Otváracie hodiny
Blog

Pusinky

 

Ingrediencie

Bielka z vajec 2 ks

120 g práškového cukru

 

Postup

Bielka z vajec si dám do misky a mixérom ich šľahám. Keď  sa mi už z bielkov urobil sneh, tak  prisypávam práškový cukor a došľahám, aby mi vznikol úplne tuhý sneh.

Poriadne pevný sneh kladiem na vymastený plech po lyžičke a robím kôpku, alebo ich dávam do plateného vrecúška so špičkou a formujem ozdobnú snehovú pusinku. Robím ich rovnakej veľkosti a kladiem ich od seba tak, aby sa mi pri pečení nezlepili. Pusinkami vyplním celý plech až kým nespotrebujem všetok prichystaný sneh.

Snehové pusinky pečiem v rúre vyhriatej na 100 °C 30 minút, dvierka neotváram, potom rúru  vypnem a nechám ešte dosušiť 20 minút.

 

pusinky

pusinky

pusinky

pusinky

pusinky

pusinky

pusinky

Nepečená kokosová roláda

 

Ingrediencie

4 balíčky Maríny keksov pomelieme

30 g kakaa (3 PL lyžice)

150 g práškového cukru

3  tri štvrtiny plechovky sladeného kondezovaného mlieka

1 PL rumu

1 PL vody

 

Postup

Marínu keks pomeliete, pridáte kakao, cukor, sladené kondezované mlieko, rum  a podľa potreby, tak 1 lyžičku vody.

Z týchto surovín vypracujete cesto.

Cesto si rozrežete na dve časti, tak aby Vám vznikli dve rolády.

Jedno cesto si rozvaľkáte na hrúbku 5 mm. Cesto si dajte medzi dve potravinové fólie a rozvaľkajte až získate požadovanú hrúbku a veľkosť. Takto rozvaľkané cesto natriete plnkou, ktorú ste si pripravíli na obidve rolády.

 

Plnka

Ingrediencie

120 g masla

150 g práškového cukru

50 g kokosovej múčky

Zvyšok sladeného kondezovaného mlieka 1 – 2 PL

 

Postup

Maslo, práškový cukor zmiešajte a pridajte sladené mlieko, kokosovú múčku a ešte premiešajte.

Plnku rozotrite nožíkom na rozvaľkané pláty cesta, ktoré zviniete pomocou fólie do tvaru rolády.

Stočené rolády dajte schladiť na 1 hodinu, najlepšie do chladničky, tam Vám dobre stuhnú a budú sa lepšie krájať.

 

Tip

Moja rada

Roládu po stočení môžete obaliť v kokosovej múčke. Robím to tak, že na potravinovu fóliu (celofán) posypem kokosovou múčkou  a roládu na nej pováľam. Zrolujem  a pevne oviniem fóliou, aby sa kokosová múčka dobre prilepila. Stočenú dávam do chladničky.

Keď uznáte za vhodné, tak môžete pridať rum aj do plnky, alebo ho nemusíte pridávať ani do cesta. Ja ho pridávam, nehovorím, že je to najlepšie, ale je to iné. Gazdinky používajú Tuzemák, ale ja sa prikláňam k mužom, ktorí si radšej vychutnávajú raritné, najkvalitnejšie rumy.

kokosová roláda

kokosová roláda

kokosová roláda

 

kokosová roláda

kokosová roláda

kokosová roláda

kokosová roláda

kokosová roláda

kokosová roládakokosová roláda

kokosová roláda

kokosová roláda

kokosová roládakokosová roláda

kokosová roláda

kokosová roláda

kokosová roláda

kokosová roládakokosová roláda

kokosová roláda

kokosová roládakokosová roláda

Venčeky

28.05.2019

Venčeky

 

Ingrediencie

2 dl vody

125 g masla

130 g hladkej múky

4 vajíčka

 

Postup

Vodu a maslo dáme variť na pec, keď je maslo rozpustené naraz vsypeme múku a necháme trochu povariť.

Vychladnuté cesto dáme do mixéra a pridáme postupne 4 vajíčka, ktoré si rozmiešajte, aby ste ich mohli pomaličky prilievať k cestu.

Rozmixovaným cestom naplníme potravinárske vrecúško a striekame venčeky na plech vystlatý papierom na pečenie, na ktorý si predkreslíte ceruzkou pomocou pohára kolieska.

V rúre na 200 °C pečte 7 minút.

Po 7 minútach stiahnite na 180 °C a  dopekajte ďalších  15 – 20 minút.

Upečené sú vtedy, keď majú hnedý nádych na povrchu.

Ešte teplé ich rozrežte na dve rovnaké polovice, ktoré potom naplníte krémom, posypte cukrom.

Z jednej dávky urobíte 20 – 25 venčekov.

 

Plnka

Ingrediencie

250 ml mlieka

1 balíček pudingového prášku – Zlatý klas

125 g masla

Vanilku

200 g kryštálového cukru (asi 6 polievkových lyžíc cukru)

 

Postup

Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej kaše primiešame maslo. Aj kaša aj maslo musia mať rovnakú izbovú teplotu.

 

Tip

Moja rada

 

Venčeky striekajte 2x na seba, aby boli vyššie.

Venčeky po upečení ešte teplé rozrežte na polovicu, aby sa vám nerozpadávali a naplňte vychladnutým krémom.

venčeky

 

Medový krémeš

 

Ingrediencie

Na cesto

250 g hladkej múky

50 g masla

100 g práškového cukru

Med 1 PL

Rum 1 PL 

Vajce 1 celé 

Žĺtka z vajíčka 1 ks

Sóda bikarbóna 1 malá lyžička 

 

Postup

Misku som si dala nad paru a tam som postupne pridávala maslo, cukor, med, rum, vajce, žĺtko, sódu bikarbónu a nakoniec som primiešala múku. Vareškou som všetko spracovala a na pomúčený lopár pracovnú dosku som vyklopila zmiešané cesto, ktoré som ešte na pomúčenej doske lepšie spracovala cesto tak , aby mi vzniklo pevnejšie kompaktné cesto.  Cesto som rozdelila na dve časti a každú časť som rozvaľkala na obdĺžniky, ktoré som vidličkou popichala, aby sa nerobili bubliny. Piekla som v rozohriatej rúre na 180 °C,  len 5 minút. 

Vo videu som  povedala zle, že sa pečie na 180 minút. Medové pláty sa pečú v rúre vyhriatej  na 180 °C a len 5 minút. Neustále to sledujte, je to upečené veľmi rýchlo, nestihnete sa pomaly ani otočiť a zistíte, že je korpus upečený.

 

 

Plnku som si pripravila z týchto ingrediencií

1 l mlieka

2 balíčky pudingového vanilkového prášku

3 žĺtka

2 lyžice polohrubej múky

Trošku vanilky

1 lyžička rumu

 

Postup

Do hrnca som dala  3/4 litra mlieka zovrieť a vo zvyšnom mlieku som rozmiešala puding, žĺtka, polohrubú múku, vanilku a rum a túto zmes som vliala do zovretého mlieka a krátko som ešte všetko varila. Odstavila som puding a miešala som ho do úplného vychladnutia.

Zvlášť som vymiešala

200 g masla

100 g práškového cukru

A do vychladnutej pudingovej hmoty som vmiešala vymiešané maslo s cukrom.

 

Postup

Pláty som natrela: 

pudingovou plnkou a

vyšľahanou šľahačkou z 2 ks (šľaháme každú zvlášť).

Na rozotretú šľahačku som dala druhý plát, jemne zaťažila a nechala som prikryté stáť v chlade do druhého dňa.

Posypala som cukrom a nakrájala na úhľadné kocky.

 

Moja rada

Cesto sa dá spracovať aj bez vodného kúpeľa, ale takto je to rýchlejšie. Ak má niekto chuť na čokoládový krémeš, tak ho môžete aj poliať roztopenou čokoládou.

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

Medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

medový krémeš

 

Šuhajdy

 

Ingrediencie

Poleva:

1 stužený tuk

1 BB puding

Kakao 2 PL 

Práškový cukor 2 PL

 

Plnka:

2 balíčky svetlých keksov

100 g mletých orechov

250 g práškového cukru

1 lyžičku kubánskeho rumu

2 štamperlíky mlieka

 

Postup na polevu - čokoládu

V hrnci nad parou si roztopím stužený tuk, prisypem puding, kakao a práškový cukor, dobre zamiešam. Hrniec  odoberiem z pary a lyžičkou nalievam polevu do košíčkov. Košíčky pootáčam tak, aby sa čokoláda prilepila až na okraje a nechám stuhnúť.

Plnku som si zrobila:

z rozdrvených keksov, ku ktorým som pridala mleté orechy, práškový cukor, rum a trošku mlieka, na hrot noža pravú vanilku. Takouto hustejšou zmesou, som dvoma lyžičkami plnila pripravené košíčky, zaliala čokoládovou polevou a dozdobila vlašským orechom. Takže do košíčkov ide na spodok čokoláda, v prostriedku bude plnka z orechov a na vrh opäť čokoláda a orech.

 

Tip

Moja rada

Na zaschnuté čokoládové šuhajdy nalievam lyžičku čokolády a na to orech.  Čokoládu nechávam voľne stuhnúť, nedávam do chladničky, aby sa neurobil na povrchu biely povlak, ale aby zostala čokoláda tmavá.

 

šuhajdy

šuhajdy

šuhajdy

šuhajdy

šuhajdy

šuhajdy

šuhajdy

 

Makový závin | makovník

 

Ingrediencie

450 g polohrubej pšeničnej múky

20 g droždia

180 g masla

2 žĺtka z vajec

Cukor 30 g 

150 ml mlieka

Himalájsku soľ (štipku)

 

Postup

Do múky pridáme zmäknuté maslo, soľ, žĺtka a vykysnutý kvások pripravený z vlažného mlieka droždia, cukru a lyžičky múky. Cesto dobre vypracujeme tak, aby sa odliepalo od steny nádoby, rúk, varešky. Prikryté plateným obrúskom necháme  nakysnúť na telom mieste aj 45 minút. Objem sa musí zväčšiť.

Nakysnuté cesto vyklopíme na pracovnú dosku, rozdelíme na dve časti a bez pomúčenia každú časť rozvaľkáme na obdĺžniky, ktoré potrieme pripravenou plnkou.

Obdĺžnik pevno stočíme v závin, dáme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a necháme ešte trochu nakysnúť.

Potom ich znovu potrieme a odložíme na chladné miesto. Keď vajce na povrchu zaschne dáme piecť do stredne teplej rúry. Pečieme 30 minút, ale nezabúdame si farbu závinu kontrolovať. Ak zacítime príjemnú vôňu je makový závin upečený.

 

Maková plnka na 1 ks závinu, lebo druhú časť si môžete naplniť orechovou plnkou, alebo si plnku vynásobte dvoma a budete mať 2 ks naplnené rovnakou makovou plnkou.

Ingrediencie na 1 ks :

150 g maku (mletý)

Voda 1 dl  

Koreniny:

100 g cukru s vanilkou

Citrónová kôra z umytého citróna (nastrúhaná)

Mletá škorica ( na hrot noža)

Rozdrvené klinčeky

 

Postup na plnku

Do hrnca si nalejeme vodu, pridáme cukor a dáme variť. Keď voda vrie, nasypeme jemne pomletý mak s postrúhanou citrónovou kôrou, vanilkou, potlčenými klinčekmi, mletou škoricou, premiešame a necháme vychladnúť.

makový závin

makový závin

makový závin

makový závin

makový závin

makový závin

makový závin

makový závinmakový závin

makový závin

makový závin

makový závin

makový závin

 

Kysnuté pečené buchty

Ingrediencie

 

Na kvások

20 g  droždia (t. j. 1/2 kocky)

0,5 dl mlieka

1 ČL cukru

1 ČL múky pšeničnej hladkej

 

Na cesto

500 g múky pšeničnej pohohrubej

2 žĺtka

2 dl mlieka farmárskeho

100 g cukru

Na hrot noža himalájskej soli

1 balíček vanilkový cukor

2 PL masla

1 dl olej na vymastenie pekáča

Ako plnku používam džem, marmeládu, lekvár, tvaroh, alebo mak.

 

Postup

Do hrnčeka si dám droždie, mlieko, cukor a prisypem múku. Všetko zmiešam a nechám na teplom mieste kvások kysnúť.

Do väčšej misky si dám postupne múku, vykysnutý kvások, žĺtka, cukor, vanilkový cukor, alebo vanilku, rozpustené maslo, soľ, mlieko.

Všetko  dôkladne vypracujem na hladké cesto, ktoré sa musí odliepať od steny misky, alebo varešky.

Cesto prikryjem čistou utierkou a nechám kysnúť 45 minút, pokým sa objem nezväčší aspoň o jednu tretinu. 

Vykysnuté cesto vyklopím na pomúčený val a valčekom rozvaľkám na hrúbku 8 mm. Rozvaľkané cesto narežem na štvorčeky 8 x 8 cm a na každý štvorček dám lyžičku plnky - džemu, marmeládu, lekvár - povidlá, tvaroh alebo mak.

Štvorčeky zrolujem na valček a boky zatlačím, aby džem nevytiekol. Pekáč vymastím olejom a zrolované valčeky tesne k sebe poukladám. Nechám 10 - 20 minút podkysnúť.

Pred vkladaním do rúry ich potriem vodou.  Rúru si vyhrejem na 180 °C  a pečiem 30 minút. Po upečení ich natieram cukrovou vodou, alebo ich posypem práškovým cukrom. Pri pečení ich neustále kontrolujem a ak sa odliepajú od steny pekáča a dobre mi zavoňajú vtedy sú upečené.

 

Moja rada  

Ja mám najradšej ako plnku slivkový lekvár je hustý a nerozteká sa tak a nie je až taky sladký. Niekedy používam marhuľový, jahodový a často používam ríbezľový domáci džem. 

 

Buchty s džemom

buchty s džemom

buchty s džemom

buchty

buchty

buchty

buchty

buchty

buchty

buchty

buchty

buchty

 

Jablková štrúdľa

 

Ingrediencie

Na cesto:

350 g pšeničnej múky hladkej

1 vajce

Štipku himalájskej soli

1 PL oleja

Trochu vlažnej vody (1-1,5 dl)

 

Na plnku:

80 g strúhanky

60 g masla farmárskeho

2 kg olúpaných jabĺk

50 g hrozienok

Trochu škorice s cukrom

60 g masla na pomastenie

 

Postup

Z prísad som vypracovala mäkké cesto, ktoré som nechala na pomúčenej doske prikryté teplým hrncom 30 minút odpočívať.

Na stôl som si prestrela obrus, jemne som ho poprášila hladkou múkou a cesto som na  ňom vytiahla.

Na chrbát ruky som si dala roztopené maslo a na ne som si prestrela pripravené odpočinuté cesto, ktoré sa mi pomaličky po rukách rozťahovalo. Ak už bolo v prostriedku tenké tak som ho položila na pripravený obrus a porozťahovala som cesto až bolo všade ku okrajom tenké, až priesvitné.

Roztopeným maslom (pierkom) som pokropila celú plochu cesta, posypala rovnomerne na sucho opraženou strúhankou a na to rozložila na tenko pokrájané jablká, hrozienka a všetko som posypala škoricovým cukrom.

Ešte raz pokropila roztopeným maslom a potom zavinula pomocou obrusa, alebo plachty a dala na plech.

Po povrchu som potrela roztopeným maslom a piekla som v stredne vyhriatej rúre. Počas pečenia som občas ešte potrela roztopeným maslom.

Piekla  som asi 30 minút do zlatista.

Upečenú  štrúdľu môžete podávať teplú, studenú, alebo so zmrzlinou posypanú cukrom.

 

Tip

Moja rada

Postrúhané jablká  pokvapkávam citrónom, robím to preto, aby tak skoro super ovocie nestmavlo. Niekto z jabĺk vytláča šťavu, ale ja ich mám rada viacej šťavnaté. Jablká často krájam nožíkom na tenké kúsky, tak ako ma učila moja babka a  mama, vtedy  je štrúdľa ešte šťavnatejšia a lahodnejšia. Na dochutenie môžete použiť orechy, zlaté hrozienka a dozdobiť z datľovým, slivkovým, agávovým či javorovým sirupom. Často používam do plnky sušené čerešne, višne lebo vitamíny v nich obsiahnuté pôsobia na cievny systém, pistáciové či píniové oriešky podporujú činnosť mozgu.

 

Jablková štrúdľa

 

Jednoduché lievance

4 – 5 porcie

 

Ingrediencie

200 g múky pšeničnej hladkej

  50 g banánovej múky

3/8 litra mlieka farmárskeho alebo šľahačky

1 PL práškového cukru alebo medu

1 PL rozpusteného masla

1 vajce

1 žltko

Trošku soli

1 balička prášku do pečiva

1 balíčka vanilkového cukru

Olej na pečenie lievancov

 

Postup

Do vyššej nádoby nasypeme múku, prášok do pečiva, práškový cukor, vanilkový cukor, trošku soli, pridáme mlieko, rozpustené maslo, vajce, žltko a všetko spolu rozmiešame vareškou. Cesto musí mať konzistenciu riedkej bezhrudkovej kaše. Ak je príliš husté dolejeme  mlieko. Na rozpálenú panvicu s olejom  lejeme malé  kolieska, ktoré pečieme z obidvoch strán do zlata.

Po upečení potrieme  jahodovým džemom, posypeme  práškovým cukrom a môžeme podávať s jablkami v karameli.

 

Tip

Na lievance si môžete dať jablká v karameli.

Ingrediencie

3 PL kryštálového cukru

1 PL masla

1 väčšie jablko

 

Postup

Karamel

si pripravíte tak, že na panvicu si nasypete 3 lyžice kryštálového cukru necháte ho pomaly roztopiť, dávate pozor, aby sa vám cukor  nespálil, rýchle miešate a pridáte lyžicu masla, miešate až sa maslo s cukrom spojí. Jablká, ktoré máte ošúpané, zbavené jadrovníka, nakrájané na kocky pridáte do pripraveného karamelu. Chvíľku ich miešate spolu s karamelom až sa celé obalia a prehrejú. Podávate na lievance.

Dobrú chuť!

 

Moja rada

Ak ste alergický na kravské mlieko, použite vodu, alebo iné vhodné rastlinné mlieko.

 

Špaldové palacinky

4 – 5 porcie

 

Ingrediencie

350 g špaldovej jemne mletej múky

500 ml mlieka

1 vajce

Štipku himalájskej soli

Olej na vymastenie palacinkovej panvice

Čokoláda na poliatie palaciniek

Práškový cukor na posypanie

Ovocie:  jahody, maliny, čučoriedky, marhule

 

Postup

Múka si preosejeme a nasypeme do misky, pridáme mlieko, mixérom rozmixujeme, alebo rozmiešame metličkou.

Nakoniec pridáme jedno celé vajce a štipku himalájskej soli. Všetko ešte chvíľu miešame, tak aby sme získali tu správnu riedku konzistenciu bez hrudiek.

Palacinkovú panvicu si rozpálime s jednou polievkovou lyžicou oleja, ktorý vlejem naspäť do kovového kastróla a vhodnou naberačkou môžeme liať tenkú vrstvu palacinkového cesta na panvicu.

Pečieme na miernom ohni, kontrolujeme si pečenie. Ak sa nám vrch na palacinke prepečie, môžeme palacinku obrátiť na druhú stranu a ešte chvíľu dopiecť.

Hotové palacinky kladieme na pripravený tanier, natierame ich kyslejším ríbezľovým džemom, preložíme ich na trojuholníčky, posypeme práškovým cukrom, polejeme čokoládou, dozdobíme vyšľahanou šľahačkou a malinami.

Podávame teplé.

Dobrú chuť!

 

Moja rada

Do misky dávam najprv múku a až tak mlieko, aby sa mi neurobili hrudky. Metličkou dobre premiešam a postupne pridávam mlieko, hrudky sa mi ľahko rozbijú. Cukor nepridávam, lebo sa môžu zospodu pripaľovať. Aj tak budú dosť sladké, všetko s mierou. Ja dávam len jedno vajíčko , aby boli palacinky mäkké a môže sa s nimi ľahko pracovať. Pripravené cesto nechávam chvíľu postáť, lebo lepok stále pracuje a cesto nám zahusťuje. Ak mi zhustne prilejem mlieko. Cesto musí mať konzistenciu riedkej kaše, potom sa ľahko leje na panvicu a palacinky budú tenké. Miesto čokolády používam datľový sirup.

 

Špaldová bábovka s makom

 

Ingrediencie

250 g práškového cukru

4 vajcia

1 dcl vlažnej vody

1 dcl oleja

200 g jemne mletej špaldovej  múky

50 g pomletého modrého maku

1 balíčka prášku do pečiva

Na hrot noža vanilku

1 čajovú lyžičku cejlónskej škorice

Nastrúhanej citrónovej kôry

Tuk na vymastenie formy

 

Postup

Vajíčka oddelíme od žĺtkov. Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme pevný sneh. Do snehu primiešame žĺtka. Po vymixovaní pridáme pomaly olej a vodu. Nakoniec vmiešame preosiatu múku, pomletý mak, kypriaci prášok do pečiva, nastrúhanú citrónovú kôru, na hrot noža vanilku a škoricový prášok.

Bábovkovú formu si vymastíme tukom a vysypeme múkou. Pripravené cesto vlejeme do formy a pečieme na 180 stupňov vo vyhriatej rúre približne 70 minút. Kedy je upečená poznáme to tak, že nám dobre zavonia, začne  sa oddeľovať od formy, alebo si do nej pichneme drevenou špajdľou. Ak sa nám na špajdľu cesto nenalepí je upečená.

 

Moja rada

Ak nechcem použiť citrónovú kôru, tak si môžem citrón odšťaviť a pridať 1 čajovú lyžičku ešte pri šľahaní snehu.  Sneh bude pevnejší a rýchlejšie vyšľahaný. Občas používam namiesto kypriaceho prášku sódu bikarbónu

Dobrú chuť s používavaním zdravej múky.

 

Jahody v čokoláde

Vhodné aj  pre bezlepkárov

 

 

Ingrediencie

1 misku jahôd

Čokoládu na varenie

Potravinové jedlé ozdoby

 

 

Postup

1. Očistené umyte jahody nechajte odkvapkať od vody tak, aby boli suché.

2. Nad vodnou parou si roztopte čokoládu.

3. Jahodu si napichnite na vidličku a namáčajte v roztopenej čokoláde.

4. Uložte ich na alobal, alebo na iný mastný papier.

5. Posypte ich malými sladkými ozdôbkami.

 

Veľmi dobrá detská pochúťka.

 

Jahody v čokoláde | zdravé jednohubky