici použojú len vhodné pre celiatikov

Zelený šalát

Paradajka

Domáca slanina

Parenica

 

Postup

Žemle rozrežeme na dve časti a na sucho ich z vnútra opečieme. Panvicu očistíme, pripravíme si slaninový chips (tenký plátok slaniny poriadne vypražíme do sucha).

Mleté mäso osolíme, okoreníme a vymiešame. Počas miešania pridáme trošku oleja, aby sa mäso spojilo.

Mäso vytvarujeme do tvaru placky o hrúbke 1 cm. Prudko opečieme na slaninovej masti z obidvoch strán a vložíme do opečenej žemle.

Spodnú časť opečenej žemle potrieme kečupom, prikryjeme šalátom, nakrájanou parenicou, opečeným mäsom, opäť parenicou, paradajkou a chipsom slaniny. Ak máte radi cibuľu, tak kolieskom cibule a prikryjeme druhou časťou žemle, ktorá je potretá horčicou.

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.

 

hamburger

 

hamburger recept

 

burger Erika

 

Pečená krkovička | obedy recepty

 

Ingrediencie

 

700 g krkovičky (tenkej, dlhej)

200 g mrkvy

150 g póru (alebo petržlenu)

Soľ

Mletá rasca

50 g cesnaku

150 g cibule

Sáčok na pečenie

 

Postup

Mrkvu očistím, pór umyjem. Do krkovičky urobím tenkým nožikom 2 otvory. Jeden naplním pórom, druhý mrkvou. Pretŕčajúcu mrkvu a pór odrežem. Spolu s očistenou cibuľou, preseknutým cesnakom ich narežem na kolieska a kocky.

Pridám ich do sáčka na pečenie a na to položím osolenú, okorenenú a prešpikovanú krkovičku. Sáčok uzavriem a pečiem pri 180 °C približne hodinu. Čím je krkovička hrubšia, tým je čas pečenia dlhší. Mäkkú vyberiem, rôsol so zeleninou dám variť do menšieho množstva vody, rozmixujem, dochutím.

 

 

Pažítkové pučené zemiaky

 

Ingrediencie

 

Zemiaky

voda

soľ

pažítka

 

Postup

V osolenej vode uvarím očistené prekrojené zemiaky. Z uvarených zemiakov vodu celkom nezlejem, pridám umytú nasekanú pažítku, pučidlom ich roztlačím (popučím) a premiešam. Pažítka sa v zemiakoch zaparí a tým dostanú pažítkovú vôňu.

 

pečená krkovička

 

pečená krkovička

 

krkovička

 

 

krkovička

 

krkovička

 

 

pečenie krkovičky

 

 

Strapačky s kyslou kapustou | recepty od babičky

5 porcií

 

Suroviny na cesto

700 g zemiakov

200 g hladkej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov

200 g hrubej múky  !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov

1 vajce

Soľ

100 g cibule

 

Postup

Zemiaky a cibuľu očistím. Na jemnom  strúhadle ich nastrúham. Zmes vylejem do misky, pridám vajce, soľ, hrubú múku a dohustím hladkou múkou. Polotuhé cesto dávam cez haluškár do vriacej osolenej vody variť. Po 5 minútach uvarené halušky scedím cez sitko a pridám ich do upečenej kapusty. Všetko zľahka premiešam a podávam teplé spolu s mliekom v pohári, alebo žinčicou.

 

 

Suroviny na pečenú kapustu

200 g slaniny

200 g cibule

Rascu, mleté čierne korenie

500 g kyslej kapusty

 

Postup na pečenú kapustu

Slaninu narežem na drobné kocky, spražím. Pridám do nej  na drobno narezanú cibuľu, spením, pridám rascu a  mierne vyžmýkanú kyslú kapustu. Pečiem, miešam a občas podlejem juchou (vodou z kapusty), alebo vodou. 

 

Moja rada

Kapusta by sa mala piecť, alebo dusiť, nie variť.

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

 

strapačky s kyslou kapustou

 

strapačky

 

na obed

 

strapačky s dusenou kapustou

 

recepty a obed

 

recepty

 

strapačky s kapustou

 

strapačky recept

 

halušky recept

 

strapačky

 

strapačky

 

strapačky

 

strapačky

 

strapačky s kapustou

 

strapačky

 

strapačky

 

strapačky

 

strapačky

 

strapačky

 

strapačky

 

recepty na obed

 

kapustové halušky

 

halušky s kyslou kapustou

 

Pečená kačica s červenou kapustou | kačica | kačacie hody

 

Postup

Očistenú, umytú kačicu som potrela soľou zvonku i z vnútra. Do dutiny som dala pripravenú žemľovú plnku. Kačicu som dala do dvojdielného pekáča, podliala vodou, zakryla a piekla v rozohriatej rúre na cca 180°C. Počas pečenia dolievam vodu, prelievam kačicu. Mäkkú kačicu vyberiem, rozporcujem nožnicami.

 

Žemľová plnka

Ingrediencie

Rožky  !!! Celiatici použijú rožky vhodné pre celiatikov

vajcia

mlieko

petržlenová, cibuľková, alebo zelerová vňať

soľ

 

Postup

Vajcia rozmiešam v mlieku, osolím a polejem rožky !!! Celiatici použijú rožky vhodné pre celiatikov, zľahka premiešam, ak  budú rožky napité, dám ich do dutiny kačky, ktorá je už osolená z vnútra.

 

Červená hlávková kapusta

Ingrediencie

Hlávku červenej kapusty

1 cibuľa biela, alebo červená

1 PL masti

Rasca

Soľ

Ocot   !!! Celiatici použijú ocot vhodný pre celiatikov, odporúčam vinný, alebo jabčný.

Cukor

Voda

 

Postup

Kapustu si jemne narežem, očistenú cibuľu narežem na hrubšie.

Na roztopenej masti spením rascu, pridám cibuľu a opražím. Opraženú cibuľu zalejem octom, pridám kapustu, vodu, zamiešam, osolím a dusím. Počas varenia ochutnávam, či je dosť sladké, slané, kyslé.

Hodujeme!

 

Knedle

Ingrediencie

10 porcie

1 kg polohrubej múky !!! Celaitici použijú len múku vhodnú pre celaitikov, odporúčam ryžovú.

1 droždie

1 vajce

4 rožky !!! celiatici použijú rožky vhodné pre celiatikov        

30 – 40 g cukru

30 g soli

3 dl mlieka

Vodu podľa potreby

 

Postup

Pripravím si kvások z mlieka, cukru, droždia a zasypem múkou, nemiešam. Nechám kysnúť.

Do nádoby dáme polovicu múky, kvások na drobno narezané rožky, soľ, vajce, zamiešam a podľa potreby pridám vodu a múku. Cesto vypracujem a dám na 1 hodinu kysnúť. Vytvarujem si bochníky, ktoré vygúľam do obdĺžnikového  tvaru a podkysnuté dám variť nad paru 20 minút. Knedľu z pary, vyberiem, drievkom (špajlou)  poprepichujem a pomastím masťou. Nakrájam na  1 -1,5 cm hrubé kolieska.

Pochutíme si.

!!! celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov 

 

 

Moja rada

Kysnuté cesto sa zahusťuje. T.j., že prisypávam múku.

 

Tip

Kačku pečiem podľa veľkosti, približne 2 hodiny, moja vážila 3 kg, bola veľká z domáceho chovu  a piekla som ju skoro tri hodiny. Ak chcem mať kožu chrumkavú kačku pečiem 30 minút odkrytú. Nožičky na kačici som zviazala niťou a kačku som nezašívala. Na kačici si nechávam ramienko, krídelko a krk si odkladám na prípravu polievky. Krídelko by sa zbytočne len spieklo a tak budem mať výborný vývar.

Na plnku som použila 4 rožky (žemle), 4 vajcia, 2 – 3 dl mlieka. Mlieka radšej dolievam, aby plnka nebola riedka. Keď sa mi plnka zvýši, zabalím ju do igelitového vrecúška, pevne zviažem a dám do vriacej vody variť. Varím 10 minút, aby sa vajíčka dobre uvarili, vyberte a nakrájam ako samostatnú plnku ku kačke.

 

Pečená kačica

 

kacka s kapustou

 

plnena kachna

 

Pečená kačica recept

 

 

Pečená kačka

 

 

Pečená kachna

 

 

plnená kachna

 

Kapusta dusená recept

 

 

Kapusta dusená ku kachne

 

červená kapusta vianočné recepty

 

 

Fašírky z mletého mäsa v rúre

t. j. (12 – 14 fašírok)

 

Ingrediencie

500 g mleté bravčové

Soľ

Mletá rasca (sk) kmín (cz)

Čierne mleté korenie

30 g cesnaku (5 - 6 strúčikov)

100 g cibule

2 ks (80 g) žemle (kajzerka), čistá buľka – tmavá z vnútra !!! Celiatici použijú žemle vhodné len pre celiatikov.

Voda podľa potreby

100 g strúhanky !!! Celiatici použijú strúhanku vhodnú pre celiatikov.

2 ks vajce

Masť

 

Postup

Zomleté mäso osolím, okorením, pridám roztlačený cesnak, na jemno narezanú cibuľu, vo vode namočené, vyžmýkané žemle, strúhanku podľa potreby, vajcia 2 kusy.

Všetko zapracujem na cesto, tvarujem s vlhkými rukami, formujem fašírky o hmotnosti cca 50 g – 70 g.

Naukladám na vymastený plech a upečiem vo vyhriatej rúre na 200 °C cca 10 – 20 minút.

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

 

Tip

Na plechu pripravené fašírky nie sú také mastné ako keď ich vyprážam na masti. Vyskúšajte, sú výborné.

 

Zemiaková kaša je redšia - vyšľahať do hladka

Zemiakové pyré – (tuhšie),

1 kg zemiakov

50 g soli

mlieko

2 g rasce

 

Postup

Zemiaky očistím, narežem, zalejem horúcou vodou, osolím, okorením mletou rascou, uvarím, scedím, zalejem mliekom, privediem do varu a ručne vypracujem stredne hladké pyré (ostanú kúsky zemiakov). Formujem na tanier.

 

Pikantný kapustový šalát

 

Ingrediencie

300 g kapusty kyslej

100 g cibule

40 g cesnaku (10 – strúčiky)

50 ml oleja t. j (pól dl)

Soľ

Čierne mleté korenie, prípadne

feferóny, alebo baranie rohy !!! Celiatici použijú feferóny, alebo  baranie rohy vhodné len pre celiatikov.

 

Postup

Kapustu si preseknem, pridám na jemno narezanú cibuľu, na plátky narezaný cesnak, soľ, korenie, olej, premiešam, dochutím.

Ak máte chuť na pikantné, pridáte feferóny.

Ak ho robím pre deti, namiesto cibule pridám kyslé uhorky. !!! Celiatici použijú kyslé uhorky vhodné pre celiatikov.

 

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov.

 

 

fašírky z bravčového mäsa

 

fašírky na obed

 

recepty na obed
 

 

recept na obed

 

fašírky

 

fašírky z mletého mäsa

 

fašírky

 

fašírka a šalát

 

Kurací perkelt

28.05.2019

Kurací perkelt

 

Ingrediencie

1 stredne veľkú kuru alebo kurča

Cibuľu, koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, alebo pastrnák, kaleráb, zeler)

40 g masti

1 lyžičku červenej papriky

20 g hladkej múky !!!Celiatici použijú len bezlepkovú múku, ja odporúčam ryžovú.

Himalájsku soľ

Vodu

Smotanu

 

Postup

Kuru si umyte a vložte do studenej vody, pridajte soľ, korenie, zeleninu a uvarením získate kvalitný vývar a mäkké mäso.

Do misky si dajte masť, múku a nechajte krátko pražiť, pridajte červenú papriku a zalejte vývarom, ktorý ste si uvarili z kury. Nechajte povariť, odstavte a prilejte sladkú smotanu.

Mäso z vývaru pokrájajte na menšie kúsky, vložte do pripravenej omáčky, zamiešajte, ochutnajte túto dobrotu a dochuťte podľa potreby soľou.

Perkelt, alebo paprikáš sa podáva s cestovinami (kolienkami), alebo s haluškami (nokami).

 

Recept na halušky

 

Ingrediencie

400 g hladká múka !!!Celiatici použijú len bezlepkovú múku, ja odporúčam ryžovú.

1 vajce

Voda

olej

 

Postup

Do misky si nasypte múku, pridajte vajce a podľa potreby vodu. Urobte polotuhé cesto, ktoré môžete dobre a ľahko pretláčať  pomocou pretláčadla na halušky, alebo dajte na doštičku a nožom hádžte halušky do vriacej osolenej vody.

Uvarené scedíte a pomastíte olejom, aby sa Vám halušky nezlepili.

Cesto na halušky sa nesmie vypracúvať, lebo by sa ťahalo.

!!!Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

 

Kurací perkelt

 

perkelt recept

 

perkelt

 

recepty na obed

 

recept na obed

 

recepty

 

perkelt

 

omáčka

 

dobré jedlo na obed

 

jedlá z hydiny

 

 

Boršč

16.05.2019

Boršč

6 porcií

 

Ingrediencie

200 g hovädzieho alebo bravčového mäsa, poprípade polovicu jedného a polovicu druhého

50 g slaniny

100 g hlávkovej kapusty

200 g zemiakov

60 g mrkvy

30 g petržlenu

30 g zeleru

100 g cvikly

40 g masti

40 g cibule

2 strúčik cesnaku

20 g paradajkového pretlaku !!! Celiatici použijú vhodný pre celiatikov

1 bobkový list

3 štipky rasce

Čierne korenie

Himalájsku soľ

Ocot  !!! Celiatici použijú ocot vhodný pre celiatikov. Ja odporúčam jablkový, alebo vinný.

Vývar z mäsa a pitnú vodu

200 g kyslej smotany na zdobenie polievky

 

Postup

Na masti som orestovala cibuľu, pridala na kocky nakrájanú slaninu, cesnak, mrkvu, petržlen, zeler, zemiaky, cviklu a kapustu nakrájanú na jemné rezance.

To celé som zaliala vývarom z mäsa, ktoré som uvarila do mäkka.  

Polievku som osolila, okorenila mletým čiernym korením (peprom), bobkovým listom, rascou a paradajkovým pretlakom a ďalej som varila do mäkka.

Uvarené mäso z vývaru som nakrájala na menšie kocky, pridala ku skoro uvarenej zelenine a ešte spolu krátko povarila.

Polievku som podľa chuti okyslila octom. Na tanieri dozdobila kyslou smotanou rozmiešanou so soľou, cesnakom, pažítkou a petržlenovou vňaťou.

 

Tip

Moja rada

Ak použijete jablčný ocot, bude polievka vhodná aj pre bezlepkárov.

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

 

Boršč

 

ruský boršč

 

polievka

 

polievky

 

polievky recepty

 

recepty na obed

 

Borščova polievka

 

Borščové polievky

 

 

Segedínsky guláš

 

Ingrediencie

600 g mäsa (bravčové pliecko a bôčik)

250 g kyslej kapusty

1 PL masti

1 ks stredne veľkej cibule

Himalájskej soli

Mletej rasce

1 PL sladkej papriky

1 dl smotany

1 dl vody

1 PL hladkej múky na zátrepku !!! Celiatici použijú bezlepkovú múku, ja odporúčam ryžovú.

 

Postup

Na masti som spenila na jemno nakrájanú cibuľu, pridala som sladkú papriku a na to nakrájané na kocky mäso, všetko spolu som orestovala, zaliala vodou a nechala dusiť. Kapustu som si nasekala na menšie časti a pridala k mäsu, posolila som, pridala som rascu, nechala som všetko spolu dusiť do mäkka. Zahustila som  pripravenou zátrepkou (je to vo vode rozmiešaná hladká múka). Na koniec som zjemnila smotanou a ochutnala.

Ako príloha sa dáva knedľa, chlieb, žemľa, alebo zemiaky. !!! Celiatici použijú knedlik, chlieb a žemle vhodné pre celiatikov

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

segedinsky gulas

 

segedínsky guláš

 

segedínsky guláš

 

segedínsky guláš

 

segedínsky guláš

 

segedínsky guláš

 

segedínsky guláš

 

Dukátové buchtičky

 

Ingrediencie

 

Cesto:

500 g polohrubej pšeničnej múky

20 g čerstvé droždie

150 ml mlieka

vajce

80 g masla

40 g cukru

2 štipky soli

Nastrúhanú citrónovú kôru

100 ml oleja na pomastenie plechu

 

Riedky pudingový krém:

1 liter mlieka

1 balíček krémového prášku s vanilkou (40g)

80 g kryštálového cukru

 

 

Postup

Pripravím si kvások.

Do hrnčeka nalejem trošku vlažného mlieka, pridám 1 čajovú lyžičku cukru a 1 čajovú lyžičku múky, všetko zmiešam a nechám na teplom mieste kysnúť, má to byť také riedke ako na palacinky.

Pokiaľ mi kvások kysne. Do misky vsypem preosiatu múku, soľ, zmäknuté maslo, vlažné (letné) mlieko, cukor, vajce a nakysnutý kvások. Všetko spolu miešam tak dlho, pokým sa mi z varechy, z ruky, alebo od nádoby cesto začne  odliepať. Ak je cesto príliš husté, tak treba pridať mlieko a naopak, ak je riedke, treba pridať múku.

Vypracované cesto prikryjem utierkou a nechám na teplom mieste 45  minút kysnúť. Po vykysnutí cesto vyklopím na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkám na hrúbku 2 cm. Pomocou vykrajovatka, alebo pohárika odštikávam z rozvaľkaného cesta malé časti, ktoré vhadzujem do olejom  vymasteného pekáča. Tieto naolejované časti cesta pritláčam jedno ku druhému dovtedy, kým sa mi plech vyplní. Nechám ho 10 minút podkysnúť, postriekam vodou a pečiem do zlatova 30 minút vo  vyhriatej rúre na 180 °C.

Upečené buchtičky z rúry vyberiem, rozdelím na taniere a polejem uvareným riedkým krémovým pudingom.

 

Príprava krému:

Obsah krémového pudingového balíčka dobre rozmiešam v 100 ml (1 dl) mlieka.

Do zvyšného mlieka pridám 2 polievkové lyžice cukru a trochu vanilky. Za stáleho miešania nechám zovrieť.

Do vriaceho mlieka pomaly vlejem pripravenú zmes a za stáleho miešania varím asi 1 – 2 minúty. 

 

Tip

Moja rada

Do cesta a aj do krému pre chuť a vôňu môžete pridať kubánsky rum.

 

dukátové buchtičky

 

dukátové buchtičky

 

dukátové buchtičky

 

dukátové buchtičky

 

dukátové buchtičky

 

dukátové buchtičky

 

dukátové buchtičky

 

dukátové buchtičky

 

dukátové buchtičky

 

 

Plnená paprika

27.04.2019

Plnená paprika

 

Ingrediencie

8 ks zelených paprík

300 g bravčového mletého mäsa (pliecko a bôčik)

1 vajce

200 g ryže guľatej

Mleté čierne korenie

Himalájska soľ

150 g paradajkového pretlaku !!! Celiatici použijú čerstvé paradajky, alebo paradajkový pretlak vhodný pre celiatikov

2 PL masti

50 g hladkej múky !!! Celiatici použijú múku vhodnú pre celiatikov

20 g cukru

Pitná úžitková voda

 

Postup

Zelenú papriku umyjeme a stopky so semenami opatrne vykrojíme.

Pomleté mäso posolíme himalájskou soľou, okoreníme mletým čierným korením (peprom), pridáme udusenú vychladnutú ryžu a vajce. Všetko spolu dobre premiešame a malou lyžičkou naplníme papriku. Keď sa nám plnka zvýši, sformujeme guľky.

Z masti a hladkej múky pripravíme zápražku, pridáme paradajkový pretlak, zalejeme vodou, rýchlo miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky a dochutíme soľou, cukrom a varíme.

Po prevarení vložíme do omáčky naplnené papriky a guľky. Varíme prikryté na miernom ohni 30 – 40 minút. Občas pomiešame, aby omáčka neprihorela.

Ovoniame,  pofúkame, ochutnáme. Podávame so zemiakmi, chlebom, knedľou, alebo ich konzumujeme len tak samé.

!!! Celiatici použijú chlieb a knedľu vhodnú pre celiatikov

 

Tip

Moja rada

Ja to robím takto ako je to v recepte, ale sú aj iné varianty. Plnené papriky a guľky si môžete uvariť len vo vode.

Do plnky si môžete na zvýraznenie chute pridať orestovanú cibuľku, mletú červenú papriku a nemusíte pridávať ani vajce, ale treba dať pozor, aby sa vám plnka nerozvarila. Ja používam domácu masť, ak ju z nejakých dôvodov nemôžete jesť, zameňte ju za olej. Ak nemáte paradajkový pretlak, urobte omáčku z čerstvých paradajok a dobre ich rozmixujte. Na omáčku môžete použiť koreniny, muškátový orech, cejlónsku, alebo cassiu škoricu.

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

 

plnena paprika

 

plnena paprika recept

 

plnená paprika

 

plnená paprika

 

plnená paprika

 

plnená paprika

 

plnená paprika

 

plnená paprika

 

plnená paprika

 

Sviečková na smotane

 

Ingrediencie

800 g hovädzie predné, alebo zadné

1 ks cibuľa

2 ks mrkva

2 ks petržlen

2 bobkové listy

5 ks nové korenie

6 ks čierne korenie

2 - 3 PL ryžovej múky, !!! ktorá je vhodná aj pre celiatikov 

2 dl mlieka

Himalájskej soli

2 PL bravčovej masti

1 ks citrónu

2 dl smotany 

 

Postup

1. Mäso som v celku umyla, osušila a prešpikovala plátkami slaniny. To znamená, že do mäsa som urobila tenkým špikovacím nožíkom dieru, do ktorej som vsunula úzke a dlhé hranolčeky slaniny. Takto pripravené mäso som zo všetkých strán na masti orestovala. Mäso som vybrala. Do masti som pridala nakrájanú zeleninu. Okorenila, mletým čierným korením, bobkovým listom.

2.  Do orestovanej zeleniny som vložila  mäso, zaliala vodou. Mäso takto zostane šťavnaté. Pridala som himalájsku soľ a pod pokrievkou dusila do mäkka. 

3. Mäkké mäso som vybrala do misky a zeleninový základ som zahustila múkou rozmiešanou v mlieku. Keď sa múka v zeleninovom základe dobre uvarila  zmes som rozmixovala, aby som dostala hladkú omáčku.

4. Omáčku som zjemnila smotanou, dochutila citrónom. Podávala som s knedľou, na tenké plátky nakrájaným prešpikovaným mäsom, omáčkou a na vrchu s kolieskom citróna, brusnicami a červenými ríbezľami.

 

Moja rada

Ak sa Vám zdá omáčka málo sladká pridajte cukor, ja cukor nepridávam, lebo zelenina je sladká. Ak namáte mixér, tak sa dá omáčka prepasírovať cez sitko (hrubšie, jemnejšie). Ja to mám takto radšej.

!!! Celiatici použijú bezlepkovú múku a bezlepkový knedlík.

 

sviečková na smotane

 

sviečková na smotane

 

sviečková na smotane

 

sviečková na smotane

 

sviečková na smotane

 

sviečková na smotane

 

sviečková na smotane

 

sviečková na smotane

 

sviečková na smotane

 

sviečková na smotane

 

sviečková na smotane

 

Špagety s omáčkou

4 - 5 porcie

 

Ingrediencie

2 PL oleja

2 PL hladkej pšeničnej múky

1 stredne veľký paradajkový pretlak

1ČL himalájskej soli

Štipku mleté čierne korenie

5  guličky nové korenie

2 ks bobkový list

1 ČL trstinový cukor

Na hrot noža mletú škoricu

Vodu

500 g cestoviny špagety

 

Postup

Do hrnca s vodou a himalájskou soľou  si dáme variť cestoviny, varíme ich podľa návodu.

Pripravíme si zápražku z oleja a múky, pridáme paradajkový pretlak a dobre premiešame a zalejeme studenou vodou, alebo vývarom. Necháme variť a pritom vareškou miešame, aby sa neurobili hrudky a múka dobre prevrela. Keď sa nám varí pridáme soľ, bobkový list mleté čierne korenie, nové korenie, trstinový cukor, na hrot noža škoricu, spolu varíme  10 - 20 minút.

Omáčku ochutnáme, ak je málo okorenená, tak ju dochutíme. Nalievame na uvarené cestoviny.

Medzi tým, kým sa omáčka varila si nakrájajte na kocky, alebo pásiky šunku, salámu a nastrúhajte tvrdý syr. Na tanier si dajte uvarené cestoviny, zalejte paradajkovou omáčkou, posypte šunkou, salámou a nakoniec posypte nastrúhaným syrom.

Dobrú chuť!

 

 

Moja rada

Pravé talianské cestoviny varte nie celkom do mäkka, ale nesmú byť tvrdé, tak ako im hovoria taliani Al dente. Keď je na návode napísaný čas varenia, tak ho o 3 minúty skráťte a nechajte ešte chvíľu dôjsť bez varenia. Na prípravu omáčky miesto oleja často používam pravú domácu masť. Mne to tak lepšie chutí. Ak použijete múku a cestoviny zbavené lepku, budete mať chutné bezlepkové jedlo.

 

špagety

 

špagety

 

špagety

 

špagety

 

špagety

 

 

Králičie mäso
 
Králičie mäso považujeme za delikátne a  ľahko stráviteľné, má jemné svalovú vlákna, minimálne množstvo kolagénu a nízky obsah tuku. Svojim zložením sa podobá kuraciemu mäsu. Mäso králičie má tu výhodu, že je rýchlo tepelne pripravené.  Dnes sa už podarilo vyšľachtiť rôzne plemená králikov,  ktoré rýchlo rastú a dosahujú výbornú kvalitu mäsa.
 
 
Zdroje
 
Mäsko králika je bohatým zdrojom plnohodnotných bielkovín zastúpené všetkými esenciálnymi aminokyselinami. V králičom mäse prevažujú tuky s nasýtenými mastnými kyselinami , ktoré sú pre človeka viac prospešnejšie ako tuky s nenasýtenými mastnými kyselinami. Vďaka skoro nulovému  množstvu tukov, sacharidov a vysokému podielu vody vykazuje králičie mäso nízku energetickú hodnotu. Obsahuje vitamíny skupiny A, B, najmä B2, B6 a B12, vitamín D, ktorý je potrebný pri absorbovaní  vápnika a  pre stavbu kostí  a zubov.  Z minerálov je to draslík, horčík, zinok, železo, fosfor a síra. Mäso obsahuje aj koenzým Q10, ktorý je dôležitý  pre každú jednu bunku v ľudskom tele.
 
 
Účinky
 
Pre zdroj purinu, ktoré králičie mäso obsahuje, mali by si dávať väčší pozor pri spotrebe pacienti,  ktorým  bola diagnostikovaná  dna a zvýšená hladina  kyseliny močovej. 
 
Mäso z králika je ľahko stráviteľné, pripravuje sa na rôzne spôsoby a pripravuje sa hlavne varené, dusené a potom grilované a pečené. Občas si ho môžete dopriať vyprážané s varenými zemiakmi, chutné  bude aj s domácou  knedľou a  omáčkou. Všetko záleží na tom,  akú náročnú fyzickú prácu budete vykonávať. Králičie mäso je málo dostupné v obchodných sieťach a preto bude lepšie ak si nájdete zdroj na dedine,  kde sú drobnochovatelia od ktorých si ho zabezpečíte a tak si spestríte svoj jedálny lístok z kvalitného bio mäsa, ktorý je nízkotučným zdrojom bielkovín.
 
 
Králičie mäso
 

Mäso

20.03.2017
Mäso
 
Samotné mäso vo všeobecnosti obsahuje veľa bielkovín a líši sa to od druhu mäsa, či je hovädzie, bravčové, baranie, teľacie, kuracie, morčacie, králičie, kačacie, ryby, párky, šunka, klobásy.
Jedno z najzdravších potravín sú ryby a tie by ste mali zaradiť do jedálnička aspoň 2x do týždňa. Vyberajte si mäso mladé, čerstvé a určite urobíte dobre keď bude z domáceho chovu od bio farmárov.
Pretože človek je všežravec, nedostatok mäsa a jeho výživové hodnoty môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy. Mäso je potrebné na rast a vývoj človeka. 
 
Zdrojom
mäsa sú kvalitné nenasytené mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Pre správnu funkciu nervovej sústavy mäso obsahuje vitamín B12, aj vitamín A, ktorý zodpovedá za zdravý rast a vývoj človeka, vstrebávanie vápnika. Pre zdravé kosti a zuby je nápomocný vitamín D. Obsahuje železo, fosfor a koenzým Q10, ktorý sa nachádza v každej jednej bunke. 
 
Ak chcete chudnúť jedzte kuracie alebo morčacie mäso, ktoré obsahuje veľa bielkovín a málo tuku. Pri chudnutí vám nepomôže bravčové mäso ani slanina, ale pri ťažkej a fyzicky namáhavej práci je veľmi prospešné, ba potrebné, aby ste ho konzumovali. Pri jeho nedostatku sa budete cítiť unavení, malátni a v neposlednom rade aj nervózni a bez energie. Bielkoviny sa dajú doplniť formou dostatočného množstva zeleniny a ovocia
Výskyt
Hrach, fazuľa, šošovica, vajcia, mliečne výrobky, sója.
 
Bielkoviny patria spolu s tukmi a sacharidmi medzi hlavné živiny, ktoré inými živinami nie je možné nahradiť.
 
 
Mäso bravčové karé