Otváracie hodiny
Blog

Dreňový ovocný pohár

 

Ingrediencie

Čerstvé ovocie (jahody, maliny, broskyne)

Posekaná dreň

Biela čokoláda s brusnicami

Farebný sirup, alebo likér

Cukor

Vanilkový cukor

Škoricový cukor

Sáčok, alebo fóliu na ovocnú dreň a na čokoládu

 

 

 

Príprava drene:

Rozmixujeme ovocie  dochutené s cukrom, vanilkou, škoricou, alebo alkoholom – likérom dáme do sáčka v tenkej vrstve a necháme zmraziť. Po stuhnutí sáčok odstránime. Dreň nalámeme, rozsekáme.

Príprava bielej čokolády:

Bielu čokoládu si rozpustíme nad parou, zamiešame brusnice a vylejeme na dosku s fóliou a necháme stuhnúť. Zo stuhnutej čokolády fóliu odstránime. Čokóládu nalámeme na malé kúsky.

 

Postup prípravy dreňového pohára

Na dno pohára si dáme nakrájané ovocie, na to  rozsekanú dreň, nalámanú bielu čokoládu, opäť rozsekanú dreň. Na dreň nalejeme farebný sirup (farebný likér) tak, aby nám sirup stekal po stenách pohára. Nasypeme ovocie, ktoré prikryjeme vrstvou vyšľahanej šľahačky. Pohár dozdobíme oplátkami, alebo čokoládou.

 

 

 

Flambovaný ovocný pohár

2 porcie

 

Ingrediencie

350 g ovocie

1 PL práškového cukru

50 g masla

Z jedného vajíčka bielko

2 PL kryštálového cukru 

8 ks piškót !!! Celiatici použijú vhodné pre celiatikov

 

 

 

Postup

Na drobno nakrájané ovocie opražíme na masle, pridáme práškový cukor.  Môžeme pridať aj likér a dochutíme škoricou, alebo mletým badyánom, vanilkou, či klinčekom.

Na dno pohára dáme niekoľko piškót a navrstvíme opraženým ovocím.  Pridáme sladký sneh vyšľahaný z bielka a  cukru. Oflambujeme flambovacou pištoľou.

!!! Celiatici použijú suroviny vhodné pre celiatikov

 

 

Ovocný pohár z malín, sliviek a šľahačkou

 

Ingrediencie

Ovocie (napr.: slivky, marhule, hrušky)

Vanilkový, alebo škoricový cukor podľa druhu ovocia

Orechy

Musli !!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

Termix, alebo Pribináčik

 

Postup

Slivky nakrájame na drobno, ochutíme škoricovým cukrom, v miske premiešame a dáme na dno pohára.

Zalejeme vrstvou pribináčika

Nasypeme musli, alebo ovocie (jahody, maliny, hrušky, kivi, broskyne, pomaranč, ....)

Zalejeme termixom s nastrúhanými orechami. 

Pridáme vrstvu väčších kúskov ovocia (jahody, maliny, hrušky, kivi, broskyne, pomaranč, ríbezle, hrozno....), alebo sušené ovocie, figy s marhuľami, hrozienka s brusnicami.

Ak by sme dávali jablká, tak ich pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezčerneli.

Dozdobíme šľahačkou a trubičkami.

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

 

 

Jogurtový ovocný pohár 

 

Ingrediencie

Ovocie  (jahody, maliny, jablká, hrušky, kivi, broskyne, pomaranč, ríbezle, hrozno), alebo sušené ovocie, figy s marhuľami, hrozienka s brusnicami.

Podľa druhu ovocia pridáme vanilkový, alebo škoricový cukor (pre dospelých likér)

Orechy

Biely jogurt

Strúhaná čokoláda (čokoládové hoblinky) !!! Celiatici použijú len vhodné pre celiatikov

Oplátky !!! Celiatici použijú oplátky len vhodné pre celiatikov

                                  

Postup

Zmes na drobno nakrájaného ovocia (jahody, maliny, jablká, hrušky, kivi, broskyne, pomaranče, ríbezle, hrozno), alebo sušené ovocie.

Dochutíme vanilkovým, alebo škoricovým cukrom. 

Zamiešame a dáme na dno miskovitého pohára.

Zalejeme bielym jogurtom, do ktorého sme nesekali orechy.

Dozdobíme oplátkami.

!!! Celiatici použijú len suroviny vhodné pre celiatikov

 

ovocné poháre

 

ovocný pohár z malín

 

ovocný pohár zo sliviek

 

ovocné poháre z malín, sliviek a šľahačky

 

ovocné poháre recept

 

ovocný pohár recepty

 

šľahačkový pohár

 

pohár s čokoládou

 

musli

 

Čokoládové špice | likérové špice | koňakové špice

Ingrediencie na piškótové cesto

2 vajcia

2 PL kryštálového cukru

4 PL polohrubej múky

 

Postup

Vajca a kryštálový cukor vyšľaháme do penista a metličkou zašľaháme múku do hladkého cesta. Na mastnom papieri robíme malé kôpky o veľkosti kovovej špičky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C.

Upečené piškóty potrieme na papieri čokoládovou polevou.

 

Čokoládový krém

Ingrediencie

3 dl mlieka

1 Zlatý klas

3 PL kakaa

150 g kryštálového cukru

250 g masla

 

Postup

V 1 dl mlieka si rozmiešame zlatý klas, kakao, cukor a vlejeme do misky s 2 dl mlieka. Miešame a uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Hustú kašu pri chladení občas premiešavame, aby sa neurobila tvrdá koža. Maslo vyšľaháme a pridávame po častiach do vychladnutej kaše. Kaša a maslo musia mať rovnakú teplotu.

Krém naložíme do vrecúška so špeciálnou špičkou a vytláčame špice na buflery pomastené čokoládou. Dáme stuhnúť do chladničky.

 

Na naplnenie špicov

vaječný likér, alebo koňak, pre deti salko 

 

Postup

Do stuhnutých dutých krémových špicov nalejeme pomocou malého lievika vaječný likér, alebo koňak a nielen pre deti, ale aj pre tých ostatných bezalkoholové salko.

Vrch uzavrieme čokoládovým krémom. Dáme stuhnúť do chladničky.

 

Čokoláda na poliatie

Ingrediencie

300 g čokolády

100 g masla

 

Postup

Nad paru si dáme roztopiť čokoládu a maslo.

 

Vychladnuté špice namáčame do roztopenej čokolády a opäť necháme stuhnúť.

 

Tip

Ak robíme špice aj pre deti, plníme ich so sladeným kondenzovaným mliekom (salkom). 

 

špice

 

čokoládové špice

 

krémové špice

 

likérové špice

 

špice

 

špice

 

špice

 

špice

 

pečenie piškótov

 

piškóty

 

špice s likérom

 

plnené špice

 

buflery

 

jednoduchý recept

 

 špice recepty

 

plnené špice

 

vianočné recepty

 

vianočný recept

 

veľkonočné recepty

 

čokoládové koláče

 

koláče

 

zákusok na svadbu

 

zákusok na oslavu

 

koňakové špice

 

Slané tyčinky | slané bryndzové tyčinky

Krehké cesto

250 g palmarín

400 g polohrubej múky

Soľ

2 vajcia

100 g bryndze

 

Na posypanie:

Drvená rasca (nie mletá ani celá)

1 vajce

Soľ

 

 

Postup

Múku, palmarín, soľ, vajcia a bryndzu spracujeme do tuhého cesta.

Na pracovnej doske cesto pomocou valčeka rozvaľkáme na hrúbku 5 mm. Plát by mal byť taký široký, aby sa nám dal preniesť pomocou valčeka na plech. 

Spodok plechu posypeme soľou a na to prenesieme rozvaľkaný plát. Cesto, ktoré prečnieva cez plech, orežeme a znovu ho spracujeme.

Plát potrieme rozmiešaným vajcom a radielkom narežeme na tyčinky, ktoré  posypeme  soľou a rascou.  

Rúru rozohrejeme na 200 °C a dáme piecť približne na 10 - 15 minút. Farbu si sledujeme, mala by byť zlatohnedá.

 

Tip

Tyčinky môžete posypať aj strúhaným syrom.

 

slané tyčinky

 

slané tyčinky recept

 

slané tyčinky recepty

 

 tyčinky recept

 

slané tyčinky s bryndzou

 

 tyčinky s bryndzou

 

 slané pečivo

 

slané cesto

 

osolené tyčinky

 

jednohuby na vianoce

 

silvestrovské jednohubky

 

slané tyčinky na oslavu

 

pečené slané tyčinky na párty

 

slané tyčinky aj syrové

 

slané snacky

 

 

Orechový koláč | zákusok s čokoládovou polevou 

 

Ingrediencie smiley

 

6 vajec

6 PL kryštálového cukru

4 PL hrubej múky

4 PL postrúhaných orechov

Pekáč o rozmeroch 30 x 20 cm

 

Postup

Vajcia vymiešam s kryštálovým cukrom do peny a primiešam múku a pomleté orechy. Zmes vylejem na vymastený pomúčený plech, rozotriem a upečiem hrubší orechový plát. Pečiem v predhriatej  rúre na 180 °C, nechám vychladnúť. Z jedného plátu s hrúbkou 4 cm urobím dva dvojcentimerové  pláty. Spodný plát natriem pripravenou plnkou a prikryjem druhým plátom. Vrchný plát potriem tenkou vrstvou slivkového lekváru a polejem roztopenou čokoládou. Nechám  čokoládu stuhnúť a zákusok nakrájam a podávam.

 

Plnka starej mamy

 

Ingrediencie

 

125 g masla

100 g práškového cukru

150 g lekváru (slivkový)

Postup na plnku

Najprv vymiešam  maslo s cukrom, postupne pridávam lekvár a všetko spolu premiešam.

 

Čokoládová poleva

 

Ingrediencie

 

100 g čokolády

100 g masla alebo stuženého tuku

 

Postup

Do zmäknutej čokolády pridáme maslo alebo tuk a vymiešam na hustú polevu. 

 

Orechový zákusok s čokol. polevou

 

orechové rezy

 

Orechový zákusok

 

orechový zákusok

 

orechový zákusok

 

orechový zákusok

 

orechový zákusok

 

orechový zákusok

 

orechový zákusok

 

orechový zákusok

 

orechové rezy

 

orechový zákusok

 

orechové rezy

 

orechový zákusok

 

orechový zákusok

 

orechový zákusok

orechový zákusok

 

orechový zákusok

 

orechový zákusok

 

Piškótová banánová roláda 

Ingrediencie

Piškótové cesto:

4 vajcia

4 PL kryštálového cukru 

4 PL polohrubej múky pšeničnej (kopcovitej)

 

Postup

Cukorvajcia vyšľahám (šľahačom, metličkou) do penista. Pridám polohrubú pšeničnú múku a metličkou zašľahám do hladkého cesta. Vylejem na mastný papier, vytvarujem do formy plátu a upečiem v rozohriatej rúre na 200 °C. Upečený korpus nechám prechladnúť, z teplého stiahnem dole papier a nechám vyhladnúť.

Postup na prípravu pudingového krému

Z čerstvého mlieka cca 3 dl,

200 g banánu a

50 g vanilkového cukru vymixujem kokteil, ktorý dám variť a zahustím

40 g rozmiešaným obilným škrobom (Zlatý klas) v 

2 dl mlieka. Uvarím hustý puding (hustú kašu).

Do vychladnutého pudingu pridám čerstvé prešľahané

250 g maslo a všetko spolu vyšľahám do jemného krému.

1/3 krému si odložím na potretie rolády.

 

Roládu potriem kyslejším džemom (ríbezľovým), natriem krémom, hrubšiu vrstvu dám pod banán a zrolujem. Zabalím do papiera a nechám vychladnúť, stuhnúť v chladničke  4 – 5 °C.

Roládu vyberiem, rozbalím, potriem časťou krému a posypem strúhaným kokosom, perličkami, grankom.

 

Tip

Moja rada

 

Upečený korpus sa má nechať na doske krátko prechladnúť, to je preto, aby sa nazalepilo, a ešte za tepla sa papier odstráni. Korpus sa nemusí po upečení stáčať, nič sa mu nestane, ak bude rovný a za studena ho potriete plnkou.


Do korpusu sa môže pridať mletý mak, mleté orechy.

Roládu podávam  s čerstvým ovocným pyré, ktoré si pripravím z čerstvého rozmixovaného ovocia.

Ak je to riedke, dám do sitka, šťava odkvapká a pyré dochutím cukrom, škoricou, vanilkou.

(jablká, hrušky, slivky, broskyne, marhule, čučoriedky, černice, maliny). Na pyré banán nepoužívam, lebo rýchlo stmavne (zčerná).

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

banánová roláda

 

Punčové rezy

07.09.2019

Punčové rezy

 

Piškótové cesto

 

Ingrediencie

 

na 1 vajce ide:

20 g kryštálového cukru  (1 PL)

25 g polohrubej múky pšeničnej ( 1 kopcovitá lyžica)

Džem, alebo marmeláda

Ja  robím z 10 - tich vajec

 

Postup

Vajcia si vymiešam s kryštálovým cukrom, prisypem múku a všetko spolu premiešam. Pripravené cesto rozotriem  na mastný papier, alebo na vymastený a múkou vysypaný plech, dám pomaly upiecť do rozohriatej rúry na 180 °C a nechám vychladnúť.  Upečiem si tak 2 pláty tenké a jeden hrubý.

Jeden tenký plát natriem džemom, prikryjem hrubým plátom, dobre popritláčam, prepichnem ho prstami a zalejem od krajov až po prostriedok cukrovou vodou. Polievam  pomaly, aby sa cesto dobre napilo. Keď na cesto pritlačím rukami, musím vidieť na vrhu tekutú hmotu. Vtedy je cesto dobre napité. Keď je cesto ešte málo napité, tak  prilejem cukrovej vody. Na vrch rozotriem mierne hrubú vrstvu džemu, ktorý prikryjem druhým tenkým plátom aj s papierom. Zaťažím doskou a nechám odpočívať, aby sa pláty dobre spojili.

Zo zaťažených a  napitých plátov odstránim mastný papier, prikryjem spodnou časťou plechu a rýchlym pohybom pláty otočím tak, aby sa mi dostal spodný plát na vrch. Mastný papier stiahnem, plát polejem ružovou polevou, nechám zaschnúť a pokrájam  na úhľadné rezy.

 

 

Cukrová voda

 

Ingrediencie

 

500 ml vody

300 g kryštálového cukru

1/2 dl rumu

Červenú farbu

Šťava z citróna, alebo sunquickový sirup, domáci džem (malinový, jahodový, marhuľový), koláč musí to byť výrazne sladký a mierne kyslý.

 

Postup

Do hrnca si dám vodu, cukor, rum, farbu, citrón, džem, nechám zovrieť a vychladnúť.

 

 

Poleva

 

Ingrediencie

 

300 g práškový cukor

Farbu (z červenej repy, brusníc), toľko farby, aby bola poleva jemne ružová

Vodu  podľa potreby ja som dala (6 PL)

2 PL oleja

 

Postup

Cukor zalejem horúcou vodou, pridám olej, farbu a zamiešam vareškou na hustú, lesklú, ľahko roztierateľnú polevu.

 

Moja rada

Tip

Keď v recepte hovorím, že treba dva pláty tenké a jeden hrubý, tak to tiež záleží na tom aký máte veľký plech a koľko zákuskov potrebujete. Mne na bežné použitie stačí urobiť jeden tenký plát a ten rozrežem na 2 polovice (dva rovnako dlhé obdĺžniky). Ďalší hrubý plát si na plechu skrátim zarážkou z mastného papiera a tak upečiem menší a raz tak hrubý plát, ktorý potom použijem do prostriedku medzi dva tenké pláty.

Džem, ktorý má semienka, tak ako jahoda a malina, ten radšej prepasírujem, aby som pri jedení zákuska nemala medzi zubami nepríjemné semená.

Olej sa dáva do polevy preto, aby sa tak nelámala a aby bola hladká a lesklá. Potom sa koláč dá dobre pokrájať.

Keď je koláč dobre napitý a zaťažený, nechávam ho odpočívať v chladničke, alebo ho dávam do najchladnejšej miestnosti a to je špajza do druhého dňa, najlepšie cez noc.

 

punčové rezy

 

zkusok na oslavu

 

zákusok na svadbu

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

punčové rezy

 

dezert

 

dezerty

 

zákusky

Nepečená kokosová roláda

 

Ingrediencie

4 balíčky Maríny keksov pomelieme

30 g kakaa (3 PL lyžice)

150 g práškového cukru

3  tri štvrtiny plechovky sladeného kondezovaného mlieka

1 PL rumu

1 PL vody

 

Postup

Marínu keks pomeliete, pridáte kakao, cukor, sladené kondezované mlieko, rum  a podľa potreby, tak 1 lyžičku vody.

Z týchto surovín vypracujete cesto.

Cesto si rozrežete na dve časti, tak aby Vám vznikli dve rolády.

Jedno cesto si rozvaľkáte na hrúbku 5 mm. Cesto si dajte medzi dve potravinové fólie a rozvaľkajte až získate požadovanú hrúbku a veľkosť. Takto rozvaľkané cesto natriete plnkou, ktorú ste si pripravíli na obidve rolády.

 

Plnka

Ingrediencie

120 g masla

150 g práškového cukru

50 g kokosovej múčky

Zvyšok sladeného kondezovaného mlieka 1 – 2 PL

 

Postup

Maslo, práškový cukor zmiešajte a pridajte sladené mlieko, kokosovú múčku a ešte premiešajte.

Plnku rozotrite nožíkom na rozvaľkané pláty cesta, ktoré zviniete pomocou fólie do tvaru rolády.

Stočené rolády dajte schladiť na 1 hodinu, najlepšie do chladničky, tam Vám dobre stuhnú a budú sa lepšie krájať.

 

Tip

Moja rada

Roládu po stočení môžete obaliť v kokosovej múčke. Robím to tak, že na potravinovu fóliu (celofán) posypem kokosovou múčkou  a roládu na nej pováľam. Zrolujem  a pevne oviniem fóliou, aby sa kokosová múčka dobre prilepila. Stočenú dávam do chladničky.

Keď uznáte za vhodné, tak môžete pridať rum aj do plnky, alebo ho nemusíte pridávať ani do cesta. Ja ho pridávam, nehovorím, že je to najlepšie, ale je to iné. Gazdinky používajú Tuzemák, ale ja sa prikláňam k mužom, ktorí si radšej vychutnávajú raritné, najkvalitnejšie rumy.

 

kokosová roláda

 

kokosová roláda recept

 

vianočné recepty

 

recept

 

recepty

 

kokosová roláda vianočný recept

 

kokosová roláda sladká pochúťka

 

finta

 

kokosová roláda fintadobrý nápad

 

nápady

 

miešanie

 

kokosová roláda mixovanie

 

kokosová roláda natieranie

 

výborný recept

 

kokosová roláda valček

 

rolka

 

 roláda

 

kokosová posýpka

 

kokosová roláda s krémom

 

veľkonočná roláda

 

kokosová roláda veľkonočná

 

 

Venčeky

28.05.2019

Venčeky

 

Ingrediencie

2 dl vody

125 g masla

130 g hladkej múky

4 vajíčka

 

Postup

Vodu a maslo dáme variť na pec, keď je maslo rozpustené naraz vsypeme múku a necháme trochu povariť.

Vychladnuté cesto dáme do mixéra a pridáme postupne 4 vajíčka, ktoré si rozmiešajte, aby ste ich mohli pomaličky prilievať k cestu.

Rozmixovaným cestom naplníme potravinárske vrecúško a striekame venčeky na plech vystlatý papierom na pečenie, na ktorý si predkreslíte ceruzkou pomocou pohára kolieska.

V rúre na 200 °C pečte 7 minút.

Po 7 minútach stiahnite na 180 °C a  dopekajte ďalších  15 – 20 minút.

Upečené sú vtedy, keď majú hnedý nádych na povrchu.

Ešte teplé ich rozrežte na dve rovnaké polovice, ktoré potom naplníte krémom, posypte cukrom.

Z jednej dávky urobíte 20 – 25 venčekov.

 

Plnka

Ingrediencie

250 ml mlieka

1 balíček pudingového prášku – Zlatý klas

125 g masla

Vanilku

200 g kryštálového cukru (asi 6 polievkových lyžíc cukru)

 

Postup

Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej kaše primiešame maslo. Aj kaša aj maslo musia mať rovnakú izbovú teplotu.

 

Tip

Moja rada

 

Venčeky striekajte 2x na seba, aby boli vyššie.

Venčeky po upečení ešte teplé rozrežte na polovicu, aby sa vám nerozpadávali a naplňte vychladnutým krémom.

 

venčeky

 

venčeky

 

venčeky

 

venčeky

 

venčeky

 

venčeky

 

venčeky

 

venčeky

 

venčeky

 

venčeky

 

Medový krémeš

 

Ingrediencie

Na cesto

250 g hladkej múky

50 g masla

100 g práškového cukru

Med 1 PL

Rum 1 PL 

Vajce 1 celé 

Žĺtka z vajíčka 1 ks

Sóda bikarbóna 1 malá lyžička 

 

Postup

Misku som si dala nad paru a tam som postupne pridávala maslo, cukor, med, rum, vajce, žĺtko, sódu bikarbónu a nakoniec som primiešala múku. Vareškou som všetko spracovala a na pomúčený lopár pracovnú dosku som vyklopila zmiešané cesto, ktoré som ešte na pomúčenej doske lepšie spracovala cesto tak , aby mi vzniklo pevnejšie kompaktné cesto.  Cesto som rozdelila na dve časti a každú časť som rozvaľkala na obdĺžniky, ktoré som vidličkou popichala, aby sa nerobili bubliny. Piekla som v rozohriatej rúre na 180 °C,  len 5 minút. 

Vo videu som  povedala zle, že sa pečie na 180 minút. Medové pláty sa pečú v rúre vyhriatej  na 180 °C a len 5 minút. Neustále to sledujte, je to upečené veľmi rýchlo, nestihnete sa pomaly ani otočiť a zistíte, že je korpus upečený.

 

 

Plnku som si pripravila z týchto ingrediencií

1 l mlieka

2 balíčky pudingového vanilkového prášku

3 žĺtka

2 lyžice polohrubej múky

Trošku vanilky

1 lyžička rumu

 

Postup

Do hrnca som dala  3/4 litra mlieka zovrieť a vo zvyšnom mlieku som rozmiešala puding, žĺtka, polohrubú múku, vanilku a rum a túto zmes som vliala do zovretého mlieka a krátko som ešte všetko varila. Odstavila som puding a miešala som ho do úplného vychladnutia.

Zvlášť som vymiešala

200 g masla

100 g práškového cukru

A do vychladnutej pudingovej hmoty som vmiešala vymiešané maslo s cukrom.

 

Postup

Pláty som natrela: 

pudingovou plnkou a

vyšľahanou šľahačkou z 2 ks (šľaháme každú zvlášť).

Na rozotretú šľahačku som dala druhý plát, jemne zaťažila a nechala som prikryté stáť v chlade do druhého dňa.

Posypala som cukrom a nakrájala na úhľadné kocky.

 

Moja rada

Cesto sa dá spracovať aj bez vodného kúpeľa, ale takto je to rýchlejšie. Ak má niekto chuť na čokoládový krémeš, tak ho môžete aj poliať roztopenou čokoládou.

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

Medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

 

Makový závin | makovník

 

Ingrediencie

450 g polohrubej pšeničnej múky

20 g droždia

180 g masla

2 žĺtka z vajec

Cukor 30 g 

150 ml mlieka

Himalájsku soľ (štipku)

 

Postup

Do múky pridáme zmäknuté maslo, soľ, žĺtka a vykysnutý kvások pripravený z vlažného mlieka droždia, cukru a lyžičky múky. Cesto dobre vypracujeme tak, aby sa odliepalo od steny nádoby, rúk, varešky. Prikryté plateným obrúskom necháme  nakysnúť na telom mieste aj 45 minút. Objem sa musí zväčšiť.

Nakysnuté cesto vyklopíme na pracovnú dosku, rozdelíme na dve časti a bez pomúčenia každú časť rozvaľkáme na obdĺžniky, ktoré potrieme pripravenou plnkou.

Obdĺžnik pevno stočíme v závin, dáme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a necháme ešte trochu nakysnúť.

Potom ich znovu potrieme a odložíme na chladné miesto. Keď vajce na povrchu zaschne dáme piecť do stredne teplej rúry. Pečieme 30 minút, ale nezabúdame si farbu závinu kontrolovať. Ak zacítime príjemnú vôňu je makový závin upečený.

 

Maková plnka na 1 ks závinu, lebo druhú časť si môžete naplniť orechovou plnkou, alebo si plnku vynásobte dvoma a budete mať 2 ks naplnené rovnakou makovou plnkou.

Ingrediencie na 1 ks :

150 g maku (mletý)

Voda 1 dl  

Koreniny:

100 g cukru s vanilkou

Citrónová kôra z umytého citróna (nastrúhaná)

Mletá škorica ( na hrot noža)

Rozdrvené klinčeky

 

Postup na plnku

Do hrnca si nalejeme vodu, pridáme cukor a dáme variť. Keď voda vrie, nasypeme jemne pomletý mak s postrúhanou citrónovou kôrou, vanilkou, potlčenými klinčekmi, mletou škoricou, premiešame a necháme vychladnúť.

makový závin recept

 

makovník

 

vianočné recepty

 

makový závin na desiatu

 

makový závin kysnutý

 

kysnuté cesto

 

makový závin recept na obed

 

korenina

 

korenie na kysnuté cesto

 

makový závin s hrozienkami

 

makovník na olovrant

 

makový závin s kakaom

 

makový závin s mletým makom

 

Kysnuté pečené buchty

Ingrediencie

 

Na kvások

20 g  droždia (t. j. 1/2 kocky)

0,5 dl mlieka

1 ČL cukru

1 ČL múky pšeničnej hladkej

 

Na cesto

500 g múky pšeničnej pohohrubej

2 žĺtka

2 dl mlieka farmárskeho

100 g cukru

Na hrot noža himalájskej soli

1 balíček vanilkový cukor

2 PL masla

1 dl olej na vymastenie pekáča

Ako plnku používam džem, marmeládu, lekvár, tvaroh, alebo mak.

 

Postup

Do hrnčeka si dám droždie, mlieko, cukor a prisypem múku. Všetko zmiešam a nechám na teplom mieste kvások kysnúť.

Do väčšej misky si dám postupne múku, vykysnutý kvások, žĺtka, cukor, vanilkový cukor, alebo vanilku, rozpustené maslo, soľ, mlieko.

Všetko  dôkladne vypracujem na hladké cesto, ktoré sa musí odliepať od steny misky, alebo varešky.

Cesto prikryjem čistou utierkou a nechám kysnúť 45 minút, pokým sa objem nezväčší aspoň o jednu tretinu. 

Vykysnuté cesto vyklopím na pomúčený val a valčekom rozvaľkám na hrúbku 8 mm. Rozvaľkané cesto narežem na štvorčeky 8 x 8 cm a na každý štvorček dám lyžičku plnky - džemu, marmeládu, lekvár - povidlá, tvaroh alebo mak.

Štvorčeky zrolujem na valček a boky zatlačím, aby džem nevytiekol. Pekáč vymastím olejom a zrolované valčeky tesne k sebe poukladám. Nechám 10 - 20 minút podkysnúť.

Pred vkladaním do rúry ich potriem vodou.  Rúru si vyhrejem na 180 °C  a pečiem 30 minút. Po upečení ich natieram cukrovou vodou, alebo ich posypem práškovým cukrom. Pri pečení ich neustále kontrolujem a ak sa odliepajú od steny pekáča a dobre mi zavoňajú vtedy sú upečené.

 

Moja rada  

Ja mám najradšej ako plnku slivkový lekvár je hustý a nerozteká sa tak a nie je až taky sladký. Niekedy používam marhuľový, jahodový a často používam ríbezľový domáci džem. 

 

Buchty s džemom

buchty s džemom

buchty s džemom

buchty

buchty

buchty

buchty

buchty

buchty

buchty

buchty

buchty

 

Jablková štrúdľa

 

Ingrediencie

Na cesto:

350 g pšeničnej múky hladkej

1 vajce

Štipku himalájskej soli

1 PL oleja

Trochu vlažnej vody (1-1,5 dl)

 

Na plnku:

80 g strúhanky

60 g masla farmárskeho

2 kg olúpaných jabĺk

50 g hrozienok

Trochu škorice s cukrom

60 g masla na pomastenie

 

Postup

Z prísad som vypracovala mäkké cesto, ktoré som nechala na pomúčenej doske prikryté teplým hrncom 30 minút odpočívať.

Na stôl som si prestrela obrus, jemne som ho poprášila hladkou múkou a cesto som na  ňom vytiahla.

Na chrbát ruky som si dala roztopené maslo a na ne som si prestrela pripravené odpočinuté cesto, ktoré sa mi pomaličky po rukách rozťahovalo. Ak už bolo v prostriedku tenké tak som ho položila na pripravený obrus a porozťahovala som cesto až bolo všade ku okrajom tenké, až priesvitné.

Roztopeným maslom (pierkom) som pokropila celú plochu cesta, posypala rovnomerne na sucho opraženou strúhankou a na to rozložila na tenko pokrájané jablká, hrozienka a všetko som posypala škoricovým cukrom.

Ešte raz pokropila roztopeným maslom a potom zavinula pomocou obrusa, alebo plachty a dala na plech.

Po povrchu som potrela roztopeným maslom a piekla som v stredne vyhriatej rúre. Počas pečenia som občas ešte potrela roztopeným maslom.

Piekla  som asi 30 minút do zlatista.

Upečenú  štrúdľu môžete podávať teplú, studenú, alebo so zmrzlinou posypanú cukrom.

 

Tip

Moja rada

Postrúhané jablká  pokvapkávam citrónom, robím to preto, aby tak skoro super ovocie nestmavlo. Niekto z jabĺk vytláča šťavu, ale ja ich mám rada viacej šťavnaté. Jablká často krájam nožíkom na tenké kúsky, tak ako ma učila moja babka a  mama, vtedy  je štrúdľa ešte šťavnatejšia a lahodnejšia. Na dochutenie môžete použiť orechy, zlaté hrozienka a dozdobiť z datľovým, slivkovým, agávovým či javorovým sirupom. Často používam do plnky sušené čerešne, višne lebo vitamíny v nich obsiahnuté pôsobia na cievny systém, pistáciové či píniové oriešky podporujú činnosť mozgu.

 

Jablková štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

štrúdľa

 

Jednoduché lievance

4 – 5 porcie

 

Ingrediencie

200 g múky pšeničnej hladkej

  50 g banánovej múky

3/8 litra mlieka farmárskeho alebo šľahačky

1 PL práškového cukru alebo medu

1 PL rozpusteného masla

1 vajce

1 žltko

Trošku soli

1 balička prášku do pečiva

1 balíčka vanilkového cukru

Olej na pečenie lievancov

 

Postup

Do vyššej nádoby nasypeme múku, prášok do pečiva, práškový cukor, vanilkový cukor, trošku soli, pridáme mlieko, rozpustené maslo, vajce, žltko a všetko spolu rozmiešame vareškou. Cesto musí mať konzistenciu riedkej bezhrudkovej kaše. Ak je príliš husté dolejeme  mlieko. Na rozpálenú panvicu s olejom  lejeme malé  kolieska, ktoré pečieme z obidvoch strán do zlata.

Po upečení potrieme  jahodovým džemom, posypeme  práškovým cukrom a môžeme podávať s jablkami v karameli.

 

Tip

Na lievance si môžete dať jablká v karameli.

Ingrediencie

3 PL kryštálového cukru

1 PL masla

1 väčšie jablko

 

Postup

Karamel

si pripravíte tak, že na panvicu si nasypete 3 lyžice kryštálového cukru necháte ho pomaly roztopiť, dávate pozor, aby sa vám cukor  nespálil, rýchle miešate a pridáte lyžicu masla, miešate až sa maslo s cukrom spojí. Jablká, ktoré máte ošúpané, zbavené jadrovníka, nakrájané na kocky pridáte do pripraveného karamelu. Chvíľku ich miešate spolu s karamelom až sa celé obalia a prehrejú. Podávate na lievance.

Dobrú chuť!

 

Moja rada

Ak ste alergický na kravské mlieko, použite vodu, alebo iné vhodné rastlinné mlieko.

 

Špaldové palacinky

4 – 5 porcie

 

Ingrediencie

350 g špaldovej jemne mletej múky

500 ml mlieka

1 vajce

Štipku himalájskej soli

Olej na vymastenie palacinkovej panvice

Čokoláda na poliatie palaciniek

Práškový cukor na posypanie

Ovocie:  jahody, maliny, čučoriedky, marhule

 

Postup

Múka si preosejeme a nasypeme do misky, pridáme mlieko, mixérom rozmixujeme, alebo rozmiešame metličkou.

Nakoniec pridáme jedno celé vajce a štipku himalájskej soli. Všetko ešte chvíľu miešame, tak aby sme získali tu správnu riedku konzistenciu bez hrudiek.

Palacinkovú panvicu si rozpálime s jednou polievkovou lyžicou oleja, ktorý vlejem naspäť do kovového kastróla a vhodnou naberačkou môžeme liať tenkú vrstvu palacinkového cesta na panvicu.

Pečieme na miernom ohni, kontrolujeme si pečenie. Ak sa nám vrch na palacinke prepečie, môžeme palacinku obrátiť na druhú stranu a ešte chvíľu dopiecť.

Hotové palacinky kladieme na pripravený tanier, natierame ich kyslejším ríbezľovým džemom, preložíme ich na trojuholníčky, posypeme práškovým cukrom, polejeme čokoládou, dozdobíme vyšľahanou šľahačkou a malinami.

Podávame teplé.

Dobrú chuť!

 

Moja rada

Do misky dávam najprv múku a až tak mlieko, aby sa mi neurobili hrudky. Metličkou dobre premiešam a postupne pridávam mlieko, hrudky sa mi ľahko rozbijú. Cukor nepridávam, lebo sa môžu zospodu pripaľovať. Aj tak budú dosť sladké, všetko s mierou. Ja dávam len jedno vajíčko , aby boli palacinky mäkké a môže sa s nimi ľahko pracovať. Pripravené cesto nechávam chvíľu postáť, lebo lepok stále pracuje a cesto nám zahusťuje. Ak mi zhustne prilejem mlieko. Cesto musí mať konzistenciu riedkej kaše, potom sa ľahko leje na panvicu a palacinky budú tenké. Miesto čokolády používam datľový sirup.

 

Špaldová bábovka s makom

 

Ingrediencie

250 g práškového cukru

4 vajcia

1 dcl vlažnej vody

1 dcl oleja

200 g jemne mletej špaldovej  múky

50 g pomletého modrého maku

1 balíčka prášku do pečiva

Na hrot noža vanilku

1 čajovú lyžičku cejlónskej škorice

Nastrúhanej citrónovej kôry

Tuk na vymastenie formy

 

Postup

Vajíčka oddelíme od žĺtkov. Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme pevný sneh. Do snehu primiešame žĺtka. Po vymixovaní pridáme pomaly olej a vodu. Nakoniec vmiešame preosiatu múku, pomletý mak, kypriaci prášok do pečiva, nastrúhanú citrónovú kôru, na hrot noža vanilku a škoricový prášok.

Bábovkovú formu si vymastíme tukom a vysypeme múkou. Pripravené cesto vlejeme do formy a pečieme na 180 stupňov vo vyhriatej rúre približne 70 minút. Kedy je upečená poznáme to tak, že nám dobre zavonia, začne  sa oddeľovať od formy, alebo si do nej pichneme drevenou špajdľou. Ak sa nám na špajdľu cesto nenalepí je upečená.

 

Moja rada

Ak nechcem použiť citrónovú kôru, tak si môžem citrón odšťaviť a pridať 1 čajovú lyžičku ešte pri šľahaní snehu.  Sneh bude pevnejší a rýchlejšie vyšľahaný. Občas používam namiesto kypriaceho prášku sódu bikarbónu

Dobrú chuť s používavaním zdravej múky.

 

Jahody v čokoláde

Vhodné aj  pre bezlepkárov

 

 

Ingrediencie

1 misku jahôd

Čokoládu na varenie

Potravinové jedlé ozdoby

 

 

Postup

1. Očistené umyte jahody nechajte odkvapkať od vody tak, aby boli suché.

2. Nad vodnou parou si roztopte čokoládu.

3. Jahodu si napichnite na vidličku a namáčajte v roztopenej čokoláde.

4. Uložte ich na alobal, alebo na iný mastný papier.

5. Posypte ich malými sladkými ozdôbkami.

 

Veľmi dobrá detská pochúťka.

 

Jahody v čokoláde | zdravé jednohubky