Blog
Mrkva
Mrkva je známa sladká koreňová zelenina a superpotravina, ktorú si pestujú skoro všetci, ktorí majú záhradku. Musí sa okopávať a jej sladkosť závisí aj od počasia a odrody. To čo máme vypestované v záhradke nemusí byť stále bio, lebo to záleží na tom, kde vaša záhradka leží a ako pristupujete k pestovaniu. Hnojte iba kompostom, zeleným hnojivom, alebo prezretým hnojom a nepoužívate žiadne chemické prostriedky, tak budete mať vlastnú bio úradu. Takáto s láskou vypestovaná bude lepšia ako tá najlepšia biozelenina z obchodu, ktorá chutí aj zvieratám.
Zdroje
Mrkva je zdrojom vlákniny, antioxidantov, najväčším zdrojom beta-karoténu, ktorý sa mení v organizme na vitamín A. Obsahuje vitamíny C, D, E, K a B8, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú, draslík, magnézium, železo, meď či mangán.
Účinky
Pravidelná konzumácia mrkvy pomáha očiam. Znižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje trávenie a peristaltiku čriev. Pomáha pri migréne a zápalových bolestiach kĺbov. Dodáva živiny, potrebné pre zdravý vývoj zubov a zdravý vývoj zrakových orgánov. Používa sa ako prevencia rakoviny, proti starnutiu, prečisťuje telo, je antiseptická. Potrebná ako prevencie srdcovo - cievnych ochorení. Vitamín A a antioxidanty chránia pokožku pred slnkom. Nedostatok vitamínu A spôsobuje vysychanie pokožky, vlasov a nechtov. Vitamín A preventívne pôsobí proti vráskam, suchej pokožke, akné a pigmentovým škvrnám. Je najdôležitejším článkom imunity.
Použitie
Na rozdiel od iných druhov zeleniny je uprednostňovaná varená forma, ktorá zabezpečuje účinnejšie vstrebávanie karoténov do celého ľudského tela, ako surová forma. Má široké a univerzálne použitie. Používa sa nastrúhaná do šalátov, kde im dodáva nielen skvelú chuť, ale i úžasnú oranžovú farbu. Dáva sa do polievok, omáčok, ako súčasť jedál a nálevov. Každý určite pozná i klasickú odšťavenú mrkvovú šťavu. Vyžaduje správne skladovanie. Mrkva by mala byť očistená a skladovaná pri teplote okolo 5 stupňov Celzia. Predtým z nej treba odstrániť vňať. Ideálne sa skladuje v debničkách zasypaných pieskom, pri 90 percentnej vlhkosti.
Paradajky
Paradajky aj zemiaky sa dostali z Ameriky do Európy a od začiatku sa viedol spor o to, či ich máme priradiť k zelenine alebo k ovociu.
Tento spor ukončili až súdom v roku 1893. Za dovoz ovocia sa totiž v tom čase neodvádzala daň. Nakoniec zaradili medzi zeleninu a tam patrí až dodnes. Okrem chutnej potraviny však v sebe ukrýva množstvo výživných a liečivých látok, ktoré zostávajú niekedy pred nami utajené. Aspoň jedna denne. Túto zeleninu nazývajú vďaka bohatému zdroju priaznivých látok tiež darom z božej záhrady. Poznáme niekoľko druhov paradajok: žltú, zelenú, cherry, fialovú, červenú.
Každý z nich má takmer identické zloženie vitamínov a minerálov, no najbohatším zdrojom, je klasická červená kríčková.
Obsahuje A, B, E a C vitamín, ktorý je tu zastúpený v takom množstve, že vám stačí zjesť jeden väčší kus, aby ste pokryli jeho odporúčanú dennú dávku. Skladá sa aj z kália, ktoré je vynikajúce ako prevencia srdcovocievnych chorôb. Ich pravidelná konzumácia zabraňuje aj infarktu. Milé dámy určite teraz zvýšite pozornosť! Paradajky radíme medzi superpotravinu, ktorá spomaľujú starnutie. Napomáhajú obnove buniek a majú priaznivé účinky na pleť.
Paradajka obsahuje:
Vitamíny B, vitamín H, (skupiny B biotín B7 pre zdravú pokožku), C, A, D, E, K, vláknina, kyselinu listovú, vápnik, draslík K (lat.kalium), železo, fosfor, bielkoviny, sodík, selén, mangán, minimum sacharidov, horčík, zinok, jód, chrom, meď, karotenoidy, antioxidanty - lykopén a betakarotén
Účinky na zdravie
Posilňuje imunitu
Spomaľuje starnutie
Pri akné
Znižujú riziko rakoviny
Prevencia pred kožnými chorobami
Upchatých cievach, trombóze
Znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb
Bojujú s nadváhou
Pomáha tráveniu
Zlepšujú zrak, vlasy a nechty
Ateroskleróze, cukrovke
Zrelé plody sú bohaté na vlákninu. Ak vás trápi pocit nafúknutého brucha alebo ak máte problém so stolicou, odporúča sa zjesť dve paradajky denne. Ich konzumácia pôsobí dobre aj na poruchy trávenia ako sú ľudovo povedané „zablokované črevá“ a veľké množstvo kyseliny žalúdočnej. Obsahujú ľahko stráviteľné cukry a organické kyseliny dobré na našu imunitu. Možno ste nevedeli, že sú tiež výbornou prevenciou pred tvorbou žalúdočných vredov. Nielen preto by paradajky nikdy nemali chýbať na našich tanieroch. Vždy však majte na pamäti, že by ste mali uprednostniť bio produkty, ktoré neboli postrekované umelými hnojivami. Ideálne by bolo, keby ste si ich vypestovali samé doma. Tým, že úplne dozrejú na slnku, totiž zvyšujú svoju liečivú hodnotu a určite to postrehnete aj na ich chuti.
Prospievajú
Lekári vedia o výnimočnej sile paradajok. V medicíne sa teda využívajú ako protizápalové. V laboratóriu sa z nich odoberie alkaloid tomanín, ktorý sa potom pridáva do liekov. Tie sa používajú aj na zlepšenie imunity a majú taktiež protiplesňové účinky. Vedci taktiež dokázali, že paradajky prispievajú k úspešnej liečbe rakoviny. Majú v sebe totiž niekoľko antioxidačných zložiek, ktoré nás nielen chránia pred týmto ochorením, ale v začiatočnom štádiu nám pomôžu bojovať s ním. V tomto prípade by ste denne mali zjesť toľko paradajok, koľko vládzete. Nezabudnite ich však kombinovať aj s ostatnou zeleninou a ovocím.
Obsahuje aj zázračný lypokén
Zelenine dodáva červenú farbu zázračný lypokén, ktorý sa nachádza v šupke. Má antioxidačné účinky, ktoré ničia voľné radikály. Volajú ho aj vnútornou strážou nášho organizmu. Práve táto zložka je najúčinnejšia v prevencii pred rakovinou žalúdka, kože, pľúc, prostaty a prsníka. Začal pridávať do rôznych vitamínových preparátov. Lepší je však v prírodnej forme, takže ak máte zvyk pred varením paradajku ošúpať, nerobte to.
Lypokén totiž zosilnie svoje účinky až po uvarení. Výborné sú teda doma vyrobené kečupy a lečá, do ktorých sme nepridávali žiadne umelé konzervanty.
Použitie paradajky:
Surové, aj varené
Rovnako ako aj iné ovocie a zeleninu, aj paradajky je najlepšie konzumovať v surovom stave. Podávajte ich s olivovým olejom, bazalkou a morskou soľou, ktoré zvyšujú ich výnimočnú zdraviu prospešnú silu. Nezabúdajte však na to, že lypokén z nich dostanete pri varení. Takže ich prípravu si zvoľte pol na pol.
Cvikla | červená repa
Cvikla pod svojou červenou šupkou skrýva zdraviu prospešný poklad s výraznými pozitívnymi účinkami.
Účinky:
Konzumácia cvikly je výživná podporuje regeneráciu nášho organizmu a spomaľuje starnutie. Pomáha pri liečbe chrípky a prechladnutia.
Zmierňuje infekciu dýchacích ciest, reguluje krvný obeh, predchádza zápche, účinná pri ekzémoch. Varená obsahuje rozpustné vlákniny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Je súčasťou diét. Podporuje elasticitu ciev, pokožky, pevné vlasy, nechty a kosti.
Šťava z cvikly sa odporúča pri ochorení pečene a obličiek, ako prevencie a súčasť liečby rakoviny, pri rekonvalescencii a po operáciách a úrazoch.
Upravuje sa
najrôznejšími spôsobmi, varením, dusením, pečením alebo sa konzumuje surová. Malé plody cvikly sú šťavnatejšie a rýchle sa uvaria.
Podľa tradícií a zvykov sa u nás na Veľkú noc pripravuje šalát z nastrúhanej cvikly a chrenom.
Obľúbený je aj cviklový šalát z nastrúhanej uvarenej cvikly, nastrúhaných jabĺk, syrom mozzarella a zálievkou z jogurtom, alebo kyslou pochúťkovou smotanou.
ALLIUM sativum
Cesnak kuchynský
Cesnak kuchynský (Allium sativum) je rastlina z čeľade cesnakovité (Alliaceae). Hovorí sa, že pochádza zo strednej Ázie, kde vznikol z divo rastúceho druhu Allium longicuspis. Používa sa ako zelenina, korenina alebo liečivá rastlina.
Charakteristická cesnaková aróma, patrí medzi charakteristické arómy jedál z kuchýň celého sveta.
Cesnak kuchynský sa používa ako prísada v surovom stave, ako aj prísada varených jedál, studených a varených omáčok či na výrobu extraktov v (olivovom) oleji, vo forme rôznych pást z čistého nasoleného cesnaku alebo aj v zmesiach s paradajkami, zázvorom...
Liečivé účinky cesnaku
Využíva sa nielen ako zelenina, ale aj v ľudovom liečiteľstve má cesnak kuchynský široké použitie. Má protibakteriálne účinky, napomáha vykašliavaniu pri ochorení horných dýchacích ciest. Podporuje uvoľnenie prietoku krvi, je dobrý na zníženie vysokého krvného tlaku, znižovanie hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Má vysoký obsah vitamínov A, B1, B2 a C, znižuje riziko výskytu nádorových ochorení, pôsobí aj proti črevným parazitom.
Použitie:
Cesnak má mnohostranné použitie: v domácnosti ho používame nielen v surovom stave ale aj na varenie, ako prísadu do obľúbených jedál. Na liečebné použitie ho používame hlavne pre jeho antibakteriálne účinky. Táto superpotravina priaznivo ovplyvňuje črevnú flóru, pôsobí proti jedovatým splodinám ako detoxikant, proti kŕčovo, ovplyvňuje tvorbu a vylučovanie žlče, pôsobí aj na črevné parazity, je podporným prostriedkom proti infekčným ochoreniam. Ďalej pôsobí proti zvýšenému krvnému tlaku, pri artérioskleróze, aplikuje sa pri paradentóze i na mokvavé rany.
Baklažán obsahuje vitamíny A, B, C, Éčko, Káčko, železo, horčík, fosfor, vápnik, zinok, vlákninu a Beta – karotén. Má antibiotické účinky, chráni bunky pred voľnými radikálmi, znižuje cholesterol, hydratuje telo, prečisťuje pečeň a krv, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Zlepšuje funkcie mozgu, pomáha bojovať s chudokrvnosťou. Konzumuje sa varený, pečený, alebo vyprážaný.
Surový nekonzumujeme.
Obsahuje minimum kalórií, je vhodný pri chudnutí.
K mojim obľúbeným receptom z baklažánu patria: pečený baklažán s caprese, baklažánové soté s tofu, dusený baklažán so sójovými plátkami.
Cuketa obsahuje vitamíny A, B, C, Éčko a Káčko, draslík, zinok, mangán, fosfor, železo a kyslenu tantoténovú. Detoxikuje organizmus, podporuje trávenie, prečisťuje obličky a močové cesty. Znižuje cholesterol a vysoký krvný tlak, chráni zuby a kosti, prevencia cukrovky, chráni prostatu, zlepšuje pamäť, zvyšuje energiu, chráni a obnovuje bunky. Má antibakteriálne účinky, zlepšuje pohyblivosť čriev, je výborná pre oči. Má málo kalórií, veľa výživných látok, podporuje spaľovanie tukov.
Šupku pred jedením neodstraňujeme, obsahuje beta-karotén a množstvo vitamínov.
K mojím obľúbeným receptom z cukety patria: cuketový šalát so sójovým mäsom, cuketový šalát s kalerábom, ryžový šalát s cuketou bez pečenia, tzatziki s tofu a cuketou, zeleninový šalát s cuketou.
Kapusta
Kapusta hlávková biela, červená je považovaná za liek proti mnohým chorobám. Je neodmysliteľnou súčasťou domácej aj tradičnej kuchyne, pretože bola jednou z hlavných potravín po celý rok. Hovorí sa, že je veľmi zdravá a jeseň je sezónou kapusty.
Obsahuje
Vitamín C, E, B, K, karotény, inulín, sacharidy, bielkoviny, tuk, vlákninu, vodu, minerály ako mangán, draslík, kyselinu listovú a antioxidanty.
Účinky na zdravie
Upravuje činnosť štítnej žľazy, chráni organizmus pred ochoreniami srdca a pred silným zápalom. Kapusta je potravina s vysokým antioxidačným účinkom. Čistí tráviacu sústavu a udržiava v črevách zdravú mikroflóru. Obsahuje prebiotické baktérie, ktoré pomáhajú udržiavať dobrú funkciu hrubého čreva a tým predchádzať zápche. Má protizápalové a protirakovinové účinky, pomáha pri chudnutí. Šťava zo surovej kapusty zmierňuje pálenie záhy a pomáha pri liečbe žalúdočných vredov a zápalov. Šťava z kyslej kapusty zlepšuje trávenie. Táto zelenina je lekárom chudobných, podporuje trávenie, pôsobí regeneračne na sliznicu tráviaceho ústrojenstva. Obsahom inulínu a sacharidov je vhodná na pravidelnú konzumáciu pre diabetikov. Zvyšuje odolnosť proti stresu, podporuje spokojný spánok, upokojenie nervov, aktivuje výkon mozgu a zaháňa nepokoj a nervozitu. Kapusta čistí krv, pôsobí omladzujúco na pleť a pokožku. Konzumácia kapusty zrýchľuje metabolizmus, pravidelné vyprázdňovanie a celkovú ochranu organizmu pred ochoreniami a tým prináša nášmu telu veľa pozitívnych účinkov.
Kde sa používa
Používa v kuchyni sa pri mnohých zaujímavých pokrmov. Konzumuje sa čerstvá, varená, dusená, kvasená, nakladaná, alebo tepelne upravovaná. Pripravujú sa z nej polievky, šaláty, hlavné jedlo. Kapustové listy sa prikladajú na telo ako upokojujúce, antiseptické a liečivé. Uľavia pri pomliaždeninách, ranách, vredom, pľuzgieroch, žihadlách, pásových oparov, bolestiam hlavy a pôsobia protizápalovo na opuchnuté kĺby. Kapusta mierne nadúva a pomôže si pri príprave kapusty s koriandrom, klinčekom, kôprom, feniklom a saturejkou.
K mojím obľúbeným receptom z kapusty patria: mrkvovo-kapustový šalát, kapustnica, strapačky.
Kapustu podávame aj ako prílohu k pečenej kačici s knedlíkom.
Tekvica
Chutí, lieči a je superpotravina prospešná nášmu zdraviu. Plod je známa, obrovská guľovitá alebo elipsovitá bobuľa. Tekvica kvitne v letných mesiacoch. Pochádza z Ameriky a pestuje sa u nás v početných odrodách v záhradách i na poli pre olejnaté semená a ako zelenina, a tiež ako obľúbená potrava pre ošípané. My ju zavárame ako kompót, alebo nakladanú na obdobie kedy jej je na trhu nedostatok.
Prečo ju pestujeme
Zo všetkých rastlín z čeľade tekvicovitých sa venuje najmenšia pozornosť zo strany pestovateľov tekvici, hoci je to plodina, ktorá má veľa zaujímavých vlastností a mnohostranné použitie. U nás sa jej pestovaním zaoberajú hlavne záhradkári v rôznych oblastiach našej republiky. Výborné výsledky sa dosahujú pri pestovaní tekvice na komposte. Takto pestované rastliny majú bujný vzrast a dávajú vysoké úrody dobre vyvinutých plodov. Tekvica patrí medzi rastliny, ktoré sú náročné na živiny, pretože pri raste vzniká značné množstvo asimilátov. Plodom tekvice je dužinatá bobuľa, ktorá môže mať rôzny tvar a veľkosť, farba môže byť biela, žltá, zelená alebo oranžová. Povrch plodu môže byť jednofarebný, pásikavý alebo rôzne mramorovaný. V dužine plodu sa nachádzajú ploché vajcovité semená. Ich veľkosť závisí od kultivaru. Pre konzum sú najvhodnejšie plody v mliečno-voskovej zrelosti. Čím sú plody staršie, tým menej sú vhodné na konzum. Iba veľkoplodé kultivary sa nechávajú dozrieť do biologickej zrelosti, potom sa konzervárensky spracúvajú, alebo sa používajú na kŕmne účely.
Čo obsahuje
Tekvica je pre každého vyznávača diét, lebo má nízku kalorickú hodnotu. Je ľahko stráviteľná a nevyvoláva alergie. Je vhodná jak pre celiatikov, tak pre diabetikov, ale aj vegetariánov. Pomer živín v tekvici je dosť nízky, obsahuje málo sacharidov, a ešte menej proteínov a takmer žiadne tuky. Obsahuje vitamín mladosti a plodnosti, vitamínom C, B, E, betakarotén, bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály, vlákninu a vodu.
Ako pôsobí
Bojuje proti infekciám. Pôsobí ako spoľahlivý prostriedok proti hlístam. Posilňuje zrak, vlasy a nechty. Pôsobí močopudne, podporuje činnosť pečene, obličiek a slezinu. Odporúča sa pri problémoch s prostatou. Má protizápalové a antibakteriálne účinky. Je vhodná pri redukčnej diéte, lebo je ľahko stráviteľná, nedráždi črevá a zažívací trak. Plody tekvice sú ľahko stráviteľné, obsahujú škrob a pektín a majú minimálny obsah bielkovín. Tieto vlastnosti ju predurčujú na prípravu rôznych diétnych jedál a je vhodným spestrením jedálneho lístka najmä pre deti. Vitamíny v tekvici pôsobia na nervový systém, pamäť, a dobrú náladu. Obsahu veľa draslíka a tým pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol, bráni tvorbe krvných zrazenín, neutralizuje nadbytok žalúdočnej kyseliny a má ochranný účinok na žalúdočnú sliznicu. Je bohatým zdrojom účinných látok rastlinného pôvodu, pri ktorých sa preukázal antikarcinogénny účinok.
Kde sa používa
Je v kuchyni najpoužívanejšia zelenina. Používa na prípravu polievok, prívarkov, zaváraná ako kompót, do ktorého sa môže pridať zdravý ananás na chudnutie. Pripraviť si môžete vynikajúci džem s kyslými jablkami. Použiť ju môžete na sladké múčniky.
Tekvica Hokkaido
Tekvicu pozná určite každý pre svoju krásu ako ozdobu nielen v záhradke, ale aj na balkónoch najmä v jesenných dňoch. Svojimi účinkami pozitívne vplýva na organizmus.
Hokkaido pochádza z krajiny vychádzajúceho slnka - Japonska, kde ju pôvodný obyvatelia pestovali na sopečných pôdach ostrova Hokkaido. Jej zázračné účinky objavili už vtedy a využívame ich všetci do dnes. Málokto pozná všetky jej liečivé účinky a správnu prípravu, aby bola aj chuťovo neodolateľná.
Hokkaido je však jedinou tekvicou, ktorá sa nemusí šúpať. Jej šupa obsahuje také množstvo vitamínov, že by bola veľká škoda vyhodiť ich. Spomedzi ostatných má najtenšiu šupku, a tak pri správnej príprave dokáže v tele hotové zázraky!
Vďaka sýto oranžovej farbe obsahuje množstvo betakaroténu.
Nájdeme v nej aj veľa vitamínov, napríklad vitamín A, draslík, luteín a zeaxatín, ktoré sú dobré na oči,
vápnik, železo, horčík, fosfor a vlákninu pre lepšie trávenie.
Znižuje krvný tlak, je vhodná pre diabetikov a má tiež nízky obsah kalórií, čo z nej robí vyhľadávanú pochúťku.
Obsahuje vitamíny A, B, D, K, ale hlavne vitamín E, ktorý má antioxidačné účinky a dokáže zachytávať škodlivé látky v tele.
Tekvica je zdrojom esenciálnych, pre život nevyhnutných mastných kyselín. Ľudský organizmus si tieto životne dôležité kyseliny nevie vyrobiť, preto ich potrebuje neustále dopĺňať.
Okrem toho je tekvica zdrojom bielkovín a minerálnych látok ako napríklad zinku, fosforu, železa, vápnika, horčíka či selénu.
Tekvica sa tiež môže pochváliť aj obsahom vlákniny. Táto zdravá pochúťka má dokonca regeneračné a omladzujúce účinky.
Dužina je bohatá na vodu, vitamín C a beta - karotén, ktorý má schopnosť premeniť sa v organizme na vitamín A.
Pred kuchynskou úpravou tekvice sa obvykle jadierka vydlabávajú a vyhadzujú, čo je škoda. Dodávajú telu nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu vitamínu D, ale aj hormónov a buniek.
Obsah selénu pomáha pri ochoreniach močových ciest. Semená sú výborným zdrojom železa a fosforu.
Neobsahuje cholesterol. Tekvicový olej sa odporúča používať za studena, bez tepelnej úpravy.
Je vhodný na prípravu šalátov, nátierok, omáčok, dressingov, na dochutenie a dekoráciu varených pokrmov. Vďaka svojmu zloženiu veľmi dobre vplýva na ľudský organizmus.
Sú odporúčané pri
- problémoch so zväčšenou prostatou
- pomáhajú pri žalúdočných problémoch aj
- pri srdcových ochoreniach
- vhodné sú pre diabetikov
- ľudí s vysokým cholesterolom
Ideálna je konzumácia surových semienok, pretože aminokyselina tryptofan,
účinná látka proti depresiám, je citlivá na tepelnú úpravu.
Jadierka sa v ľudovom liečiteľstve využívajú i proti črevným parazitom ako je pásomnica alebo škrkavky. V tomto prípade sa podávajú s preháňadlami ako je napríklad ricínový olej.
Listy tekvice sa dajú použiť ako obklad na vyvrtnutý členok alebo koleno.
Tekvica má široké spektrum využitia.
Zo semienok nabitých vitamínmi a minerálnymi látkami sa lisuje tekvicový olej. Jeho farba je tmavozelená a má krásnu orechovú vôňu. Vďaka tomu, že sa olej lisuje za studena, uchovávajú sa v ňom všetky hodnotné látky. Je vhodný na prípravu šalátov, polievok, omáčok i na dochutenie jedál.
Jeho konzumácia povzbudzuje
- krvný obeh a
- napomáha znižovaniu cholesterolu v krvi. Pri aplikácii na pokožku pomáha pri liečbe ekzémov, hydratuje pleť a dodáva jej pružnosť. Je vďačnou surovinou pri výrobe masky na tvár.
- Tento olej je pre upokojujúce účinky vhodný aj na masáže, a navyše na pokožke nezanecháva pocit mastnoty. Ideálny je aj na ošetrenie lámavých nechtov, spevňuje ich, podporuje rast aj ich pružnosť. Vlasový zábal z oleja výrazne regeneruje poškodené vlasy a bráni ich vypadávaniu.
Ľudia bojujúci s nadváhou by bez váhania mali siahnuť práve po tejto zelenine. Má totiž veľmi nízku nutričnú hodnotu, len 126 kJ, a preto je vhodná pri redukcii váhy.
Môžete ňou nahradiť prílohy ako sú knedle a zemiaky, alebo pripraviť ako zdravý hlavný chod.
Túto nízkokalorickú potravinu môžeme sterilizovať ako kompót, použiť na varenie polievok, hlavného chodu, prílohy k hlavnému chodu, prípadne grilovať, zapiecť v rúre alebo vyprážať. Táto tekvica, zelenina neobsahuje lepok, preto ju môžu konzumovať celiatici.
Odporúčaná dávka
tekvicového oleja
je 2x denne 1 polievková lyžica. Po otvorení skladujte v chladničke.
Karfiol
Hlúbová zelenina
Veľké biele ružice podobné mozgu je superzelenina a zároveň superpotravina zdravá a diétna. Môže sa pochváliť nízkou kalorickou hodnotou. Táto informácia je dôležitá pre tých, ktorí chcú chudnúť. Využívame ho pri varení niektorých pokrmov. Je jemná ľahko stráviteľná zelenina sladkastej chuti, bez vône. Karfiol je bohatý na draslík, uplatňuje sa v diétnom stravovaní. V príprave pokrmov je obľúbený pre špecifické chuťové vlastnosti a rýchlu prípravu, tak ako brokolica, kapusta či kel. Používa sa ako zelenina – konzumuje sa ružica, a to obyčajne varená, zriedkavejšie aj surová alebo nakyslo nakladaná.
Čo obsahuje
Obsahuje veľa užitočnej vlákniny, vodu, vitamíny B6, B7, B12, C, D, E, K, H, ďalej kyselinu listovú, karotén, niacín, tiamín a riboflavín. Minerály ako sodík, vápnik, draslík, mangán, fosfor, meď a zinok.
Účinky na zdravie
Je dôležitý v tehotenstve pre rast a vývoj plodu. Jedia ho proti skleróze multiplex. Reguluje cukor v krvi, zvlášť u ľudí s cukrovkou. Pri pravidelnej konzumácií napomáha našim kĺbom. Priaznivo pôsobí pri zápaloch pokožky, vypadávaniu vlasov a pôsobí proti ich rednutiu, spevňuje nechty. Znižuje krvný tlak a reguluje cholesterol. Znižuje riziko rakovinových ochorení. Pomáha pri liečbe obličiek, pečene a sleziny. Predchádza rôznym infekciám a podporuje zdravý imunitný systém. Udržuje sviežu myseľ, detoxikuje a podporuje trávenie. Zabraňuje vzniku zápalov, ochraňuje naše srdce a udržiava svieži mozog.
Pamätajme si!
Pre vysokú biologickú hodnotu tvorí ovocie a zelenina mimoriadne významnú skupinu potravín. Vyznačuje sa vysokým obsahom minerálnych látok a vitamínov a aj nízkou energetickou hodnotou. Zvláštny význam má veľký obsah vlákniny, ktorý ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu a ďalších orgánov. Teda časté zaraďovanie ovocia a zeleniny do jedálneho lístka, najmä v surovom stave, umožňuje znižovať energetický príjem a prispieva k udržaniu našeho zdravia.
Špenát
Hovorí sa mu aj prírodný zázrak, zaraďujeme ho medzi superpotraviny. Má najvyšší podiel živín zo všetkých listových zelenín a pritom obsahuje tak málo kalórií.
Aké látky obsahuje
Pre svoje účinné látky je cenený ako superpotravina. Je nadpriemerne bohatý na vitamín A. Je zdrojom vitamínu C, E, K a väčšiny vitamínov skupiny B. Okrem iného obsahuje bielkoviny, sacharidy, vlákninu, minerály, vápnik, zinok, sodík, draslík, meď, mangán, magnézium, selén, meď.
Jeho účinky
Pravidelná konzumácia špenátu posilňuje našu nervovú sústavu, lebo je zdrojom kyseliny listovej. Upravuje hladinu cukru v krvi, ktorý dôležitý pre diabetikov. Pôsobí proti depresiám, odstraňuje výkyvy nálad. Podporuje rast svalovej hmoty, zdravé kosti, kĺby, zuby, imunitný systém a každú jednu bunku v našom tele. Pôsobí preventívne pred vznikov rakoviny, osteoporózou, liečbe anémie a chudokrvnosti. Rozširuje, prečisťuje a spriechodňuje cievy, zabezpečuje činnosť mozgu. Dodáva cenné látky potrebné na rast kvalitných vlasov. Podporuje rast a vývin plodu, dobré trávenie a pravidelnú stolicu a tak pomáha pri prečisťovaní tráviaceho traktu a zároveň pomáha pri chudnutí. Výborný ako prevencia pred kardiovaskulárnym ochorením. Znižuje vysoký krvný tlak a vysoký krvný cholesterol.
Čo pripraviť
Používa sa do šalátov, smoothie, polievok a na prívarok s vajíčkom.
K mojím obľúbeným receptom zo špenátu patria: losos so špenátom, špenátová polievka.
Petržlen
Petržlen je úžasná koreňová a zároveň liečivá zelenina, z čeľade mrkvovitých, ktorej sestra je mrkva. Mrkva a petržlen majú spoločný tvar koreňa a nadzemnú časť. Vo farbe sú odlišné – mrkva je červená a petržlen je biely. Táto zelenina potrebuje pre svoj dobrý rast a vývoj dobrú priepustnú pôdu, slnko, teplo a dobrú zálievku. Z rastliny petržlenu sa už podľa jej zaradenia používa koreň a aj voňavá vňať. Koreň petržlenu dorastá do dĺžky približne 20 – 30 centimetrov, má bielu farbu a kužeľovitý tvar. Petržlenová vňať je tretia v poradí ako korenina s najvyšším množstvom antioxidantov. Pred ňou je kurkuma a škorica.
Čo obsahuje?
Bielkoviny, sacharidy, tuk, vláknina, voda, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán, meď, selén, omega 3, omega 6 mastné kyseliny, vitamíny A, B, C, E, K, luteín, betakarotén, kyselina listová a kyselina patoténová
Účinky na zdravie
Znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol
Posilňuje imunitný systém
Ochraňuje bunky pred rakovinovým bujnením
Silné antiseptické, protizápalové účinky
Antibiotické účinky – znižuje horúčku
Vysoká tvorba červených krviniek
Prevencia anémie, vyvolanie menštruácie
Prevencia osteoporózy, kostného tkaniva
Močopudný účinok – odvodňuje nadbytočnú vodu
Prečisťuje obličky, močové cesty
Prevencia obličkových kameňov
Podporuje funkciu pečene a štítnej žľazy
Chráni pečeň pred ochoreniami
Podporuje a zlepšuje trávenie
Zvyšuje chuť do jedla
Odstraňuje plynatosť
Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
Udržuje zdravý nervový systém
Uvoľňuje telo od vplyvu stresu
Žuvanie vňate osvieži dych aj po zápachu z cesnaku
Vňať na rany po uštipnutí hmyzom
Použitie
Koreň, listy a semená obsahujú priaznivé silice v liečivom množstve a preto sa rastlina využíva celá, či už do polievok, šalátov, mäsa, na vyprážanie , ako samostatná príloha, na prípravu čaju, šťavy. Listová časť sa využíva na ozdobenie významných, chuťových, estetických doplnkov pri súkromných a oficiálnych hostinách. V dnešnej dobe sa pestuje nielen v záhradkách, ale aj v kvetináči, pretože vňať je estetická a využiteľná v kuchyni po celý rok.
DAJKON
– biela reďkovka
Biela REĎKOVKA je obľúbenou zeleninou, tak oko červená reďkovka.
Odlišuje sa už na prvý pohľad. Jej tvar je predĺžený (meria 20 - 50cm) a jej veľkosť je pomerne väčšia (priemer reďkovky je 5 - 10cm). Obe reďkovky pôsobia priaznivo na zdravie a sú pomocníkmi tak ako pri prevencii i pri liečbe niektorých zdravotných problémoch. Ak hľadáte preventívny prostriedok pred vznikom močových kameňov, do šalátu pridajte červené reďkovky. Pri liečbe obličkových kameňov, majú navrch zas biele reďkovky!
Hovorí sa, že v Japonsku je zeleninou číslo jeden. V chladničke vám vydrží aj niekoľko týždňov, detoxikuje organizmus.
Buď si ju vypestujete doma v záhrade, čo by ste urobili najlepšie, alebo si ju musíte kúpiť v supermarketoch.
Dajkon biela reďkovka chutí omnoho jemnejšie a lahodnejšie. Červená reďkovka chutí pikantnejšie a ostrejšie. Každý kto má rád klasickú reďkovku, bude dozaista s jej kúpou spokojný. Navyše vyzerá veľmi efektne aj na tanieri. Veľké biele kolieska určite zaujmú každého hosťa aj toho kto je celiatik a dodržiava bezlepkovú diétu.
Ak chcete chudnúť, doprajte si diétu pomocou dajkonu, táto zelenina vám dodá energiu a nemusíte sa báť, že sa vám po jej konzumácii nalepia nejaké tukové vankúšiky. Pridajte si ju na každý tanier.
Obsahuje veľa vitamínu C
Okrem toho, že je diétna, je aj veľmi zdravá. Obsahuje veľa vitamínu C, ktorý pomáha zlepšovať vašu imunitu a má antioxidačné účinky. V dôsledku toho dokáže biela reďkovka váš organizmus skvele detoxikovať. Taktiež obsahuje veľa aktívnych enzýmov, ktoré pomáhajú vášmu tráviacemu ústrojenstvu správne fungovať. Dokonca by nemala chýbať ako príloha ku ťažkým a mastným jedlám.
Ako vám pomôže
Chráni pre srdcovo-cievnymi ochoreniami
Nakoľko je veľkým detoxikátorom a čističom organizmu, veľmi dobre vplýva na naše cievy a srdce. Je vhodným prostriedkom na prevenciu pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Liečivé účinky
- odstraňuje tuky a hlieny z organizmu
- rozpúšťa hlieny
- zlepšuje imunitu organizmu, vďaka vitamínu C
- pomáha pri nachladnutí
- odstraňuje OPUCHY na nohách a edémy
- je jednotkou v rozpúšťaní žlčníkových, obličkových kameňov a prevencii pred ich tvorbou
- je kráľovnou zeleniny pri žlčníkovej diéte
- odstraňuje zápchu
- pôsobí protizápalovo, ničí plesne a baktérie
- znižuje hladinu cholesterolu, chráni srdce
- pôsobí DEZINFEKČNE
Pripraviť si môžete
Daikon kúpite v surovom stave, ale aj v rôznych variáciách, ako napríklad nakladaný, či sladený, alebo dokonca farbený výrobok. Používa sa ako pikantná príloha ku sushi. Doma si ju môžete pripraviť úplne jednoducho. Stačí ak si ju nastrúhate a ochutíte Tamari sójovou omáčkou, alebo len nakrájate na kolieska a pokvapkáte olivovým, či chia olejom. Jesť ju môžete ku celozrnnému chlebu s maslom, ale aj ku vareným jedlám, ako prílohu. Taktiež si ju môžete uvariť, upiecť, či vypražiť, všetko závisí už iba na vašej fantázií.
Olivy
Olivy slúžia ako kvalitný zdroj vitamínov a minerálov nevyhnutných na posilnenie imunity. Navyše preventívne pôsobia proti vzniku srdcovo-cievnych ochorení.
Zelené, čierne, fialové alebo hnedé, veľké či malé olivy sú dôležitou súčasťou správnej životosprávy rovnako ako iné druhy ovocia a zeleniny. Hoci sa u nás nepestujú, nie je problém si ich kúpiť v ktoromkoľvek ročnom období.
Ak si myslíte, že čierne olivy pochádzajú z iných druhov olivovníkov než tie zelené, ste na omyle. Rozdiel je len v zrelosti. Farba olív, ktoré sa dostanú na váš stôl, závisí od toho, v akom momente ich obrali.
Zelené olivy sú slanšie, pretože keďže v čase oberania nie sú celkom zrelé, dlhšie si poležia v slanom náleve. Čierne sa vyznačujú mäkkosťou, sladšou chuťou a ľahším rozplývaním sa na jazyku.
Iné druhy olív sa používajú na výrobu olivového oleja a iné sú určené na konzumáciu. Stolové olivy sa ľahšie oddeľujú od kôstky a sú oveľa dužinatejšie, kým tie, z ktorých je neskôr olej, obsahujú viac tuku a dužina pevne obopína kôstku.
Olivový olej obsahuje vysokú koncentráciu polyfenolov, ktoré majú pozitívne účinky na telo práve vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam.
Čo obsahujú
Bielkoviny, sacharidy, vlákninu, vodu, tuk, vápnik, selén, železo, meď, horčík, fosfor, draslík, sodík, luteín, betakarotén, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamín A, B, E, K a kyselina listová
Účinky na zdravie
- Zvyšujú obranyschopnosť tela
- Chránia bunky pred rakovinovým bujnením
- Regenerujú bunky
- Má antiseptické účinky – chráni pred infekciami a zápalmi
- Lieči kožné poranenia a choroby
- Urýchľujú metabolizmus
- Zabezpečujú zdravé a pevné kostné tkanivo
- Prevencia Osteoporózy
- Zlepšujú vyprázdňovanie
- Znižujú vysoký cholesterol
- Znižujú vysoký krvný tlak
- Pôsobia na cievy
- Prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam
- Prevencia proti ochoreniam obličiek a močových ciest
- Prečisťujú obličky a močové cesty
- Detoxikujú celý organizmus
- Prevencia proti rakovine
- Udržiavajú napnutú a hebkú pokožku
- Spomaľujú prejavy starnutia
Olivy pomáhajú urýchliť metabolizmus, trávenie, zvyšujú obranyschopnosťa chránia telo pred chorobami. Keď budete konzumovať olivy popri kvalitnej strave ako doplnok vyváženého stravovania aspoň 4 – 5 krát do týždňa po 5 kúskoch, tak budete čoskoro zdravší ale aj chudší a pritom nezabúdajte na pravidelný, každodenný pohyb.
Z olív sa vyrába zdravý olivový olej, ktorý by mal byť súčasťou každodenného jedálnička.
Olivy sa napĺňajú desiatkami druhov plniek a sú prirodzene bezlepkové.
Rebarbora
Rebarbora je zelenina, ktorá sa pre svoje množstvo vitamínov, kyslastej chuti a čase zberu považuje skôr za prvé jarné ovocie so šťavnatými stonkami, využíva sa na prípravu marmelád, rôsolov, kompótov, vín až po náplne koláčov a buchiet. Považuje sa za jednu z najzdravších druhov zeleniny.
Rebarbora sa voľakedy považovala za ovocie chudobných, ktorým rástla na dvoroch. Podľa starých pranostík je chuťovo i vitamínovo najlepšia len do Jána (24. júna).
Je to viacročná rastlina, ktorá v záhradách pretrvá až desať rokov a vytvára tak rastliny obrovských rozmerov. Má hlboké korene a pod povrchom zásobnú koreňovú hľuzu. Listy so stonkami môžu narásť i viac ako pol metra. Na pestovanie nie je náročná.
Podľa mágie sa rebarbora považuje za rastlinu lásky. To nie je všetko, najväčší účinok má rebarbora v koláči, k tomu pridajte čerešne alebo jahody. Naša rodina ju má rada ako kompót k hlavnému jedlu.
Všetko posypte cukrom alebo medom. Postrúhajte jabĺčko. V tomto prípade ide o veľmi zdravý dezert. Rebarbora má zaujímavú chuť, chutí výborne a hodí sa ako príloha k rybe, mäsám, napríklad aj ku grilovaným.
Zdroje
Rebarbora obsahuje veľa, pre telo prospešných látok: vodu, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, tuk, železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán, meď, selén, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamíny A, B, C, E, K, luteín, betakarotén, kyselina listová a kyselina pantoténová.
Účinky
- Močopudné účinky
- Zabezpečuje detoxikáciu celého tela
- Podporuje trávenie
- Zlepšuje pravidelnú stolicu
- Podporuje imunitný systém
- Podporuje vylučovanie žlče
- Zabezpečuje správny chod nervového systému
- Odvodňuje nadbytočnú vodu z tela
- Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
- Znižuje vysoký krvný tlak
- Prevencia proti anémii
- Prečisťuje krv
- Podporuje tvorbu červených krviniek
- Prevencia osteoporózy
- Podporuje tvorbu pevných kostí a kĺbov
- Podporuje tvorbu svalstva
- Lieči kožné poranenia a ochorenia
- Podporuje chudnutie
Konzumujte ju iba raz za čas. Preto všetkého s mierou.
Pretože rebarbora obsahuje veľké množstvo kyseliny šťavelovej, je treba ju konzumovať striedmo. Tí, čo majú chorý žlčník a oslabené obličky by sa jej konzumácii mali vyvarovať. Zdravým jedincom rebarbora poskytne vysoký obsah vitamínu A a B.
Čierna reďkovka
Liečivé účinky čiernej reďkovky poznali už lekári v antickom starom Grécku. Pestovali ju v Číne a ešte skôr ju poznali v Egypte.
Teraz si ju môžete vypestovať aj vy doma v záhrade. Ak si ju vysejete v auguste, úrodu budete zbierať v novembri pred príchodom mrazov. Takto vám pri starostlivom uskladnení vydrží v dobrom stave aj pól roka. Je chutná zelenina a zároveň účinná liečivá rastlina.
Čierna reďkovka je trochu štipľavá, ak chcete odstrániť jej štipľavosť stačí ju rozrezať na menšie kúsky, posoliť himalájskou soľou a nechať chvíľu odležať.
Obsahuje
veľa dôležitých minerálnych látok, najviac draslík, ktorý priaznivo pôsobí na vylučovanie vody z organizmu, posilňuje krvný obeh a činnosť svalov.
Z minerálnych látok obsahuje aj železo, vápnik, síru, meď, horčík, draslík, fosfor a bór.
Obsahuje taktiež vitamín C, E, B1, B2, B6 a Beta-karotén.
Liečivé účinky a vďaka obsahu vitamínu C
- prispieva k normálnej a správnej tvorbe kolagénu (cievy, kosti, chrupavky, koža, ďasná)
- zvyšuje vstrebávanie železa
- prispieva k zníženiu vyčerpania a únavy
- udržiava normálnu funkciu imunitného systému
- napomáha k normálnej činnosti nervového systému a psychiky
- čistí obličky, močové cesty
- žlčník, žalúdok
- lieči priedušky, uvoľňuje hlieny, ničí baktérie
- pôsobí na činnosť mozgu a upokojuje nervy
- odstraňuje zápchu, plynatosť a pálenie záhy
- je zdrojom na rast buniek a krvotvorbu
Doma si môžete urobiť šťavu z čiernej reďkovky a piť ju pri suchom kašli, alebo pri problémoch s močovými cestami.
Čiernu reďkovku narežte na kolieska, v nádobe ju zasypte s cukrom alebo s medom, uzavrite a nechajte odležať cez noc. Skladujte v chladničke. Odporúča sa podávať hneď na druhý deň.
Dospelí a deti od 12 rokov 1 čajovú lyžičku 2-3x denne.
Deti od 3 rokov 1 čajovú lyžičku 2-3x denne.
Sirup z čiernej reďkovky môžete obohatiť vitamínom C a mätovým olejom.
Reďkovku sa používa v kuchyni na šaláty a nátierky.
Cibuľa
Cibuľa je uznávaná ako kuchynské korenie a hovorí sa, že symbolizuje nesmrteľnosť a je významnou súčasťou našej kuchyne. Obľúbená je pre jedinečnú chuť, ktorú dodáva takmer každému jedlu, a okrem toho má aj významné liečivé účinky. Najchutnejšia a najviac prospešná je v surovom stave, pretože sa v nej zachová najviac živín. Konzumujeme ju dusenú, pečenú, varenú i grilovanú. Je neodmysliteľnou súčasťou prípravy mäsových jedál, šalátov, na posypanie zemiakov, využívame ju v studenej aj teplej kuchyni, ale chutné sú aj cibuľové koláče alebo cibuláda. Pri jej čistení a krájaní si často poplačeme, ale stojí to zato, lebo obsahuje veľké množstvo prospešných látok pre naše zdravie. Pre zmiernenie štipľavosti stačí ju rýchlo spariť horúcou vodou.
Poznáme viac druhov cibule: žltú, červenú, bielu, šalotku, perlovku, ktorá robí prechod medzi cibuľou a pórom, cibuľu jarnú a pažítku.
Cibuľa obsahuje
Bielkoviny, vodu, vitamínu C, vitamíny B1, B2, provitamín A, minerály, zinok, draslík, železo, selén, fosfor, vápnik, síru a kyselinu askorbovú. Okrem toho aj fytoncídy, ktoré ničia choroboplodné zárodky a dokážu zastaviť rast niektorých baktérií a mikroorganizmov. Šťava z cibule má antibiotické účinky, a preto dokáže vyliečiť niektoré druhy kašľa i uvoľniť priedušky.
Je taktiež močopudná a priaznivo pôsobí na obličky i močový mechúr. Očistená cibuľa sa stáva po 24 hodinách toxická, preto ju nikdy nekrájajte do zásoby.
Účinky cibule
Močopudný účinok
Znižuje vysoký krvný tlak,
Znižuje vysoký cholesterol
Antibakteriálne, antibiotické a antialergické účinky
Lieči kašeľ a priedušky
Posilňujú imunitu
Podporuje tvorbu krvi
Pozitívny vplyv na močový mechúr a obličkové cesty
Znižuje hladinu cukru v krvi
Znižuje riziko rakoviny
Prevencia pred osteoporózou
Zlepšuje kvalitu pokožky, vlasov a nechtov
Prospieva pečeni, srdcu a kostiam
Cibuľa vie taktiež poslúžiť ako superpotravina a zároveň je ako prírodný lapač baktérií. V období chrípok ju rozkrojte a nechajte voľne položenú na tanieriku. Vyčistí celý priestor a baktérie nemajú šancu. No na varenie ju už nepoužívajte a radšej ju vyhoďte.
Zhrdzavené nože budú vďaka nej ako nové. Vie taktiež pohltiť pach farby po maľovaní.
Ak vás bolí hrdlo alebo ste zachrípnutý, pomôže vám osvedčený cibuľový sirup. Nasekanú cibuľu uvaríme s troma lyžičkami medu na sirup a užívame ho po lyžičkách trikrát denne.
Cibuľa má veľmi veľa pozitív a preto je vhodná aj počas chudnutia a aj počas fázy udržania váh. Správne odvodnenie tela, detoxikácia a ochrana pred ochoreniami je dostatočná záruka zdravého schudnutia.
Ak sa vám rana zle lieči, alebo dokonca začína hnisať, priložte na postihnuté miesto rozmliaždenú na kašičku kúsok cibule.
Cibuľa sa využíva taktiež na liečbu bradavíc či rôznych plesní a najčastejšie ako prvá pomoc pri uštipnutí hmyzom, včelou i opare. Stačí postihnuté miesto potierať kúskom čerstvej cibule.
Uvarte si proti prechladnutiu – cibuľový čaj: Jednu väčšiu cibuľu varte niekoľko minút v pollitri vody. Odvar sceďte a podľa chuti si ho oslaďte medom alebo cukrom.
K mojím obľúbeným receptom z cibule patria: cibuľový sirup, paradajkový šalát, hovädzia polievka, slepačia polievka, hlivová polievka, špargľová polievka, špenátová polievka, brokolicová polievka , boršč, gulášová polievka, segedínsky guláš, pečená krkovička.
Brokolica
Každému prospeje brokolica na tanieri, aj keď nie každému chutia zelené ružičky. Obsahuje mimoriadne veľa telu prospešných superpotravinových látok.
Surová je liekom na rôzne neduhy a prevenciou pred nádorovými ochoreniami.
Vzhľadom a vzrastom pripomína karfiol, obsahom a vnútorným bohatstvom sa podobá kapuste, na koľko sama spadá do čeľade kapustovitých.
Čo obsahuje
Brokolica je právom považovaná za jednu z najzdravších zelenín vôbec. Je cenná predovšetkým pre svoj vysoký obsah vitamínu C, ktorého v sto gramoch obsahuje až 110 miligramov. Ak zjeme pól brokolicovej hlavy, pokryjeme tak celodennú dávku vitamínu C. Ak hľadáme brokolicu s najvyšším obsahom céčka, musíme sa poobzerať po najtmavších kúskoch - čím sú ružičky brokolice tmavšie, tým je v nej viac céčka a betakaroténu.
Betakarotén je silným antioxidantom, a tak znižuje riziko cievnych ochorení, mŕtvice, šedého zákalu a dokonca rakoviny. Brokolica pomáha organizmu dokonca znášať ionizujúce žiarenie! Do výbavy tejto rastlinky ďalej patrí výdatné množstvo železa a kyseliny listovej. Vieme, že práve kyselina listová je vhodná pre tehotné ženy, na koľko redukuje riziko vzniku závažnej zdravotnej poruchy v období prenatálneho vývoja - ráštepu.
Brokolica je veľmi bohatá na vodu, vlákninu, vitamíny a minerály. Z vitamínov nájdu svoje zastúpenie najmä skupiny vitamínov B, C, E a provitamín A. Z minerálov ponúka brokolica najmä vápnik, železo, síru, zinok a fosfor.
Účinky na zdravie
Brokolica obsahuje látku (glukorafanin), ktorý bráni nádorovému bujneniu a taktiež zázračne zabíja baktériu Helicobacter pylori. Práve táto baktéria je podľa mnohých odborníkov zodpovedná za vznik vredových ochorení či rakoviny žalúdka. V testoch sa zistilo, že brokolica efektívne bojuje aj s Helicobacterom, na ktorého antibiotiká už neúčinkujú. Konzumáciou brokolice teda akoby posielame „antibakteriálnu posilu“ do svojho tráviaceho traktu, ktorá dobré posilní a zlé odstráni. Obsahuje vodu, ktorá omladzuje celý organizmus.
Brokolica naopak v surovom stave blahodarne pôsobí, na rozdiel od tej varenej obsahuje vysoký podiel vitamínu C a už spomínaný isothyokianát. Kuchári modernej kuchyne využívajú surovú brokolicu často: jemne „osekávajú“ povrch brokolicových hlavičiek a posypú nim hotové šaláty.
Použitie
Ak chceme z brokolice získať všetky výživné látky, musíme ju najprv vedieť správne pripraviť. Varením, pečením a vyprážaním sa z brokolice strácajú skoro všetky dôležité a zdraviu prospešné živiny. Brokolicu preto pripravujte nad parou. Nestratíte tak vitamíny a minerálne látky, ktoré sú schopné bojovať proti rôznych ochoreniam.
Túto zeleninu by ste mali konzumovať aspoň jeden krát do týždňa v rôznych chutných podobách. Dá sa použiť do zeleninových šalátov, polievok, omáčok, nátierok, zapekaná s inou zeleninou, ako príloha alebo ako zelenina preliata chutnými syrovými omáčkami a olejom.
Brokolica sa môže podávať aj celiatikom, je to zelenina prirodzene bezlepková.
Ružičkový kel
Je to jednoročná hlubovitá zelenina. Ružičky sú rozmiestnené po celej dĺžke stonky. Drobné hlavičky ružičkového kelu majú v sebe množstvo účinných látok, ktoré organizmus potrebuje na zdravé fungovanie organizmu.
Zdroj
Obsahuje veľké množstvo zdraviu prospešných vitamínov a minerálnych látok, najmä vitamín B1, B9 a vitamín C, ďalej vitamín A, E, železo, draslík, horčík, vápnik či flavonoidy. Ružičkový kel je zdroj vitamínu B1, ktorý je veľmi dôležitý pre našu mentálnu sviežosť, sústredenie sa, má taktiež antistresové účinky a pomáha k lepšej fyzickej kondícii. Zvýšenú spotrebu tohto vitamínu majú najmä tehotné a dojčiace ženy, fyzicky pracujúci ľudia, deti v období vývinu i ľudia pod častým tlakom stresu. Táto zelenina je aj výrazný zdroj kyseliny listovej, ktorú do nášho tela treba neustále dopĺňať. V minulosti bola cenená spolu s kapustou tiež preto, že počas zimy slúžila ako jedna z mála čerstvých zdrojov vitamínu C.
Účinky na zdravie
podporuje krvotvorbu a rast buniek
posilňuje imunitný systém
bojuje proti únave a stresu
zlepšuje trávenie
detoxikuje organizmus
vyživuje pleť, spevňuje nechty a posilňuje vlasy
pomáha pri hnačkách, zápchach a prečisťuje črevá
pomáha liečiť zapálené črevá alebo dvanástnik
odvodňuje
zlepšuje náladu, odstraňuje podráždenosť
zvyšuje pevnosť tkanív
A tak ako z každej zeleniny, aj s ružičkovým kelom sa ľahko chudne. Pripravuje sa na rôzne spôsoby, varením, dusením, zapekaním, ako prívarok k mäsu, na polievky, a používa sa aj do zeleninových šalátov. Je vhodnou alternatívou prílohy k mäsu, namiesto zemiakov, alebo ryže, preto si ho čo najčastejšie zaraďte do svojho jedálneho lístka.
Topinambury
Táto málo známa rastlina je súčasťou zdravej výživy. Má liečivé účinky. Podobá sa slnečnici a pripomína zázvor, alebo aj zemiaky.
Topinambury obsahujú
unikátny sacharidový systém na podstate fruktózy a jej polymérov a inulínu. Osahujú biologicky aktívne látky, minerálne látky – železo, kremík, horčík, zinok, draslík, fosfor a vápnik, vitamíny skupiny B i C, pektínové látky, vlákninu, organické kyseliny a aminokyseliny. Význam topinambura spočíva v prevencii a podpornej liečbe cukrovky, obezity, vysokého cholesterolu, aj pri detoxikácii organizmu. Tiež reguluje krvný tlak, chráni pečeň a obličky. Pomáha aj zvyšovať odolnosť organizmu pri infekciách. Odporúča sa tiež pri rekonvalescencii, v prevencii proti artritíde, reume, osteoporóze. Ak pochrúmete kúsok surovej hľuzy, rýchlo a na pomerne dlho zaženie hlad. Chuťou pripomína mladý kaleráb s príchuťou slnečnicových jadierok.
Využiteľnosť topinambur je v rôznych odvetviach farmaceutickom priemysle a potravinárstve. Ako plodina je nezmar. Kam ju zasadíte ťažko je sa jej zbaviť. Prežijú aj v zimnom období a vykopať ich môžete aj v januári. Používa sa ako zemiaky do šalátov a znižuje krvný cukor. Podporuje liečbu cukrovky a pri detoxikácií organizmu. Reguluje krvný tlak, chráni pečeň, a obličky. Odporúča sa pri rekonvalescencii, a pomáha zvyšovať odolnosť organizmu pri infekciách. Oporúča sa pri reume, proti artritíde a osteoporóze.
Hľúzou z topinabury rýchlo zaženie hlad.
Uhorky
Chutná, osviežujúca a najmä zdravá uhorka je v našej kuchyni obľúbená a často používaná plodová zelenina. Najchutnejšie uhorky sú stredne veľké a na zaváranie malé asi tak 7-9 cm. Na zaváranie uhoriek používam jablčný ocot, ten je vhodný pre celiatikov a mám ho rada.
Zdroje
Uhorky sú nielen chutnou prílohou k jedlou, obsahujú množstvo vody, sú zdrojom dôležitých vitamínov A, vitamínu B1, vitamínu B2, vitamínu B3, vitamínu B5, vitamínu B6, kyseliny listovej, vitamínu C, minerály, vápnika, železa, horčika, draslíka, zinku, či fosforu .
Jedná sa o najsilnejšiu zásaditú zeleninu s pH niečo medzi 8 a 9, preto zabraňujú prekysleniu organizmu. Najlepšie je uhorky nešúpať, nakoľko práve v jej šupke je množstvo vitamínu C a hneď pod šupkou sa ukrýva prospešná vláknina.
Čo dokážu
Je dôležitým pomocníkom v starostlivosti o pleť.
Pomáhajú zvyšovať imunitný systém a dávajú nám energiu.
Zmierňujú opuchy, kruhy pod očami, uľavujú pri spálení.
Pomáhajú pri problémoch s ďasnami a zubami.
Uhorky zmierňujú bolesť pri artritíde znížením hladiny kyseliny močovej.
Napomáhajú pri liečení mnohých porúch trávenia ako je prekyslenie, pálenie záhy, gastritída, ba dokonca aj pri žalúdočných vredoch. Spomínaný vysoký obsah vody a vlákniny robia z uhorky efektívneho zbavovača škodlivín z tráviaceho traktu organizmu a tým podporujú trávenie a lepšie zažívanie pre celiatikov.
Bolo zistené, že uhorková šťava je prospešná pre diabetikov. Táto zelenina obsahuje hormón, ktorý je potrebný bunkami pankreasu k produkcií inzulínu a pomáha rozpúšťať ľadvinové a žlčové kamene.
Sú vhodným liekom proti dne a artritíde.
Sú známe svojimi protirakovinovými účinkami.
Navyše ich môžeme považovať za liek proti chronickým zápcham.
Keďže obsahujú vyššie množstvo sodíka, striedmo by ich mali konzumovať ľudia s vysokým tlakom a ľudia trpiaci závažnými ochoreniami obličiek.
Použitie v kuchyni
Na polievky, omáčky, ako ozdoba jedál, studených mís. Pokrájané alebo nastrúhané uhorky osviežia každý šalát, ktorý môžete dochutiť argánovým, alebo konopným olejom.
Zemiaky
Zemiaky patria medzi najvýznamnejšie poľnohospodárske plodiny majú lahodnú a jemnú chuť, ktoré sú kladným prínosom pre naše zdravie, preto najväčšími lahôdkami bývajú najjednoduchšie zemiakové pokrmy. Čím ich obyčajnejšie pripravíme, tým sa nám chutnejšie odmenia na tanieri. Pôvodnou oblasťou výskytu zemiakov sú podhorské a horské oblasti Ánd v dnešnom Peru. V súčasnosti sa pestujú ako poľnohospodárska plodina prakticky na celom svete s výnimkou trópov, arktických a subarktických oblastí. Na Slovensko sa zemiaky dostali ešte neskôr, pravdepodobne okolo roku 1654 - prvýkrát sa o nich však zmienil až mních Cyprián z Červeného Kláštora v Pojednaní o poľnohospodárstve na Spiši z roku 1768.
Vtedy ešte neboli tak populárne a využívali sa hlavne ako krmivo pre zvieratá.
Čo obsahujú
Zemiaky sú našim najbohatším zdrojom škrobu, ale aj zdrojom vody, bielkovín, minerálnych látok a vitamínu A, B a C. Taktiež sú dobrým zdrojom vlákniny a sacharidov. Pretože v jednom jedle zjeme asi 300 g zemiakov, ich konzumácia je pre naše zdravie veľmi významná a tvoria dôležitú súčasť nášho jedálneho lístka.
.
Čo dokážu
Zemiaky podporujú rast a vývoj, posilňujú svaly, čo je dôležité pre deti a dospievajúcich. Čerstvá šťava zo surových zemiakov spolu so šťavou z kyslej kapusty (asi pól litra denne lieči žalúdočné a dvanástorníkové vredy, zápaly žalúdka, hemoroidy a prekyslenie organizmu vrátenie pálenia záhy.
Na čo ich použiť
Zemiaky majú v kuchyni naozaj všestranné využitie. Môžeme ich použiť ako prílohu, hlavné jedlo, ako súčasť šalátov, polievok, ale aj sladkých jedál. Najskôr zemiaky umyjeme a potom nakrájame. Ak sme ich ošúpali priveľa, odložíme ich do nádoby s vodou do chladničky.
Najľahšie zemiaky sú len maslom omastené s troškou kmínu a himalájskej soli. Ak máme na prípravu viac času môžeme ich popučiť, pripraviť zemiakovú kašu, zemiakové noky, pečené zemiaky, hranolky alebo napríklad aj gratinované zemiaky. Zemiaková polievka, zemiakový šalát, zemiakové placky, halušky alebo francúzske zemiaky, aj toto všetko sa dá pripraviť z obyčajných zemiakov. Máte chuť na sladké? Tak potom zemiakové guľky s ovocím, zemiakové šišky alebo zemiakové šúľance s makom. Radi experimentujete, tak potom vyskúšajte pridať rôzne bylinky (bazalku, tymian, rozmarín,) a koreniny, napríklad do zemiakovej kaše alebo pečených zemiakov, ktoré dodajú zemiakom úplne inú chuť.
Nie je pravda, že po zemiakoch sa priberá, veď jeden veľký zemiak energetický zodpovedá menšiemu jablku alebo pomaranču.
K mojím obľúbeným receptom zo zemiakov patria: strapačky, zemiakový šalát, zemiakové placky, bryndzové pirohy, bryndzové halušky, losos s pečenými zemiakmi, zemiaková polievka.
Kukurica
Kukuricu používali používali Indiáni na rôzne spôsoby a pestovali ju cez 200 druhov. My ju poznáme ako žltú, ale jej zrná boli modré, červené, rúžové, alebo rôzne bodkované a farebné a to aj bez genetickej modifikácie.
Kukuricu som poznala, len ako krmivo pre zvieratá. Potom som si ju obľúbila v podobe kaše, ktorú som robila podľa priania môjho manžela, lebo jeho mama ju pripravovala často, aby boli všetci zdraví, aby mali dostatok energie, mohli študovať a pracovať.
Kukurice sa pridáva do zdravotne nevýhodného kukuričného sirupu a iných polotovarov. Kukuričné škroby sa pridávajú aj do oblečenia, či do papiera, aj autá majú čiastočne pohon na etanol z kukurice. Niektoré zložky sa pridávajú aj do zubných pást, žrádla pre psov, čističov na topánky, do zmrzliny, liekov či do kozmetiky. Z kukurice sa pripravujú kaše, tortilly, chlieb, žemle, cestoviny.
Čo obsahuje
Vitamín C, B a je zdrojom kvalitnej vlákniny, vody a z minerálnych látok, ktoré sa zachovávajú aj po spracovaní čerstvej kukurice a je to predovšetkým draslík, fosfor, zinok a selén.
Čo dokáže
Neobsahuje lepok. Je ideálna do teplého počasia.
Žlté, čerstvé a krátko naparené klasy sú skvelou posilou kostí, svalov, mozgu a nervového systému. Čerstvé zrnká kukurice sa chovajú ako zelenina, majú aj viacej enzýmov a vitamínov než napríklad kukuričná múka či lupienky.
Pohľadom čínskej dietetiky
Podľa východnej medicíny kukurica priaznivo pôsobí na srdce. Do mäkka uvarená kukuričnú krupicu doporučujú pri problémoch s ľadvinami, najmä ak sú opuchy nôh.
Kukurica je prirodzene bezlepková potravina a vhodná pri neznášanlivosti lepku pre celiatikov.
Zaujímavosť
Táto zelenina je najmä tradičná pochúťkou v Mexiku a vo Švajčiarsku sú tzv. hominy (španielsky Nixtamal), a to sú kúkuričné zrná varené v náleve z limetiek. Takýmto spôsobom sa zo zŕn odstráni šupka, zrná zmäknú a uľahčí sa ich stráviteľnosť. Pôvodní obyvatelia ju v Amerike jedli denne a pripravovali ju vždy s limetkami. Neskôr sa zistilo, že kukurica obsahuje veľmi nízke množstvo niacinu (vitamínu B3) a limetky zvyšujú ich vstrebateľnosť. Nie nadarmo sa tvrdí, že tie najstaršie, tradičné kombinácie a spôsoby prípravy sú geniálne!
Špargľa
Špargľa patrila už v minulosti medzi superpotravinu a luxusnú zeleninu, konzumovali ju v najdrahších hoteloch labužníci vysokých vrstiev.
Odborníci špargľu považujú za elixír zdravia a mladosti.
Táto zelenina pre svoje cenné látky organizmus posilňuje, lieči a pôsobí ako afrodiziakum.
Čo obsahuje?
Obsahuje veľké množstvo vody, vlákniny, bielkoviny, malé množstvo sacharidov preto ju môžu konzumovať aj dieabetici, Obsahuje vitamíny C, B, E, betakarótén, kyselinu pantoténovú a kyselinu listovú. Špargľa je zdrojom minerálov a stopových prvkov ako zinku, draslíka, jódu, železa, vápnika, horčíka, mangánu, síry, medi a selénu.
Ako pôsobí?
Posilňuje cievny systém, srdce, zlepšuje krvotvorbu, podporuje činnosť čriev, očisťuje organizmus od škodlivín, zásobuje mozog. Podporuje činnosť obličiek, močového mechúra, pečene a žlčníka. Má regeneračné, tonizujúce a upokojujúce účinky. Zlepšuje kvalitu vlasov, nechtov. Upokojuje pri prepracovaní, pri stresoch a lieči nervové slabosti. Pozitívne vplýva pri znižovaní hladiny cholesterolu a krvného tlaku. Oporúča sa pri poruchách trávenia, hemeroidoch a vredoch. Pôsobí priaznivo na sliznicu čriev a žalúdka.
Na špargli sú najcennejšie hlavičky, preto ich neodstraňujeme. Je ľahko stráviteľná, pre svoj nízky obsah kalórií vhodná pri redukčných diétach.
Ako používaná v kuchyni
Varená so strúhankou a maslom ako predjedlo, hlavné jedlo, alebo ako chutná polievka so zeleninou.
Červený melón
Melón je druh zeleniny a radime ho medzi superpotraviny. Nesprávne považovaný za ovocie. Chutný, šťavnatý a plný vody vám kedykoľvek uhasí smäd, povzbudí a dodá energiu.
Melóny sa delia na dve skupiny: veľké vodové s červenou dužinou a menšie cukrové s bielou, zelenou, žltou až oranžovou dužinou.
Čo obsahuje červený melón?
Vysoký obsah vody, nízky obsah kalórii a tým pádom aj cukru, vitamíny a minerály sú predurčené pre pozitívny vplyv na Vaše telo.
90% vody, vitamín C, B, sacharidy, bielkoviny, vlákninu, vápnik, železo, sodík, horčík a antioxidanty
Účinky na zdravie
Antioxidanty melóna zabezpečujú prevenciu pred rakovinou
Obsah železa je vhodný pri anémií a počas menštruácie
Vysoký obsah vody reguluje vodu v tele, je močopudný, takže odvodňuje nadbytočnú vodu z tela a je vhodný pri ľadvinových kameňoch
Vláknina podporuje správne vyprázdňovanie a tak prečisťuje telo a aj lymfatický systém
Vápnik podporuje výživu kostí, zubov a kvalitu vlasov a nechtov
Melón odkysľuje telo (znižuje pH), pomáha pri pálení záhy
Pravidelnou konzumáciou melóna môžu muži prirodzene zvýšiť svoju erekciu (prírodná Viagra)
Konzumáciou melóna si zlepšíte kvalitu spánku
Vďaka melónu si hydratujete svoje telo, zároveň odstránite nadbytočnú vodu a vaše trávenie a močové cesty budú pracovať rýchlejšie a spoľahlivejšie.
Pozitívne vplýva na chudnutie, preto si ho zaraďte do svojho jedálnička.
Paprika
Poznáme mnoho druhov tejto zeleniny.
Každá paprika obsahuje iné druhy látok, preto aj pomáhajú pri rôznym zdravotných ťažkostiach ináč. Papriky sa rozlišujú nielen farbou, ale aj chuťou, pretože to príroda takto jednoducho zariadila.
Každá farba však v sebe ukrýva rôzne vitamíny a je tomu aj u týchto paprík.
Na tanieri by ste mali mať každý deň všetky farby – od zelenej, cez žltú, oranžovú, červenú až po modrú. V každej farbe sa totiž nachádzajú iné živiny, minerály a vitamíny, ktoré spoločne utvoria ucelenú mozaiku všetkých látok, potrebných pre vaše zdravie.
červená paprika, zvaná aj „kápia“, najvyšší obsah vitamínu A a E. Obidva vitamíny sú silné antioxidanty, vďaka čomu chránia naše bunky pred poškodením voľnými radikálmi a pôsobia preventívne proti rakovine. Vitamín A navyše priaznivo vplýva aj na zrak, má význam pre sliznice, ale aj kosti. Vitamín E je dokonca najdôležitejší a najsilnejší antioxidant v tele. Je potrebný pre normálny vývoj a nervovo-svalový systém. Tak isto obsahuje aj vitamín C, ktorého sa v nej ukrýva až podstatne viac ako napríklad v pomarančoch. Taktiež obsahuje až 9 krát viac betakaroténu. Pôsobí preventívne aj proti ochoreniam srdca, či problémom s krvným tlakom.
Čo robiť ak vám paprika spôsobuje tráviace problémy? Mohlo by to byť aj kvôli šupke, ktorú nie každý znáša. A preto dajte šupku preč.
Žltý melón
Melón svojím obsahom vitamínov a minerálov je vhodný aj pre diabetikov, má nízky glykemický index.
Obsahuje až 85 % vody, ktorá dodá telu energiu a príjemne osvieži.
Táto zelenina detoxikuje telo od škodlivín. Lieči problémy s trávením, zlepšuje vyprázdňovanie, posilňuje obranyschopnosť organizmu, redukuje stres a nervozitu, reguluje hladinu cukru v krvi a pomáha pri problémoch so spánkom. :-)
Vitamín A, ktorý obsahuje je dôležitý pri tvorbe pigmentu.
Ľudia, ktorí držia diéty podľa krvných skupín jedia žltý melón, a práve tento melón zabraňuje ukladaniu tukov. Ak nemáte po ruke žltý melón, tak mi máme pre vás Cantaloupe melón.
Hrach
Hrach má pozitívny vplyv na ľudský organizmus a to vedia aj športovci. Využívajú ho pre obsah bielkovín aj tí, ktorí nejedia mäso a mäsové výrobky. Veľký rozdiel je medzi čerstvým a sušeným hrachom. Čerstvý hrach obsahuje 5-6 gramov bielkovín a sušený 20-25 gramov. Hrach je dôležitý najmä pre vegetariánov dodá im veľa energie.
Zaraďujeme ho do strukovín.
Obsahuje
vitamíny B1, B2, B3, B6, B9 a C. Minerály ako: draslík, fosfor, horčík, sodík, vápnik, zinok, železo.
Obsahuje vodu a C vitamín skoro ako citrón.
Jeho účinky
Hrach má výrazne omladzujúce účinky.
Detoxikačné účinky.
Dodá množstvo energie a dostatočne zasýti.
Podporuje správne fungovanie nervovej sústavy a srdca.
Účinne znižuje vysoký cholesterol.
Má blahodárne účinky na nechty a vlasy.
Pôsobí na dobrý zrak.
Jediný negatívny účinok tejto zdravej rastliny je známy, že spôsobuje nadúvanie a plynatosť po jeho zjedení hlavne v podobe uvarenej kaše. Dá sa to ľahko zmeniť použitím vhodného korenia pri jeho príprave.
Vďaka vysokému obsahu proteínu (hlavne v kombinácii s obilninami), vitamínmi a minerálmi je veľmi vhodnou potravou pre tehotné a kojace ženy. Je bohatý na kyselinu listovú, ktorá pôsobí preventívne pri vývoji nervovej sústavy plodu. ?
Použitie
Hrach sa používa na prípravu polievky, kaše, prívarky. Vypestovaný a čerstvo natrhaný a zo svojej záhrady chutí najlepšie. Pri varení hrach solíme až na konci, aby nám nestvrdol.
Recept
Hrachová polievka
Ingrediencie
250g hrach
2 ks väčšie zemiaky
Korenie soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, saturejka, kmín, bobkový list.
Postup
Na 1 hodinu hrach namočený vo vode varte bez soli pokým nebude mäkký. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte kým budete mať všetko mäkké. Všetko spolu rozmixujte pridajte korenie a nakoniec posoľte himalájskou soľou.
Podávajte s na kocky nakrájaným chlebom. Takto pripravené môžu konzumovať aj celiatici. Hrach je bezlepková strukovina.
Bambusové výhonky
Bambus je veľmi odolná rastlina, ktorá môže dorásť až do výšky 25 – 30 metrov. Bambus má mnoho odrôd, cez nižšie 2 – 3 metre, ktoré sa pestujú ako okrasné rastliny až po 30 a viac metrové odrody. Túto rastlinu môžete dopestovať v ktoromkoľvek kúte sveta. Darí sa jej v nižších aj vyšších zemepisných šírkach, v teple a aj v chlade. Bambus je veľmi odolná, prispôsobivá a rýchlo rastúca zdrevnatená tráva. Bambus si môžete vypestovať ako okrasu Vašej záhrady, na konzumáciu bambusových výhonkov alebo kvôli ich pevným bambusovým steblám, ako oporu pre kvety, plod či inú ozdobu.
Čo obsahujú bambusové výhonky
Bielkoviny, sacharidy, tuky, vláknina, voda, minerály, železo, vápnik, horčík, draslík, fosfor, sodík, jód, zinok, mangán, meď, selén, molybdén, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamín A, B, C, E, K, kyselina listová, kyselina pantoténová a biotín.
Účinky na zdravie
Podporujú obranyschopnosť
Normalizujú hladinu cukru v krvi
Podporujú trávenie
Zlepšujú pravidelné vyprázdňovanie
Prečisťujú tráviaci trakt
Podporujú metabolizmus
Znižujú vysoký cholesterol
Znižujú vysoký krvný tlak
Prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam
Hydratujú organizmus
Čaj z bambusových lístkov sa používa aj na prevenciu a liečbu rakovinových ochorení (podľa japonských vedeckých výskumov mali bambusové listy 100% inhibičný efekt na rakovinové bunky a pečeňové toxikózy).
Mladučké lístky bambusov sa zbierajú v lesoch po dažďoch skoro na jar, keď sú ešte jemné a plné účinných látok. Ich pozitívne zdravotné účinky využíva tradičná čínska medicína už po stáročia.
Príprava čaju:
Štipka lístkov bambusu (1-3 g) sa zaleje s 2,5 dl teplej vody (80-90°C), ktorá krátko prešla varom a nechá sa lúhovať asi 2-3 minúty.
Z mladých bambusových lístočkov sa môžu pripraviť 1-2 nálevy.
Lístky sa opakovane zalejú, kým sú ešte teplé.
Čaj pomáha
- ako prevencia a liečba rakovinových ochorení (podľa japonských vedeckých výskumov mali bambusové listy 100% inhibičný efekt na rakovinové bunky a pečeňové toxikózy)
- u čaju sa popisuje silne zásaditý charakter a znižuje prekyslenie organizmu
- dlhodobejším pitím sa môže znížiť chorobnosť človeka
- pomáha zlepšiť metabolizmus, utišovať horúčku, zimnicu a zápaly
- pomáha zvýšiť aktivitu, tonizovať a uvádza sa aj ako afrodiziakum
- pomáha redukovať vysoký krvný tlak
- výborný pre diabetikov
- pôsobí dezinfekčne a antibakteriálne najmä na pokožku, čistí póry až do hĺbky a je výborný na hubovité a plesňové ochorenia pokožky a používa sa aj proti vypadávaniu vlasov
- pomáha čistiť a aktivizovať obličky
- pomáha odstraňovať z tela toxíny
- pomáha odbúravať tuky a zlepšovať metabolizmus bez vedľajších účinkov
- obsahuje málo vitamínov (B1), ale veľa minerálov, proteínov a vlákniny
- pomáha zlepšiť fyzickú kondícií
- je vhodný aj ako nápoj pre deti
Príprava bambusových výhonkov
Ak máte čerstvé bambusové výhonky, tak si ich ošúpte z vrchnej vrstvy, nakrájajte na menšie kúsky (2 cm hrúbku) a varte v osolenej vode aspoň 45 – 60 minút. Čerstvé bambusové výhonky obsahujú škodlivé látky, ktoré sa varením uvoľnia a ostanú v nich už iba zdravé látky
Ak máte bambusové výhonky v zeleninovej zmesi alebo z konzervy, tak ich umyté varte v osolenej vode 15 – 19 minút. Po tomto varení ich môžete pridať do akéhokoľvek jedla (rizoto, mäso, zeleninový, cestovinový šalát).
Prirodzene bezlepkové bambusové výhonky.
